Az élelmiszer-glicerint gyakran használják kiegészítő alkotóelemként a különféle termékek gyártási folyamatában. Ennek a kiegészítőnek megvannak a sajátosságai, amelyek vonzóvá teszik az élelmiszeriparban történő felhasználásra.
Anyagtartalom:
Mi az élelmiszer-glicerin?
Sokan még azt sem tudják, mi az, de óvatosak, mivel ezt az étrend-kiegészítőt "E" jelöléssel látják el. A glicerin (vagy glicerin) tiszta, enyhén viszkózus folyadék, különleges szaga nélkül, édes ízű. Ezt az anyagot, amelyet e422-nek jelöltek, először több mint 250 évvel ezelőtt szerezték meg a svéd tudósok. Manapság izolálják növényi olajoktól és állati zsíroktól.
Mérsékelt fogyasztás esetén nincs negatív hatása a szervekre és a rendszerekre, mivel nem rendelkezik rákkeltő vagy mutagén tulajdonságokkal.
Az anyag az emberi test természetes terméke is, amelyet az élelmiszerek zsírok lebontásakor állítanak elő. Ezért egy kis adagban még kedvezően befolyásolja a belső szervek nyálkahártyájának állapotát.
A testre ártalom csak akkor fordulhat elő, ha túl sokat hajlik a stabilizátort tartalmazó termékekre. Az anyagnak hashajtó hatása lehet és kiszáradást okozhat, mivel megköti a vízmolekulákat és eltávolítja azokat. Ez azonban csak sűrítő használatával lehetséges. De csak abban az esetben, ha a vesék, hólyag, szív betegségben szenved, akkor jobb, ha elutasítja az ezt a komponenst tartalmazó termékeket.
Anyagtípusok E 422
Az élelmiszer-glicerin mellett más típusok is vannak - gyógyszerészeti, technikai, dinamitok. Ezek különböznek egymástól a tiszta anyag százalékában, a kiegészítő szennyeződések jelenlétében és más jellemzőiben.
Például, az étrend-kiegészítőt kizárólag természetes olajok és zsírok keverékéből kell készíteni, tehát tisztasága legalább 99%. Az analógokban a tiszta anyag maximális tartalma nem haladja meg a 88% -ot.
Az adalékanyagok használata az élelmiszeriparban
Az anyagot nagyon aktívan használják élelmiszeripari termékek gyártási folyamatában.
Íme a használat leggyakoribb esetei:
- adalékanyagként alkalmazzák, amely növeli az édességek és édességek viszkozitását és plaszticitását;
- a glicerin nélkülözhetetlen a kész maszti rugalmasságához, az élelmiszer-színezékek hígításához és az optimális állag eléréséhez;
- a csokoládé összetételének hozzáadása elősegíti a fehéres lepedék képződését;
- ennek az összetevőnek köszönhetően az italok és más alkoholtartalmú italok lágyságot és édességet szereznek, és elveszítik a sajátos csípős ízüket;
- a kenyér és az egyéb sütés részét képező adalékanyag megnöveli azok eltarthatóságát, buja és rózsásvá teszi a termékeket;
- ez az anyag nélkülözhetetlen a rágógumi előállításához;
- A szárított gyümölcsöket a pultra helyezése előtt mindig glicerin oldattal megnedvesítik, mivel ez javítja a megjelenésüket.
Ezenkívül ez az emulgeálószer összeegyeztethetetlen alkotóelemek kombinálásának, a termékek eltarthatóságának meghosszabbításának és megjelenésük javításának feladata is.
A különbség az élelmiszer és a gyógyszertári glicerin között
A gyógyszerészeti glicerint gyakran használják különféle krémek, kenőcsök, gélek, olajok, gyertyák előállításához. Gyakran része hashajtóknak és bőrpuhító anyagoknak, de étkezésre alkalmatlan, mivel tisztasága körülbelül 84-88% (összehasonlítás céljából az élelmiszer-analóg tisztasága nem lehet alacsonyabb, mint 99%). Hatálya a gyógyszerek és a kozmetológia.
A glicerin alapú termékek külső felhasználása jótékony hatással van a bőr állapotára, lágyítja azt, védi a káros külső tényezőktől, és segít:
- sebek, kopások, vágások gyógyítására;
- enyhítse az irritációt;
- minimalizálja a kiütéseket;
- elnyomja a puffadtságot;
- távolítsa el a gyulladást és a hámlást;
- megelőzze az égési sérülések negatív hatásait.
Azt mondhatjuk, hogy mindkét glicerin típusra szükség van az iparban, de nem cserélhetők fel, mivel ez csak árthat.
Hol lehet vásárolni?
A nagyvállalatok ezt a terméket nagy kapacitású kannákban vagy hordókban nagykereskedelmezik. De egy hétköznapi embernek nincs szüksége ilyen hatalmas elmozdulásra. Kis mennyiségű élelmiszer-glicerin vásárlása meglehetősen problematikus, de az online boltokban ez teljesen lehetséges. Leggyakrabban a sütőipari termékeket árusító üzletek választékában találhatók. A gyógyszert nem nehéz megvásárolni egyetlen gyógyszertárban sem.
Az anyag nem igényel különleges tárolási feltételeket. A lényeg az, hogy olyan helyet válasszanak, ahol a hőmérsékletet 7-15 fokos hőmérsékleten tartják fenn. A maximális eltarthatósági idő a gyártástól számított egy év.
