A „Raf” kávé, amelynek receptje első pillantásra külföldről származik, eredeti orosz találmány. A buja szerkezet, a finom, tejszerű vaníliaaroma az ital kedvelt látogatói, luxus kávéházak és közúti kocsik számára. És ezt egyébként otthon is könnyű főzni.

„Nyers” kávé: milyen ital, megjelenési előzményei

1996-ban Moszkvában a történelem során először jelent meg egy elit kávéházak hálózata. Az itt található kávéválaszték valóban lenyűgöző volt, ami akkoriban új volt az orosz fogyasztók számára. A Rafael nevű intézmény egyik látogatója azonban gyorsan belefáradt a javasolt változatba, és arra kérte, hogy dolgozzon ki valami újat. A barista csapat, aki a műszakban működő kávézóban dolgozott, nem talált valami bonyolult feladatot. A fiatalok csak eszpresszó adagot sütöttek tejszínnel és vaníliacukorral!

A válogatott ügyfél annyira tetszett a koktéltól, hogy hamarosan más látogatók is érdeklődtek benne. Az „mint a Rafu” ital lett a legnépszerűbb a kávéházban, ezért nagyon várt, hogy nevét hamarosan rövidített „Raf” -ra redukálják. Néhány évvel később új típusú kávé jelent meg Oroszországban, később Fehéroroszországban, Ukrajnában és más FÁK-országokban található kávéházakban. Az újdonság azonban nem lépett túl a Nemzetközösség határain.

Néhányan nem látják a különbséget a Raf és a cappuccino, illetve a tejjel készített egyéb kávéfajták között. A különbség a főzési technológiában van.

Általában a krémet külön felverték, majd az italra öntik, ezért különféle rétegek alakulnak ki benne. A Raf esetében az eszpresszót és a krémet ugyanabba a tartályba keverjük, ami a koktél felépítését lágyabbá és csodálatosabbá teszi. És egy ilyen italt kiegészít a vanília íze.

Klasszikus recept otthon

A „durva” kávé elkészítéséhez nincs szükség kávéfőzőre.Elegendő egy türkéknek készletezni és egy vágy, hogy ízléses itallal kényeztesse magát.

A „durva” kávé klasszikus összetétele tartalmazza:

  • vaníliacukor - 0,5 - 1 teáskanál;
  • eszpresszó - 50 ml;
  • krém - 100 ml.

Először el kell készítenie egy eszpresszót:

  1. 2 teáskanál finoman őrölt kávét, cukrot (opcionális) és egy durva só suttogását küldik a töröknek, amelyet a következő 2–3 percig tartanak a tűz felett.
  2. Az elegyet alaposan keverjük, majd tiszta vízzel (50 ml) töltjük, amelyet előzőleg szobahőmérsékletre melegítünk.
  3. Az italt forraljuk, és eltávolítjuk a tűzről. Csak azt fedezi, és várjon 5–10 percet.

Kávéfőzőben a Raf alapját könnyebb elkészíteni. Vegyen be azonos mennyiségű összetevőt, keverje össze és öntse bele a kávéfőzőbe. A kávét nagyon finoman őrölték, hogy a legintenzívebb ízt kapják.

A tökéletes kávé kulcsa a jó minőségű gabonafélék, az optimális őrlés és a megfelelő előkészítési módszer.

A klasszikus "durva" készítés a következőképpen történik:

  1. Az eszpresszót alaposan szűrni kell, teljesen eltávolítva az őrölt babot.
  2. Öntsön vaníliacukrot.
  3. Melegítse a krémet 60–70 fok hőmérsékletre, de ne forralja fel. Adjuk hozzá a kávét.
  4. Vegyük a keveréket cappuccino / habverővel / keverővel addig, amíg vastag hab képződik a felületen.

A cukormennyiséggel (vanília és normál) egyaránt kipróbálhat saját belátása szerint.

Jobb, ha zsírmentes tejszínt fogyaszt - 10% vagy 15%. Egy táplálóbb terméket vízzel azonos arányban kell hígítani. Szélsőséges esetben a tej szintén megfelelő, de előnyben kell részesítenie a természetes zsíros terméket.

Citrus "durva" kávé

A könnyű savasság és a friss aroma érdekében a citrus-összetevőt hozzáadják a klasszikus „durva” -hoz.

összetevők:

  • eszpresszó - 50 ml;
  • narancslé - 2-3 evőkanál. l .;
  • narancssárga cukor - 1 kocka;
  • vaníliacukor - 5 g;
  • tejszín vagy zsíros tej - 100 ml.

Ital készítése a recept szerint:

  1. Keverje össze az erős kávét, a melegített tejszínt és a vaníliacukrot.
  2. Öntsünk narancslevet és keverjük össze.
  3. Vegyük a keveréket sűrű habig.
  4. Dobj egy kocka narancssárga cukrot.

A narancssárga komponens könnyen helyettesíthető bármilyen másval - mész, mandarin, citrom. Az utolsó összetevő esetében ajánlott további cukrot adni, és a lé mennyiségét felére csökkenteni vagy vízzel hígítani.

Méz ízesítésű ital

A mézes kávé különleges ízű, de a vanília kombinációjával egyedülálló „bársonyos” ital alakul ki.

Előkészítéséhez az alábbi összetevőkre van szüksége:

  • erős kávé - 50 ml;
  • nem zsíros krém - 100 ml;
  • vaníliacukor - 0,5 teáskanál;
  • folyékony méz - 1 teáskanál.

Főzési módszer:

  1. Öntsön bele vaníliacukor vagy vanília porcukorral a kávéba, öntsön egy kanál mézet, alaposan keverje össze.
  2. Adj hozzá előmelegített tejszínt.
  3. Beat keverővel vagy más eszközzel.

Az ital télen különleges ízt szerez.

Főzés vanília

Erősítse meg a koktél édes ízű vanília aromáját a természetes vanília esszencia segítségével.

De ezt az elemet vigyázni kell - egy ilyen folyadék feleslege esetén az ital kellemetlen keserű ízét fogja elérni, ami a kávébabra jellemző.

Szükséges összetevők:

  • eszpresszó - 50 ml;
  • vanília esszencia - 0,5 teáskanál;
  • tejszín vagy zsíros tej - 100 ml.

Természetes vanília esszencia - vanília hüvelyek infúziója alkoholon. Fűszerezi a kávét. De ha nincs ilyen összetevő, akkor könnyen helyettesíthető vanília likőrrel (50–60 g).

Hogyan kell főzni "durva" vaníliakivonattal:

  1. Készítsen eszpresszót a javasolt technika szerint, és szabaduljon meg a kávébab morzsáról.
  2. Öntsön bele lényegében tejszínt, cukrot, amennyire csak kíván.
  3. Vegyél jól, hűts le egy kicsit.

Kókuszdió durva kávé

Népszerű kávé-kiegészítő a kókuszdió-szirup vagy a tej. Különösen ízletes lesz enyhe krémes ízzel kombinálva.

Az előkészítéshez tegye a következőket:

  • vaníliacukor - 1 teáskanál;
  • tejszín vagy tej - 80 ml;
  • kókusztej - 20 - 30 ml;
  • eszpresszó - 50 ml.

Főzési módszer:

  1. A klasszikus recept szerint forraljon fel egy adag eszpresszót, törzset.
  2. Adjunk hozzá cukrot és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
  3. Keverje össze a tejszínt, néhány percig a kályhán melegítve kókusztejjel.
  4. Öntsön bele a tejkeverékbe, verte 4-5 percig.
  5. Díszítsük kókuszdióval.

Jobb, ha egy vagy két evőkanál cukrot ad hozzá a telített ízhez.

Levendula ital

Az egzotika rajongói és azok, akik valami újat akarnak kipróbálni, kipróbálhatják a "Rough" keleti változatát - levendula hozzáadásával. A sajátos íz ellenére az ezen adalékanyaggal rendelkező italok egyre népszerűbbek, és önmagában nem nehéz ilyen kávét elkészíteni.

Ehhez a következőkre lesz szüksége:

  • erős frissen főzött kávé - 50 ml;
  • vanília vagy szokásos cukor - 1 teáskanál;
  • 15% krém - 100 ml;
  • levendula virágzatai - ½ teáskanál.

Főzési módszer:

  1. Csiszolja levendula virágot és vaníliacukrot egy kávédarálóval vagy turmixgéppel.
  2. Adja hozzá a cukor-virág keveréket a forró eszpresszóhoz, keverje meg.
  3. Öntsön tejszínt és ossza meg, amíg hab nem jelenik meg.

Díszítsük a „durva” levendula kávét egész levendula virággal.

Mindenki képes ilyen koktélok készítésére, miközben türkiz és kávéfőző is használható.

A lényeg az, hogy betartsák az eszpresszó készítésének módszerét és a megadott arányokat.

Ha nagyobb mennyiségű "durva" -t kíván főzni, az összetevők mennyiségét arányosan kell növelni. Kísérletezhet bizonyos arányú vaníliacukorral és más adalékanyagokkal.

Ital kiszolgálása nemcsak cappuccino formájában lehetséges - kis porcelán csészékben, hanem magas üvegpoharakba öntve is. A koktélt vanília hüvely, narancs szelet, kókuszdió pehely, csokoládé vagy mandula chips díszítik.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: