A sült tésztát sok háziasszony szereti. A kulináris receptekben három különféle változatban található meg: keksz, hűtött vajból készült hamis leveles tészta és lágy vaj sütőporral. Mindegyik típus lehet a sütés alapja. Az első pillantásra túrós homoktorta rusztikusnak tűnik, ám a divatos cukrászsütemények repülése finom csemegékké vált, amelyet gyakran tortanak hívnak.

Klasszikus zsíros péksütemény

A sütemény lehet lezárva, de egy ilyen tesztből gyakrabban nyílt sütés alakul ki, mivel két sütött homokréteget nehéz apróra vágni. A túrós töltelék esetén egy másik probléma merül fel: hogyan lehet, hogy a tészta ne hasonlítson szárított sajttorta? Egy ilyen nehéz feladat megoldása egy klasszikus sült keksztorta finom túrós töltelékkel, amely hasonlít a pudingra.

A főzéshez szüksége lesz:

  • 3 tojás
  • 180 g cukor;
  • 100 g vaj;
  • 400 g túrós;
  • 5 g szóda vagy sütőpor;
  • 250 g liszt;
  • 100 ml kefir;
  • 50 g keményítő;
  • vanillin;
  • a sót.

Lépésről lépésre sütemény sütése:

  1. A teszt dagasztása három szakaszban zajlik. Eleinte vajas morzsákat kell beszereznie. Liszt, só és szóda a kapott keverékbe törölje le az olajat egy durva reszelőn, gyorsan kezével mindent gyúrjon a morzsáig.
  2. A második eljárás egy csirketojás ostorral cukorral történő ostorozása. Először vertünk be egy tojást keverővel, majd habbá alakítjuk, majd fokozatosan 80 g granulált cukrot vezetünk be. Finoman édes habot kell készítenie.
  3. Ezután a morzsot és a tojáshabot össze kell keverni, hogy olyan elasztikus tésztát képezzenek, amely gyakorlatilag nem tapad a kezére. Tekerje be egy filmbe, és küldje el harminc percig hidegben.
  4. A töltés főzése minimális erőfeszítést igényel, feltéve, hogy keverőt használ.Helyezze a túrót, két tojást, a fennmaradó 100 g cukrot, keményítőt, vanillint egy mély tálba (tálba vagy serpenyőbe), adjon hozzá kefirot. Keverje össze az összes hozzávalót simáig a keverő minimális sebességén.
  5. A hidegen stabilizált tésztát gördítsük ki egy kissé nagyobb átmérőjű körbe, mint a forma alja, és óvatosan tegyük az előkészített sablonba egy gördülőcsap segítségével, és az alakja 5-6 cm. A sütemények sütéséhez a megosztott formák a legmegfelelőbbek, de ha ez nem volt a konyhai eszközök között, akkor az alján lévő normál formában két keresztirányú pergamen csíkot kell elhelyezni úgy, hogy kissé lógjanak az oldalukról. Ezután meghúzva nagyon könnyű lesz eltávolítani a kész tortát.
  6. Óvatosan vigyük át a túrós tölteléket a pite aljára, szintezzük meg és küldjük a sütőbe, amelynek hőmérséklete 180 fok.
  7. Süssük 45 percig közepes szinten, majd tegyük a tetejére és főzzünk újabb negyedórát. Töltheti az edényre, miután kissé lehűlt, és a díszítéshez és a vágáshoz már teljesen lehűtött süteményeket kell tartalmaznia.

Almával

Ez a túrós és almás keksz valószínűleg versenyezhet a süteményekkel. Öt (!) Finom rétegből áll: törékeny, rövid tejszínes tészta, levegős túrókrém, fahéjas ízű almaréteg, édességek morzsával meghintve, viszkózus karamelllal meghintve.

További anyagok:shortcake almával - recept

Cukrászda remekmű készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • 350 g vaj;
  • 2 tojás
  • 250 g cukor;
  • 500 g túró;
  • 400 g liszt;
  • 200 ml házi zsírkrém;
  • 100 g zabliszt;
  • 50 g manna;
  • fahéj;
  • só;
  • szóda;
  • egy font almát.

Lépések sorozata:

  1. A zsíros péksütemények elkészítéséhez meg kell gyúrni a tésztát oly módon, hogy 200 g krémes vajat 360 g liszttel, sóval és szóda keverésével az olaj morzsájáig keverjük össze. Ezután vegyen bele egy tojást, gyűjtsön össze minden puha lágy masszát, amely nem fog összeomlani, és tartsa a kezét. Ossza el egyenletesen a sült tésztát a sütőlapon, és folytassa a következő réteggel.
  2. Enyhe túróréteg eléréséhez dörzsölje át a túrót egy szitán. Ez könnyedséget és levegőt ad a krémnek. Keverje össze a túrót tojás, 100 g cukor és manna keverékével. Ezt úgy kell megtenni, hogy a konyhai eszközöket nem használják rendes villával vagy kanállal. A kapott tömeget egyenletesen simítsa meg egy zsíros kenyérrel.
  3. A harmadik réteghez a hámozott almát nagy lyukakú reszelőn át kell vezetni, össze kell keverni fahéjjal és egyenletesen el kell osztani a túrókrém felett.
  4. Cukrászati ​​morzsák készítéséhez 100 g lágy vajat 100 g cukorral, 40 g liszttel és zabliszttel kell összekeverni, amelyet egy turmixgépben nagy morzsákba kell aprítani. Ha kézzel dörzsöli az olajat száraz alapanyagokból, morzsákat kell felvennie, amelyeknek egyenletesen fekszenek a pite harmadik rétegében.
  5. Ezután a munkadarabot eljuttathatja a sütőbe, ahol 40-45 percig kellene töltenie 180 fokon.
  6. Ezután elkészítjük az utolsó ötödik réteget. A vastag fenekű serpenyőben a karamellhez kevernie kell a tejszínt, 50 g cukor és 50 g vaj. Forraljuk a kapott masszát szép karamell színűre és viszkózus karamelliszárnyra;
  7. Vágja a kész forró süteményt darabokra (téglalapok vagy négyzetek) és öntsük az előkészített karamell tetejére.

Lekvárral

A zsíros péksüteményből készült túrós pitenek három tulajdonsága van: egy gyönyörű adag, amely hasonlít egy Zebra süteményre, diódarabokra, valamint egy túrós és lekvár töltelékre, amely nem terjed, még akkor sem, ha összetevői folyékonyak egy nyitott süteményhez. A sütéshez használt lekvár bármilyen bogyós gyümölcsből és gyümölcsből alkalmazható, főleg az, hogy egyenletesebb állagú, nagy darabok nélkül. A kész desszert illatosnak és finomnak bizonyul otthon nyáron.

Termék arányok:

  • 100-120 g vaj;
  • 100 g granulált cukor:
  • 2 evőkanál tojás;
  • 120 g liszt;
  • 250 g finom házi túró;
  • 40 g keményítő;
  • 100 g bármilyen lekvárt (például feketeribizliből);
  • 100 g bármilyen dió.

A cukrászati ​​folyamatok sorrendje:

  1. Reszelje a lágy vajat az előírt mennyiségű cukor felével, adjon hozzá egy tojássárgáját, diófélét és közepes morzsában zúzott lisztet. Mindent alaposan gyúrjuk, amíg a massza gyakorlatilag nem tapad a kezéhez.
  2. Azonnal terítse el a tésztát a sütőedény alján és oldalán. Ezután tegye 40 percre a hűtőszekrénybe.
  3. Most el kell készítenie a tölteléket. Ehhez reszeljük a túrót a maradék cukorral, 20 g keményítővel, fehérjével és egy egész csirketojással külön-külön. Egy másik tálban keverje össze a lekvárt vagy a lekvárt a maradék keményítővel. Ha a lekvár (lekvár) túl vastag, akkor először fel kell melegíteni a mikrohullámú sütőben.
  4. Tortát alakítunk ki: tegyünk egy apró túrós tölteléket az alap közepére, és körülötte még két további túrós gyűrűt, egymástól rövid távolságra. Töltsük meg a túrós gyűrűk közötti réseket lekvárral, két gyűrűt kell kapnunk.
  5. A pite alig több, mint fél óra elkészítésével a sütőben 170-175 fokra melegíthető. A kész pékárukat hűtött formában, adott esetben porcukorral díszítve.

Torta túróval és rövid tészta banánnal

A sült tésztát hidegen stabilizálni kell, és ez hosszabbítja a sütési folyamatot, ebben az esetben nem. A banánpite ezen verziója morzsát készít, amelyet feltétlenül szabad megküldeni a hidegnek. A banán és a dió feltöltése nagyon kellemes ízét fogja adni a kész sütésnek.

Muffin sütéséhez készítse elő:

  • 250 g vaj;
  • 200 g cukor;
  • egy kis szóda;
  • 3-4 g kis asztali só;
  • 500 g liszt;
  • 350 g túró, legalább 5% zsírtartalommal;
  • 1 asztali tojás;
  • 200 g érett banán;
  • 100 g apróra vágva egy nagy morzsásmag dióba;
  • növényi olaj kenéshez.

A sütés szakaszai:

  1. Finoman aprítsa meg a hideg vajat késsel vagy durva reszelő segítségével, keverje hozzá liszttel, szódaval, sóval és a cukor mennyiségének felével. Csiszoljon mindent morzsába.
  2. A formát vagy a sütőlapot kenje meg növényi olajjal az egész felületre, amely érintkezésbe kerül a tésztával. Ezután küldje melegíteni a sütőben 180 fokos hőmérsékleten.
  3. A töltelékhez keverõgéppel keverje meg a túrót cukorral és csirketojással. Ha nincs turmixgép, akkor az erjesztett tejterméket átszitálhatja egy szitán, majd összekeverheti a többi összetevővel. Külön-külön vágja a banánt vékony szeletekre.
  4. Öntse egyenletes réteggel az előmelegített sütőlapra a homok morzsákat, ossza rá a túrómasszát, fedje le az összes fennmaradó morzsát, amelybe a banán szeleteket kis átfedésben helyezik. Megszórjuk az összes réteget dió morzsokkal.
  5. Mielőtt elérné a teljes készség állapotát, a süteménynek 40-50 percig a sütőben kell töltenie. Lehűlés után részletekre kell darabolni és kiszolgálni.

Főzés lassú tűzhelyen - lépésről lépésre recept

A süteményes tészta hőmérsékleten történő kemencében történő feldolgozása sajátosságai miatt a süteményből történő sütés finomabbá válik, és az alvadékréteg nem marad túlszárítva. Ezért ez az előkészítési módszer sok háziasszony számára kedvezőbbé válhat, bár ez kevesebb időt vesz igénybe, mint a sütőben történő sütés.

A zsíros péksüteményből származó túrós töltelékkel készített sütemény sütéséhez a következő termékekre van szüksége:

  • 180 g krémmargarin;
  • 170 g cukor;
  • 3 csirketojás;
  • 200 g liszt vagy egy kicsit több, egy kicsit kevesebb;
  • 200 g túrós;
  • 50 g tejföl;
  • 5 g kiömlött ecetsav;
  • asztali só.

sütés:

  1. Keverje össze az olvasztott margarint egy kézzel történő habverővel 70 g cukorral és két sárgájával, amíg sima nem lesz. Adjunk hozzá sóst, sót és lisztet. Gyúrjuk meg a főtt tésztát ezekből az összetevőkből, amelyeket fél órán keresztül hidegen stabilizálni kell. Vaj, vajmargarin vagy kenhető kenyér felhasználható a rövid sütésű tészta gyúrására. Ha a homokot az előző két termék valamelyikével készítik, akkor a tésztát nem kell sózni - a só elegendő mennyiségben van jelen a margarinban és a szórásban.
  2. A töltelék egyenletessé tétele érdekében a túrót finom szitán keresztül dörzsölje, adjon hozzá granulált cukrot, tejfölt, két fehérjét és egy egész tojást. Dagaszt mindent.
  3. Tekerje a hűtött tésztát körbe egy pergamenlapra. Helyezze a tésztát a papírral a kocsányos tálba, hogy 4-5 cm magas oldalakon alakuljon a pite alapja.
  4. Készítsen házi sajtot egy lassú tűzhelyben 90 percig a „Sütés” opcióval, majd a sütést további 20 percig tartsa hevítés közben. Ezután óvatosan meghúzva a papír széleit, vegye le a süteményt a tálból, vegye le a pergamenből és helyezze egy edényre.

Muffin túrós és bogyós gyümölcsökkel

Talán, ha elolvassák a felirat nevét, sokan azt gondolják: ebben a receptben nem lesz semmi új, megint gyümölcsök és bogyók, valamint egy másik recept a túrósöntésre. De nem, minden sokkal ízletesebb és érdekesebb lesz. Az intrika fenntartása érdekében még mielőtt elkezdené leírni magát a sütés receptjét, el kell mondania, hogy a receptben jobb, ha többféle különféle bogyót (eper, ribizli, egres és mások) használnak friss vagy fagyasztott formában.

Mi szükséges a bogyós-túrós süteményhez:

  • 150 g vaj;
  • 200 g cukor;
  • 250 g liszt;
  • 50 ml tej;
  • 600 g lágy, nem szemcsés túrós;
  • 100 ml krém;
  • 300 g bogyósortiment;
  • 100 ml baracklekvár (helyettesíthető cukorszirupral);
  • 10 g agar-agar;
  • 200 ml víz.

sütés:

  1. Fagyasztott vajforgácsból, 100 g cukorból és lisztből morzsákat készítenek. Ezután öntsünk egy kis tejet, és gyűjtsük össze egy szoros darabból készült süteményes darabból, amelyet 20-30 percre eltávolítunk hidegen.
  2. Bevert túrót tejszínnel, cukorral és 30 g liszttel. Ezután alakuljon ki a tésztából magas oldalakkal ellátott alap, mozgassa el és szintezze be a tölteléket. Ez kissé a homokfenék falainak magassága alatt lesz. Ennek így kellene lennie.
  3. Süsse addig, amíg főzött, hagyja lehűlni a sütőben egy órán keresztül, hogy a túró töltése ne repedjen meg az éles hőmérsékleti különbség miatt. Összekeverjük a vizet, az agar-agart és a lekvárt (szirupot), forraljuk fel az elegyet, és fél perc elteltével távolítsuk el a tűzről.
  4. A kész torta felületén fektesse a bogyókat egy szép és egyenletes rétegbe, és öntse a folyékony zselét agar-agarra. Körülbelül egy órán át hűtsük, amíg megszilárdul. Ezután vegye ki a süteményt az öntőformából és tálalja, óvatosan egy tálra vagy tortára helyezve.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: