A máj pite elképesztően finom és kielégítő tészta, amely helyettesítheti a teljes ételt. A töltelékhez sertés- vagy marhahús-belsőséget választhat, de éles ízük van, és a csirkemáj kevésbé érzékeny, ezért jobb használni. Fontolja meg a sütés különféle módszereit máj kitöltéssel egy serpenyőben és a sütőben.

Serpenyőben sült máj pite

A serpenyőben sült serpenyők buja és gyengéd lesz, ha élesztőtésztából főzik őket.

A munkához szüksége lesz:

  • 0,4 l savanyú vagy friss tej;
  • tojás;
  • 10 gramm élesztőt (jobban sajtolt);
  • 45-50 g cukor;
  • némi sót;
  • 0,75 kg liszt;
  • 0,55 kg máj;
  • hagyma;
  • fűszerek;
  • szagtalan növényi olaj.

Munkarendelés:

  1. Főzze a májat, majd lehűtse és készítse el a tésztát.
  2. Oldja fel az élesztőt, a granulált cukrot és a sót egy pohár tejben, és hagyja negyed órán át, amíg habos „sapka” képződik a felületre.
  3. Vegyük a tojást egy mély tálba, hígítsuk meg a maradék tejjel, öntsük bele a tésztát és keverjük, amíg sima nem lesz.
  4. Öntsön lisztet és gyúrja a nyers tésztát, majd tegye egy fedéllel ellátott tálba, és hagyja melegen tartani, hogy illeszkedjen.
  5. Görgessen a hűtött májral egy darálóban, fűszerezze sült hagymával, sóval, ételízesítőkkel és keverje össze.
  6. Gyúrja meg a felállított tésztát, darabolja részekre, formázza be a tortákat tőlük és nagy mennyiségű növényi olajban megsütje.

Tanács. Sertés- vagy marhamáj használata esetén néhány evőkanál zsíros tejföllel megkönnyítheti a töltést.

Hogyan kell főzni a sütőben

A máj pite sütése a kemencében egyáltalán nem nehéz. A lényeg az, hogy gondosan kövesse a recept és a műveleti sorrend.

Sütéshez szüksége van:

  • 0,25 liter tej;
  • 3 tojás
  • 15-20 g száraz élesztő;
  • 35–40 g cukor;
  • só;
  • 50-60 ml finomított olaj;
  • 0,55 kg liszt;
  • 0,45–0,5 kg máj;
  • hagyma;
  • sárgarépa;
  • megfelelő ízesítők.

Munkafolyamat:

  1. Öntsen cukrot és élesztőt a meleg tejbe, adjon hozzá egy kevés lisztet, keverje meg és hagyja, hogy jöjjön.
  2. Vegyünk két tojást egy tálba, adjunk hozzá olajat, sót és alaposan vertük. Amikor a tészta kész, óvatosan vezesse be a kapott masszába.
  3. Adjon hozzá megfelelő mennyiségű lisztet, gyúrja meg a tésztát és tegye meleg helyre.
  4. Görgesse végig a húsdarálóban a nyers májat, majd süsse meg a darált húst, amíg főtt hagymával és sárgarépával nem felejti el sózni, és fűszerekkel ízesíteni.
  5. Amikor a töltés lehűl és az alap megfelelő, formáljon piteket, tegye őket nyomkövető papírral borított tálcákra, zsírozza meg nyers tojássárgájával és küldje sütőbe sütni.

Egy jegyzethez. Ha a hűtőszekrényben nincs tojás kenésre, akkor a sütemények fényesek és vonzóak lehetnek, ha a kész sütést növényi zsírba mártott szalvétával törölje le.

Csirkemáj és hagyma töltelék

Ilyen pite készítéséhez élesztőmentes tésztát vízre gyúrhatjuk.

A szükséges ételhez:

  • 0,3 l víz;
  • tojás;
  • 40 ml növényi olaj;
  • 20-25 g cukor;
  • 5–7 g só;
  • 10–12 g szódabikarbóna;
  • 0,45 kg liszt;
  • 0,35 kg csirkemáj;
  • nagy hagyma;
  • zöldek;
  • fűszerek.

Főzési folyamat:

  1. Görgesse a csirkemájot egy darálóban, hagymával megsütje és hagyja lehűlni. Ezután helyezzen fűszereket, apróra vágott gyógynövényeket és alaposan keverje össze.
  2. Bevertük a tojást cukorral és sóval, öntsünk növényi olajat, majd hígítsuk a keveréket vízzel.
  3. Adjunk hozzá szódabikarbódot a kapott készítményhez, majd kezdjük el lisztet önteni, amíg az alap megszűnik a „pester” kezekkel.
  4. Ossza fel a munkadarabot darabokra, formáljon be ezekből piteket és serpenyőben süssük.

Az étel elkészítésekor aprított zöld hagymát adhat a töltelékhez, nem pedig apróra vágott hagymát.

Burgonya hozzáadása egy túrós tésztához

A máj jól megy a burgonyával, és ha túrós piteket készít túrós sajtból, akkor a sütemények különösen érzékenyek lesznek.

A munka során szüksége lesz:

  • 0,2 kg zsíros túró;
  • 2 tojás
  • 35 g cukor;
  • némi sót;
  • szitált liszt (mekkora mennyiségű lesz az "alap");
  • 0,25 - 0,3 kg máj;
  • több burgonyagumó;
  • kapor;
  • megfelelő fűszerek.

Munkarendelés:

  1. Főzzük a burgonyát és a májat, hűtsük le és görgessünk egy darálóban. Ezután keverjük össze a darált húst sóval, fűszerekkel és apróra vágott gyógynövényekkel.
  2. Dörzsöljük a túrót egy szitán keresztül vagy forgassuk be egy húsdarálóban, és adjuk hozzá a máj és a burgonya tömegéhez.
  3. Helyezze be a tojást, a cukrot és a sót, keverje simaig.
  4. Adjunk hozzá egy kevés lisztet, amíg az alap nem fog tapadni a tenyérhez. Ezután ossza meg, tekerje apró körökre, töltse fel kitöltéssel és formázza a piteket.

Ezután csak részeket forró olajban süthet, és egy papírral borított tálcára teheti.

Pite májjal és rizzsel

A máj és a rizs pite eredeti lesz, ha apróra vágott szárított barackot ad hozzá a töltelékhez. A váratlan kombináció ellenére a sütés íze nem fog dicsérni.

Az ételhez szüksége lesz:

  • 0,45 - 0,55 liter kefir;
  • 20-25 g száraz élesztő;
  • tojás;
  • 30-35 g cukor;
  • só;
  • 0,85 kg liszt;
  • 0,45 kg máj;
  • 0,1 kg rizs;
  • 0,15 kg szárított sárgabarack;
  • fekete bors.

Munkafolyamat:

  1. Oldjunk fel egy cukor és a száraz élesztő egy pohár kefirban, és hagyjuk negyed órán át.
  2. Őrölje meg a tojást sóval, hígítsa fel a maradék kefirral és alaposan keverje össze.
  3. Kombináljuk a tésztát a tojás-kefir keverékkel, adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk meg a tésztát és hagyjuk, hogy jöjjön.
  4. A májat és a rizst, a szárított barackot forraljuk fel forrásban lévő vízzel.
  5. Görgesse be a belsőségeket és a szárított gyümölcsöket egy darálóban, keverje össze gabonafélékkel, ízesítse sóval és ízesítőkkel.
  6. Amikor a tészta felemelkedik, ossza meg és ossza meg részletekre.

A serpenyőben májat és rizst süthet, vagy elküldheti a sütőbe, korábban tojássárgájával megsütve.

Leveles tészta tojás

A leveles tészta elkészítése meglehetősen időigényes folyamat, ezért jobb fagyasztott formában vásárolni.

A máj- és tojáspitekhez a következőkre lesz szüksége:

  • 0,5 kg leveles tészta;
  • 0,3 kg máj;
  • 3–4 tojás;
  • egy csomó zöld hagymát;
  • só és fűszerezés;
  • szezámmag.

Munkafolyamat:

  1. Nyissa ki a csomagolást a tésztával, és tegye egy tányérra, hogy kifagyjon.
  2. Főzze a májat és a tojást, és hagyja ki a belsőségeket egy darálóban.
  3. Hámozzon meg és apróra vágja a tojást. Vágjuk a zöld hagymát, keverjük össze a májjal és a tojásos morzsával. Sózzuk a tölteléket és fűszerezzük.
  4. Vágja a kiolvadt tésztát téglalap alakú darabokra, tegye rá a tölteléket, formázza a háromszög alakú üregeket és tegye egy papírral borított sütőlapra.
  5. Zsírja be a részeket sárgájával és küldje sütni.

Néhány perccel azelőtt, hogy kihúzta az edényt a sütőből, megszórja a pitéket szezámmaggal.

Gyors recept a kefirhoz

Ha gyorsan meg kell főznie májpürget, akkor ezt a receptet kell használnia.

A munkához szüksége lesz:

  • 0,45–0,5 l kefir;
  • 15-20 g cukor;
  • tojás;
  • 5 g só;
  • 10–12 g szódabikarbóna;
  • liszt (mennyi "elviszi" a tésztát);
  • 300 g máj;
  • hagyma;
  • zöldek;
  • fűszerek.

Főzési sorrend:

  1. Hagyja ki a nyers májat és a hagymát egy darálóban, majd megsütjük a keveréket egy serpenyőben, sóval és fűszerekkel meghintve.
  2. Őrölje meg a tojást cukorral, sóval és szódaval, majd hígítsa fel a keveréket kefirral és keverje meg, amíg sima nem lesz.
  3. Öntsön hozzá a szükséges mennyiségű lisztet és gyúrja meg a tésztát úgy, hogy ne tapadjon a tenyérhez.
  4. Ossza fel az alapot és formáljon piteket, miután apróra vágott zöldek hozzáadtak a lehűtött töltelékhez.
  5. Fűtsön adagokat a növényi zsírban, amíg meg nem érkezik.

Más módon is elkészítheti a „gyors” piteket. Ehhez kevesebb lisztet adjon a tésztához oly módon, hogy folyékonyvá váljon, majd keverje össze a töltelékkel és megsütjük a részeket, kanállal, például palacsintaként kanállal eloszlatva a serpenyőbe.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: