Ezt a terméket különbözõ országokban értékelik, mindenütt ugyanabból a lisztbõl készül, de az íze más. Minden a recepttől és a sütés tulajdonságaitól függ. Az ősi idők óta sütik Oroszországban, de mi az a kandalló kenyér? Miben különbözik a többi süteménytől? Erről és még sok másról megtudhatja e cikkben.
Anyagtartalom:
Szív kenyér - mi az
A kályhakenyér egy orosz név, amely azt jelenti, hogy a pékáruk penész nélkül készülnek. Kerek vekréssé válik.
Az orosz kályha alját "alul" -nak nevezték, innen a nevét.
Legalább 3 óra telt el a sütő felmelegítéséhez. Ezután a nagy szénszárakat a szárazföldre szállították, és a finom hamut és port lecsiszolták egy nyír seprűvel. A liszttel zúzott lapon lévő kenyereket sütőbe helyezték és sütötték.
Most sok új lehetőség nyílik a kenyér sütésére. Volt kenyérsütő gépek és pogácsák. A boltban búza- és rozskemencés kenyeret lehet vásárolni. Vagy süssön otthon ízletes, illatos kenyeret aranykéreggel.
A termék összetétele, kalóriatartalma és tápértéke
A kenyér magas kalóriatartalmú termék. Fehér kenyérben 265 kcal / 100 g, rozsban 100 kcal-nál kevesebb. Az ilyen típusú sütés táplálkozási értéke szintén különbözik. A fehér kenyér értéke a magas kalóriatartalom ellenére az, hogy nem irritálja a gyomor-bél nyálkahártyáját. Ezért tanácsos enni azoknak, akiknek gyomorhurutja, fekélye, gastroduodenitisz és egyéb betegsége van.
A kenyér tápértékét az alkotóelemek energia- és biológiai értéke, a fehérjék, szénhidrátok, zsírok, vitaminok, ásványi sók és más hasznos anyagok tartalma határozza meg.
Minden típusú kenyér szénhidráttartalmú élelmiszer.
A nyomelemek tartalmának vezetője a kandallós rozskenyér, amelynek összetétele (100 g adag) magában foglalja az Mn napi mennyiségét, a Na, Cl, Fe, Cu, Ph arányának felét. A fehér kenyérben több, mint a rozsban, a fehérje- és a B-vitaminokban van szelén és kalcium.
A kandalló kenyér előnyei és hátrányai
A kenyér története 15 ezer év. Az embereknek sok jó közmondása és mondása van róla. A kenyeret univerzális ételnek tekintik, amely kielégíti a napi szénhidrát-igény felét, egyharmada a fehérjét. Egyesek, csak kenyeret és vizet esznek, évek óta fenntartják a jó egészségüket.
A teljes kiőrlésű kenyérben sok B-vitamin található, amelyek megvédik az idegrendszert a stressztől. A kenyér minden idők egyik legelismertebb étele. Őseinknek egyetlen étele sem lenne nélkülöző. Sokan gyermekkorban tanultak arra, hogy vigyázzanak a kenyérre, és ne dobják el.
A kenyérben vannak még a fiatalkori vitaminok - A és E. Az egyik kenyér félig Mendelejev táblázatot tartalmaz - Zn, Mg, Mn, I, Se és más ásványi elemek.
Vannak dúsított kenyérfajták - a tejsavóban vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Kicsit többet fizetnek, mint a szokásos kenyerek, ám az ügyfelek igényeik vannak.
Nem minden kenyér előnye a testnek. Prémium lisztből készült fehér búza kenyeret tekintik a legkevésbé egészségesnek. Használata után a vércukorszint hirtelen növekszik, majd hirtelen csökken. Ez súlyosbítja az éhezést.
Sokkal hasznosabb azok számára, akik a különféle diétákat követik, figyelik egészségüket és alakjukat, szürke vagy fekete kenyeret. A búza és a rozsliszt keverékéből készül. A test hosszabb ideig emészt, és ezért hosszú ideig nem éhes. Számos hasznos anyagot tartalmaz - nyomelemeket, ásványi sókat, rostokat a bél megfelelő működéséhez.
A teljes kiőrlésű kenyér szintén jótékony az emésztésre. Sötétebb színű, mint a búza, gyakran szembefordul egymással. Sokan összekeverik a kenyeret a gabonafélékkel és a teljes kiőrlésű gabonafélékkel. Az első különbség az, hogy közönséges lisztből készül, és kukoricát, zabot, rizst, rozsot, árpát vagy köleset adnak hozzá.
A keményítőtartalmú ételek teljes elutasítása depresszióhoz, bomláshoz és ingerlékenységhez vezethet. Meg kell enni mérsékelten. A napi norma 150 g szürke vagy fekete kenyér, minden egyes étkezéshez 1 szelet.
Hogyan süthetünk kandalló kenyeret otthon
- A száraz élesztőt, a mézet egy kis csészében oldjuk, és mindent meleg folyadékkal öntsünk. Szitáljuk a lisztet egy tálba, tegyünk sót és öntsünk feloldott élesztőt. Adjon hozzá olívaolajat vagy szokásos növényi olajat. Gyúrjuk meg a tésztát.
- Kényelmes egy speciális keverővel dagasztani. Ezt kb. 8 percig végezze.
- Amikor a tészta homogénné válik, óvatosan összegyűjtik egy tálba, egy tálba helyezik, ahol a keverés megtörtént, befedik és hagyják, hogy felemelkedjen. A teszt térfogata legalább kétszer növekszik.
- Az emelkedő tésztát néhány másodpercig keverjük. Ezeket egy liszttel megszórott táblára helyezik, és részekre osztják. Mindegyik darabból egy kenyér alakul ki.
A formázott termékeket papírral lefedt sütőlapra helyezik. Az éttermekben és a gyártásban kandallókemencét sütnek, otthon pedig sütőt.
Klasszikus recept a sütőben
A javasolt sütési recept, a gyakorlatban bevált és a legegyszerűbb. Az egyes összetevők mennyisége a kívánt módon csökkenthető.
termékek:
- 1200 ml víz;
- 45 g só;
- 2 kg liszt;
- 100 g növényi olaj;
- 50 g cukor;
- 30 g élesztő.
Főzési folyamat:
- Keverje össze az összes terméket a receptből. A vizet 40 ° C-ra melegítik elő.
- A tésztát dagasztva hagyjuk meleg helyen 2 órán keresztül emelkedni.
- A tészta mérete kb. 3-szor növekszik.
- Ez egyenlő darabokra oszlik, 600 g-ra.
- Kezek alkotnak a táblán kerek kenyeret és süssék.
Főzés sütőtök kenyér kenyér gép
Ez az elkészítési módszer nagyon kényelmes, nem kell sokszor gyúrnia a tésztát, ellenőriznie kell a sütési időt - a gép mindent megtesz. Csak a termékek megfelelő arányának megőrzése marad.
Minden kenyérsütővel komplett receptkészlet található a különféle süteményekről. Próbáljon főzni az egyik érdekes és egészséges kenyérfajtát sütőtökkel.
termékek
- 190 ml víz (t 40 ° C);
- 100 g reszelt tök;
- 450 g liszt;
- 1,5 teáskanál só;
- 2 evőkanál. l. cukor;
- 2 mp l. tejpor;
- 1 mp l. vaj;
- 1 teáskanál vaníliacukor;
- 2 teáskanál száraz élesztő;
- 50 g sült tökmag.
előállítás:
- A kenyérsütő alapanyagát zsírozza meg, mielőtt növényi olajjal sütné.
- Fektesse a termékeket a receptben megadott sorrendben.
- Tartalmaz egy programot kenyér sütésére.
- A magvakat az első sípolás után adjuk hozzá.
- A kenyeret engedjük kissé lehűlni, és eltávolítjuk a penészből.
A kész kenyér súlya körülbelül 750 g.
Lassú tűzhelyen
Az ilyen lenmag és napraforgómag kenyér nem morzsolódik, ropogós, aranykéreggel kiderül.
termékek:
- 300 ml víz;
- 1,5 teáskanál só;
- 1 evőkanál. l. cukor;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj;
- 1,5 teáskanál élesztő;
- 400 g 2 fokozatú liszt;
- 1 evőkanál. l. pirított magok;
- 1 evőkanál. l. len.
Az előkészítés szakaszai:
- Az élesztőt, a cukrot és a sót meleg folyadékban oldjuk.
- Adj hozzá lisztet, magokat és lenmagokat, olajat.
- Keverjen össze mindent szilikon spatula-val.
- A tészta vastag zabkásaként kiderül, nem szilárd.
- Ezt átviszik a zsíros multicooker tálba és kiegyenlítik.
- Válassza ki a "kenyérsütő" funkciót, hogy a tésztának idő álljon fel.
- 3 óra elteltével a kenyér kész. A fenti kenyér könnyű, de nem félelmetes - benne jól sült volt. Azonnal megkapják, és eltolják, hogy lehűljenek a grillre.
Fehér kandalló kenyér
Sütő fehér kenyér recept
termékek:
- 400 g liszt;
- 150 ml meleg tej;
- 100 ml víz;
- 7 g (1 teáskanál) száraz élesztő;
- 1/2 evőkanál. l. cukor;
- 1/4 Art. l. só;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj.
Az előkészítés szakaszai:
- Az élesztőt feloldják meleg tejben. Hagyja 15 percig felmelegedni.
- Szitáljuk ki a lisztet, adjunk hozzá élesztőt, sót, olajat és vizet.
- Dagasztja a tésztát az asztalon 5-10 percig, hogy ne tapadjon a kezéhez.
- A növényi olajjal megsütött edényekbe teszik, meleg helyre teszik 1 órán át. A tésztának több mint kétszer kell emelkednie.
- Finom mozdulatokkal formáljon kerek mozdulatokat, tegye egy zsírt sütőlemezre 30 percre.
- Süssük egy forró sütőben (200 ° C), amíg főzött, és darabolja felül, hogy a gőz kiszivárogjon. A kenyér finom kéregének kialakításához tegyen egy tál vizet a sütő aljára.
- A kész kenyeret kiveszik a sütőből és törülközővel borítják - hagyja lehűlni.
Mit jelent a kandalló kenyér a modern ember étrendjében? Nehéz határozott választ adni erre a kérdésre. A termékek bősége csökkentette a táplálkozásban betöltött szerepét. Jó lenne azonban emlékezni az ősök jó hagyományaira, amikor Oroszországban a kenyér volt a fej mindegyikének tette.
