Annak érdekében, hogy ne vásároljon kétes összetételű sajttermékeket a boltban, túróból otthon készíthet feldolgozott sajtot. Íze nagyságrenddel nagyobb lesz, és még tapasztalatlan háziasszonyok is megengedhetik maguknak egy egyszerű receptet.
Anyagtartalom:
Egy egyszerű recept a krémsajthoz
Ahhoz, hogy könnyedén elkészítse a feldolgozott sajtot túróból a konyhában, a következőkre van szüksége:
- 500 g zsíros túró;
- 5 g szóda;
- 1 teáskanál só;
- 1 nagy csirketojás vagy 2 kicsi.
Lépésről lépésre recept:
- Helyezzen egy serpenyőt kis mennyiségű vízzel a tűzhelyre, és tegyen egy kisebb edényt bele a vízfürdő eléréséhez. A főzőedények nem érintkezhetnek forró vízzel.
- Az összes komponenst összekeverjük és őröljük keverővel, hogy homogén masszát kapjunk.
- A kapott keveréket egy korábban elkészített edénybe helyezzük, és folyamatos keverés közben főzzük, amíg az alvadék teljesen fel nem oldódik. Ez általában legfeljebb 10 percig tart.
A kapott sajtot tartályokba öntjük és szobahőmérsékletre hűtjük. Ez idő alatt kéreg alakul ki a felületén. Hogy megszabaduljon tőle, a terméket össze kell keverni. A lehűtött sajt hűthető.
Főzés egy lassú tűzhelyen
Az ízletes feldolgozott sajt elkészíthető lassú tűzhelyen.
Ehhez készítse elő a következő összetevőket;
- 500 g túrós 9% zsír;
- 100 g minőségi vaj;
- 2 nagy csirketojás vagy 100 g;
- 5 g szóda;
- ½ teáskanál só;
- ½ teáskanál szárított gyógynövények az ízlése szerint.
Ez az összetevő elegendő 12 adaghoz.
utasítás:
- Csiszolja meg a túrót turmixgéppel, hogy finom textúrát kapjon.
- Merítse az összes komponenst egy multicooker tálba, és alaposan keverje össze.
- Az elektromos készüléket „multipovar” módban kell bekapcsolni.Főzési idő - 7 perc. A hőmérséklet 100 fok.
- A főzés során a túrótömeget fontos folyamatosan keverni.
Öntsük a kész sajtot edényekbe és hűtsük le.
Recept tejjel
A tej jól hangsúlyozza az otthoni konyhában főtt sajt ízét.
Finom ízű túrós krémsajt elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- 1 liter friss tej (2,5%);
- 2 nagy csirketojás;
- 100 g vaj;
- 10 g só;
- 1 kg túrós;
- 15 g szóda.
Lépésről lépésre:
- A túrót őrölni kell egy turmixgéppel, amíg sima paszta képződik.
- Az alvadékot és a tejet össze kell keverni, és lassú tűzre kell tenni. A kapott keveréket főzni kell addig, amíg a savó elválasztódik. Ebben az esetben a csapadéknak lágy és ragadós állagúnak kell lennie.
- Szűrje le a sajtot a felesleges folyadékról. Kényelmes egy szitát használni egy kis cellával, vagy a kapott tömeget gézrétegbe teheti a mosogató fölé.
- Keverje össze a túrótömeget a fennmaradó alapanyagokkal, és vízfürdőben olvadjon, amíg homogén állagot nem kap.
- Öntse a kész sajtot edényekbe, hűtse le és tegye hűtőszekrénybe.
A leírt recept összetettsége az, hogy ha a túró tejbe főzésének folyamata túl korai, hogy eltávolítsa a tömeget a tűzről, akkor a sajt nem fog működni, és ha késő, akkor állandósága hasonló lesz a gumihoz.
Mikrohullámú túró krémsajt
A krémsajt mikrohullámú sütőben is főzhető.
Ehhez rendelkeznie kell:
- 300 g zsírtalan túró;
- ½ teáskanál szóda;
- 2 evőkanál. l. tej minimális zsírtartalommal;
- nagy csirketojás;
- egy csipet sót;
- friss vagy száraz zöldség ízlés szerint.
A leírt összetevőkből 350 g terméket kapunk.
Lépésről lépésre recept:
- Az alvadékot szódaval össze kell keverni, és hagyni kell, hogy 30 percig feláradjon.
- A tej és a tojás hozzáadása szükséges az alvadék tömegéhez. A kapott masszát keverővel keverjük meg, hogy homogén masszát kapjunk.
- A keveréket 1,5 percre kell a mikrohullámú sütőbe helyezni. Teljesítmény - 700 watt.
- 30 másodpercenként vegye le a tartályt a túróval és keverje össze.
- A kapott túrómasszát sózzuk, és további 2 percig tartsuk a mikrohullámú sütőben.
Hűtsük le a kész sajtot. A sűrű héj kialakulásának elkerülése érdekében a hűtési folyamat során a készterméket időszakosan össze kell keverni.
Kecskesajtból
A kecskehúsból készült házi feldolgozott sajt kellemes és finom ízű.
Főzéshez a következőket kell tennie:
- 470 g kecskefélék;
- 2 nagy csirketojás;
- 5 g asztali só;
- 5 g szóda;
- egy csipet granulált cukor.
előállítás:
- Helyezze az összes összetevőt egy fémtartályba, és helyezze vízfürdőbe.
- Folyamatosan keverve főzzük a keveréket homogén állagig, és megszüntessük a tej szagát.
- Ha a tej szagja megszűnik, és a túró nem teljesen megolvadt, felgyorsíthatja a folyamatot egy turmixgépben történő ostorral.
- Ha az alvadék tömege nem olvad jól, és a tejes szag továbbra is fennáll, adjunk hozzá még egy kis szóda mennyiséget, és folytassuk az alvadék megolvadását.
A sajt előállítása a leírt recept szerint átlagosan 15-20 percet vesz igénybe. Lehetnek olyan eltérések, amelyek a túró minőségétől függnek. Minél sűrűbb, annál több időre van szükség az olvadékhoz.
Különböző receptek adhatók a krémsajthoz, amely bármilyen recepthez készíthető, különféle ízekhez. A legjobb gyógynövényekkel, sonkával és gombával kombinálni.
