Az orosz kávézókban a Calzone pizza kevésbé népszerű, mint a hagyományos kerek pizza. És hiába! Ez egy nagy „boríték”, amelynek belsejében töltelék van, és csak egy ilyen zárt pizza különösen lédúsnak, élénk gazdag ízlésnek bizonyul.
Anyagtartalom:
Hogyan készítsünk hagyományos Calzone pizza tésztát?
Ez a recept lehetővé teszi, hogy gyorsan és egyszerűen elkészítse otthon a Calzone pizza tésztát.
összetevők:
- azonnali száraz élesztő - 2 teáskanál;
- a tej egy pohár;
- granulált cukor - 1 teáskanál;
- olívaolaj - 3 evőkanál. l .;
- só - 1 teáskanál;
- liszt - 230 - 250 g.
előállítás:
- Melegítse fel egy kicsit a tejet. Ebben az esetben a folyadék nem égheti az ujjait. Ellenkező esetben az élesztő felforr, és nem kezd működni.
- Oldjon fel a cukrot a forró tejben. Ebben az édes szemeknek teljesen megszűnniük kellene.
- Öntsön élesztőt a kapott folyadékba. Keverje össze mindent jól.
- A bevonatot bevonja pamut törülközővel, és negyed órán át hagyja a hőforrás közelében.
- Öntsön olajat a tésztába. Adja hozzá a fennmaradó száraz hozzávalókat.
- Összekeverés után a kapott, elasztikus, homogén műanyag masszát gördítse gömbbe, és hagyja ismét szalvéta alatt, huzat nélküli helyiségben.
- 50 - 55 perc elteltével folytathatja a pizzaképzést. Töltése nagyon különböző.
A megjelölt összetevőkből egyszerre három közepes pizzát készíthet.
Olasz szósz zárt pizzához
A pizza szósz paradicsomon alapul. Fontos, hogy érett lédús és húsos zöldségeket válasszon neki.
összetevők:
- paradicsom - 9-10 darab;
- paradicsompaszta - 2 teáskanál;
- bazsalikom - 1 - 2 csipet;
- oregano - 3 csipet;
- majoránna - 1 csipet;
- száraz fehér bor / lime juice - 1 teáskanál;
- a sót.
előállítás:
- Engedje le a paradicsomot a bőrről. Apróra vágják a testet, és egy serpenyőben közepes lángon főzzük, amíg a folyadék fő része elpárolog.
- Amikor a juice körülbelül fele elhagyja a tartályt, hozzáadhatja az összes fűszert és sót.
- Törölje át a kapott tömeget egy szitán.
- A paradicsompaszta opcionális összetevő. Hozzá kell adni, ha a házi paradicsommassza folyékonynak bizonyul.
- Öntsen be bor- / citruslevet.
Alaposan keverjük össze, és lehűtsük a tömeget. Azonnal felhasználható a pizza kenésére.
Calzone pizza csirkével
A töltelékhez való csirke különféle formákban használható fel: főzve, füstölve, aranybarnaig sütve, a sütőben sütve.
összetevők:
- kész tészta - fél kiló;
- csirkefilé - 280–300 g;
- sajt - 80–100 g;
- pizza szósz - 70–100 g;
- só, fűszerek.
előállítás:
- Ha nyers csirkét vesznek, akkor főzni / sütni / sütni kell, majd feldarabolni. A füstölt csirke elég ahhoz, hogy azonnal apróra vágja.
- Osszuk a tésztát három egyenlő részre. Mindegyiket tekerje le, mártással fedje be.
- Öntsünk csirkét, fűszereket, apróra vágott sajtot az alap felére. Zárja be a sütemény második részét. Fogja meg a munkadarab széleit a cheburek elv szerint. Ismételje meg ezeket a lépéseket a fennmaradó két adaggal.
- Helyezze a jövőbeli pizzákat egy pergamenes sütőlapra.
