A profiterolók olyan kis sütemények, amelyek Franciaországból érkeztek hozzánk. A szokatlan név ellenére a főzés nem olyan nehéz, mint az első pillantásra. A profiterolók helyesen bemutatott receptje és a háziasszony inspirációja segít elkészíteni ezt a csodálatos desszertet.

Klasszikus Choux tészta profiterolók számára

A teszt klasszikus receptje nem bonyolult, de bizonyos időt és erőfeszítést igényel.

termékek:

  • tej - 0,3 l;
  • egy pár tojás;
  • liszt - 0,15 kg (beállítottuk az mennyiséget);
  • vaj - 0,1 kg;
  • cukor - ha van vágy.

Főzni:

  1. Öntsen tejet a kiválasztott tartályba, tegye be a vajat, öntsen édes homokot és melegítse folyamatosan keverve.
  2. Amikor a keverék felforr, öntsük a lisztet és keverjük össze. Tartsuk egy kicsit hosszabb ideig tűzön a készítményt, és helyezzük a munkalapokra.
  3. Amikor a kapott tömeg kissé lehűl, adjuk hozzá a tojást, és keverjük össze, amíg sima nem lesz.
  4. Aranyos sütemények sütése előtt fedje le a serpenyőt pergamentel. Majd nyomja meg a süteményt rá egy tésztatasakkal, vagy kanállal szétterítse. Helyezzük a leendő desszertet fél órán keresztül 180 ° C-ra előmelegített sütőbe.

A jövőbeli profiterolya töltésétől függően állítsa be a tészta cukortartalmát az ízlése szerint.

Custard Profiteroles

A hihetetlen pudingos hihetetlen profiterollok nagyon népszerűek a gyermekek körében, mivel ők nagyszerű desszertek ínyencei.

A teszt alkotóelemei:

  • liszt - 0,25 kg;
  • 4 nagy
  • vaj - 0,1
  • cukor akarat szerint.

Krémhez használjuk:

  • egy pohár tejet;
  • fél pohár cukor;
  • pár tojássárgája;
  • két evőkanál liszt;
  • vanillin akarat szerint.

Főzéstechnika:

  1. Oldja fel az olajat és a cukrot vízben. Öntsen egy kicsit lisztet és gyúrja meg a tésztát. Amikor meleg lesz, beavatkozunk a tojásokba.
  2. A pergamentel borított gömbökön terjessze el a golyókat és fél órán át 180 ° C-on süsse őket.
  3. Keverje hozzá a sárgáját liszttel, cukorral és vaníliaval, őrölje meg.
  4. Hűtsük le a főtt tejet, és öntsük bele a sárgáját a folyadékkal. Főzzük a készítményt körülbelül öt percig alacsony lángon.
  5. Amikor a krém lehűl, készítsen bemetszést előre előkészített tésztadarabokra és indítsa el a profiteroleket.

További anyagok:hogyan kell főzni puding profiterolákat

Lépésről lépésre Julia Vysotskaya receptje

Amikor a vendégek rájönnek, hogy nem esznek desszertet a legközelebbi cukrászdából, sokk lesz! Az ilyen elegáns profiterolák valódi kulináris művészet.

Készítsen előre egy hagyományos tésztakészletet.

És a krémhez a következő összetevőket fogjuk használni:

  • egy pohár tejet;
  • egyharmada egy pohár cukor;
  • 3 tojássárgája;
  • 1 evőkanál. l. keményítő;
  • 1 evőkanál. l. olaj;
  • vanillin.

Ezen felül, a szerző receptjéhez el kell készítenie mártást.

Előkészítéséhez a következőket kell tennie:

  • Kakaó - 0,1 kg;
  • cukor - 0,1
  • 1 evőkanál. l
  • ¼ csempe
  • krém - 0,25 l.

Főzni:

  1. Öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet egy kis edénybe, oldjuk fel az olajat, a cukrot és melegítsük fel. Amikor sűrű tömeg képződik, keverjük össze a lisztet és távolítsuk el a kompozíciót a tűzről. Amikor a tészta eléri a szobahőmérsékletet, keverje össze a tojást.
  2. A kapott tömeget átvisszük egy tésztazsákba, és nyomja meg a profiteroleket egy sütőlapra. Süssük őket fél órán keresztül. Az idő fele - 190ºС-nél, fele - 160ºС-nél.
  3. Megdörzsöljük a csokoládét, összekeverjük a szósz fennmaradó hozzávalóival, öntsünk fél pohár forrásban lévő vizet és melegítsük, amíg buborékok képződnek.
  4. Keverje össze a vajat cukorral, vanília, tejjel és tejszínnel. A kapott készítményt melegítjük, öntsük fel az oldott keményítőt és az elválasztott sárgáját. Beat egy keverővel.
  5. A profiteroleket tejszínnel indítjuk és öntsük a mártást.

Túrós krémmel

A túrókrémmel rendelkező profiterollok nagyon ízlesek. Ráadásul hasznosak a túrós tömegben található D-vitaminnak köszönhetően.

Tejszín termékek:

  • házi túró - 0,2 kg;
  • granulált cukor - 0,1 kg;
  • tejföl - 0,1 l (az összeget beállítják);
  • valamilyen vanillint.

Főzéstechnika:

  1. Cukor és vaj öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet. Öntsen egy kicsit lisztet, és meggyúrja a profiterolák jövőbeli alapját. Amikor az összetétel lehűl, bevisszük a tojásokat.
  2. Préselje a kecses golyókat egy sütőlapra, és fél órán keresztül 180ºС-on süsse őket.
  3. A krém elkészítése közben őrölje meg a túrót a többi összetevővel. Kívánság szerint friss apróra vágott gyümölcsöket adhatunk a készítményhez.
  4. A profiterolokat a bemetszésük végén végezzük el.

