Rassolnik: klasszikus recept és 6 főzési lehetőség

A savanyúság forró első fogás, amelynek alapja a sózott uborkaleves. További összetevőként húskészítményeket, belsőségeket, gabonaféléket, valamint zöldeket és mindenféle fűszert használnak. Ugyanakkor a gabonafélék megválasztása attól függ, hogy a hús melyik fő alkotóeleme. Például a gyöngyárpa jól megy a marhahússal, a rizst a baromfi belsőségével kombinálják, a hajdina hozzá pedig egy vegetáriánus savanyúsághoz. A mai cikkben nemcsak a klasszikus savanyúság receptjét vesszük figyelembe, hanem az étel más változatai is, amelyeket az elkészítés egyszerűsége és hihetetlen íz jellemzi

Az árpa főzésének klasszikus módja

Egy ilyen eredeti orosz étel jellegzetes „kiemelése” a savanyúság nélkülözhetetlen hozzáadása a húsleveshez. Kívánság szerint levest főzhet kifejezettebb savanyúsággal, ha uborka savanyúságot is használ a receptben.

A főzéshez szüksége lesz:

• 400 g marhahús szegy;
• savanyúság - 5 db .;
• sárgarépa - 1 db .;
• burgonya - 5 db .;
• ½ csésze árpa;
• 2 evőkanál paradicsompaszta;
• 3 evőkanál napraforgóolaj;
• ½ csésze tejföl;
• 20 g szárított kapor;
• babérlevél - 3 db .;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzőleves:

1. Csiszolja a mosott szegyet darabokra.
2. Ezután tegye a feldolgozott marhahúst egy tartályba vízbe, és forraljuk fel a keveréket közepes lángon. A főzés során a barna színű kört rendszeresen el kell távolítani. A marhahúst egy órán át forraljuk.

Most elkezdjük gabonafélék főzését.

1. Öntsön folyó víz alatt mosott gabonaféléket hideg vízzel, és tegye alacsony lángon.
2. 30 perc elteltével távolítsa el a gabonaféléket a tűzről, és hagyja még 15 percig, hogy a kása megfelelően felolvadjon és megduzzadjon.

Lépjen a többi összetevőre.

1. Megtisztítjuk a savanyúságot és más zöldségeket a bőrtől. Dice burgonyát és uborkát, vágja a hagymát fele gyűrűkbe, és sárgarépát őrölje reszelővel.
2. Add az előkészített zöldségeket egy előmelegített serpenyőbe, amíg egy finom aranykéreg meg nem jelenik.
3. Ezután tegye a pasztát, és adjon hozzá egy kevés forrásban lévő vizet. Fűtsük zöldségeket a fedél alatt további 10 percig.
4. A korábban elkészített húslevestből kapjuk a szegyet, majd forraljuk újra. Apróra vágott burgonyát tetünk forrásban lévő folyadékba, amelyet 15 percig főzünk.
5. Ezután adjuk hozzá a főtt dara, apróra vágott uborkát, és hagyjuk alacsony hőmérsékleten még néhány percig a húslevest.
6. Amint a burgonya teljesen készen áll, hozzáadjuk a pirított zöldségeket a leveshez, alaposan keverjük össze az összetevőket és főzzük 5 percig.
7. Az utolsó szakaszban adjuk hozzá a pörkölt marhahúst a savanyúsághoz, vegyük le az edényt a tűzről és hagyjuk főzni további 20 percig. A savanyúság leves, árpa és savanyúság készen áll. Lesz még egy csipet zöld és tejföl hozzáadása az edénybe.

Rizzsel

Szüksége lesz:

• 1 hagyma;
• 3 savanyúság;
• ½ csésze rizs gabonafélék;
• napraforgóolaj sütéshez;
• 1 sárgarépa;
• 4 burgonya;
• egy csipet bors.

előállítás:

1. Napraforgóolajjal fűtött serpenyőben terjessze szét a sárgarépát és a hagymát, apróra vágva. A zöldségeket aranyszínűre továbbítjuk.
2. Öntsük a mosott rizst forrásban lévő vízbe, majd apróra vágjuk a burgonyát és a savanyúságot.
3. Amint a rizs elkészült, tegye a húslevesbe a korábban sült zöldségeket és a kockákra rakott burgonyát. Ezután adjuk hozzá az uborkát, valamint az apróra vágott gyógynövényeket, egy csipet sót és borsot.

   Étvágygerjesztő savanyúság rizzsel kész.

Érdekes tény: néhány évszázaddal ezelőtt a savanyúság rendes pitenek tekintették, amelynek alapja hajdina, csirke és tojás volt.

Főzés a vesékkel

Alapvető összetevők:

• ½ kg sertés- vagy marhahús;
• 1 marhavese;
• hagyma - 1 db .;
• sárgarépa - 1 db .;
• fokhagyma - 1 db .;
• liszt - 20 g;
• paradicsompaszta - 20 g;
• uborka - 150 g;
• burgonya - 250 g;
• napraforgóolaj;
• egy csipet petrezselyem.

A főzés szakaszai:

1. Főzzük az apróra vágott húst és a vesét.
2. Ezután tegyen apróra vágott hagymát, fokhagymát és sárgarépát egy előmelegített serpenyőbe. Alaposan keverjük össze az összetevőket, és hagyjuk sütni 3 percig.
3. Ezután tejet és lisztet, paradicsompasztát tejlevesbe tegyen és forraljon fel a folyadékot alacsony lángon. Öntsön szeletelt burgonyát és uborkát forrásban lévő folyadékba, adjon hozzá korábban sült zöldségeket.
4. Díszítjük a hús savanyúságát finoman apróra vágott gyógynövényekkel, és a kész ételt az asztalra tálaljuk.

Leningrád savanyúság

Ez az étel jól ismert azok számára, akik a Szovjetunió korszakán találkoztak. A gyöngyárpa mellett búza vagy zabliszt, valamint rizs is felhasználható fő összetevőként. A változatlan termékek a leningridi savanyúságban savanyúság, sárgarépa, burgonya és paradicsom maradnak.

Szükségünk lesz:

• 2 burgonya;
• 25 g gyöngyárpa;
• ½ hagyma;
• 1 uborka;
• evőkanál növényi olaj;
• 1 liter sertésleves;
• 1 sárgarépa.

Főzési módszer:

1. Előzetesen forraljuk meg a gyöngyár-zabkását.
2. Átadott sárgarépát és hagymát apróra vágva, forró serpenyőben apróra vágva napraforgóolajjal.
3. Távolítsa el a héjat az uborkáról, húzza le és adja hozzá a sertésleveshez.
4. Vágjuk a hámozott burgonyát kockákra, majd öntsük forralt gyöngyszárral forrásban lévő húslevesbe. Keverje hozzá az összetevőket, és főzze az elegyet további 5 percig.
5. A végső szakaszban adjuk hozzá a korábban főtt zöldségsütést, és forraljuk a savanyúságot még néhány percig.

Csirke klasszikus

összetevők:

• 500 g csirke;
• sárgarépa és hagyma - 1 db .;
• 250 g burgonya;
• 150 ml sózott sóoldat;
• növényi olaj;
• zeller gyökér;
• apróra vágott petrezselyem;
• babérlevél;
• egy pár savanyúság.

Főzni kezdünk:

1. A vízzel való edénybe tesszük a mosott húst, tesszük a tűzön a serpenyőt és várjuk meg, amíg a csirke teljesen meg nem főz. Szűrjük le a kész levest.
2. Hámozott burgonyát és a gyökereket aprítással, vágjuk a hagymát vékony gyűrűkbe. Távolítsa el a bőrt az uborkáról és vágja apró kockákra. A hagymát, a gyökerekkel együtt, alacsony lángon 5 percig pirítjuk.
3. Forraljuk fel a csirkelevest, hozzáadjuk burgonyát és uborka savanyúságot, és 15 perc múlva öntsük a passzivált gyökereket hagymával. Főzzük a levest további 10 percig.
4. Ízesítsük a kész csirke savanyúságot gyógynövényekkel és tejföllel tálaljuk.

Rassolnik a lassú tűzhelyben

A multicookernek köszönhetően a főzési folyamat minimálisra csökkent - csak dobja be a szükséges termékeket a tálba, és várja meg elkészítésüket.

Tipp: az eltöltött idő további csökkentése érdekében előzetesen töltse fel az árpát hideg vízzel, és hagyja egy éjszakán át.

összetevők:

• ½ kg csirke;
• 100 g gyöngyárpa;
• 1 sárgarépa;
• 4 burgonya;
• 1 hagyma;
• 3 savanyúság;
• egy csipet sót és borsot;
• 2 evőkanál napraforgóolaj;
• 3 l tisztított víz;
• 2 babérlevél.

előállítás:

1. Forraljuk a gyöngy árpát.
2. Helyezze az alaposan mosott csirkefilét a készülék tálába. Használja a "Leves" módot. A húst 40 percig főzik, majd vegye le a húslevest és hagyja lehűlni. Vágja a meleg filét apróra.
3. Vágjuk át az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát közepes lángon. Az uborkát darabolja kockára és enyhén engedje le.
4. Öntsük a tálba a húslevest, a főtt dara és a burgonyakockát. Helyezzen egy babérlevelet, majd hagyja a savanyúságot főzni további 15 percig. Tálalás előtt ne felejtsük el apróra vágott csirkét hozzáadni a húsleveshez.

Hogyan készítsünk sertés savanyú levest

1. A marhahúst, a hagymát és a burgonyát apróra vágjuk.
2. Csiszolja a sárgarépát uborkával egy reszelő segítségével.
3. Tegyen egy forrásban lévő folyadékba a húst és hagyja alacsony hőmérsékleten fél órán át a húslevest hagyni.
4. Finomra vágja a hagymát és a sárgarépát, vágja az uborkát kockákra és megsütjük a zöldségeket, tejföllel adva a pörköléshez.
5. Helyezze a főtt gabonaféléket burgonyával egy serpenyőbe húslevestel, főzze a keveréket további 15 percig.
6. A végső szakaszban tegye be a húslevest, a babérlevelet és a kedvenc fűszereket.