A marhahús sült marhahús klasszikus receptje Angliából érkezett hozzánk. Korábban egy ilyen ételt nyílt tűzön főztek, de ma hagyományos sütőben is elkészíthető. A legfontosabb, hogy válassza ki a megfelelő húst, és szigorúan tartsa be a hőmérsékletet.

Marhahús sült marhahús - egy klasszikus recept a sütőben

Bármely kulináris utazás mindig a klasszikusokkal kezdődik. Az alábbiakban javasolt névleges recept a brit ételek készítésénél használatos.

Ízletes és lédús sült marhahúst csak a márványos marhahúsból kaphat, amelynek zsíros rétege van, amely a sütés során átitatja a húst, és egyedi ételeket kölcsönöz az ételnek.

összetevők:

  • ½ kg marha szűzpecsenye;
  • 80 g zsír;
  • sárgarépa;
  • hagyma;
  • 2 evőkanál. evőkanál granulált cukor;
  • 3 evőkanál. evőkanál liszt;
  • zeller gyökér;
  • só, bors, rozmaring, petrezselyem, babérlevél;
  • olívaolaj.

Főzési módszer:

  1. Vágjuk a zeller gyökérét, a sárgarépát és a hagymát, keverjük össze sóval, cukorral és borssal. Kezdjük a kezünkkel dagasztani a zöldségeket, amíg gyümölcslé nem lesz.
  2. Törjük a babérleveleket, adjuk hozzá zöldségekhez, olívaolajjal és rozmaringlevelekkel együtt.
  3. Mossuk meg a marhahúst, szárítsuk meg és óvatosan áztassuk a kapott pácmal. Hagyjuk a húst néhány órán keresztül, és jobb, ha egy nap pácoljuk.
  4. Amint a hús pácolt, vegye le az összes zöldséget, kenyeret lisztetben és süssünk egy serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz. A sütéshez használjon zsíros zsírt vagy szokásos olajat.
  5. Vegyünk egy sütőedényt, tesszük bele a sült húst, és tegyük 30 percre 220 fokkal előmelegített sütőbe.Speciális hőmérővel vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük az étel készítését, de ne húzzuk át éles tárgyakkal a húst - így a sült marhahús elveszíti lézettségét.

Hogyan főzzük a húst fóliában

A sült marhahús, sült fólia, soha nem fog kiszáradni, éppen ellenkezőleg, a hús belemerül a lébe, és még érzékenyebbé válik. Az ilyen ételhez főzhet zöldségeket, például padlizsánt, paprikát, sárgarépát és hagymát.

összetevők:

  • 1,5 kg marhahús;
  • 30 ml narancslé;
  • 40 ml szójaszósz;
  • 2 evőkanál. evőkanál méz;
  • napraforgóolaj;
  • szerecsendió, olajbogyó, bors, só.

Főzési módszer:

  1. Az első lépés a pác elkészítése. Ehhez keverjen össze egy kanál növényi olajat narancslével, mézzel és szójaszósszal. A kés végéhez adj hozzá ízlés szerint szerecsendiót, néhány Provence-i gyógynövényt, sót és borsot.
  2. Mossuk meg a marhahúst, szárítsuk meg és minden oldalról dörzsöljük meg a főtt pácmal. Hagyja a húst 2-3 órán át szobahőmérsékleten pácolni.
  3. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk olajat és süssük a húst, amíg egy finom kéreg meg nem jelenik.
  4. Kenje meg az élelmiszer-fólia felületét olajjal, tegye a húst a lapokra, tekerje be és süsse marhahúsos sült marhahúst sütőben 40–45 percig 180 fokos hőmérsékleten.

Klasszikus marhahús sült marhahús mustárral

Lédús és illatos sült marhahús mustárral - ez az étel felejthetetlenné teszi az estét! Íze nagyban függ a magtól. Ezért jobb, ha friss forró mártást fogyaszt, amely lehetővé teszi, hogy finom és lágy húst főzzön.

összetevők:

  • 1 kg marhahús;
  • Art. egy kanál szemcsés mustár;
  • gerezd fokhagyma:
  • bors;
  • tengeri só;
  • szőlőolaj;
  • mentalevél.

Főzési módszer:

  1. Először készítsen egy keveréket, amellyel meghúzzuk a húst. Ehhez egy habarcsban meg kell őrölnie 8 borsó földimogyorót és tengeri sót, hozzá kell adni szőlőolajat, és mindent össze kell keverni.
  2. Reszelt marhahúst az elkészített keverékkel megsütjük egy serpenyőben. Szétterítjük a húst egy tálra, és pár percig hagyjuk pihenni.
  3. Csiszolja a fokhagymát, keverje össze szemcsés mustárral, és dörzsölje meg a húst a keverékkel.
  4. Helyezze a marhahúst mély formába, és süsse sütőben 10 percig 220 fokos hőmérsékleten, majd 30 percig 150 fokos hőmérsékleten.
  5. Megszórjuk a menta leveleit citromlével.
  6. Megszórjuk a kész sült marhahúst citrommal és tálaljuk mustármártással.

Hagymával és gombával

Ha nem tudod, hogyan kellene kedvelni szeretteit, akkor feltétlenül főzzen nekik sült marhahúst gombával és hagymával. A lédús hús és a gomba aromái senkit sem hagynak közömbösnek, és az étel íze minden bizonnyal mindenkit felvidít egy nehéz nap után.

Az összetevők

  • 1 kg marhahús;
  • 500 g gomba;
  • 6 hagyma;
  • olaj, fűszerek.

Főzési módszer:

  1. Dörzsölje meg a bélszínét fűszerekkel. Itt nemcsak sót és borsot, hanem más száraz fűszereket is felhasználhat, például rozmaringot és tárkonyát, amelyek jól illenek a marhahúshoz. Hozzáadhat pácot szójaszósszal, mustárral vagy mézzel. Ha az idő megengedi, hagyja a húst pácolni.
  2. Egy jól melegített serpenyőben növényi olajjal süssük meg a bélszínet magas lángon, amíg aranybarna nem lesz. Kivesszük a húst. Azonnal áthelyezheti fólialapokra.
  3. Most süssük a gombát. Ezt megelőzően felét, negyedeit fel lehet darabolni vagy egészben hagyni. Helyezze a sült sampinyonvalokat a hús körül.
  4. Vágja a hagymát félkarikákba, fűszerezze sóval, borssal, és szórja rá a gombára. Mindent lefedünk fóliával, és főzzük az edényt a sütőben 35 percig 200 fokos hőmérsékleten.

Főzés zöldségekkel

A zöldséges sült marhahús klasszikus receptje különösen a nyári szezonban releváns. Egy ilyen étel elkészítéséhez a britek főleg paradicsomot, cukkinit, paprikát és padlizsánt használnak.

összetevők:

  • 800 g hús;
  • 2-3 paprika;
  • 2 padlizsán;
  • 6 burgonya;
  • 100 ml szójaszósz;
  • fűszerek.

Főzési módszer:

  1. Áztassa a marhahúst szójaszószban 3-4 órán keresztül, és ne felejtse el periodikusan megfordítani.
  2. Dörzsölje meg a pácolt húst fűszerekkel, gyógynövényekkel és terjessze előmelegített serpenyőbe. Mindkét oldalán barnítsa be és süsse el egy sütőedénybe.
  3. Negyedre vágjuk a padlizsánt, ha a zöldség keserű, akkor sóval meghintjük és 10 perc múlva vízzel mossuk. Vágjuk a burgonyát nagy kockákra, bors módban felére.
  4. Az elkészített zöldségeket enyhén öntse szójaszósszal (ha kívánja, bármilyen fűszerrel meghintheti őket), és tegye egy formába a hús körül.
  5. Fedjük le az űrlapot fóliával, és tegyük 45 percig 180 fokra előmelegített sütőbe.

Hogyan készítsünk grillezett marhahús sült marhahúst?

Rendszeresen a sült marhahúst sütjük sütőben, de főzhet egy speciális ételt a grillön. Természetesen a hús nem lesz olyan lágy, mint sütve, de cserébe ízletes sült héjat és zamatot ad. Az ilyen étel elkészítése azonban számos nehézséggel és finomsággal jár.

  1. A faszénen sült marhahús sok időt igényel tőled, elkészítése akár 6 órát is igénybe vehet, minden a darab méretétől függ. A kívánt hőmérsékletet állandóan 130 és 180 fok között kell tartania.
  2. Egy gázrács megfizethetőbbé teszi a főzési folyamatot, csak állítsa be a kívánt hőmérsékletet, és néha ellenőrizze.
  3. Mielőtt elküldi a marhahúsot a grillre, fűszeresen és fűszeresen kell pácolni, tanácsos a húst körülbelül egy napig állni. A páchoz elegendő keverni a citromlevet, a sót és a borsot.
  4. A grillezett sült marhahúst jobb főzni élelmiszerfóliában - így elveszíti lédúsága és nem duzzad.
  5. Lédús és ízletes húst csak a megfelelő hőmérsékleten főzhet. Ha faszénrácsot használunk, akkor a szenet egyik oldalán meg kell gyújtani a maximális hő elérése érdekében, a másik oldalon az átlagos hőmérsékletet kell tartani. Először süssük a húst néhány percig maximális hőn, és amint megbarnul, tekerjük be a fóliába, toljuk a másik oldalra, és pár órán keresztül főzzük. Kulináris hőmérővel megtudhatja a sült marhahús készségét.
  6. Tál vizet lehet tenni a grill mellé, száraz vörös bort és egy rozmaringdarabot adva hozzá. Ez lehetővé teszi a hő szabályozását, megakadályozva a hús kiszáradását, és a kész étel különleges ízét és kellemes aromáját adja.

