A professzionális cukrászok különféle édes dekorációval díszítik édes remekműveiket, de a fondant tortát leginkább a lelkes otthoni sütéshez használják. De színét és ízét tekintve különbözhet: csokoládé, cukor, tej, lekvár, tejszín.
Anyagtartalom:
Klasszikus cukor fondant torta
Ez az rúzs húsvéti sütemények, rum nők, fánk, sütemények és sütemények bevonására alkalmas. Kívánság szerint bármilyen színű lehet festeni ételfestékkel. Ezenkívül a gélt felhasználhatjuk a kész massza színezésére közvetlenül a torta felvitele előtt, és a szirup főzési szakaszában száraz színeket kell hozzáadni, hogy a szín egységes legyen.
Az alkatrészek aránya a cukordekorációhoz:
- 250 g finom cukor;
- 150 ml víz;
- 2,5 ml citromlé.
A lépések receptje:
- Öntsen cukrot egy vastag fenékű serpenyőbe, öntse forró vízzel, és keverje addig, amíg az összes kristály teljesen fel nem oldódik. Az ételek falához tapadó édes szemcséket nedves szilikonkefével lemossa és a cukoroldatot tűzre tegye.
- A szirup felforrása után fedje le a pörkölt serpenyőt és zavarás nélkül forralja az elegyet, amíg a minta puha golyóra nem kerül - amikor egy puha karamellgömb könnyen gördül le egy csepp szirupból jeges vízben.
- Öntsük és keverjük össze gyorsan a citromlevet. Ezután jégfürdőben lehűtse a szirupot 30 fokra. Vegyük a hűtött folyadékot egy fa spatula segítségével addig, amíg hófehérré nem válik, és kis kristályok tömegévé válik.
Ha a konyhában nincs citrom, akkor a léét helyettesítheti citromsav oldattal. Ehhez elegendő egy mérőmennyiség (például egy teáskanál) savas kristály feloldása két mérőszámú forró vízben.
A kész repedést csak 40-45 fokra kell melegíteni, és elkezdheti a sütemények és más cukrászati termékek üvegezését.
Csokoládé dekoráció
Nehéz elképzelni kedvenc prágai süteményét, klasszikus kialakítású, más díszítéssel. Az otthoni sütés leggyakoribb dekorációja a csokoládé bevonat. Könnyű elkészíteni a rendelkezésre álló nem egzotikus alapanyagokból és ugyanolyan könnyen használható.
Házi készítésű csokoládé fudge előkészítése egy tortára a következőkről:
- 60 ml tej;
- 80 g cukor;
- 40 g kakaópor;
- 50 g vaj.
Főzni:
- Keverje össze a cukrot és a kakaót, és öntsen tejet ebbe a keverékbe. Mindent alaposan keverje meg, amíg sima nem lesz, majd forralja, folyamatosan keverve mérsékelt lángon, amíg a krém vastag nem lesz.
- Hűtsük le a csokoládé alapot szobahőmérsékletre. Beat lágy vajjal, hozzáadva egy kissé lehűtött kakaó keveréket. A Fondant készen áll a későbbi felhasználásra.
Élvezheti ezt az ízesítőt nemcsak a süteményben, hanem palacsinta, fagylalt és egyéb desszertek feltöltésére is.
Hogyan készítsünk fahéjat
A kakaóból készült csokoládé fondant új ízvilágot kap, ha fűszereket adnak hozzá. A termékhez hozzáadott legnépszerűbb fűszerek a fahéj, a szerecsendió, a vanília és a desszerteknek a díszítéshez való felhasználása ellenére a red hot pepper.
A fahéjjal való kározáshoz a következőkre lesz szüksége:
- 100 ml tej;
- 100 g cukor;
- 60 g kakaópor;
- 50 g vaj;
- 5 g fahéj.
Főzési módszer:
- Öntsön össze laza összetevőket és fűszereket egy tartályba, és alaposan keverje össze egy konyhai habverővel. Ezután öntsük ezt a keveréket tejjel és küldjük a tűzbe.
- Melegítse a tömeget, amíg homogén és sima lesz, vékony tejfölre hasonlítva.
- Adjunk hozzá vajat a fondanthez, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Az enyhén lehűtött fondant azonnal felhasználható.
Ha a desszert felnőttek számára készül, édes fogakkal, akkor adjon hozzá egy kevés alkoholt (rum vagy konyak).
Lekvár fondant torta
Finom gyümölcsbél készült lekvárból. Fontos szempont: a rozsda nagyon gyorsan fagyos le, ezért nagyon gyorsan be kell fednie egy tortával.
A dekoráció összetétele tartalmazza:
- 200 g lekvár;
- 80 g cukor;
- 50 g vaj;
- 40 g tejföl.
haladás:
- Csiszolja a lekvárt apró darabokban, így ezt az összetevőt sokkal könnyebb lesz folyékony állapotba hozni.
- A hegesztés összes alkotórészét tűzálló edénybe helyezzük, és mérsékelt hőre melegítjük.
- Keverés közben, hogy a keverék folyékony homogén állapotba kerüljön, forraljuk körülbelül 10-15 percig. Ezután kissé lehűtse és használja az utasításoknak megfelelően.
A lekvár repedése olyan lehet, mint egy kaleidoszkóp - többszínű (piros, sárga, zöld). Ehhez csak meg kell vásárolnia a kívánt színű lekvárt.
Főzés narancs
A csokoládé fondanssé alakul, rendkívüli narancs élvezettel. Annak elkerülése érdekében, hogy elkészítésének folyamatában ne maradjon bukás, csak kiváló minőségű csokoládét kell vásárolnia, magas kakaótartalommal (legalább 76%).
A főzéshez szükséges termékek listája:
- 180 g csokoládé;
- 90 ml narancslé;
- 120 g cukor;
- 80 g vaj.
A műveletek sorrendje:
- A csokoládét darabokra darabolja, a vajat kockára vágja.Kombinálja ezt a két terméket és olvassa alacsony lángon.
- Amikor a vaj és a csokoládé egységes masszává válik, részben adjon hozzá narancslevet, öntsön mögötte cukor.
- Keverje hozzá a kapott keveréket és forralja simavá. Használat előtt a forró tömeget kissé lehűteni kell.
A fugázásra szánt lé szintén csomagolható, de a végtermék élénkebb és telítebb ízét azoknak a háziasszonyoknak kapják, akik nem túl lusták, hogy közvetlenül a csokoládé-vaj keverékhez adása előtt kinyomják a narancsból a juiceot.
Tejporból
A fehér fondant nem kevésbé népszerű a házi készítésű sütemények díszítésében, mint a csokoládé. Nem csak a cukorréteg képes a tortának hófehér színűvé válni.
Vannak más lehetőségek is, például a tejpor alapú fuding:
- 100 g vaj;
- 100 g cukor;
- 115 ml krém, 33%;
- 200 g tejpor;
- 5 g vaníliacukor.
Főzőtej-oldat az alábbiak szerint:
- Kombináljuk a vajat mindkét típusú cukorral (normál és vanília), és közepes lángon melegítjük a cukor teljes feloldódását.
- Öntsük a tejszínt vajas serpenyőbe, és forraljuk fel mindezt további öt percig. Ezután melegítse az elegyet, majd keverővel megverve tejet tegyen bele. A hegedés állandósága a tej mennyiségének növelésével vagy csökkentésével állítható be.
Húsz kesudióból ez a fondant finom édességekké változhat. Ehhez helyezze a kész masszát egy ragasztófóliával bélelt téglalap alakú formára, ossza el húsz édességre, nyomva minden anyát a közepére, és hagyja megszilárdulni.
Krémes fondant torta díszítéséhez
A mázzal ellentétben a krémes kötés finomabb textúrájú. Csak néhány gramm vanillinnak köszönhetően ez a dekoráció kellemes ízű és aromájú.
Ennek megszerzéséhez el kell készítenie:
- 600 g porcukor;
- 130 ml nehéz krém;
- 40 g vaj;
- 2 g vanillin.
előállítás:
- Küldje el a tejszínt és a vajat egy tartályban közepes lángon, és alaposan melegítse fel, amíg teljesen homogén nem lesz.
- Öntse porcukor és vanília a forró krémes vaj keverékbe, vegye le a tűzhelyről. Vegyük a fondant keverővel és hűtsük le.
A kapott masszát nemcsak dekorációhoz lehet felhasználni, hanem önálló kezelésre is. Ehhez fektessen egy téglalap alakú formát pergamentel, egyenletesen terítse el rajta a fondant, és az edzés után vágja le téglalap alakú cukorkákra.
Annak ellenére, hogy a hegesztés sűrűbb állagú, mint a máz, a forró formában nem alkalmazható a termékre. A tömegnek meleg állapotba kell lehűlnie, majd egyenletes, de nem vékony rétegben fekszik.
