Jam piték - 7 recept

A dzsempitek puszta említésekor a gyermekkori emlékek azonnal felbukkannak. Most ilyen finom sütemény nem található meg az üzletekben. Ezért emlékezzünk vissza a receptekre, amelyeket a nagyanyáink még mindig készítettek. Természetesen összetételük megváltozott, ízük azonban változatlan.

Sütő jam pite

Gyakrabban egy sütőszekrény, amelyet e desszert elkészítéséhez használnak.

Lássuk miért:

1. A termékek szélesebbek.
2. A vajas tészta alkalmasabb az édes töltéshez.
3. Lehetőség van a pékség bármilyen szép formájának megadására. Például készíthet nyitott borítékokat, vagy csak díszítheti a tetejét.
4. Töltsön kevesebb időt a tűzhelyen.

A töltés megválasztása is mindig fontos. Előzetesen elkészíthető, vagy eltávolítható a téli készletekből, ha üres alapanyagot készít. A háziasszonyok gyakrabban szeretnek szilva, cseresznye és almás lekvárt használni.

Hogyan főzzük piteket, hogy a lekvár ne szivárogjon ki

Nagyon fontos szempont a töltelék állandósága. Tehát, ha a lekvárt felvitték a sült tálra, akkor vastagnak kell lennie. Ha azonban a terméket azonnal megsütjük ezzel a gyümölcstöltési lehetőséggel, akkor gyorsan karamellizálódik, eltörik és kiszáradnak. Javíthatja a helyzetet, ha egy kevés víz hozzáadásával vízfürdőben főz.

A tésztához való felhordás előtt feltétlenül hűtse le a lekvárt.

Az átlagos sűrűség a norma, de még a magas hőmérséklet hatására is problémákat okozhat, és kezdetben kényelmetlen a folyékony lekvárral való munka.

Az elkészítésnek többféle módja van, amely lehetővé teszi annak biztosítását, hogy a lekvár ne következzen be a pitékből:

• tegyen 1 teáskanál keményítő (burgonya, kukorica) vagy manna 250 g töltelékhez, tegyük egy gőzfürdőbe és főzzük 5 percig;
• használjon gyümölcs zselét, amelyre 1 evőkanál szükséges. l. egy pohárra;
• sok ember használja a kenyérdarabokat fehér kenyérből vagy őrölt kekszből.

Most fontolja meg a teszt előkészítésének lehetőségeit.

Whip recept

Ehhez a módszerhez bármilyen erjesztett tejtermék alkalmas. Ez a tészta univerzális, mivel nemcsak sütésre, hanem egy serpenyőben történő sütésre is alkalmas.

Verziónkban az alábbiakat használjuk:

• 300 ml kefir;
• tojás;
• 1 teáskanál szóda;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• 350 g liszt.

Kezdetben kioltjuk a szódát egy csészében, szobahőmérsékleten kefírrel töltjük fel és jól keverjük össze. Ekkor kissé verte meg a tojást cukorral. Keverje össze az egészet.

Megtagadhatja a granulált cukor használatát egy ilyen tesztben, ha a töltés nagyon édes.

Adjon hozzá részletekben lisztet, amelyet kívánatos szitán átszitálni. A tészta nem lehet túl vastag, lágy és hajlékony alapot kapunk. Hagyjuk egy kicsit pihenni a mézeskalács embert, és elkezdjük főzni.

Élesztőtésztából

A régi recept, amelyet gyakran használnak a háziasszonyok, könnyűvé teszi a süteményeket.

Először válassza ki a főzési módot (serpenyő vagy lekvárpite a sütőben), majd válassza ki a tészta megfelelő receptjét.

Készítsünk:

• egy pohár meleg tej;
• 15 g élő élesztő;
• 110 g margarin;
• 2 tojás
• némi sót;
• 90 g cukor;
• 500 g liszt.

Főzzük az összes szabály szerint:

1. Feltesszük a tésztát, fél pohár tejre, élesztőre, egy evőkanál cukorra és 4 evőkanál lisztre hígítva. Várjuk az emelkedést.
2. Ekkor megolvasztja a margarint és lehűti.
3. A tojásokat habverővel keverje meg a többi cukorral és sóval, öntse bele a tejet, a kész tésztát és a margarint. Keverjük.
4. Szitáljuk ki a lisztet, és a pohárhoz adva gyúrjuk meg a tésztát. Hagyja meleg helyen háromszor növelni a hangerőt.

A termékeket formáljuk, és a varrással felfelé tesszük a zsírozott lapra. Óvatosan rögzítse a széleket.

Ne felejtsük el, hogy a tesztnek újra fel kell emelkednie a lapon. Ezután a munkadarabokat sárgájával megsértheti.

Sült pite

Ez a tészta kissé különbözik az előzőtől, de jobb, ha csak sütéshez használja.

Vásárolja a következő termékeket:

• száraz élesztő - 10 g;
• növényi olaj - 30 ml;
• tej - 1 csésze;
• só - ½ teáskanál;
• tojás;
• cukor - 1 teáskanál;
• liszt - 3-4 csésze.

Száraz élesztő használata esetén nincs szükség tésztára. A vajteszttel ellentétben ehhez azonban legalább kétszer kell megközelíteni.

1. Egy csészében az összes folyékony terméket egyesítjük, amíg a cukor, a só és az élesztő teljesen fel nem oldódik.
2. Ezután adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk meg a tésztát, amíg ki nem tűnik a kezéből. Hagyja meleg helyen lefedni.
3. A növényi olajjal felmelegített serpenyőben a varrással lefelé fektesse le a kialakult piteket, hogy felemelve a lekvár ne kerüljön ki.

Lean főzési lehetőség

Ha itt az ideje a böjtnek, vagy valamilyen okból ki kell zárnia néhány összetevőt, akkor ez a lehetőség mindig segít. Ha úgy gondolja, hogy egy ilyen tészta nem lesz ízletes, akkor tévedsz.

A sütéshez a tészta összetételéből kivesszük a tojást, és cseréljük ki a tejet vízzel. Az összes többi művelet hasonló lesz. Csak tudd, hogy amikor ez a tészta süt, száraz lesz.

Pite, mint a lekvár bolyhos

Sokan nem tudják, hogy burgonya- vagy kukoricakeményítő hozzáadásával a tésztához a termékek nemcsak szellősek, hanem elősegítik az érzékenység hosszabb ideig tartását. 500 g liszthez elegendő 1 evőkanál hozzáadása.

 

Néhány háziasszony sima helyett ásványvizet használ, amely tovább telíti a tésztát oxigénnel. A termékek annyira szellõsek, hogy meglephetik családját és vendégeit.

Főzés leveles tésztaból

A próbák gyors sütéséhez ebből a tesztből csak vásároljon fagyasztott alapanyagot a boltban. De ha van ideje, akkor főzze jobban.

A leveles tészta élesztõs változata alkalmasabb hal- vagy húspitekhez. Az édes süteményeket élesztőmentes alapon készítik.

Egy egyszerű "hamis réteg" alap létrehozásához szüksége lesz:

• 250 g liszt;
• 150 g vaj;
• 230 g túrós;
• ¼ teáskanál szóda.

Keverje hozzá a lágy vajat a túrót és a sót.Lisztet adva gyúrja meg a tésztát kézzel, hogy így rugalmas szemcsés masszát kapjon. Tekercselő filmbe csomagoljuk és legalább fél napig hideg helyen álljuk.

Ne feledje, hogy a sütést gyakrabban leveles tésztával készítik. Egy ilyen alapos sült pite a legjobb mély zsírban.