A shish kebab nagyon népszerű és ízletes étel, amely keleti konyhából származott hozzánk. A főzéshez a hagyományos hús a bárány. Sertéshús, marhahús, baromfi felhasználható. A megfelelően elkészített hús lédúsnak, lágynak és meglepően illatosnak bizonyul, és itt nagy szerepet játszik egy barbecue-csokor.
Fontos, hogy kiválassza azokat a megfelelő ízesítőket, amelyek hangsúlyozzák az ízét, finom aromát adnak az ételnek.
Anyagtartalom:
Főzési ételízesítők a grillhez
Ön is főzhet fűszereket grillkészítéshez. Ehhez olyan fűszereket és fűszereket választanak, amelyeket egy bizonyos húsfajtával kombinálnak. A fűszerek összetétele az ízléstől és a preferenciáktól is függ.
A főzéshez használt fűszerek legnépszerűbb fajtái:
- fekete és piros paprika;
- bazsalikom;
- friss borbolya;
- koriander;
- kurkuma;
- paprika;
- zöldek;
- só és cukor.
A fűszerek mennyiségével tudnia kell az intézkedést. A normát meghaladó mértékben eltömik a fő alkotóelem - a hús - ízét.
Ajánlott adag 1 kilogramm húsra - 2 evőkanál fűszernövény.
Univerzális fűszerezés
A modern üzletekben különféle kompozíciók széles választéka található barbecue készítéshez.
De jobb, ha otthon főzi a saját fűszereit, a legváltozatosabb termékek felhasználásával:
- hagyma - a hús fő összetevője, amelynek lé adja az étel lézettségét és lágyságát;
- bors bármilyen lehet: fekete, piros, égő, chili;
- fokhagyma egyedi aromát ad;
- római kömény - ideális fűszerezés a barbecue számára, csak add hozzá, hogy a legelején legyen;
- bazsalikom bármilyen formában kombinálva mindenféle húsral.
Grillezéshez tanácsos frissen őrölt fűszereket használni.Az összes szárított fűszernövény idővel elveszíti ízét. Ha 5-10 percig melegíti őket egy serpenyőben, a ragyogó aroma visszatér.
Házi fűszernövények zöldségekből és gyógynövényekből
Számos háziasszony szárított házi fűszereket szüret zöldségekből és gyógynövényekből a télre. Különféle ételekhez adhatja hozzá, ideértve a grillét is. Kívánt esetben a készítmény kiegészíthető új összetevőkkel.
Szüksége lesz:
- hagyma;
- sárgarépa;
- petrezselyem és kapor;
- bors;
- a sót.
Az alkalmazottak számát nem határozták meg, minden a személyes preferenciáktól és képességektől függ.
Lépésről lépésre:
- Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. Ezután vágja őket körülbelül 3 mm vastag vékony gyűrűkbe.
- Válasszon külön zöldeket a szárból, mossa le és alaposan szárítsa meg.
- A zöldségeket és a zöldeket egy rétegben fektesse a tálcákba, törlés nélkül lazítsa meg, és hagyja megszáradni szellőző helyen, napfény nélkül. Az alapanyagok előkészítésének ideje a levegő páratartalmától függ. Nedves, hideg időben mesterséges elektromos szárítást használnak - ez a folyamat gyorsabb lesz.
- Szárítás után helyezzük a zöldségeket egy turmixgépbe, adjunk hozzá sót és borsot, aprítsuk el mindent.
- Ízesítés üvegzárral ellátott üvegekbe. Előzetesen sterilizálja és szárítsa meg. Válasszon egy sötét helyet. A jelölő a gyártás évét és hónapját határozta meg.
Megfelelő betakarítás esetén az ízesítés egész évig tárolható.
A sertés fűszerek összetétele
A sertés-barbecue-ízesítők különféle fűszerekből és fűszerekből állnak. Mindenféle paprika meg fog tenni. A fehér és a fekete bors fiatal húsokhoz alkalmas, fűszerként használja a piros komponenst. A paprika finom aromát ad, és a húst aranybarna borítja. Időnként majoránna, rozmaring és koriander adják hozzá, hogy finom, kellemes aromát kapjanak. A fokhagyma és a torma jól megy a sertéshúsba.
Szüksége lesz:
- sertéshús - 1 kg;
- szárított fokhagyma - 2 evőkanál. l .;
- őrölt paprika - 1 teáskanál;
- pirospaprika - egy csipet;
- őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
- só –1 teáskanál
Lépésről lépésre:
- Öntsön szárított fokhagymát egy turmixgép tálba.
- Adjunk hozzá őrölt paprikát és sót.
- Szórjon meg őrölt piros, fekete borsot. Adhat hozzá néhány borsó fekete borsot, hogy élénk ízt kapjon.
- Csiszolja a fűszereket 2-3 percig.
- Ha az ízesítés nem kerül azonnal felhasználásra, öntsük egy tiszta edénybe és szorosan zárjuk le. Időről időre rázzuk fel.
Tanács. Ne azonnal nyissa ki a turmixgép fedelét, várjon, amíg kis részecskék elsüllyednek a tartály aljára és falára. Az allergiában szenvedők különös figyelmet fordítanak erre.
Zira bárányra
Tudnia kell, hogy milyen ízesítők alkalmasak a bárányhús kebabra. A hús elegendő zsírtartalmú, tehát a fűszerek megfelelő kombinációja elősegíti az emésztést. Az ételhez a főbb fűszerek alkalmasak: babérlevelet, szárított fokhagymát, gyógynövényeket, sót és különféle borsokat. De a leginkább kombináló ízesítés a zira. A köményhez hasonló fűszer, de gazdagabb és fűszeresebb ízű, nagyon hasznos az emberi test számára.
Ideális grill pác készíthető otthon.
Szüksége lesz:
- bárány - 1 kg;
- extra szűz olívaolaj - 5 evőkanál. l .;
- zira - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- fél citrom;
- fűszerek ízlés szerint.
Lépésről lépésre:
- Zira-nak egésznek kell lennie. Dörzsölje be egy habarcsba főzés előtt.
- Eladja a fokhagymát sajtón keresztül.
- Egy tálban keverjük össze a zirát, a fokhagymát, adjunk hozzá olívaolajat.
- Válasszon ki citromlevet, fűszereket és alaposan keverje össze.
- A birka szeleteit fedjük le a keverékkel, és hagyjuk pácolni 24 órán át.
A zira és a citromlénak köszönhetően a pác eltávolítja a bárány jellegzetes illatát, és a hús nagyon lágy és lédús.
Curry és kurkuma csirkekebabhoz
A csirkehús és a curry egy klasszikus kombináció, amely lágy krémes fűszeres ízt kölcsönöz az ételnek. A kurkuma pedig a húsnak halvány aranysárga színét és a fűszerek aromáját adja. A csirkekebab esetében hagyományosan szokás ezeket a fűszereket gazdag íz és szín elérése érdekében használni.
Szüksége lesz:
- csirke - 1 kg;
- kefir - 150 g;
- zira - 1 teáskanál;
- kurkuma - 1 teáskanál;
- curry - 1 teáskanál;
- koriander - 1 teáskanál;
- vaj - 50 g;
- fél citrom.
Lépésről lépésre:
- Vágjuk a csirkét darabokra.
- Keverje össze a kurkuma, a zira, a curry, a sót és a koriandert, és gondosan őrölje meg.
- Öntsön kefírt egy külön tálba, adjon hozzá fűszereket és sót. Helyezze oda a csirkedarabokat, és alaposan keverje össze.
A savanyúság legfeljebb 5 óra lehet. Ha túlságosan kiteszi a húst a pácban, a kefir szilárd és ízletes lesz, mint a vatta.
Az alkotóelemeket a hústól és a készítményektől függően kombinálhatjuk és cserélhetjük. A fő összetevő minden egyes változatát tökéletesen kombinálják bizonyos fűszerekkel. A főzési ételízesítőkben a legfontosabb az, hogy ne túlozzák túl a mennyiségükkel, különben eltömítik a hús ízét és illatát.
