Noha az igazi pilafot még nem sütőben főzik, hanem nyílt tűzön vagy sütőben, manapság a háziasszonyok gyakran készítik ezt a keleti ételt egy szokásos tűzhelyen. Kicsit másképp válik, de nem kevésbé finom. Személyes ellenőrzés céljából javasoljuk, hogy tanulmányozza a serpenyőben lévő pilaf több lehetőségét.

Pilaf csirkével egy serpenyőben

Ha azt tervezi, hogy a gyerekeknek bemutatott ételt felszolgálja, vagy ha a háztartás csak egy madár mellett részesül, akkor ajánlott rizst pörkölt csirkemellel főzni.

Alapvető összetevők:

  • rizs pilafhoz - 0,4 kg;
  • csirke filé - 0,6 kg;
  • sárgarépa - 0,2 kg;
  • hagyma - 0,2 kg;
  • fűszerek pilafhoz - 2 evőkanál. l .;
  • asztali só - ízlés szerint;
  • napraforgóolaj sütéshez;
  • friss kapor - 10 g;
  • fokhagymafej - 1 db;
  • fekete bors ízlés szerint;
  • borbolya - 1 evőkanál. l .;
  • víz - pilafhoz és rizzseléshez.

Lépésről lépésre recept:

  1. Öblítsük le többször, majd öntsünk rá forrásban lévő vizet. Hagyja fedél alatt. Fél órán keresztül, amíg a gabona gőzölkedik, hámozza meg a zöldségeket.
  2. Most aprítsa meg a hagymát, és dörzsölje a sárgarépát. Öntsön néhány evőkanál olajat egy vastag falakkal és fenekű serpenyőbe. Fogja meg, majd fecskendezze be az elkészített zöldségeket.
  3. Pár percig süssük, majd adjuk be a kockára vágott csirkét. Főzzük, amíg teljesen fehér lesz.
  4. A következő szakaszban megszórjuk a sütést borssal, a pilaf fűszereinek felével és a sóval. Öntsön rizst a tetejére, ahonnan ki kell üríteni a lehűtött vizet. Síkítsa a felületet.
  5. Adjuk hozzá a fűszerek második részét és az egész borbolyt. Újra só. Helyezze be és törje össze a fokhagyma fejét a közepén.
  6. Öntsön bele a vizet, amelynek fedeznie kell az őrleményt néhány centiméterre. A serpenyőt fedje le egy vékony, tiszta törülközővel. Helyezzen egy fedelet egy lyukkal a tetejére. Helyezze fel a középső gyűrűt.
  7. Pörkölt pilaf csirkével egy serpenyőben kb. Fél órán keresztül. Ezután törölközővel távolítsa el a fedelet, és óvatosan keverje össze a rizst a többi hozzávalóval, apróra vágott kapor hozzáadásával. Adjon hozzá vizet, ha szükséges.
  8. Hagyja az edényt már minimális hőn melegedni, amíg a rizs teljesen meg nem főz.

Nagyon fontos, hogy ne öntsünk vizet, különben a csirkével készített pilaf zabkássá válik. Ezért jobb, ha 2-3 szakaszban adjuk hozzá, meghatározva az eljárás szükségességét „szemmel”.

Hogyan kell főzni pörkölttel

Idő hiányában megengedett a pilaf készítése egy serpenyőben, amelyet hússal pörköltünk, saját kezével vásárolva vagy télen zárva. Elképesztően finom lesz!

A pilaf készítéséhez a következőkre van szüksége:

  • pörkölt - 1 kg;
  • hosszúkás rizs - 450-500 g;
  • víz - gabonafélékhez és pilafhoz;
  • só / fűszerek;
  • sárgarépa és hagyma - egyenként 190 g;
  • olaj (növényi) - 1 evőkanál. l .;
  • fokhagyma - 6-7 fog;
  • borbolya - opcionális.

Lépésről lépésre:

  1. Öntse a mosott rizst egy tálba, ahol forrásban lévő vízzel fél órán át párolják. Ekkor süssük apróra vágott hagymát és sárgarépát olajban az üst alján.
  2. 3-4 perc elteltével adjuk hozzá a pörkölt (sertés vagy marhahús). Keverjük. Most engedje le a vizet a rizstálból, majd mozgassa az infúziós szemeket a sütéshez.
  3. Adjunk hozzá fűszereket a pilafhoz, a borbolyahoz és a sót.
  4. Adjon hozzá kb. 3 csésze vizet. A végén tegyen néhány gerezd fokhagymát. Állítsa be az átlaghőmérsékletet úgy, hogy az serpenyőt gofrisütővel lefedi.
  5. Pároljuk kb. 30–40 percig, majd mindent összekeverünk. Pároljuk, amíg a rizs lágy nem lesz, szükség esetén adjunk hozzá elegendő vizet.

Ha az edényben lévő húst durván apróra vágják, akkor ajánlott kisebb darabokra aprítani. És ha sok zsír van a pörkölésben, akkor jobb, ha rajta zöldségeket sütünk, kivéve az olajat a receptből. Ellenkező esetben az étel túl kövér lesz. Tehát kitaláltuk, hogyan kell főzni pörkölttel!

Gombával

Az ázsiai szakácsok soha nem adnak hozzá gombát a pilafhoz. Semmi sem akadályozza meg ezt a lehetőséget friss sampinyonval.

A főzéshez szüksége lesz:

  • csirkemell - 0,5 kg;
  • sampinyonval - 0,5 kg;
  • rizs - 0,5 kg;
  • növényi olaj - sütéshez;
  • hagyma és friss sárgarépa - egyenként 150 g;
  • fűszeres pilaf - 1,5 evőkanál. l .;
  • fokhagyma és só ízlés szerint;
  • hideg víz.

 

Lépésről lépésre recept:

  1. Sűrű falú serpenyőben süssük meg a hagymát, a gombát és a sárgarépát forró olajban. 5-6 perc elteltével adjuk hozzá a közepes darabokra vágott csirkemellét.
  2. Amint a baromfihús mindkét oldaláról fehéressé válik, öntsük forrásban lévő vízben párolt rizst (folyadék nélkül). Írja be a fűszereket, 2–2,5 csésze vizet és sót.
  3. Helyezzen be egy hámozott fokhagyma-szegfűszeg-et a gabonafélébe.
  4. Olvassa el törülköző alatt, ami nem engedi, hogy a folyadék gyorsan elpárologjon, 25-30 percig.
  5. Keverje meg a végén, ha szükséges, apróra vágott zöldeket adjon hozzá, majd hagyja további gomba hozzáadásával a pilafot további negyed órán keresztül a víz eltűnése előtt.

A listán feltüntetett gombák mellett megengedett a vadon termő gombák felvétele az edénybe. Ebben az esetben jobb, ha kicsi mintákat vesz, amelyek gyorsabban készülnek és gyönyörűen néznek ki.

Marhahús és aszalt szilva

Az aszalt szilva tökéletesen árnyalja a sovány marhahús ízét. Ezért ha a pilaf-ot kifejezetten ilyen típusú húsból készítik, akkor megengedett, hogy megkóstolja az étel készítését ezen összetevő hozzáadásával.

Szükséges termékek:

  • szilva - 5-6 db;
  • marhahús (sovány) - 0,5 kg;
  • fehér rizs a pilaf számára - 0,3 kg;
  • tisztított víz;
  • napraforgóolaj - 1,5 evőkanál. l .;
  • sárgarépa és hagyma - egyenként 180–185 g;
  • ízesítők a pilafra - 1-2 evőkanál. l .;
  • áfonya és fokhagyma - ízlés szerint;
  • szikla só - a pilafban.

A lépések receptje:

  1. Sűrítsük meg a hagymát (darált) és a sárgarépát (reszelt) kalcinált olajban az üst alján. 2-4 perc elteltével tegye be a sovány marhahús kockákat.
  2. Ha újabb 5-6 perc telik el, töltse ki a főtt rizs felső rétegét (folyadék nélkül). Adjunk hozzá sót. Adjon hozzá fűszereket a pilafhoz, a borbolyahoz és az apróra vágott szilvához.
  3. Öntsön 2-3 csésze hideg vizet. Helyezzen néhány fokhagyma gerezdjét.Fedjük le lyukkal vagy tiszta törülközővel.
  4. Főzzük az égőn kb. 30-35 percig, ezután jó a marhahús és az aszalt szilva, de finoman keverjük össze.
  5. Folytassa a oltást, amíg az összes víz elpárolog. Dish ragaszkodjon hozzá.

A szilva meglehetősen élénk ízű, ezért ne adja hozzá nagy mennyiségben. Ellenkező esetben „blokkolja” magának a pilafnak az aromáját, ami elfogadhatatlan.

Vekni Pilaf recept sertéshús

A keleti szakácsok, tekintettel vallási hovatartozásukra, nem készítenek pilafot sertéshúsból. Ha azonban egy ilyen lehetőség elfogadható, akkor érdemes főzni!
Egy étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • közepes zsírtartalmú sertéshús - 600–700 g;
  • rizs (fehér) - 500 g;
  • hagyma (hagyma) - 150 g;
  • „Pilafnak” fűszerezés - 1-1,5 evőkanál. l .;
  • sárgarépa - 150 g;
  • vaj - sütéshez;
  • szűrt víz;
  • só / fokhagyma;
  • friss petrezselyem - pilafban.

Lépésről lépésre:

  1. Egy üstben vagy egy megfelelő serpenyőben melegítsük fel a vajat (kb. 40 g), amelyben sütjük apróra vágott hagymát és kopott sárgarépát.
  2. Néhány perc múlva dobja el a sertésdarabokat. Főzzük ugyanazon a hőmérsékleten kb. 5-7 percig.
  3. A következő szakaszban vegyen fel asztali sót, az ételízesítés felét, majd fedje le a sültet forrásban lévő vízben megforralt rizzsel.
  4. Öntsön bele a vízbe, és tegyen a daraba több fogat, friss fokhagymát. Fedjük le a sertésborda fedelét.
  5. Főzzük közepes lángon körülbelül fél órán keresztül, majd keverjük össze az összes hozzávalót. Öntsön apróra vágott petrezselymet. Folytassa a zsugorítást minimum hőmérsékleten. Negyed óra múlva kész a húsos rizs. Íme egy recept a laza sertéshúsból!

Erre a lehetőségre a csonton sertéshús megfelelő, amelyhez jobb közepes méretű húsdarabokat választani. A petrezselyem megengedett helyettesítése vagy kiegészítése más friss fűszernövényekkel.

Főzés üzbégben egy öntöttvas serpenyőben

Az utolsó recept egy igazi üzbég pilaf, amelyet azonban öntöttvas serpenyőben készítenek.

Alapvető összetevők:

  • bárány a csonton - 1 kg;
  • rizs (hosszú szemű) - 0,3 kg;
  • hagyma - 0,3 kg;
  • zsír - 1/2 csésze;
  • sárgarépa a pilaf számára - 0,3 kg;
  • fokhagyma - 2 fej;
  • koriander, szárított paprika;
  • szárított bazsalikom, só;
  • őrölt kömény (zira);
  • víz a pilafban.

 

Receptek lépésről lépésre:

  1. Rizs 2-3 alkalommal, majd forraljuk vízben forraljuk. Ekkor hámozza meg a hagymát a száraz kéregből. Őrölni.
  2. Adjon hozzá zsírt (lehetőleg zsír farok) a konyhai eszközökhöz, amelyeket jól fel kell melegíteni. Ezután dobja el a hagymát. Süssük sötétig. Ezután használjon hasított kanállal zöldséget. Többé nincs rá szükség.
  3. A következő szakaszban dobja a báránydarabokat a csontra és a reszelt sárgarépát. Főzzen legfeljebb 10 percig, időről időre keverve egy spatuppal.
  4. Adjunk hozzá vizet, amelynek le kell fednie az összetevőket az ujján. Csökkentse a főzőlap hőmérsékletét. Fél óra elhalványulni.
  5. A megadott idő elteltével írja be minden fűszer: só, zira, borbolya, koriander és pirospaprika. Finoman keverje össze. Öntsön rizst belsejébe (sáros víz nélkül, amelybe a gabonaféléket felitatották). Síkítsa a felületet.
  6. Öntsön vizet az üstbe második alkalommal. Ezúttal a folyadéknak 3 cm-rel kell lefednie a gabonafélét, és fektessen két fokhagymafejet egy héjjal.
  7. A pilaf helyes főzéséhez törölközővel kell befednie. Szűrjük, amíg a folyadék el nem tűnik, és a rizs lágy lesz. Íme egy egyszerű, lépésről lépésre recept egy híres keleti ételhez otthon.

Ezeket a fűszereket tanácsos a piacon vásárolni, ahol nagyobb a választék, és a minőség közvetlenül vásárláskor ellenőrizhető. Ezután könnyű főzni üzbégben egy öntöttvas serpenyőben!

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: