Annak érdekében, hogy a savanyúkáposzta pite finom legyen, fontos, hogy a tésztát megfelelően elkészítse. Ehhez általában a klasszikus recept szerint elkészített élesztőalapot használják. De nem minden háziasszony kész arra, hogy néhány órát várjon, amíg a kompozíció megfelelő lesz. Ez a szakasz különféle lehetőségeket tartalmaz a gyors élesztő tésztához, valamint a pite előállításának módszerét sovány, élesztőmentes és leveles alapon.

Sült pite káposztával egy serpenyőben

A tésztát a serpenyőben sült torták előkészítésének legegyszerűbb módja az élesztőmentes alap dagasztása. Elkészíthető vízben, tejben, kefirban, túróban és majonézben. Fontoljuk meg az utolsó lehetőséget.

A főzéshez szüksége lesz:

A tésztát

  • 200 g majonéz szósz;
  • 400 ml víz;
  • tojás;
  • 45 ml sovány zsír;
  • 35 g cukor;
  • só;
  • 12-15 g szóda;
  • 800-900 g liszt.

töltelék

  • savanyú káposzta;
  • több hagyma;
  • őrölt paprika;
  • a sót.

Gyártási módszer:

  1. Sült káposztát apróra vágott hagymával sütjük egy serpenyőben, adjunk hozzá fűszereket, majd helyezzük egy szűrőedénybe, hogy kitöltse az üveget, és lehűtse.
  2. Vegyük a tojást egy mély tálba, adjunk hozzá majonézmártást és vajat, keverjük össze simáig.
  3. Hígítsa fel a masszát vízzel, öntsön sót, cukrot és szódat.
  4. Kis részletekben adjon hozzá lisztet a kompozícióhoz és gyúrja meg a puha tésztát.
  5. Fedjük le az alapot egy ruhával, hagyjuk egynegyed órát, majd vágjuk le, formáljuk piteket és süssük meg sovány zsírban.

Annak érdekében, hogy a tészta levegős és gyengéd legyen, a majonézt normál zsírtartalmú, 60% -ról kell választania. Erre nem alkalmas "könnyű" szószok.

Tojás hozzáadásával

Készíthet csodálatos piteket gyors élesztő tésztából.Ebben az esetben nem kell várni, amíg a keverék felmegy, a keverés után 5 perc alatt készen áll a darabolásra. Egy másik előnye az, hogy egy ilyen teszthez nincs szüksége tojásra, és tejben és vízben is elkészítheti.

Szüksége lesz ezekre az összetevőkre:

A tésztát

  • 280 ml tej vagy víz;
  • 650-700 g liszt;
  • némi cukor;
  • só;
  • 35 ml finomított zsír;
  • 35 g porított élesztő.

töltelék

  • savanyú káposzta;
  • 3 főtt tojás;
  • zöld hagyma;
  • só és fűszerezés.

Gyártási módszer:

  1. Készítse elő a sült káposztát, az apróra vágott főtt tojást és az apróra vágott zöldhagymás tollat, és ízesítse sóval és fűszerekkel.
  2. Keverje össze a liszt felét vajjal, cukorral és sóval, és öntsen 150-180 ml főtt tejet vagy vizet.
  3. Alaposan keverje meg a tömeget, hogy minden darab eltűnjön, vegyen be élesztőt és a maradék tejet vagy vizet.
  4. Töltsük hozzá a fennmaradó lisztet részletekben, gyúrjuk le a tömeget, majd vágjuk apró gömbökké és hagyjuk 5 percig.
  5. Gördítse le a darabokat egy sodrófa segítségével, tegye be a tölteléket és a divatos adagokat.

Az ilyen tésztából elkészített savanyú káposzta és tojásos pogácsa sütőben süthető vagy serpenyőben süthető.

Élesztő tészta

Az élesztő tészta előállításának szinte minden receptje szerint a dagasztás után melegen kell tartani. Van azonban a pitealap egyik változata, amely hideget igényel.

A főzéshez szüksége lesz:

A tésztát

  • 750-800 ml víz;
  • egy zsák por élesztőt;
  • 55 g cukor;
  • némi sót;
  • 70 ml zsír;
  • liszt (mennyi tésztát igényel).

töltelék

  • savanyú káposzta;
  • több hagyma;
  • sárgarépa;
  • paprika;
  • só és fűszerezés.

Főzési sorrend:

  1. A serpenyőben süssük a káposztát hagymával, sárgarépával és a paprikával, sózzuk meg, főzzük, majd helyezzük egy szűrőedénybe.
  2. Öntsen cukrot, sót, élesztőt és 80-90 g lisztet melegített vízbe, keverje össze és hagyja 10–12 percig.
  3. Keverje össze a tésztát növényi olajjal, majd gyúrja meg a tésztát, fokozatosan megszórva lisztet. Az alapnak közepes sűrűségűnek kell lennie.
  4. Tekerje be a tésztát gömbbe, fedje le egy vászon szalvétával és tegye a hűtőszekrény középső polcára.
  5. 60-80 perc elteltével vágja le az alapot és formázza a pitéket.

Tanács. Mivel a tészta sok növényi olajat tartalmaz, jobb sütni a sütőben, mert serpenyőben sütés után az edény túl zsíros lesz.

Kemencében sült savanyúkáposzta pite

A sütőben levegő sütemények sütéséhez ezt az élesztő-choux-tészta receptet kell használnia.

A főzéshez szüksége lesz:

A tésztát

  • 270 ml tej;
  • 270 ml víz;
  • tojás;
  • 45-55 g sajtolt élesztő;
  • 900 g liszt;
  • 55-60 ml növényi olaj;
  • némi cukor és só.

töltelék

  • savanyú káposzta;
  • sárgarépa;
  • fokhagyma;
  • zöld hagyma;
  • só és fűszerek.

eljárás:

  1. Finomítsa meg a káposztapüré, reszelt sárgarépa és aprított fokhagyma töltését, lehűtse, adjon hozzá zöld hagymát és fűszereket.
  2. Keverjük össze a melegített tejet sóval, cukorral, vajjal és élesztővel, öntsünk néhány csipet lisztet és keverjük össze.
  3. Forralunk vizet, adjuk hozzá a tésztához, keverjük újra, és adjunk hozzá még egy kicsit lisztet.
  4. Amikor a keverék kissé lehűl, vezesse be a tojást, majd a lisztet fokozatosan öntse a tésztát.
  5. Hagyja az alapot legfeljebb 10-12 percig állni, vágja le és vágja le részei.

Annak érdekében, hogy a sütőben sütött pite ízléses legyen és elpiruljon, megsütött tojássárgájával meg kell kenni.

Lenten recept

A böjt napjain finom süteményeket készíthet sovány tésztán, tojás és tejtermékek nélkül.

A főzéshez szüksége lesz:

A tésztát

  • 300 ml víz;
  • 480 g liszt;
  • 15 ml zsír;
  • 15-18 g szóda;
  • só és cukor.

töltelék

  • savanyú káposzta;
  • hagyma;
  • só és fűszerezés.

Főzési módszer:

  1. Készítse elő a káposzta és a hagyma töltését, sót, ízesítse és lehűtse.
  2. Adjunk sót, cukrot, szódat a vízhez, várjuk meg, amíg az ömlesztett komponensek feloldódnak, majd adjunk hozzá növényi olajat.
  3. Öntsön egy kis lisztet a folyadékba, dörzsöljön egy kanál darabbal.
  4. Gyúrja meg a tésztát, fokozatosan öntse a fennmaradó lisztet, hagyja állni egy negyedórát, majd készítse el a tortákat, süssük sütőben vagy süssük egy serpenyőben.

Tanács. Ha a sütőlemezt még mielőtt sütőbe helyezné, ne kenje meg a tésztát tojássárgájával, mert a piték nem nagyon vonzóak. Ebben az esetben a növényi olaj segít, amelyet kis mennyiségben fel lehet használni a kész sütéshez.

Hogyan készítsünk leveles tésztát?

Sok háziasszony inkább nem önmagában foglalkozik a leveles tészta elkészítésével, hanem megvásárol egy kész félkész terméket. Készíthet egy egyszerű kompozíciót sok idő és erőfeszítés nélkül.

A munkához szüksége lesz:

A tésztát

  • egy csomag vaj;
  • 160-180 ml víz;
  • 480-550 g liszt;
  • a sót.

töltelék

  • savanyú káposzta;
  • hagyma;
  • só és fűszerezés.

Gyártási módszer:

  1. Főtt savanyú káposztát hagymával főzzük, hűtsük le.
  2. Öntsünk hideg vízzel a liszt 3/4-ét, adjunk hozzá sót és keverjük addig, amíg a keverék homogénné nem válik.
  3. Húzza ki a tésztát egy legfeljebb 3 mm vastagságú réteggel, és tegyen közepére egy apróra vágott vajat.
  4. A tésztából alakítson ki egy gömböt, gördítsen ki újra, és ismételje meg a műveleteket, amíg az alap homogénné nem válik, majd negyed órán át hidegen helyezze.
  5. Vágja a tésztát négyzet alakú darabokra, tegye be a töltőanyagot, formáljon borítékokat és küldje sütni a sütőbe.

Annak érdekében, hogy a pite szép legyen, negyedórával a kész edény kivétele elõtt, sárgáját kell megkenni és szezámmaggal meghintni.

A tökéletes sütés titkai

Pite főzésekor számos árnyalattal kell számolni, hogy a sütemények ízlelőek legyenek:

  • főzés előtt vegye előre az ételeket a hűtőszekrényből, hogy azok azonos hőmérsékleten legyenek;
  • mindig szitál lisztet;
  • ha a pite élesztõ alapból készül, akkor a huzattól távol kell lennie (sok háziasszony biztos abban, hogy egy ilyen tészta fél még a hangos hangoktól is);
  • amikor élesztõ tésztából kemencében süt termékek, óvatosan nyissa ki és csukja be az ajtót, hogy ne essen le;
  • puffaszerszám előállításakor csak lágyított, de semmiképpen nem olvadt vajat használjon;
  • gyúrja a tésztát sült süteményekhez sűrűbben, mint sütve.

Az ajánlások betartásával és a recept betartásával a háziasszony biztos lehet abban, hogy a sütés sikerrel jár.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: