Az olasz konyha szerelmeseinek a "Carbonara" pizza neve hasonlít a híres, azonos nevű tészta szószra. Sokan hozzászoktak ahhoz, hogy vezéreljék azt a véleményt, hogy sütött töltelékkel készített „süteményre” mindent feltehetnek a hűtőszekrénybe. Mindegyik receptet azonban előkelő szakácsok fejlesztették ki.
Anyagtartalom:
Klasszikus "Carbonara" pizza szalonnával és tojással
Ebben a receptben csak azokat a termékeket használták fel, amelyeket eredetileg hozzáadtak ehhez a sütéshez.
Vékony pizza recept
Az olaszok egyszerű élesztőtésztát használnak.
Készítsünk:
- egy kis csomag száraz élesztőt;
- 2 teáskanál granulált cukor;
- 2 evőkanál. l. olívaolaj;
- 0,5 kg liszt;
- 300 ml víz.
Az élesztőt és a cukrot folyadékban szobahőmérsékleten hígítjuk. Amikor minden feloldódik, öntsük az olajat, és kezdjünk el lisztet önteni, amelyet előre szitáltunk.
Fedjük le a tésztát egy fóliával, és hagyjuk egyszer felmelegedni (a térfogat kétszeresére növekszik).
A töltés helyes összetétele
Vannak szabályok, amelyek szerint a "Carbonara" pizzát alkotó termékeket kötelező és kiegészítő termékekre osztják.
A sütéshez elsőként szükségesek:
- 125 g szalonna, karbonád vagy szegy;
- lilahagyma fej;
- 150 g Mozzarella sajt.
Az előkészítés megközelítése itt változhat. Ha például mellkasot használ, akkor megsüthető. A hagymát gyakran fektetik, mielőtt leraknák.
Esetünkben kenjük meg a hengerelt tortát az élesztõ tésztából olívaolajjal, tesszük a szeletelt szalonna csíkokat, fedjük le őket apróra vágott hagymával és a tetejére mozzarella sajttal. Pizzát küldünk előzetes hőkezelésre szó szerint 5 percig.
A tésztát úgy hengerelik, hogy az oldalai megmaradjanak, ami nem engedi, hogy a szósz sütés közben kifolyjon.
A szakácsok külön-külön hozzáadhatnak tojást, gombát és más típusú sajt a kompozícióhoz.
Mit tartalmaz a klasszikus szósz?
A szükséges termékkészlet, amely nélkül a pizza carbonara szósz nem fog működni:
- 80 ml krém;
- 2 sárgája;
- 50 g parmezán;
- zöld hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- olasz gyógynövények keveréke.
Érdekes, hogy kezdetben nem volt krém a kompozícióban. Juh tejéből főtt sózott sajtból készítették.
Főzni könnyű. Habverővel keverjük össze a krémet a tojássárgájával, az egyenletesség elérése érdekében. Hozzáadunk finoman reszelt sajtot, apróra vágott fokhagymát, ételízesítőket és zöld hagymát, amelyeket előzetesen felvágunk.
Öntsön rá a pizza felületére, amikor egy kis elpirulás jelent meg rajta a sütőben. Visszatérünk a sütőbe, és 10 perc múlva az edény készen áll.
"Carbonara" pizza suluguni és ketchupmal
Ezt a lehetőséget használhatja.
Vegyünk:
- körülbelül 200 g élesztőtésztát;
- 2 evőkanál. l. ketchup;
- 1 evőkanál. l. olívaolaj;
- 150 g füstölt szalonna;
- 1 hagyma;
- nyers tojás;
- őrölt paprika;
- 150 g Mozzarella sajt;
- a mártásban Parmezánt Suluguninak cseréljük.
A tésztából vékony tortát alkotunk. Kenje meg először egy kefével olajjal, majd felhordjon egy réteg ketchupot. Vágjuk a zsírt szalagokra. Süssük meg a hagymát félgyűrűkben kevés olajban. Mindent lerakunk a felületre, és meghintjük mozzarellával.
Ha a boltban nem találta meg a kívánt sajtfajtát, cserélje le egy megfelelőre.
Amíg az első réteg sütésre kerül, készítse el a mártást, mint a klasszikus változatban. Kihúzzuk a pizzát a sütőből, törjük a tojást közepén és öntsük körül a tejkeveréket. Következő a fennmaradó sajt.
Sonkával és kemény sajttal
Helyesen készítse elő a "Carbonara" pizzát szalonnával, de ebben a receptben abból a tényből indulunk ki, hogy néhány terméket nem lehetett megvásárolni.
250 g kész tésztához a következőkre lesz szüksége:
- 130 g sonka;
- 1 paradicsom
- 200 g kemény sajt;
- tojás;
- 5 evőkanál. l. tejszín;
- őrölt fekete bors;
- zöldek.
Tegyünk egy vékony réteg tésztát néhány percre egy előmelegített sütőbe, vegye le, zsírozza be olívaolajjal. Vágjuk a sonkát apró kockákra (néha hagymával megsütjük a háziasszonyokat), és egyenletesen osztjuk szét. Mossa meg a paradicsomot, vegye le a szárát. Késekkel vékony körök formáját kapjuk. A kolbász tetejére kerülnek.
Egy villával vagy habverővel ellátott kis tálban először keverje hozzá a tejszínt a tojáshoz. Rácsavarjuk a sajtot egy finom reszelőre, és adjuk hozzá a keverékhez apróra vágott gyógynövényekkel és fűszerekkel együtt. Öntsük a felületet, megszórjuk a maradék sajttal és tegyük egy forró sütőbe.
Főzés gombával
Készítsen pizzát ezzel az összetevővel.
A termékkészlet a következő:
- 100 g sonka;
- 100 g sampinyonval;
- 4 evőkanál. l. paradicsompaszta;
- 2 evőkanál. l. olívaolaj;
- Fejes hagyma;
- zöld hagyma;
- 2 sárgája;
- őrölt fekete bors;
- 2 evőkanál. l. tejföl;
- 50 ml krém;
- fűszerkeverék;
- 150 g sajt;
- 250 g kész tésztát.
A töltelék előkészítésével kezdjük. A sampinyonat vízzel mossuk, és éles késsel távolítsuk el az összes sérült területet, és lemezekre vágjuk. Azonnal elküldjük egy forró serpenyőbe olajjal és megsütjük, a fedél bezárása nélkül. Amikor az összes nedvesség elpárolgott, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, és főzzük tovább főzésig.
Kihúzzuk az alaprészt a tésztából, olajozzuk meg és paradicsompasztával. Szétterítjük a gombakeveréket, majd a sonkás műanyagokat. Megszórjuk a reszelt sajt harmadát, és tegyük néhány percig pörkölő serpenyőbe.
Itt az ideje a szósznak. Öntsön tejfölt, tejfölt és az elkülönített sárgáját a keverőedénybe. Verj egy kicsit. Adjuk hozzá a sajt második harmadát, fűszerezzük, fekete borsot. Öntsük át a pizza forró felületét. A fennmaradó sajt felülről fog menni.
Az olasz szakácsok néha öntsenek egy kis fehér bort gombaszószban.
Helyezze a sütőbe. A készség a tészta széleinek színével határozható meg, a sajtnak meg kell olvadnia. Amikor megkapja a süteményeket, azonnal, amíg a kéreg meg nem jelenik, meghintjük apróra vágott zöldhagymával.
Kalóriakész ételek
Ne feledje, hogy a kalória pontos számát nehéz kiszámítani, mivel ez sok tényezőtől függ.
Általában a sütés kisboltja kb. 270 kcal. De drasztikusan megváltozik, amikor megpróbál házi pizzát készíteni. Először is, nem mindenki használ mérleget a termék pontos mennyiségének meghatározásához. Másodszor, a különböző gyártók termékeinek eltérő kalóriatartalma van.
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok tartalmának csökkentése érdekében elegendő a termékek helyettesítése a készítményben. Használjon például teljes kiőrlésű lisztet, használjon finoman hengerelt alapot, füstölt szalonna helyett adjon hozzá főtt húst vagy gombát, mivel sonkával, zsíros krémmel és sajttal ellátott pizza több mint 300 Kcal-t tartalmaz.
A lényeg az, hogy otthon néhány trükkövel nemcsak a kalóriatartalmat, hanem a hasznos anyagokat is ellenőrizheti.