Tejfölös töltelékkel

Az ilyen süteményeket nem nehéz főzni, ízük pedig hihetetlen.

Ezúttal a tesztelésre kerülő termékek a következőket veszik:

  • tej - 0,25 l;
  • ¾ csésze liszt;
  • egy pár tojás nagyobb;
  • fél csomag olaj;
  • hülye cukor ízlés szerint.

És a krém összetétele ezúttal teljesen amatőr:

  • tejföl - 0,3 l;
  • igen granulált cukor - 0,25 kg.

Főzni:

  1. Először öntsünk olajat tejjel, adjunk hozzá édes homokot és melegítsük a kompozíciót, miközben alaposan keverjük.
  2. Amikor buborékok képződnek, öntsük bele a lisztet, keverjük össze a kapott masszát és hagyjuk lehűlni. A végén beavatkozunk a tojásokba, és részleges desszertet formákat készítünk a pergamenre. Süssük fél órán át 180ºС-on.
  3. Vegyünk tejfölt nagy sebességgel, indítsuk el a profiteroleket és tálaljuk desszertként.

Profiteroljáról csokoládé krémmel

A profiterolókrémnek ízlésesnek kell lennie, és ki kell egészítenie a tészta ízét. Csokoládékrém elkészítésekor biztos lehet benne, hogy az étel „fröccsenéssel” megy végbe.

A teszthez a következő termékkészletre lesz szüksége:

  • víz - 0,25 l;
  • vaj - 0,1 kg;
  • 1 evőkanál. l. granulált cukor;
  • liszt - 0,15 kg;
  • 4 nagy tojás.

És a krémben a következő összetevőket fogjuk használni:

  • cukor - 0,1 kg;
  • 50 g olaj;
  • egyharmada egy pohár tejet;
  • krém - 0,25 l;
  • 3 evőkanál. l. kakaópor;
  • 1 evőkanál. l. keményítő.

Főzni:

  1. Oldja fel a vajat és a granulált cukrot forrásban lévő vízben, öntsön rá lisztet. Amikor a kapott készítmény szobahőmérsékletűvé válik, zavarja be a tojásokat. Általában mindent megteszünk az előző receptekhez hasonlóan.
  2. Préselje ki a golyókat egy sütőlemezre, és fél órán át süsse őket közepes hőmérsékleten.
  3. Melegítsük a vaj, a granulált cukor, a kakaó, a tejszín és a tej keverékét. Amikor a kompozíció felületét buborékok borítják, csepegtetjük az oldott keményítőt, és az egész anyagot keverővel megverjük.
  4. Elkezdjük a süteményeket.

Főzés eperrel

Az eperrel való profiterolák készítése nem nehéz, vágy lenne. De ha megvan, akkor nincs kétség az étel sikerében.

Töltési termékek:

  • 0,15 kg liszt;
  • 0,5 kg érett eper;
  • 3–4 tojás;
  • egynegyed csomag olaj;
  • 0,1 l friss narancs;
  • 0,4 kg házi túró;
  • 0,15 l tejszín;
  • 0,15 kg cukor;
  • 1 evőkanál. l keményítő.

Főzni:

  1. Egy pohár forrásban lévő vízben oldjuk fel az olajat, sózzuk, keverjük bele a lisztet, majd a tojásokat. A kapott tészta előkészítését fél órán át 180 ° C-on sütjük.
  2. Karamellizálja a cukrot, adjon fel felét eperrel és a lében feloldott keményítővel. Tejszínhab reszelt édes túróval.
  3. A profiterolákat krémmel és eperrel kezdjük. Tálaljuk hűtve.

Croquembush torta profiteroljáról

Egy ilyen bonyolult név ... de milyen finom desszert! A croquembushról biztos lehet benne, hogy az elköltött erőfeszítések kamattal megtérülnek.

Termékek a teszthez:

  • egy pohár tejet;
  • 0,1 kg vaj;
  • 0,15 kg liszt;
  • 3-4 csirketojás.

A krémben felváltva a következő komponenseket vezetjük be:

  • 0,3 l nem hideg tej;
  • 2 evőkanál. 1 olaj;
  • pár tojás;
  • 1 evőkanál. l liszt;
  • h. l. cukor;
  • vanillin.

A karamellához további három pohár vizet és fél pohár cukorra van szükségünk.

Főzni:

  1. Feloldjuk a vajat a tejben, fokozatosan öntsük bele a lisztet és a folyamat végén bevisszük a tojásokat. A kapott tésztából kis süteményeket készítünk és 20 perc átlaghőmérsékleten sütjük.
  2. Itt a krém fordulója. Melegítsük fel a tejet, oldjuk fel a granulált cukrot és a vanillint a tojásban. A lisztet és a tejet viszont bevezetjük, miközben az összetételt megverjük, hogy homogén legyen. A kapott tömeget addig melegítjük, amíg buborékok képződnek, hozzáadunk olajat, habverjük fel és lehűtjük.
  3. A granulált cukrot melegítse fel vízzel, amíg karamell képződik. A karamell elkészítése során ne veszítse el az éberséget, mert a cukor gyakran ég.
  4. Elindítjuk a krémes süteményeket, és felére merítjük a karamellát. A profiteroleket előre elkészített kúpos formára tesszük, ragasztva egy viszkózus édes kompozícióval, majd öntsük rá a tortát. A kész desszertet legalább néhány órára hűtve helyezzük el.

A bemutatott receptek garantálják az ízletes desszertek elkészítését, amelyek mindenki számára vonzóak lesznek.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: