A burgonya és a gombás pite egy igazi klasszikus orosz konyha. Egy ilyen kiadós, házi készítésű tál díszítheti az ünnepi asztalot. Minden háziasszony saját recepttel rendelkezik a finom süteményekhez, és a kezdő szakácsokkal úgy döntöttünk, hogy megosztjuk bevált ételeink választékát.

Pite burgonyával és gombával élesztő tésztából

A gombás burgonya az egyik legkedveltebb töltelék a sütéshez. A recepthez bármilyen gomba alkalmas. Minden fajnak megvan a saját ízlése, és az erdei fajoknak további aromája van.

összetevők:

  • 7 g száraz élesztő (25 g friss);
  • egy nagy tojás;
  • 65 g cukor;
  • egy pohár tejföllel;
  • körülbelül három pohár liszt;
  • 85 ml tej;
  • egy kanál finomított olaj.

Töltéshez:

  • két hagyma;
  • 430 g burgonya;
  • 35 g ghee;
  • két evőkanál finomított olajat;
  • 320 g sampinyonval.

Főzési módszer:

  1. Melegítjük a tejitalát, és beleöntjük az élesztőt, hogy „életre keljenek”, és 15 percet adjanak nekik.
  2. Rázza fel a tojást a tálba, adjon hozzá édesítőszert, egy kevés sót, öntse a vajat és az erjesztett tejterméket.
  3. Miután a masszát savanyúsággal és liszttel kombinálják, a tészta lágy legyen, ne tapadjon a kezéhez, de ne legyen túl eldugulva liszttel. Lefedjük és várunk egy órát, ez idő alatt a bázisunk jól fel fog emelkedni.
  4. A töltelékhez főzzön burgonyagumókat, összetörje olajjal. Külön-külön átadjuk a hagymát gombával. Majd tedd őket burgonyapürével, sóval, borssal és keverjük össze.
  5. A tésztából kolbászt dobunk, az átalakítást darabokra, mindegyikből tortát alkotunk. Helyezze a tölteléket a kör közepére, és szorítsa meg a széleit.
  6. A sütőlapot pergamennel fedjük le, fektesse le a termékeket, tojással és sütővel bevonva 20 percig (hőmérséklet 180 ° C).

Lenten recept

Ha nincs tej vagy tojás a házban, vagy ha böjtöl, süthet sovány süteményeket burgonyával és gombával, amelyek ugyanolyan jók, mint a tejsütemények. A töltéshez ugyanazokat az összetevőket vesszük, mint az előző receptnél. Az egyetlen dolog a piquancy, betehet egy kis apróra vágott fokhagymát, és előkészítheti a burgonyapürét növényi olajban.

összetevők:

  • körülbelül három pohár liszt;
  • 210 ml víz;
  • két evőkanál édes homok;
  • pár evőkanál növényi olaj;
  • egy kanál élesztőt;
  • fél kanál só.

Főzési módszer:

  1. Vegyünk egy kanál lisztet, keverjük össze élesztővel és két evőkanál meleg vízzel, és tegyük félre tíz percre.
  2. Miután a lisztet édesítőszerrel, sóval kombináltuk, majd öntsünk meleg vizet, élesztőmasszát és vajat, majd a tésztát addig gyúrjuk, amíg sima nem lesz. Lefedjük és várunk egy órát.
  3. Az alapot kolobokkokra osztjuk, majd minden golyót körbe lapossá teszünk, megtöltjük burgonya- és gombadarabokkal, megcsípjük a széleinket és rakjuk a pergamenes sütőlapra.
  4. Hagyjuk a termékeket kissé pihenni, és 20 percre küldjük a sütőbe (180 ° C hőmérséklet).

Ecetes gombával

A töltelékhez nem csak friss gomba, hanem pácolt gombák is felhasználhatók. Az íze fűszeres és szokatlan, ezért írja le a receptet.

Ez érdekes:élesztőmentes tészta tészta

összetevők:

  • körülbelül négy pohár liszt;
  • 6 evőkanál növényi olaj;
  • némi só és édes homok;
  • két tálat víz;
  • egy kanál száraz élesztő.

Töltéshez:

  • 750 g burgonya;
  • 220 g fűszeres gomba;
  • hagyma.

Főzési módszer:

  1. Szinte minden sütés tésztával kezdődik. Ehhez öntsön élesztőt, sót és cukor szemcséket meleg vízbe. A tészta megemelkedése érdekében meleg helyre tesszük 25 percre.
  2. Egy idő után adjunk hozzá olajat és adjunk hozzá egy részét lisztet. Hagyja, hogy a tészta felemelkedjen, felejtse el egy órán át.
  3. Forraljuk fel a burgonyát, addig hagyjuk át a hagymát, amíg lágy nem lesz, vágjuk le a gombát. Keverjük össze a töltelék összetevőit, megtesszük az ízesítőket.
  4. A tésztából és a töltelékből formáljuk termékeinket. Süssük 20 percig (hőmérséklet 180 ° C).

