Emlékszel a szovjet kulináris osztály szokásos pultjára? Choux péksütemény, fehérjekürt, keksz vajkrémmel, földimogyoró ropogós gyűrűkkel és végül burgonyatorta. Könnyű választék, de milyen finom volt a limonádéval! Most elmehetsz egy édes gyermekkorba. A Szovjetunió GOST szerinti „burgonya” süteményrecepte pontosan megmutatja az évtizedek óta legnépszerűbb sütemény elkészítésének jellemzőit. Manapság különféle módon készülnek - sütikkel, kész kekszettel vagy valami másval. De a klasszikus recept reszelt vagy apróra aprított kekszre utal.
Anyagtartalom:
"Burgonya" sütemény - recept a GOST Szovjetunió szerint kekszből
A kulináris történészek szerint a „burgonya” megjelenésével és formájával hasonlító süteményt a 18. században fedezték fel. Ezután keksz szeletekből készítették, és a többi összetevő összekeverése után ismét sütötték. Manapság a folyamat egyszerűsödik - a kész kekszet egyszerűen meggyúrják más ízletes összetevőkkel, és egy tortát alkotnak, és úgy díszítik a tetejét, mint egy burgonya.
Szigorúan véve, soha nem létezett egyetlen GOST ehhez a süteményhez. Kialakult azonban egy recept, amely lehetővé teszi, hogy a cukrászati termékek szovjet előállításakor körültekintően kezeljék a fő gyártásból maradt morzsákat.
Így jöttek létre egy recepttel, amelyben nagyon finom és sikeresen „felhasznált” keksz maradékot találtak.
Kezdetben a torta belülről világos volt, és kívülről barna volt. Így elértük a burgonyagumó maximális valószínűségét és megfelelését.A modern körülmények között a legtöbb cukrásztermék-gyártó nemcsak a hintihez, hanem a tésztához ad kakaót is. Az íze kissé eltérő lesz, de egy ilyen apró trükkönek köszönhetően könnyebben el lehet rejteni néhány főzési hibát vagy nyers hibát - például egy megégett keksz. Ez az újítás gyökerezik, mert az emberek szeretik a kakaó ízét, és manapság szinte az összes burgonya barna.
De a tortát szinte a GOST szerint készítjük el, azaz keksz sütemények morzsájával, Charlotte krémmel ragasztva.
Termékek keksz tésztához:
- 240 g liszt (jó három vagy négy evőkanál lisztet keményítővel helyettesíteni);
- 240 g cukor;
- 8 tojás.
Meglehetősen sok tortát fog kinézni, tehát a normát felére lehet csökkenteni, ebben az esetben a felét felére csökkentve.
Tejszín esetén:
- 250 g jó vaj;
- 1 tojás
- háromnegyed pohár tej;
- 220 g cukor;
- némi vanília esszencia;
- egy kanál pálinka.
Ezenkívül a készterméket 10 g kakaóporral és 30 g porcukorral meg kell meghintjük.
Ez a desszert így készül.
- Süssünk egy klasszikus kekszt. Ehhez keverjük össze a keményítőt a liszttel, szitáljuk. A keverő tálban vagy tálban (ha habverővel dolgozunk) verte a tojásokat, és kezdje megverni, fokozatosan hozzáadva a cukrot. Nem túl rugalmas habnak kell kiderülnie, amely egy ideig nem terjed, ha az asztalon egy csíkkal tartja.
- Óvatosan vezesse be a lisztet a tojásba, keverés közben, mintha egy spatullával hozzáadnánk a tésztát a szélektől befelé.
- Fedjük le a sütőlapot sütőpapírral, öntsük a tésztát és helyezzük egy fűtött (180 fokos) sütőbe. A keksz valahol negyedórában készen áll, amelyet a középső rész száraz pálcával átszúrva ellenőrizhetünk.
- Újabb negyed óra múlva, amikor a keksz lehűl, azt meg kell fordítani, és a papírt eltávolítani.
- A technológia szerint a keksznek jól kiszáradjon, ezért jobb, ha azt megelőző napon sütjük. De a munkadarabot darabokra bonthatja, és alacsony hőmérsékleten száríthatja a kemencében nyitott ajtóval.
- Őrölje meg a szárított darabokat kézzel morzsával vagy darálóval.Felhívjuk figyelmét, hogy a "Burgonya" morzsák nem lehetnek túlzottan szárazak, különben a torta ugyanúgy lesz. De nem is nedvesek.
- Főzzük a tejkeveréket a tej és a cukor tejszínére (tegyünk félre cukrot). Ehhez tegyen édes homokot forró tejbe és forraljon néhány percig. Távolítsa el a tűzről.
- Vegyük jól meg a tojást és a fennmaradó cukrot, és adjunk hozzá egy vékony folyammal a tejkeverékkel. Keverje össze és helyezze a tűzhelyre. Sokkal jobb ezt vízfürdőben csinálni, de egyszerűen pár percig főzhet a legkisebb tűzön, folyamatosan keverve.
- Öntsük a kapott készítményt egy tálba, és időnként keverjük, amíg lehűl.
- Időközben jól verje be a vajat, hogy növekedjen. Adjuk hozzá a tejkeveréket, és alaposan keverjük össze, hozzáadva vaníliakivonatot és konyakot a végére (helyettesítheti a rum esszenciáját, de ha nincs sem egyik, sem a másik, akkor nem szükséges).
- A krém egy részét szem formájában díszítésre hagyják, a maradékot a morzsákba keverik.
- Készítsen locsolást cukor és kakaó keverésével.
- A kesztyű felhelyezése után óvatosan vakítsa be a burgonyatortakat, merítse be kakaóba, engedje lefeküdni és ismét mártsa. Lyukakat készítünk botokkal, amelyekbe a „hajtásokat” behelyezzük az édességekre szolgáló fecskendőbe.