Egy egyszerű lehetőség a serpenyőben történő sütéshez

Sült marhahús főzéséhez kerek és tágas serpenyőre van szüksége. Távolítsa el a húst a hűtőszekrényből 30 perccel a sütés előtt, hogy szobahőmérsékletre melegedjen, és reszelje fűszerekkel. Az elkészítéshez használjon fűszeres keveréket, vagy használjon a szokásos sót őrölt borssal.

Közepes lángon melegítjük a serpenyőt, megsütjük a sült marhahúst olajjal és kezdjük megsütni. Az első három percben jobb, ha nem érinti a húst, és hogy megfordítsa, érdemes speciális fogót használni a sütéshez.

10 percig süssük a húst magas hőn, majd alacsony hőmérsékleten. Ne felejtsük el megöntözni a hozzárendelt gyümölcslével. Az egyenletes sütés érdekében fedje le az edényt fóliával, és tegye 10-15 percre a sütőbe.

Jamie Oliver lépésről lépésre receptje

Jamie Oliver, a híres séf exkluzív receptet kínál a lédús húshoz. Receptében mustárt és mézet használ, és azt is tanácsolja, hogy ilyen finomságot szolgáljon fel egy táblán sült zöldségekkel és egy pohár vörös borral.

összetevők:

  • 2,5 kg fiatal marhahús;
  • 2 evőkanál. kanál szemcsés mustár;
  • 3 evőkanál. evőkanál szója vagy Worcester szósz;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 2 evőkanál. evőkanál folyékony méz;
  • 50 ml olívaolaj;
  • só, bors, rozmaring ág.

Főzési módszer:

  1. Először készítse el a pácot. Ehhez egyesítse az olívaolajat mustárral, apróra vágott fokhagymával, rozmaringgal, sóval és borssal.
  2. Dörzsölje meg a húst az elkészített keverék felével, és adjon időt állni (2 - 2,5 óra);
  3. Melegítse elő a sütőt 250 fokra, és kezdje el sütni a húst. 15 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra, zsírozza meg a munkadarabot a fennmaradó pácmal és további 1,5 órán keresztül süsse.
  4. 10 perccel a folyamat vége előtt mossuk be a húst, hogy fényes kéreg legyen.

Hogyan szolgálhat fel egy tál - marhahús sült marhahús szósz

Mint tudod, a sült marhahús nem szolgál nehéz mellékételeket, hanem csak könnyű harapnivalókat és különféle szószokat. Előállításukhoz különféle összetevőket használnak, például citromot, fokhagymát, mustárt és még tormát.

  1. Szójaszósz fokhagymával és gyógynövényekkel. Elkészítéséhez keverje össze a szóját és a Worcester szószokat, adjon hozzá egy kevés növényi (olíva) olajat, fokhagymát és gyógynövényeket (például rozmaringot vagy oregánót).
  2. Fokhagymás szósz. Citromlevet, apróra vágott fokhagymát, mustárt, olajat, tojássárgáját és fűszereket használ. A felsorolt ​​összetevőket alaposan össze kell keverni egy turmixgéppel, amíg vastag keveréket nem kapnak.
  3. Tormaszósz tejföllel. Egy ilyen eredeti szósz elkészítése egyáltalán nem nehéz. Ehhez keverje össze a torma tejfölét, adjon hozzá fűszereket és citromlevet.
  4. Bor mártással. Az igaz ínyencek biztosan értékelni fogják ezt a receptet. A főzéshez olyan zsírra van szüksége, amely a hús sütése után marad. Keverni kell borral, hozzá kell adni kukoricakeményítőt és húslevest.
  5. Mustármártás. Keverje össze a két sárgáját citromlével és mustárral, adjon hozzá szezámolajat és mentaleveleket.

A marhahús sült marhahús hideg és meleg formában is felszolgálható. Vágjuk vékony szeletekre és durva sóval meghintjük. A britek inkább káposztával, zöldborsóval, salátával vagy Yorkshire pudingszal tálalják a húst.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: