Annak érdekében, hogy az ételek különösen aromásak és ízlésesek legyenek, a háziasszonyok gyakran kakukkfű ízesítéssel egészítik ki kulináris remekműveiket. Milyen tulajdonságokkal rendelkezik ez a fűszer, miből készül, hogyan kell a fűszereket helyesen használni - hasznos információk a cikkben.
Anyagtartalom:
Mi a kakukkfű ízesítés?
Ez a fűszer, amelyet sokan szeretnek, a kakukkfű levelekből és (ritkábban) virágzatból áll - egy növény, amely a Labial család félbokrokhoz tartozik. Fűszeres fűnek vagy kakukkfűnek is nevezik. Különösen erős aromája miatt Thymus-t (fordításban - „erősség”) kapta meg.
A cserje vékony, a talaj mentén elterjedő szárú, apró ovális levelekkel és kis virágok lila-lila virágzataival rendelkezik. A növény gyümölcse úgy néz ki, mint a kis fekete dió.
De a fűszerezéshez a növényt a gyümölcs megjelenése előtt össze kell gyűjteni.
A kakukkfű több mint négyszáz fajtával rendelkezik. A leggyakoribb a kúszó kakukkfű és a kakukkfű. Ezek a fajok nőnek szélességi fokunkon.
Oroszországban a fűt különleges módon nevezik - Bogorodskaya. És mindez azért, mert apró lila virágok jelennek meg a Boldogságos Szűz Mária Mennybemenetele nagy ünnepe előestéjén. Korábban ők díszítették a Szűz Mária ikonját e nap tiszteletére.
A kereszténység megjelenése előtt a kakukkfűt Oroszországban gyógyító növénynek tekintették, amely nemcsak javítja az emberi egészséget, hanem visszajuttatja a halottak világából is. Ezt a gyógynövényt használták illatos dohányzáshoz távoli őseink ünnepségein. És nem csak ezt. Az ókori görögök és a rómaiak így tisztelegtek isteneiknek, és kakukkfűt adtak a tábortűzbe szent áldozatok céljából.Rómában a füvet múmiák balzsamozására, valamint fertőtlenítőszerként és a test védekezésének javítására szolgáló eszközként is felhasználták.
A kakukkfű hazája, hol nő?
Ideális feltételek a mediterrán országokban létrehozott illatos cserjék növekedéséhez. Ott száraz éghajlaton sziklás talajban virágzik.
A kakukkfű jól növekszik:
- homokos talajban;
- nyílt területeken (tisztások, rétek);
- fenyvesekben;
- a sztyeppben;
- a hegyekben;
- a sziklákon.
A természetben található növény elterjedt Európában, Ázsiában, Afrikában és Amerikában (annak északi része). Emellett az ipari célokra szánt füvet az egész világon termesztik. Oroszországban a cserjék természetes területei az ország központi és déli részén helyezkednek el. A fű betakarítása a Krasnodar területén, a Kaukázusban, az Urálban és a Stavropol területén.
A kakukkfűt otthon is termesztheti az erkélyen, a növény teljesen szerény.
Íz és a kakukkfű illata
A Bogorodskaya fű aromáját nem szabad összekeverni semmivel. Gazdag fűszeres, kissé csípős, de kellemes. Ez a szag összetételében adja a növényi fenolvegyületeket.
Az aroma teljes mértékben felfedi a főzési folyamatot, így a kakukkfűt szinte mindig hozzáadják a főzés kezdetén.
A szájban a levelek kissé keserűek, sajátos kámfor árnyalattal és enyhén szaggatottak. Új ételeket adnak sok ételnek.
A legjobb megoldás az, ha friss leveleket vagy a növény egész ágait adjuk az ételhez, egészséges vitaminokkal gazdagítva az ételeket. De ezt csak nyáron lehet megtenni, de a fűszereket egész évben használják.
Hogyan cserélhetem le a fűszert
A fűszernek eredeti aromája van, hasonló fűszer nem található.
De ha úgy történt, hogy a főzés során nem lehetséges hozzáadni a kedvenc illatos ízesítőjét, akkor az ételekben teljesen helyettesíthető a kakukkfű majoránnával vagy a velünk közönséges alaplaplal (a divatosabb oregánó név alatt).
Milyen ételek hozzáadják a kakukkfűt
Aromás ételekhez különféle fűszeres fűszernövények alkalmasak. Citrom, kömény, kúszó vagy rendes kakukkfű - mindegyiknek megvan a maga illata és illata.
Ne feledje, hogy a száraz fűszer gazdagabb ízű, mint a friss levelek és gallyak.
A receptekben 1 evőkanál szakadt levél helyettesíthető 1 teáskanállal kész szárított fűszernövényekkel.
Függetlenül attól, hogy milyen ételeket fog használni a fűszer, jobb, ha nem a főzés végén készíti. A tény az, hogy a hőkezelés lehetővé teszi az aroma teljes kinyílását, hangsúlyozza az összetevők ízét és valódi kulináris remekművet teremt még a legegyszerűbb termékekből is.
A kakukkfű gallya egyedülálló ízt ad a savanyúságoknak és a savanyúságoknak a zöldségek tartósításához.
Hol adjuk hozzá a kakukkfűt:
- ha és hús dohányzásakor;
- salátákhoz;
- növényi olaj ragaszkodására;
- húsételekhez;
- vaj és finoman apróra vágott levelek alapú tészta elkészítéséhez;
- első fogások, különösen bablevest;
- kenyér és édesség tészta;
- zöldség ételekben;
- házi sajt főzésekor.
Fontos, hogy ne fűszerezzük túl a fűszerezéssel, hogy ne túlságosan keserű legyen az étel - ez negatív hatással van az emésztőszervekre.
Az élelmiszeriparban fűszeres fűt adnak hozzá a kolbászokhoz, konzervekhez és alkoholos italokhoz.
Kakukkfű italok
A kakukkfű tea különleges tulajdonságokkal rendelkezik. Ez az ital nemcsak felmelegíti a hideg téli éjszaka, hanem a fárasztó nap után is felvidít, enyhíti a fáradtságot és javítja a hangulatot.
Gyógyító nektár készítéséhez egyszerűen hozzáadhat egy darab kakukkfűt, miközben a szokásos fekete vagy zöld teát főzi.
Használhat más recepteket fűszeres gyógynövényekkel is.
- Ragaszkodjon egy teáskanálnyi száraz kakukkfű 50 ml forrásban lévő vízhez 10 percig. Ezután adjunk hozzá még 150 ml forralt vizet, várjunk 5 percet és szűrjük le. Az ital tonizálja, növeli az életerőt.
- Keverjük össze a kakukkfű, a menta és az oregánó száraz leveleit (egyenként 5 g), tegyük egy tálba, öntsünk 300 ml forrásban lévő vizet és zárjuk le a fedelet. Várjon 10-15 percet, majd inni iszik. A tea megnyugtatja, javítja a hangulatot és segít elaludni.
- Öntsön egy fűszeres gyógynövényt és zsályát (egyenként 1 teáskanál), málnaleveleket (1 evőkanál) és ribizliot (2 evőkanál) egy nagy teáskannába. Öntsünk forrásban lévő vizet a keverékre (300 ml) és hagyjuk 5 percig tartani. Adjunk hozzá egy evőkanál fekete teát, egy pohár forralt vizet, és hagyjuk a fedél alatt további 5 percig tartani. Szűrjük le, adjunk hozzá cukrot vagy mézet ízlés szerint. Az ilyen tea egész nap inni lehet. Az ital vitaminokkal kiegészíti a testet, javítja a hangulatot és erősíti az immunrendszert.
A fűszeres gyógynövények aromáját alkoholos koktélok készítésére is használják. Egy darab kakukkfű pikantisságot ad az italokhoz.
A kakukkfű egészségügyi előnyei
A főzés nem korlátozódik a fűszeres gyógynövények felhasználására. A növény gyógyító tulajdonságait Avicenna ismert perzsa orvos írta írásaiban.
A cserje egészséges illóolajokban, aminosavakban, nyomelemekben és vitaminokban gazdag. A speciális összetétel meghatározza a növény sokféle gyógyászati tulajdonságát.
Közülük a következők:
- vizelethajtó;
- vér tisztítása;
- gyulladáscsökkentő;
- antibakteriális;
- nyugtató;
- görcsoldó;
- choleretikus;
- fertőtlenítőszerrel;
- köptető;
- ödémaellenes;
- érzéstelenítő;
- féreghajtó.
A gyógyszerek pozitív hatását a hivatalos orvostudomány használja fel. A kakukkfű sok köhögés elleni gyógyszer, például a Pertussin része.
A hagyományos gyógyítók receptjei alapján főzés, infúzió, dörzsölés, öblítés és testápoló hatásosan kiküszöböli a különféle betegségek tüneteit:
- hörghurut, tüdőgyulladás, szamárköhögés;
- isiász, osteochondrosis;
- alacsony vérnyomás;
- emésztőrendszeri patológia;
- neuralgia;
- szív diszfunkció;
- potenciális problémák;
- Urogenitális rendszer betegségei;
- hormonális zavarok;
- vérszegénység, krónikus fáradtság;
- alvászavar;
- bőrbetegségek;
- sebek, vágások, fekélyek.
A kakukkfű jogosan megszerezte a gyógyító fű nevét. Ez nem csak különleges ételeket ad az ételeknek és kellemes keserűséget ad, hanem egészségesebbé teszi őket.