Egyszerű süti desszert
Hány keksz maradék marad a torta elkészítése után? Semmi sem. És a torta keksz sütése problémás. Ezért sokan otthon adaptálódtak egy egyszerű sütéshez sütikkel. Nagyon finomnak bizonyul, mert sütik mellett sűrített tejet, vajat és porcukrot is felhasznál.
További anyagok:burgonya torta
És a „Burgonya” torta ilyen sütikből készül:
- Vegyünk 2 csomag „Anniversary” süteményt, 70 gramm vajat, 40 gramm porcukorot, egy vagy két evőkanál sűrített tejet, egy kanál kakaót, fél zacskó vaníliacukrot és egy kis kanál rumot vagy pálinkát.
- Csiszolja meg a sütiket egy turmixgépben.
- Bevert vaj porcukorral, amíg egy könnyű krém nem lesz. Tegye félre néhány kész masszát a díszítéshez.
- A krémhez adjon sűrített tejet és vaníliát, csöpögjön rumra vagy konyakra.
- Keverjük össze a kompozíciót simáig, és keverjük össze ott a morzsákat. Formázunk és díszítünk süteményeket.
Főzés sűrített tej nélkül
A legegyszerűbb és leggyorsabb lehetőség a „Burgonya” sütemények nélküli sűrített tej nélkül.
Szükséges lesz:
- 300 - 400 g kész süti;
- fél pohár cukor és tej;
- 80 g olaj;
- 3 evőkanál kakaópor.
Így főzünk:
- Keverjük össze a tejet és a cukrot egy serpenyőben, forraljuk néhány percig. Adjunk hozzá vajat, hagyjuk feloldódni a meleg tejben, adjunk hozzá esszenciát és tegyük félre.
- Helyezze a sütiket egy műanyag zacskóba, és egy gördülőcsappal kihúzva őrölje meg, amíg egyenetlen morzsák nem lesznek.
- Kombináljuk egy folyékony keverékkel és keverjük össze.
- Vakjuk be a tortákat, és tekercseljük kakaó és porcukor keverékében.
"Burgonya" torta vanília kekszekből
A kekszetből származó burgonyatorta nem olyan sűrű, mint egy süti, ezért inkább keksznek tűnik.
termékek:
- 0,6 kg vanília kekszet, őrölve turmixgépben vagy húsdarálóban;
- 1 csiszolt üveg tej és cukor;
- 150 g vaj;
- némi alkohol (rum, konyak, likőr, balzsam);
- 1 evőkanál. egy kanál kakaópor és porcukor.
Az előző recepthez hasonlóan először el kell készítenie egy forró folyékony tej, cukor, vaj és kakaó keveréket. Amíg lehűl, adjon hozzá kekszeket, keverje össze, hagyja állni fél órán át, és formálja a „Burgonya” -t. Megszórjuk porrá.
Mézeskalács főzés
A "burgonya" elvileg elősegíti a svédasztalos cukrászati termékek alkalmazását. Használhatja az itt elavult mézeskalács sütiket is, amelyeket nem tudott hová tenni.
- Csiszolja 700 g mézeskalácsot.
- Egy pohár sűrített tejhez adjunk hozzá egy pohár cukrot és keverjük, hogy feloldódjon.
- Helyezzen egy csomag lágyított vajat egy édes összetételbe és keverje újra.
- Készítsen süteményeket, tekercselje be kakaóba, és nyomja bele nagy darab diófélét. Megszórjuk a süteményeket kókuszdióval.
Zabliszttel
Azok számára, akik kalóriát számolnak és gondoskodnak az alakról, van egy szokatlan recept a „Burgonya” süteményhez, amely, bár nem nagyon hasonlít a klasszikushoz, ugyanakkor érdekes. Ez a desszert alacsony kalóriatartalmú, mert kötőanyagként gabonaféléket, túrót és gyümölcspürét tartalmaz.
Erre a könnyű edényre vesszük:
- 200 túró (jobban zsírtalan);
- 200 g korpa vagy zabliszt;
- 50 g szárított barack;
- 150 bármilyen püré, alma jól megy;
- 1 teáskanál fahéj;
- pár kanál hűtött kávé;
- egy kanál pálinkát vagy rumot.
A főzési folyamat nem sokkal bonyolultabb, mint a hagyományos:
- Száraz serpenyőben szárítsa meg a pelyheket és őrölje meg.
- Öntsön rájuk fahéjat.
- Egy turmixgépben keverje össze a gyümölcspürét, a túrót, az áztatott és apróra vágott szárított sárgabarackot, valamint a rumot és a kávét.
- Kombinálja az elkészített összetevőket a gabonafélékkel, hagyja állni egy ideig a kompozíción, és nedves kézzel formálja belőle a „Burgonya” -t. Meghintjük kakaóval.
"Burgonya" sütemény borral
A „Burgonya” sütemény nagyon szokatlan receptje borral készül.
Egy ilyen desszert a következőkből készül:
- keksz - 700 g;
- 1 doboz sűrített tejet;
- 200 g olaj;
- és fél pohár dió.
Az összes komponenst keverjük össze egy turmixgépben, adjuk hozzá az olajat sűrített tejjel, adjunk hozzá 3 evőkanálot. kakaóház és 4 evőkanál. evőkanál vörös száraz bor. Keverjük össze és öntjük újra a süteményeket. Használat előtt 3-4 órát hűtőszekrényben kell tartani.
Szeretné megtapasztalni a gyermekkori ízét? Sürgősen használja receptjeinket! Legyen biztos, hogy az eredmény nagyon inspirál.
