Rizs tekercsre - 3 recept ragacsos rizs főzésére

A tekercs alapvető és fő alkotóeleme a rizs. Amikor a tekercshez készített rizs megfelelően meg van főzve, a finomság nem szétesik, megőrzi alakját, és lehetővé teszi, hogy érezze a töltelék finom, kifinomult ízét.

Melyik rizst jobb választani sushi és tekercs készítéséhez?

1. A főzés megkezdése előtt meg kell értenie, hogy melyik rizs alkalmas a tekercshez. Nem minden rizsfajta alkalmas a feladatunkra. A legjobb, ha kerek szemű nézetet használ.
2. Például rizs apró szemű „Urutimai” -val. Ez a termék összetételében sok keményítőt tartalmaz, amely lehetővé teszi a rizs összetapadását főzés közben.
3. A leggyakoribb rizsfajta a sima tejfehér rizs. Minden üzletben kapható, nagy tapadási képességgel és viszkozitással rendelkezik.
4. Vegye figyelembe a gabonafélék feldolgozását. Párolható, csiszolható vagy hámozható. Ne vegyen párolt rizst, különben a tekercs szétesik.
5. A sushi elkészítéséhez nem használhat hosszú szemű és barna rizst. Szinte nincsenek gluténjeik.
6. A rizs vásárlása után válogassa ki, szűrje ki a lehetséges fekete szemeket vagy szemetet.

Hogyan főzzünk rizst tekercsre és sushire?

A sushihoz ragadós rizsre van szükség. Ezért a szokásos főzési lehetőség nem felel meg nekünk.

Főzzön hagyományos módon egy serpenyőben

Szüksége lesz:

• fehér rizs - 0,33 kg;
• só;
• víz - 0,4 l;
• cukor.

Hogyan készítsünk rizst tekercsre:

1. Helyezze a rizst a szűrőedénybe vagy a szitába, és ötször öblítse le hideg vízzel, amíg a kiürített folyadék átlátszóvá nem válik.
2. A mosott terméket vízforralóba helyezzük.
3. Főzzük a rizst magas hőn. Várjuk, amíg felforr.
4. Kapcsolja a fűtést minimális teljesítményre, és főzzen további 12 percig. A keveréket ne keverje össze.
5. Hagyja az edényt a tűzhelyen, kikapcsolva a hőt, 25 percig, hogy pároljon.
6. 15 perc múlva próbálja ki a rizst, és ellenőrizze, hogy lágy-e. Ha a termék kemény, adjon hozzá még 15 ml forrásban lévő vizet.
7. Amíg a rizs ellazul, ecettel megmesszük. Ehhez egyesítse a cukrot, a rizs-ecetet és a sót.
8. Helyezze a keveréket a tűzhelyre, és amint forrni kezd, vegye le az edényt.
9. A rizst tágas tálba helyezzük, enyhén lehűtött öntettel töltsük fel és óvatosan keverjük össze az összetevőket.
10. Most elkezdhetsz finomságokat készíteni. Bon étvágyat!

Receptek sushi és tekercs készítéséhez lassú tűzhelyen

Terméklista:

• granulált cukor - 16 g;
• rizs ecet - 50 ml;
• só - 10 g;
• rizsdara - 370 g;
• citromlé - 18 ml;
• víz - 0,5 l;
• szójaszósz - 10 ml.

Főzzen rizst egy lassú tűzhelyen:

1. A gabonaféléket többször öblítjük hideg vízzel.
2. A kompozíciót eloszlatjuk a multicooker tál aljára és adunk hozzá vizet.
3. A konyhai készülék menüjében kattintson a „Gabonafélék” vagy a „Rizs” gombra. A beállított idő 25 perc.
4. Ezalatt az idő alatt pácot főzhet. Öntsön külön tálba citromlevet, szójaszószt és ecetet. Adjunk hozzá cukrot és sót. Öntsük a folyékony keveréket egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
5. Hűtsük le a pácot, és töltsük meg főtt rizzsel.

Illatos rizs, főzve norival

Az algák kellemes aromát és finom fűszeres ízeket adnak a rizsnek.

Receptek összetevői:

• főtt víz - 0,4 l;
• három levél nori;
• só - 4 g;
• rizs - 180 g;
• olívaolaj - 20 ml;
• szójaszósz - 40 ml.

Hogyan főzzük rizst:

1. Többször feldolgozzuk a szükséges mennyiségű rizst egy szűrőedényben hideg vízzel.
2. Töltjük a mosott összetevőt egy serpenyőbe, és erősen melegítjük forráspontba.
3. Megkezdjük a rizskása főzését mérsékelt melegítéssel 10 percig.
4. Ez alatt az idő alatt apróra vágja az algákat, és amikor a rizs készen áll, adja hozzá a serpenyőbe.
5. Külön keverje össze a szójaszószt, az olívaolajat és a sót.
6. Öntsük a kapott keveréket rizzsel, keverjük össze az összes hozzávalót.
7. Most már elkezdheti a tekercsek kialakítását.

Főzés rizs öntettel

A főtt nem kovászolt rizs önmagában nem ad ilyen finom, csodálatos ízét tekercsekben. Annak érdekében, hogy a termék lágyabbá váljon, és íze telített legyen, egy speciális kötszer készül. Később rizzsel keverik össze.

Klasszikus változat

Szüksége lesz:

• cukor - 50 g;
• rizs ecet - 54 ml;
• só - 5 g.

A műveletek algoritmusa:

1. Kombinálja a fenti összetevőket egy kis serpenyőbe.
2. Kapcsolja be a tűz alacsony energiafogyasztással és melegítse az oldatot, folyamatosan keverve.
3. Amikor a cukor feloldódik a folyadékban, kapcsolja ki a tüzet és várja meg, amíg az öntet kihűl.

Sushizu öntet

Mit kell tenned:

• ecet - 90 g;
• só - 4 g;
• kombu tengeri moszat lap;
• cukor - 50 g.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. Az összes terméket egy tálban egyesítjük, a keveréket tesszük a serpenyőbe és melegítjük.
2. Arra készülünk, hogy lassú melegítéssel feltöltjük, ügyelve arra, hogy a folyadék ne forrjon fel.
3. 5 perc elteltével szűrjük át a meleg folyadékot egy szitán, és távolítsuk el az algák darabjait.
4. Ezután összekeverheti a mártást főtt rizzsel.

Öt legfontosabb titok a sushi és a rizs tekercsének készítéséhez

1. Az elsődleges probléma a megfelelő rizsfajta kiválasztása. Főzés közben a terméknek össze kell tapadnia és egy szuszpenziót kell képeznie, hogy később könnyen megkaphassa a kívánt formát. A legjobb a kerek szemű fehér rizs.
2. Ne felejtsük el öblíteni a rizst vízzel. A túlzott glutén kiszivárog belőle, és a maradék segít az őrleménynek a kívánt állag elérésében.
3. A legjobb, ha a terméket hagyományos edényben vagy lassú tűzhelyen főzi. Főzés közben a rizst nem szabad keverni. Egyébként összeomlik, amikor elkezdenek tekercset alkotni.
4. Ne emésztje meg a terméket. Forrás után főzzük alacsony lángon legfeljebb 15 percig.
5. Az öntet és a rizst forrón kell kombinálni. Ha étele hideg, melegítse fel csak a mikrohullámú sütőben. Amint megkapja a kívánt állagú rizst, azonnal folytassa a sushi képződését. Másnap nem hagyhatja el ezt a vállalkozást. Ellenkező esetben a rizs elveszíti a nedvességet és elbomlik.