Az almás pite nem csak keksz tésztára készül: ízletes és ropogós egy önmagában vagy a boltokban elkészített pástétom leveles tésztafélékből, élesztőmentes vagy élesztőből. A késztermék ízletes aromája vanília vagy fahéj, karamell, diófélék és más gyümölcsök egyedi ízét fogja biztosítani. A lényeg az, hogy ne félj kísérletezni!
Anyagtartalom:
Klasszikus leveles tészta almás pite
A klasszikus recept magában foglalja a charlotte elkészítését nem csak keksz tésztán, hanem leveles tésztán is. A kész étel finomabb és ropogósabb. Gyors desszert készítéséhez használhat megvásárolt tésztát, vagy készítheti el saját maga.
A teszthez a következő termékeket vesszük:
- 320 g liszt;
- 0,1 kg vaj;
- ½ evőkanál a víz;
- egy kanál cukor;
- egy negyed kanál só.
A leveles tészta előállításához sok technológia létezik. A charlotte esetében a gyors recept alkalmasabb (ebben az esetben a késztermék kevésbé morzsásnak bizonyul, összehasonlítva más variációkkal):
- Szitáljuk a lisztet az asztalra, tedd az apróra vágott vajat. Az egész tömeget nagy késsel aprítsa meg, amíg nagy morzsák képződnek.
- Öntsön cukrot és sót a vízbe, és keverje fel, amíg oldódik.
- Öntsön édes-sós folyadékot az olajos morzsákba és gyúrja meg a tésztát gyorsan.
- Fedjük le nedvesített gézzel vagy törülközővel és hűtsük le.
- 2 óra múlva gördítse be a lehűtött masszát vékonyra, hajtsa össze kétszer a közepére (4 réteg keletkezik), gördítse ki újra, és folytassa a hengerléses hajtogatás folyamatát még háromszor.
A tésztát előre el lehet készíteni: kb. 5 napig hűtőszekrényben, több hónapig fagyasztott állapotban tárolják.
Most közvetlenül főzünk charlotte-t.
Számára a teszt mellett (fél kiló) a következőket vesszük:
- pár alma;
- 50 g cukor;
- olvasztott vaj vagy tej (kenje meg a felületet);
- porcukor;
- mazsolát (3 evőkanál) adunk a töltelékhez kívánt módon.
Főzni:
- Ossza fel a tésztát felére, gördítse le, fektesse le az egyik réteget az elkészített formában. Az öntőformát rendes vízzel is meg lehet olajozni, akkor a tészta, miután a sütés során magába szívta magát, még pompásabbá válik.
- Vágjuk az almát apró kockákra, keverjük össze cukorral és mazsolával. Kellemes aromát adhat hozzá egy kis őrölt fahéjjal (egy kis kanállal).
- Helyezze a tölteléket a tésztára az űrlapon. Annak érdekében, hogy az előkészítés során a folyadék, amely nem áramlik ki, tanácsos liszttel (2 evőkanál) vagy keményítővel (1 kanál) megszórni.
- A tészta második rétegét azonos szélességű szalagokra vágjuk.
- Fektetjük a csíkokat a töltelék tetejére, alkotó "zsinór", csatlakoztassuk a végeiket az alsó réteg szélével, és jól szorítsuk meg.
- Kenje be a felületet tejjel vagy vajjal.
- Süssük 200 ° C-on egynegyed órán keresztül.
- Csökkentse a sütő hőmérsékletét 160 ° -ra, és süsse a terméket további 10 percig.
Szórja meg a lehűtött charlotte-t porral, és ossza fel részekre.
Hogyan lehet főzni egy lassú tűzhelyen?
Finom desszert banán aromával elkészíthető lassú tűzhelyen.
Ehhez vegye be a leveles tészta csomagolását:
- 2 alma és egy banán;
- 70 g dió (dió);
- cukor - kb. 50 g, és még egy kicsit, hogy megszórjuk a tetejére (ehhez por is készíthet);
- egy tojásból származó fehérje;
- vaj –50 g.
A főzési tevékenységek nem különböznek különösebben a hagyományos receptektől:
- Elkészítjük a tésztát: kiolvasztjuk, és toljuk át liszttel megszórva egy asztalra.
- Készítjük a tölteléket: apróra vágjuk az almát, a banánt és a diót késsel, és keverjük össze cukorral. Sokkal jobb, ha nem használunk turmixgépet, mivel az eredmény egy keverék, amelyből nehéz elkülöníteni az adott ízét és élvezni azt.
- Húzza ki a tésztát 7 cm széles csíkkal.
- A szalag közepén, teljes hosszában fektesse le a tölteléket, majd szorítsa meg a széleit.
- Egy tál multicooker-t kenünk olajjal (bármilyen), majd a kapott kolbászt spirálba hajtogatva helyezzük bele.
- Megszórjuk a felületet apróra vágott vajjal (késsel vagy reszelővel finoman apríthatjuk).
- „Sütés” módban kb. 2/3 órán át sütjük.
- Az idő múlásával forgassa át a charlotte-t, ossza el fehérjével, meghintje cukorral és süsse ugyanabban a módban kb. Fél órán át.
- Először hagyja a charlotte-ot negyed órára a multicooker-ben, kinyitja a fedelet, majd helyezze át a tányérra.
Fél óra elteltével darabokra vághatja és tálalhatja.
Puff élesztő nélküli tésztából
Ez érdekes: almás pite - gyors kéz recept
Egy csodálatos pite almás élesztő nélküli tészta almával készül egy nagyon kicsi élelmiszer-készlettel:
- tésztacsomagolás;
- egy pár alma;
- 2 tojássárgája;
- cukor, őrölt fahéj - ízlés szerint.
A desszert nagyon gyorsan készül:
- Kihúzza a felolvadt tésztát széles szalaggal és tegye rá az előkészített lapra (olajozott vagy pergamentel bélelt).
- A vékonyan meghámozott gyümölcsöket a réteg közepén vágják le és egész hosszában lerakják.
- Meghintjük fahéj keverékkel a tetejére.
- A képződmény oldalát egyenlő vízszintes csíkokká vágjuk (a töltelékig).
- Tekerjük a csíkokat a töltelékre, és tetejükre (balra és jobbra) kössük össze.
- Kenje be a felületet sárgájával.
- Süssük 180 ° -on kb. Fél órán át.
Nyitott pite almával
Egy lédús desszerthez a következőket kell bevennie:
- leveles tészta (csomagolásonként egy réteg);
- cukor - 8 evőkanál;
- alma - 4 db .;
- tojás (csak fehérjére van szüksége).
Hogyan lehet főzni egy nyitott pitet:
- Öblítsük le és hámozzuk meg a vékony szeletekre vágott gyümölcsöket.
- Tekerje vékonyan a tésztát.
- Tegye be az űrlapot, kissé nyomva az oldalfalakhoz, rögzítse a széleket.
- Egy körben helyezze el gyönyörűen az almát, és meghintje cukorral.
- Vágjuk le a tészta sarkait és süssük.
- Vegyük a fehérjét cukorral (50 g) habzásáig, öntsük a tölteléket a kapott masszába.
- Szórja meg a morzsákat a sült sarkokból a tetején.
- Süssük fél órán át közepes hőmérsékleten.
- Hagyja formában, amíg lehűl.
Helyezze a lehűtött desszert egy lapos edénybe.
Egyszerű és gyors recept
A charlotte-t gyorsan elkészítheti a kész tésztából.
A leveles tészta mellett a következőkre is szüksége lesz:
- 3 hámozott és vékonyra szeletelt alma;
- ½ csésze cukor;
- vaj a forma kenésére (lehetőleg krémes);
- tojássárgája - a sütemény tetejének kenésére.
A kulináris tevékenységeket ebben az esetben nem különbözteti meg különleges tevékenységek:
- Olvassza le a tésztát, ossza meg két egyenlőtlen részre. Kihúzzuk mindkét részt, fedjük le az olajjal bekenve a forma alját és falait.
- Tegye sorba almaszeleteket, megszórja őket cukorral.
- Fedjük le egy kisebb réteg tésztával, csípjük be az éleket. Több helyen villát vágjon át.
- Süssük kb. 25 percig. körülbelül 200 ° C hőmérsékleten.
Körtével
Ízletes alma és körte desszert készül a következőkből:
- csomagoló tészta (bármilyen puff);
- gyümölcs (2 alma, körte);
- cukor (150 g);
- konyak (1 kanál);
- 1 tojás
- apróra vágott mandula (50 g).
Főzni:
- Ossza fel a tésztát felére, tekerje mindkét oldalát a sütőlap méretére.
- Vágja a hámozott gyümölcsöt vékony szeletekre, keverje össze külön tálban konyakkal.
- Egy elkészített sütőlapra egy réteg tésztát kenünk.
- A tetején fektessük gyümölcsszeleteket, jól meghintjük őket cukorral, majd apróra vágott diófélékkel.
- Fedjük le egy második tányérlemezzel, csípjük be a széleket.
- Fentről kis lyukasztást készítünk egy nyárssal vagy villával, és egyharmad órára küldjük a hűtőszekrénybe.
- Megverte egy megvert tojás.
- Süssük fél órán át 220 ° C-on.
Apple Charlotte karamellel
Édes süteményt kapunk, ha karamellizált gyümölcsöket használunk töltelékként.
A töltés elkészítéséhez tegye a következőket:
- 3 savanyú alma;
- 100 g cukor;
- 70 g vaj;
- egy kanál őrölt fahéjjal, hogy egyedülálló ízt adjon.
A karamell feltöltése nagyon egyszerű:
- Vágja a hámozott almát kockákra.
- Olvassuk ki a vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot és főzzük folyamatos keverés közben, amíg fel nem oldódik.
- Öntsön gyümölcskockákat, fahéjat és főzze alacsony lángon 2 percig, majd kapcsolja ki a lángot.
Kiderült, hogy egy nagyon édes töltelék. Ezért az alma inkább savas fajtákat vesz. Ha nincsenek ilyenek, akkor enyhén oxidálhatja magát a karamelt egy kevés citromsav vagy juice hozzáadásával.
Karamella charlotte készítésekor jobb, ha a tésztát három azonos részre osztja. Ezenkívül 2 rész van összekapcsolva és a pite alsó és oldalsó falának kialakításához, a harmadik pedig a tetejéhez.
A termék felületét felverte sárgáját és porral megszórjuk, majd kb. 2/3 órán át átlagos hőmérsékleten (185 ° C) sütjük.
Fahéjjal
Illatos almás pite elkészítéséhez készítse el:
- leveles tészta csomagolása (élesztő);
- 5-6 alma;
- 100 g cukor;
- 60 g liszt;
- egy kanál citromlé;
- egy kanál őrölt fahéj;
- egy csipet szerecsendió;
- némi sót.
Így főzünk fahéjas charlotte-t:
- Állítsa be a sütőt melegítésre (220 ° C-ra kell felmelegednie).
- Az elkészített forma alján fektessen egy kihúzott tésztaréteget (annak nemcsak az aljára, hanem az oldalára is ki kell terjednie).
- A mosott almából vágja le a magot, és vágja vékony szeletekre.
- Keverje össze a gyümölcsszeleteket egy külön tálban az összes fűszerrel, majd szétterítse egy tésztarétegre.
- Fedjük le a munkadarabot a tészta második felével, szorítsuk meg az illesztéseket. A tetejét megvertük egy tojáshéjjal úgy, hogy a kész torta rózsaszínű legyen.
- Küldje az előmelegített sütőbe. Körülbelül egyharmad óra elteltével fedjük le egy háromszor hajtogatott fóliával, hogy a charlotte teteje ne égjen, és süssük további 20-25 percig.
Tálalás előtt a tortát 1-1,5 órán át hűteni kell.
