A rizs-ecet sokféle étel számára népszerű keleti öntet. Miért jobb, mint a szokásos ecet? Mit és hogyan kell főzni vele? Meg tudom csinálni a saját kezemmel? Az alábbiakban megtalálja a válaszokat ezekre a kérdésekre.
Anyagtartalom:
Rizs ecet: milyen ételeket használnak
A rizs-ecetet általában az ázsiai konyhában használják rizs fűszerezésére, gyömbér pácolásához és funchoise rizstészta készítéséhez. Ezenkívül az öntettel a zöldségsaláták, az előételek alkotóelemeként szolgálnak a csirke pácolásához és különféle szószok készítéséhez.
Például vegye figyelembe a teljes értékű húsételét rizs-ecet hozzáadásával.
A létrehozásához a következőkre lesz szüksége:
- burgonya - 3 gumó;
- sertés filé - 200 g;
- rizs ecet - 1 evőkanál. l .;
- sárga bors - 1 db .;
- némi olaj vagy zsír az edény kenésére;
- cukor - 1 evőkanál. l. csúszdával;
- klasszikus szójaszósz - 2 evőkanál. l.
Munkarendelés:
- Vágjuk a burgonyát a lehető legvékonyabb csíkokba, sültsük halványsárga színűre olaj hozzáadásával és tegyük át egy másik edénybe.
- Vágjuk a húst és a borsot szalagokra. Először csak a húst sültse meg mindkét oldalon, majd adjon hozzá borsot és cukrot. Ezután öntsünk szójaszószt és ecetet. Pároljuk pár percig zárt fedél alatt.
- Kapcsolja ki a hőt, adjon hozzá korábban sült burgonyát, keverje össze és rendezze lemezeken.
Egy jegyzethez. Használjon csirkét diéta főzéséhez, vagy sertéshús egy kielégítőbb étkezéshez.
Hogyan cserélhetem le a rizs ecetet a sushira és a tekercsre?
Hogyan lehet helyettesíteni a rizs-ecetet, ha nem volt kéznél a megfelelő időben? A rizs ecetet használják klasszikus sushi öntettel, ám ezt a terméket nem mindig lehet megvásárolni.
Ebben az esetben kikerülheti a helyzetet, ha egyszerűen javítja a meglévő üzemanyag-feltöltést egyszerű komponensek segítségével:
- 5 evőkanál. l. ecet 6-9%;
- 1 teáskanál só egy dombon;
- 4 teáskanál barna cukor.
Az üzemanyag-feltöltés hihetetlenül gyorsan készül:
- Melegítse kissé az ecetet a mikrohullámú sütőben (10 - 20 másodpercig, hogy ne forduljon ideje forralni).
- Adjunk hozzá sót és cukrot. Keverjük össze úgy, hogy a laza komponensek feloldódjanak. Kész!
Hogyan adhatunk rizs-ecetet sushinak és tekercsnek
Megfelelő főtt rizs nélkül lehetetlen az ízletes tekercs.
400 g gabona esetében szüksége lesz:
- cukor - 40 g;
- víz - 500 ml;
- rizs ecet - 60 ml;
- kis só - 10 g.
Kövesse az egyszerű utasításokat:
- Főzzük a rizst 10 percig. Az időt meg kell számolni, attól a pillanattól kezdve, amikor a víz forr.
- Vegye ki a tűzhelyről, és tartsa további 15 percig a kukoricát a fedél alatt. Főzzük a töltést.
- Keverje össze az ecetet, a cukrot, a sót. A megadott idő eltelte után öntsük ezt a keveréket rizzsbe és alaposan keverjük össze a kötszer eloszlása érdekében.
- Várja meg, amíg felszívódik. Ezután a rizs készen áll a további felhasználásra.
Hogyan lehet helyettesíteni a hús, hal és gyömbér pácolását
Az egzotikus benzinkút könnyen megtalálható egy nagy szupermarket polcain, de általában nem vásárolhatja meg kis házban. Akkor segít egy ismerős termék.
Ha el kell készítenie 1 kg húst, akkor a pác összetétele így lesz:
- 150 ml almaecet;
- 3 közepes vagy 5 kis hagyma;
- 0,5 l víz (forralt és lehűtött);
- 80 ml finomítatlan olaj.
A pácolást az alábbiak szerint végezzük:
- Vágjuk a hagymát vastag félgyűrűkbe. Öntsön ecetet és olajat a vízbe, öntse bele a hagymát.
- Előzetesen felolvasztva és részre húsra vágva, merítse a húst a pácba úgy, hogy teljesen lefedje. Ha az összetétel nem elegendő, adjunk hozzá még egy kis vizet.
- Zárjuk le a tartályt a húsos fedéllel, és legalább 6 órán át tartsuk hidegen.
Megjegyzés: A gyömbért almás ecetben savanyíthatjuk, a balzsamecetes pedig jó a húshoz.
Hogyan készítsünk otthon
Ha saját magának szeretne kipróbálni és elkészíteni egy egzotikus öntettel, légy türelmes, az egész folyamat nem gyors.
Mielőtt otthoni rizs ecetet készít, készítse elő a következő termékeket:
- 1 csésze nyers fehér rizs;
- 4 pohár forralt víz;
- 1 csésze cukor
- 5 g élesztő;
- 1 nyers tojás.
Hogyan főzzük rizs ecetet:
- Öntsön meleg vízzel a rizst, fedje le az edényt fedéllel és tartsa hűvös helyen 6 órán át.
- Öntse egy külön edénybe azt a vizet, amelyben a gabona be lett infúzióban. Ebben a szakaszban légy óvatos: nincs szükséged rizsre, nevezetesen vízre, és ne öntsék szokásából szűrőedényen keresztül.
- Öntsön cukrot a kapott rizsvízbe, és forralás nélkül 15 percig melegítse.
- Adjuk hozzá az élesztőt, öntsük a folyadékot az üvegedénybe és zárjuk le a fedelet. Most a készítményt néhány napig infúzióban adják, amelynek során megfigyelhető a habbuborékok kialakulása.
- Egy hét múlva a fúrás leáll. Ezután a gélen átfolyó folyadékot egy másik edénybe öntsük, és egy hónapig zárt fedél alatt hagyjuk.
- Egy hónap elteltével az edény tartalmát egy serpenyőbe kell önteni, majd hozzá tojásfehérjét. Forraljuk a keveréket, lehűtjük, szűrjük újra és öntsük a kész ecetet szorosan lezárt palackba.
Mi a különbség a rizscet és a közönséges ecet között?
A szokásos nevű asztali ecetet nevezik, amely szintetikus ecetsav vizes oldata. A rizs-ecet természetes, rizs erjesztésével készül. Ez édes ízű, lágyabb és kevésbé savas jellegű, az étkezőtől eltér, ezért nagyon alkalmas gyömbér pácolásához.
Tehát a pácolt gyökér előkészítéséhez szüksége van:
- víz - 500 + 100 ml;
- kis só - 10 g;
- fehér cukor - 40 g;
- rizs ecet - 300 ml,
- gyömbérgyökér - 2 db.
Mit csinálunk:
- Hámozzuk meg a gyömbért és vágjuk vékony (1 mm) lemezekre. A víz nagy részét sóval forraljuk és alaposan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsük a gyömbért a húslevesbe, és tartsuk 3 - 5 percig a fedél alatt.
- Most készítse el a pácot. Fél pohár meleg vízben oldjuk fel a cukrot és öntsük az ecetet.
- Öntsük ki azt a vizet, amelyben a gyömbért áztattuk. Többé nincs rá szükség, mivel elősegítette a keserűség bizonyos mértékű eltávolítását, és a pácolás előtt alaposan meglágyította a termék rostját.
- Öntsön gyömbért pácgal, zárja le a fedelet és álljon 8 órán át.
Így kapunk egy finom házi pácolt gyömbért. Az ilyen előétel elkészítése rendes asztali ecettel, valamint sok más étel meghiúsulása nélkül, amelyek íze nem képzelhető el a már népszerű keleti öntettel.
