Impregnálás a tortára - 8 házi recept

Az amerikai péksütemények hagyományai szerint a süteményekhez vastag keksztortakat használnak vajkrémmel bekenve. Kedves fogaink számára ez teljesen elfogadhatatlan, ezért gyakran használjuk sütemény impregnálást, amely lédússágot és érzékenységet ad a desszertnek.

Cukor impregnálás keksztorta számára

A méltányosság szempontjából meg kell jegyezni, hogy nem minden típusú kekszt kell impregnálni. Meglehetősen párás a vörös bársony, a kolibri, a sifon piskóta, a Dark Larry, de hidratálás nélkül nem készíthet finom tortát klasszikus kekszből.

Tehát a cukor típusú impregnálás a legnépszerűbb és a legolcsóbb. Könnyű elkészíteni, és csak a víz, a cukor és az alkohol (konyak, rum, port vagy likőr) képezik a szirup részét.

Mivel a különböző átmérőjű és következésképpen súlyú sütemények eltérő mennyiségű folyadékot igényelnek az áztatáshoz, célszerű arányokat alkalmazni 100 g kész cukorszirupra, amelyben az evőkanál a súly és a térfogat mérője.

Így a megadott mennyiségű cukor impregnáláshoz az alábbiakra van szükség:

• 3 evőkanál vizet;
• 2 evőkanál granulált cukor;
• ½ evőkanál pálinka.

Főzési lépések:

1. Helyezzen cukrot és vizet egy vastag fenekű edénybe közepes lángon, és folyamatos keverés közben forraljuk. Annak érdekében, hogy a kapott szirupot nem kell impregnálni, zavarni kell, ügyelnie kell arra, hogy a cukorkristályok ne kerüljenek a falakba.
2. A főtt oldatot azonnal eltávolíthatja a tűzhelyről, vagy hagyhatja, hogy néhány percig guruljon, kissé lehűtse és adjon hozzá alkoholt.

Az impregnálás és a krém mennyiségének helyes kiszámításához a jövőbeni süteményhez a következő képlet hasznos a háziasszonyok számára: 1: 0,7: 1,2, ahol az egyik rész a keksz tömege, 0,7 az impregnálás mennyisége és 1,2 a krém tömege.

Bogyókkal és konyakkal

Szirup torta áztatásához bogyós kompozíció hozzáadásával készíthető. A választott alapanyagotól függően a kész desszertnek egyedi egyedi élvezete lesz. Tehát a cseresznye íze jól megy a csokoládé kekszhez.

A cseresznye impregnálás konyakkal történő előkészítéséhez el kell készíteni:

• 75 g friss mag nélküli cseresznye bogyók;
• 220 ml víz;
• 55 g cukor;
• 30 ml pálinka.

haladás:

1. A mosott bogyós gyümölcsöknek farok és gödrök nélküli behelyezéséhez öntsük őket vízzel, és forraljuk fel. Forraljunk két vagy három percig, és hagyjuk szobahőmérsékleten 30–35 fokra lehűlni.
2. Fogja meg az összes bogyót egy meleg levesből (ha kicsik, akkor egyszerűen szitálhatjuk át egy szitán), öntsünk cukrot, öntsünk konyakot és keverjük össze. Amint az utolsó édes kristály feloldódik - az impregnálás kész.

Karamellizált sűrített tej aromával

A főtt sűrített tej kellemes karamellízű, ám tiszta formájában nem használható sütemények impregnálására, mivel ez a termék túl vastag.

Ezért azt kissé meg kell hígítani tejjel a következő arányban:

• 150 g főtt sűrített tej;
• 150 g tej;
• 15 ml pálinka.

Főzési módszer:

1. Helyezze a tűzálló edényt a tejjel a tűzre, és melegítse egy kicsit, majd tegye a főtt sűrített tejet, és alaposan keverje meg, amíg teljesen megolvad.
2. Ezután lehűtsük a tej-karamell impregnálást és keverjük össze konyakkal. Az eredmény egy kávé színű oldat, kellemes savanyú ízzel.

Kávé impregnálása a tejtorta számára

A kávé szerelmesei imádni fogják az édes kávéoldatban és tej hozzáadásával áztatott lédús kekszeket. A sajátos aroma tökéletesen kiegészíti és árnyékolja a csokoládétorta ízét.

Az ilyen impregnálás elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 36 g természetes őrölt kávé;
• 180 g granulált cukor;
• 125 ml víz;
• 125 mol tej;
• 15 - 20 ml pálinkát vagy kávéalitát.

A műveletek sorrendje:

1. Kombináljuk a tejet a cukorral és melegítjük tűzön, amíg az édes homokszem teljesen feloldódik.
2. Készítsen kávét a megadott mennyiségű vízmennyiségben. Az illatos itallal főzve a Turku-t, tegye félre 15-20 percre, hogy kitartjon.
3. Szűrjük le a kész kávét, keverjük össze édes tejjel és likőrrel.

Főzés a citromlé

A citrom impregnálása alkalmas Victoria királynő klasszikus, vanília vagy kekszéhez. A forró évszakban feltétlenül adjon hozzá egy kevés alkoholt, amely tartósítószerként működik és hosszabb ideig megőrzi a desszertet.

Ha aggodalomra ad okot, hogy a sütemények áztatásához használt keverék túl savas, akkor vegyen be más citrusféléket (például narancs vagy lime).

A termékek aránya a szirup összetételében:

• 250 ml víz;
• 90 g cukor;
• ½ citrom (gyümölcslé és héj);
• 30 ml pálinka.

Hogyan készítsünk cukorszirupot, hogy a tortát citromlével áztassuk:

1. Egy kis serpenyőben vagy serpenyőben egyesítse a vizet a cukorral. Az édes oldatot a tűzre forraljuk és forraljuk.
2. Amíg a szirup forrásban van, finoman távolítsa el a héját a citromról, és maradjon fenn a lé. A vizet tartalmazó cukrot 4-5 percig kell fúrni, majd távolítsa el a pörkölt serpenyőt a tűzhelyről, adjon hozzá lét és héját a tartalmához, fedje le a kompozíciót fedéllel, és hagyja teljesen lehűlni.
3. Szűrjük le a lehűtött impregnálást, adjunk hozzá konyakot, keverjük össze és használjuk a rendeltetésszerűen.

Nem csak a sütemények impregnálását kell lehűteni, hanem maguknak sem szabad forróak lennie. Jó, hogy általában legalább néhány órán keresztül ragasztófóliába csomagolt hűtőszekrényben fekszenek.

Méz alapú

Az impregnálás összetételében a szokásos cukrot helyettesítheti mézzel. Nem csak a méhészeti ismeretek tudják, hogy egyik vagy másik fajtája (virág, hajdina, forbs, akác) ízében jelentősen különbözhet, és a sütés ízét egyedivé teheti.

Annak érdekében, hogy egy ilyen szirup ne váljon túl finomnak, javasoljuk, hogy tegyen bele egy kis narancs- vagy citromlevet, amely kiegyensúlyozza a túlzott édességet.

Az ilyen oldat egy részének összetétele tartalmazza:

• 150 ml víz;
• 40-50 méz;
• ½ narancs;
• 30 ml pálinka.

előállítás:

1. A citrusfélék feléből bármilyen módon nyomja ki a levet. Vízzel kombinálva forraljuk fel, majd hagyjuk lehűlni 60 fok alatti hőmérsékletre. Csak ebben a hőmérsékleti állapotban megőrződnek az összes jótékony anyag, amelyben a méz gazdag.
2. Adjunk hozzá mézet és konyakot a kissé lehűtött alaphoz, keverjük össze mindaddig, amíg sima nem lesz, és elkezdhetjük a kekszek impregnálását.

A méz impregnálása ideális kiegészítő a tejföllel rétegelt könnyű sütemények számára.

Tej impregnálás süteményhez

A népszerű tejkezelés kétféle módon állítható elő: teljes tehéntejből és cukorból, vagy vízből és sűrített tejből. Melyiket választja, csak a saját ízlés-preferenciáik lesznek képesek megmondani, és az alábbiakban adjuk meg az egyes fajok előállításának arányát és algoritmusát.

A szirup első verziójához a következőkre lesz szüksége:

• 200 ml tej bármilyen zsírtartalommal;
• 60 g granulált cukor.

előállítás:

1. Kombináljuk a tejet cukorral és forraljuk körülbelül két percig.
2. Ezután lehűtse a tejkeveréket szobahőmérsékletre, és készen áll.

A sűrített tejjal történő impregnálás összetétele magában foglalja:

• 200 ml sűrített tej;
• 225 ml víz;
• vanília ízlés szerint.

Főzéstechnika:

1. A tűzhelyen forraljuk fel a vizet, a folyadéknak aktívan kell gázolni.
2. Helyezzen sűrített tejet egy megfelelő áthelyezésű tartályba, öntse tetejére egy mereves keverékkel, adjon hozzá vanília és keverje össze.
3. Hűtött szirupral áztathatja a süteményeket.

Olvassa el még:keksz impregnálás

Csokoládészirup sütemények áztatásához

A sütemények ilyen impregnálása egy igazi csokoládé álma. Nem csak a kekszt lédúsá teszi, hanem nagyban javítja a csokoládé ízét.

Egy ilyen szirupot a következőkből állítanak elő:

• 120 ml víz;
• 30 ml pálinka vagy más alkohol;
• 150 g cukor (jobb, ha barnabarna);
• 35 g kakaópor;
• 1-2 g vanillin;
• 3 g só.

Hogyan kell főzni csokoládé áztatás:

1. Öntsön kakaóport a pörkölt serpenyőbe. Ezután fokozatosan öntsön vizet, keverje meg, hogy ne maradjon darab. Ezután folyamatos keverés közben melegítsük a keveréket, amíg a komponensek teljesen megolvadnak.
2. Ezután öntsünk cukrot, keverjük össze, adjunk hozzá sót és vanillint.
3. Forrás után kb. Három percig főzzük a szirupot.
4. Más szirupokhoz hasonlóan a csokoládét hűtés után is használják.

A kész torta lédúsága szempontjából nagy jelentőséggel bír az impregnálás. Annak érdekében, hogy a sütemények egyenletesen telítsék a szirupot, azt nem kell kanállal felvinni, a legjobb eredményt kulináris kefe vagy spray használatával érik el.