Olvassa el még:pite rizzsel és tojás - recept

Sült pite burgonyával és gombával

Kínálunk Önnek egy kárpátaljai receptet a pitékről. A sütőben sült piték kövér, morzsás morzsával és gyönyörű kéreggel.

összetevők:

  • 650 g liszt;
  • három nagy tojás;
  • 280 ml tejital;
  • 1,5 evőkanál élesztő (száraz);
  • némi sót és napraforgóolajat.

Töltéshez:

  • négy burgonyagumó;
  • 85 g olvasztott vaj;
  • két marék száraz gombák;
  • hagymát.

Főzési módszer:

  1. Egy pohár meleg tejben keverje meg az élesztőt, egy kanál édesítőszert és két evőkanál lisztet. A tésztát 15 percig állni hagyjuk.
  2. A fennmaradó tejitalmat szintén melegítjük, öntsük bele egy tésztába, vajjal, tojásokkal együtt. Öntsön még néhány sót és édes granulátumot, adagoljon be liszttel, gyúrja meg a lágy tésztát. Fedjük le és tartsuk melegen egy órán keresztül.
  3. Törje össze a főtt burgonyát vajjal. Rántva hagymát, áztatva szárított gombát. Miután a zöldséget túlfőzte, amíg átlátszóvá nem válik, és szétterítse rá az apróra vágott gombát. A zúzást gombával kombináljuk, fűszerekkel ízesítjük.
  4. Most öntjük a tortákat, és a termékeket 20 percig 180 ° C-ra melegített kemencébe küldjük.

Leveles tésztából

Azok számára, akik nem nagyon barátságosak a tésztával, egyszerű és gyors lehetőséget kínálunk finom sütemények készítésére. A recepthez vegye a kész leveles tésztát (élesztőmentes), és készítsen kitöltést bármilyen receptből.

Főzési módszer:

  1. Olvassa le a tésztát és készítse elő a tölteléket.
  2. Minden réteget simítunk, négyzetekre vágjuk, minden egyes kitöltőlapon fektessük a tölteléket, zárjuk le a széleket.
  3. A leveles tésztákat sütőlapra fektetjük és 15 percre sütőbe helyezzük (hőmérséklet 180 ° C).

Főzés túró alapból

Ha érdekes receptet keres a sült pite számára, javasoljuk, hogy főzzön finom termékeket túrós alapon. Az eredmény kellemesen fog lepni. A töltést a fent javasolt receptek szerint készítjük el.

összetevők:

  • 265 g liszt;
  • 60 ml kefir;
  • egy nagy tojás;
  • fél csomag túrós;
  • egy kanál szóda.

Főzési módszer:

  1. Keverjük össze a kefirot és a túrós terméket, majd tojásba dobunk, olajat öntsünk, sót, lúgot és lisztet öntsünk. Hűtsük le a kevert bázist fél órán keresztül.
  2. A tésztából piteket készítünk, és forró olajban sütjük, amíg aranybarna nem lesz.

Pite burgonyával, gombával és hagymával

A töltött pite élesztő, leveles vagy túrós tészta alapján készíthető. A süteményeket sütheti sütőben vagy finomított olajban megsütheti.

összetevők:

  • 750 g burgonya;
  • 160 g sampinyonval;
  • három íjfej.

Főzési módszer:

  1. Gyúrja meg a tésztát. Ha túró, akkor lehűtni kell, ha élesztő, akkor egy órán át melegen tartani, és ha pelyhes, akkor csak kiolvasztani.
  2. A főtt burgonya töltéséhez készítsen egyszerű burgonyapürét. Ezután tesszük a sült hagymát gombával, adjuk hozzá a fűszereket.
  3. Készítünk piteket és főzzük őket a sütőben vagy egy serpenyőben.

Hogyan kell főzni sajttal

Egy másik érdekes sütési lehetőség a pite töltése burgonyával, gombával és sajttal. A recepthez vegyünk egy kész kész leveles tésztát, amelynek súlya nem haladja meg a fél kilogrammat, és egyszerűsítsük egy kicsit a torták elkészítését.

összetevők:

  • zúzott burgonya (1,5 csésze);
  • 230 g sampinyonval;
  • 110 g sajt;
  • hagymát.

Főzési módszer:

  1. Amíg az alap leolvaszik, elkészítheti a töltést. Tegye át az apróra vágott hagymát vajban, amíg lágy nem lesz, majd terjessze az apróra vágott gombát.
  2. Helyezze a rágott gombát a burgonyapürébe, adjon hozzá sót, borsot és adjon hozzá egy csipet szerecsendiót.
  3. Kicsit gördítsük le a réteget, tegyük a burgonya és a gomba tömegét, szintezzük az egész rétegre, meghintjük reszelt sajttal, tekercseljük fel, rögzítsük a széleket.
  4. Az így kapott tekercset 4 cm vastag darabokra vágjuk, tesszük egy pergamenes sütőlapra és töltsük fel, és tegyük 15 percig sütőbe (220 ° C hőmérséklet).

A tészta és az öntetek főzési lehetőségeinek sokfélesége miatt minden nap új eredeti ételekkel kényeztetheti szeretteit.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: