A legrégebbi és legegyszerűbb tészta, az ókori Egyiptomban gyökerezik. A friss tészta eredete csak a víz- és a búzalisztből állt, amely a legkevésbé kalóriatartalmú és egészséges táplálékot készítette és teszi még mindig.
Anyagtartalom:
Kovásztalan tészta - Egyszerű recept
Ha "sietve" kell sütnie a tésztát, akkor használja az alábbi receptet.
Olyan összetevőkre van szüksége, mint:
- teljes kiőrlésű liszt (prémium) - 3 kg;
- növényi olaj - 4 evőkanál. l .;
- víz - szükség szerint;
- a só választható.
Főzési folyamat:
- Szitáljuk át a lisztet a szitán, és öntsünk egy tárgylemezt egy sima, egyenletes felületre. A töltésen gömböt képezünk (mint egy vulkánban). Öntsön 300 ml meleg szűrt vizet a kapott tartályba, keverje össze az olajat és a sót.
- Gyúrja meg a tésztát, és minden egyes alkalommal megragadva a lisztet a különböző oldalakról. Nedvesség hiányában adjunk hozzá vizet. A tészta legyen azonos és elég vastag.
- Meg kell gyúrni a tésztát mindaddig, amíg buborékok nem kezdnek megjelenni a felületén.
- A tömeg kész, és az igényektől függően csak ki kell dobni.
Az egyik érdekes tulajdonság a teszt használatakor a gördülő. A hengerelt, főtt tészta típusától függően különféle ételeket kaphat.
A pite alapja
A kovásztalan péksüteményeket is nagyon könnyű elkészíteni, és nem igényelnek különleges kulináris képességeket.
A kezdethez elkészítjük az összetevőket:
- prémium búzaliszt - 1 kg;
- növényi olaj - 200 g;
- csirketojás - 2 db .;
- sütőpor (por) - 30 g;
- tejföl - 200 g;
- kefir - 0,5 l;
- só ízlés szerint.
Főzési utasítások:
- Szitáljuk ki a lisztet a legvékonyabb szitán.Gumival töltött fehér port öntsünk egy száraz és lapos asztallapra. Készítünk egy ostyát lisztben.
- A kapott liszttartályban törje le a tojást, adjon hozzá sütőport, sót (ízlés szerint) és alacsony zsírtartalmú tejfölöt.
- Gyúrja meg a tésztát, a tárgy közepétől kezdve, a liszt felvételével a széléről.
- Fokozatosan adjunk hozzá kefirot a dagasztott tésztához, közepes rugalmasságra és keménységre.
- A legkevésbé érzékeny zsemle koválatlan tésztát a rendeltetésszerűen felhasználhatjuk. Csak a töltés kiválasztása és a pite sütése marad.
Lehetőség pitekre
A kovásztalan tésztából pite készítéséhez maga a tésztát kell elkészítenie.
Ehhez készítse elő a következő összetevőket:
- búzaliszt (prémium) - 600 g;
- növényi olaj - 4 evőkanál. l .;
- víz - 200 ml;
- só - 1 teáskanál.
Főzési folyamat:
- Az asztal felületének főzése. Száraznak és lehetőleg üvegnek kell lennie.
- A lisztet közvetlenül a felületre szitáljuk.
- A liszt közepén a lehető legmélyebb mélyülést hajtjuk végre. Adjon hozzá növényi olajat, sót és az összes vizet.
- Gyúrjuk le a tömeget, elég puhanak és szorosnak kell lennie.
- A kapott tésztából gömböt formálunk, tesszük egy tálba és fedjük le ruhával. Tehát a tésztát körülbelül fél órán át kell infúzni.
- Addig ismételjük a tésztát, amíg el nem éri az egyenletességet és a simaságot. Korazatlan tészta a pite kész.
Koválatlan pizza tészta
Az olasz pizzával való elégedettséghez egyáltalán nem szükséges Olaszországba menni, elegendő tudni a megfelelő pizza tészta legegyszerűbb és legfinomabb receptjét.
Koválatlan pizza tésztát a következő összetevőkből készítenek:
- csirketojás - 4 db .;
- olívaolaj - 80 ml;
- prémium liszt - 800 g;
- só ízlés szerint;
- tehéntej - 250 ml.
Főzési utasítások:
- Vegyünk egy mély serpenyőt vagy lemezt, és finom szitán átszitáljuk a lisztet. Adjunk hozzá sót.
- Külön tálban verte meg a tojást és a tejet. Adjon hozzá olívaolajat a tömeghez. Annak érdekében, hogy az olaj a teszt során egyenletesen eloszlasszon, jobb keverőt vagy elektromos habverőt használni. Tehát sütéskor a tészta nem külön fog égni.
- Dagasztja a kapott tojáskeveréket egy tálcába egy tálcával, lassan és egyenletesen hozzáadva a liszthez.
- Megszórjuk a felületet liszttel, és ragasszuk rá a kapott tésztát.
- Dagasztani kezével kb. 15-20 percig, ügyeljünk arra, hogy a tészta teljesen tapadjon a kezéhez. A túlzott nedvesség mellett adjon hozzá egy kevés lisztet.
- A kész félkész terméket gömb alakúvá gördítjük és enyhén nedves ruhával betekerjük. Ebben a helyzetben hagyja a tömeget fél órán keresztül. A legegyszerűbb és legeredetibb pizza tészta a rendeltetésszerűen felhasználható.
Főzés a kefir
A kefiros levegős tészta alkalmas pite és egyéb ilyen jellegű sütemények készítésére.
Szüksége lesz a következő termékekre:
- kefir - 1 liter;
- napraforgóolaj - 200 g;
- teljes kiőrlésű liszt - 1 kg;
- szóda - 2 teáskanál;
- só ízlés szerint;
- cukor - 3 evőkanál. l.
A főzés szakaszai:
- Vegyünk egy tétel lisztet és szitáljuk egy megfelelő tálba.
- Adjon hozzá minden száraz hozzávalót és kefirot a liszthez. Alaposan keverjük össze a keveréket.
- Kezdjük a tésztát egy villával dagasztani (bár ez ritka), apró részekben adjuk hozzá a fennmaradó lisztet, és a tésztát vastagabbá és sűrűbbé teszjük.
- Amikor a tésztát már gyúrják, kenje meg napraforgóolajjal és kézzel gyúrja meg.
- A tészta lágy legyen, és ugyanakkor ne tapadjon a kezéhez. Ne gyúrjon túl keményen, különben minden törékenysége és levegőssége elveszik.
- Főzzük néhány órán át a hűtőszekrényben.
Tejfölön
Nagyszerű "ostor fel" lehetőség. Egy ilyen receptnek minden háziasszony arzenáljában kell lennie.
A következő összetevőket készítjük el:
- csirketojás - 4 db .;
- margarin - 200 g;
- cukor - 2 evőkanál. l .;
- tejföl - 400 g;
- só - 2 teáskanál;
- teljes liszt - 1 kg.
Főzési folyamat:
- Vegyük a tojásokat egy nagy tálba, cukorporral és sóval. Öntsön alacsony százalékos tejfölt és habverővel ismét megsemmisítse.
- Adjon hozzá az enyhén megolvadt margarint a tojáskeverékhez (pótolható vajjal) és a lisztet, apró részekbe keverve.
- Dagasztja a tésztát addig, amíg nem tapad a kezéhez, de elég lágy marad.
- A kapott félkész termékből gömböt formálunk és műanyag zacskóba helyezzük (fóliával borítjuk). Hagyja hűtőszekrényben 20-30 percig.
Édes friss tészta
Kiváló lehetőség a liszt szerelmeseinek, miközben figyelemmel kíséri a figurát. Könnyen receptálható és gazdag, friss tésztát készíthet.
Egy recept létrehozásához a következőkre lesz szüksége:
- teljes kiőrlésű liszt - 250 g;
- só ízlés szerint;
- vaj - 100 g;
- víz - 75 ml.
Főzési folyamat:
- Szitáljuk ki a lisztet egy finom szitán.
- Adja hozzá a kissé felolvasztott vajat a liszthez, és őrölje meg a lisztben. Kis morzsának kell lennie. Adjunk hozzá egy csipet sót és keverjük össze ismét.
- Fokozatosan kezdjük hozzá a vizet és gyúrjuk a tésztát.
- Befejezzük a tészta dagasztását, tesszük egy edénybe, fedjük le polietilénnel, és hagyjuk lehűlni a hűtőszekrényben 15-20 percig.
Élesztőmentes recept
Azok számára, akik vallási ünnepeket követnek és gyorsan, az alábbi élesztőmentes tészta receptje hasznos.
A következő összetevőkre van szükség:
- a legmagasabb minőségű liszt (búza) - 1,5 evőkanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l .;
- enyhén melegített víz - 0,5-0,7 st .;
- só ízlés szerint.
A főzés szakaszai:
- Oldjuk fel a sót langyos vízben.
- Szitáljuk a lisztet diával az előkészített felületre.
- Készítsünk egy kis réteget a lisztben, öntsünk bele növényi olajat és melegített vizet. Töltsük először a tésztát egy villával.
- Figyelemmel kísérjük a víz mennyiségét. Gyúrja meg a tésztát kézzel. Hagyja fél órán át 18-20 fokon infundálni.
Leveles tészta
Elég érdekes és időigényes teszt recept. De egy kis erőfeszítéssel a leveles tészta jutalmazza a háziasszonyot és családját a légies ízével.
A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- szűrt víz - körülbelül 400 ml;
- tojássárgája - 2 db .;
- ecet - 1 teáskanál;
- só - 0,5 teáskanál;
- liszt - 4-5 st .;
- vaj -500-600 g.
Főzési folyamat:
- Főzéskor fontos megjegyezni, hogy minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie. Dagasztja a vajat egy tálban, amíg a darabok el nem tűnnek. Adjuk hozzá a tekercset (tojássárgája vízzel és 4 evőkanál. Liszt), és gyúrjuk meg olajjal.
- A kapott keverékből lapos téglalap alakú tortát alkotunk.
- Kihúzzuk a tésztát és tegyünk egy téglalapot a középpontba. Tekerje be a vajtorta a tésztával a borítékba.
- Gördülőcsappal, a kapott „boríték” közepétől kezdve, gördítjük ki a tésztát téglalap alakú, 1 cm széles rétegbe.
- A felesleges lisztet puha kefével kell eltávolítani a képződött képződményből.
- Finoman hajtsa össze a tésztát harmonikával és tekerje ki újra, a közepétől kezdve. Hagyja a tésztát 20 percig lehűlni, majd ismételje meg a lépéseket gördítéssel. Négyszer hasonló módon járunk el. Az eredmény egy tészta 256 réteg vajjal.
- A későbbi főzés során nem ajánlott a kész tésztát tekercselni, mint pl összetörhet vagy eltörhet.