- 20-25 perc után küldje el őket a forró kemencébe 45-50 percig. Az optimális hőmérséklet 180 fok.
A csirkével kész pizza finom, meleg és hideg is.
Ez érdekes:pizza tészta recept, mint egy pizzériában
Főzés sonkával
A recept szerint pizza finom sertés- és csirke sonkával.
összetevők:
- kész tészta - fél kiló;
- pizza szósz - 80–100 ml;
- sonka - 80–100 g;
- nagy paradicsom - 1 db .;
- sajt - 80–100 g;
- zöldek - 3–4 ágak;
- nyers tojássárgája - 1 db.
előállítás:
- Osszuk a tésztát három részre. Tekercselje mindegyik süteménybe.
- Kenje meg az alapokat a mártással. Öntsen rá kockák sonkát és paradicsomot.
- A tetején kenje el apróra vágott zöldeket. A kapor a legjobb ehhez a recepthez.
- Öntsük a tölteléket apróra vágott sajttal.
- Fedjük le a sonkát és a paradicsomot a tortilla szabad felével. Biztonságosan rögzítse az éleket.
- Kenje meg a megvert tojássárgáját.
Süssük pizzát sonkával 15 - 17 percig 200 fokon. Tálalás előtt minden "Calzone" -et felére vághat.
Füstölt kolbász és gombával
Ez a töltési lehetőség különösen kedvelt a család erős felében - a mi férfiainkban. Ez a zárt pizza nagyszerű harapnivaló lesz a habra.
összetevők:
- kész tészta - fél kiló;
- laskagomba - 130-150 g;
- vadászat kolbász - 80–100 g;
- Parmezán - 80-100 g;
- olajbogyó - 60–70 g;
- paradicsom - 2 db .;
- pizza szósz - 60 g.
előállítás:
- Törölje le a gombát egy nedves szivaccsal, apróra vágja és bármilyen zsírban megsütje, amíg meg nem ér.
- Vágja a kolbászt apró körökre.
- Vágja az olajbogyót önkényesen.
- Sajt dörzsölje.
- Paradicsom megszabadulva a héja. Tetszőlegesen vágja le a fennmaradó pépt
- A tésztát három részre osztják. Ossza el az egyes szószokat.
- Ezután az összes előkészített terméket töltse le a rétegek tetejére. Az utolsó út a Parmesan.
Finom kész zárt pizzát tálalni úgy, hogy feldarabolja és hozzáadja forró mártásokhoz paradicsompaszta alapján.
Zárt pizza "Calzone" zöldségekkel
Zöldséggel töltött töltelék készítéséhez érdemes sajtokat adni hozzá.
összetevők:
- kész tészta - fél kiló;
- pizza szósz - 60 g;
- póréhagyma - fele;
- paradicsom a saját gyümölcslében - 80–100 g;
- paprika - 1 db .;
- padlizsán - 1 db .;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- válogatott friss fűszernövények - 1 csomó;
- lágy sajt - 70 g.
előállítás:
- Főtt apróra vágott hagymát és fokhagymát egy serpenyőben, előmelegített zsírral.
- Amikor fényes, kellemes hagyma-fokhagyma aroma jelenik meg, adjunk hozzá szelet padlizsánt és édes paprikát. Főzzük lágy és világosbarna színig.
- Ezután küldje el a paradicsomot és a lét az elkészített termékekhez.Hagyja a tömeget 40 percig alacsony lángon párolódni, ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a keverék ne égessen.
- Megszórjuk a kapott kompozíciót apróra vágott gyógynövényekkel. Só és fűszerek adhatók hozzá ízlés szerint.
- Adj hozzá apróra vágott sajtot. Ez növeli a töltelék sűrűségét és rugalmasságát.
- Osszuk a tésztát három részre, és tekercseljünk mindent egy kört. Helyezze a tölteléket az egyes nyersanyagok felére és fedje le a tészta szabad részével.
Süsse pizzát 220 fokon 15-17 perc alatt. A sütőfelületnek ez idő alatt kellemesen aranyszínűvé kell válnia.
Darált hússal, paradicsommal és sajttal
Legjobban őrölt marhahúsos pizza öntettel. De vegye be a keveréket sertéshúsba egyenlő arányban.
összetevők:
- kész tészta - fél kiló;
- konzerv paradicsom - 380 - 400 g;
- darált hús - 380 - 400 g;
- hagyma - 1 fej;
- fokhagyma - szegfűszeg;
- Mozzarella - 130-150 g;
- bazsalikom zöldek, olaj, fűszerek és só.
előállítás:
- Apróra vágja a hagymát és a fokhagymát. Sütjük darált hússal, amíg az összes hozzávaló meg nem főzött. Sózzuk a tömeget. Adj hozzá fűszereket ízlés szerint.
- Adj hozzá paradicsomot. Párolja az ételeket együtt további 7-8 percig.
- Csiszolja meg a zöldeket. Vágja a sajtot szeletekre.
- Három Calzone pizzát lédús hús töltelékkel készítsen a kész darált húsból és a tésztából. Először a tortákra el kell terjeszteni a serpenyő tartalmát, a tetején pedig sajtot és zöldeket.
Süsse pizzákat pergamentel borított sütőlapra. Elegendő lesz 13-15 perc 200 fokos hőmérsékleten.
Lépésről lépésre Ilya Lazerson receptje
Ilya Lazerson azt javasolja, hogy adjon hozzá ½ teáskanálnyi pizzaszószt. ecetet. Kövesse az ő tanácsát!
összetevők:
- kész tészta - fél kiló;
- pizza szósz - 70 g;
- Mozzarella - 120 g;
- szárított sonka - 120 g;
- paradicsomszósz - 3 evőkanál. l .;
- bazsalikom (friss levelek) - ízlés szerint.
előállítás:
- Húzzon ki három hozzávetőlegesen egyenlő tésztát. Kenje meg mindegyikét pizza szósszal.
- Tetejére vékony tányér szárított sonka, nagy darab mozzarellával és friss bazsalikommal.
- Rögzítse minden munkadarab végét.
- Helyezze a jövő Calzone-t paradicsomos szósszal.
Küldje a takarókat a maximálisan előmelegített sütőbe 8-9 percig.
Főzés leveles tésztaból
Ez a leggyorsabb és legegyszerűbb módja a Calzone Subito pizza főzéséhez (az „Subito” előtag „instant” -re fordul). A kész leveles tésztát ma szinte minden szupermarketben meg lehet vásárolni.
összetevők:
- darált hús nyúlhúsból - fél kiló;
- leveles tészta - 2 csomag fontonként;
- kis paradicsom - 10 db .;
- kemény sajt - fél kiló;
- hagyma - 4 db .;
- só, fűszerek, majonéz és ketchup.
előállítás:
- Olvassza le a tésztát az utasítások szerint.
- Finom hagymás gyűrűket és darált húst süssünk bármilyen zsírra, amíg meg nem érkezik. Sót, adjunk hozzá kiválasztott fűszereket.
- Rántja a sajtot durván, és vágja körbe a paradicsomot.
- Kihúzza a tésztát négy rétegre osztva, majd kenje be ketchup és majonéz keverékével.
- Az alapok felére tedd a húst hagymával, majd a paradicsommal és végül a sajttal.
- Fedjük le a tészta szabad részével. Biztonságosan rögzítse az éleket.
Sütjön egy étel 200 - 210 fokon 18-20 percig.
A választott receptől, a töltelék összetételétől függetlenül, minden kulináris szakember választhat az ízlése szerint. Bármely munkadarab felületén érdemes néhány bemetszést végezni a gőz felszabadítása érdekében. Akkor a pizza jobban és gyorsabban sütödik, ráadásul ízletesebb lesz.
