A lekvárral és a morzsával készített omlós süteményeket azonnal elkészítik. Fél órán keresztül "felidézheti" egy csodálatos desszertet, hogy örömet szerezzen családjának vagy meglepje vendégeit. A gyermekkorból ismert íze nem hagy senkit közömbös.
Anyagtartalom:
Milyen lekvár alkalmas ilyen sütéshez
A sütemények klasszikus íze a tészta édes morzsája és a töltelék gyümölcsös savanyú akcentusa közötti kontraszt. Használjon ribizli-, szilva-, alma- vagy birsalmát - bármilyen bogyós- vagy gyümölcsdarabok erősen savasak. Friss gyümölcsöket, héját és néhány citromlevet adhatunk a lekvárhoz.
A laza, rövid idejű süteményhez vastag töltelék szükséges.
Ha a lekvár folyékony, felforralhatja egy kicsit előre, vagy adhat hozzá néhány kanál keményítőt.
A szirupot folyékony lekvárból, nagy bogyókkal, például cseresznye vagy eperrel ürítik, hogy csak a bogyókat használják a töltelékben.
Klasszikus sült keksz lekvárral és morzsával
A zsíros sütemény előzetesen elkészíthető. A hűtőszekrényben három napig friss marad. Fagyasztott formában - egész hónap.
A teszthez:
- 500 g liszt;
- 200 g vaj;
- 150 g cukor;
- két tojás;
- 10 g só;
- 10 g vaníliacukor;
- 10 g szóda;
- 5 g citromsav.
Egy ilyen mennyiségű tésztához 200-300 g lekvár szükséges.
- Lágyítsa meg az olajat úgy, hogy ne veszítse el formáját. Soha ne ejtse folyékony állapotba.
- Bevert egy vaj, cukor és tojás homogén krémet. Az összes szemnek fel kell oldódnia. Ha a sütés nem túl cukros, a cukormennyiség harmadával csökkenthető.
- Tegyen félre 50 g lisztet, a maradékot szitálja össze, és keverje hozzá szóda és sav hozzáadásával. Ehelyett meglazíthatja a tésztát sütőporral, és adhatja hozzá a liszt súlyára vonatkozó utasításoknak megfelelően.
- Adjunk hozzá vaníliát és sót. Ne felejtsük el a sót, még az édes tésztában sem. Természetes ízfokozó.
- Fokozatosan keverje hozzá a lisztet a vajkrémhez.
- Gyorsan gyúrja meg a tésztát, hogy ne "húzza ki". A megfelelő tészta tapintású, lágy, kívül sima és fényes, és résen morzsolt.
- A cookie-kat folyamatos lappal sütjük a teljes sütőlapon, ezt követően külön darabokra vágják, csak lehűtött formában.
- A tésztát két egyenlőtlen részre osztják. A legtöbbet az alsó kéreghez, a kisebbet a morzsához használják.
- A zsíros tészta nem éget, de csak arra az esetre, ha a sütőlapot pergamen borítja vagy liszttel meghintjük. Vajjal megsütheti - egy csúszós sütőlemezen sokkal kényelmesebben osztja szét a tésztát.
- Az alap kezét képezi. Nagyon vékonynak, legfeljebb 1–1,5 cm-nek kell lennie, hogy a lekvár kifolyhasson, az egész kerület körül apró oldalak vannak kialakítva.
- A töltés egyenletesen oszlik el. A nagy bogyókat felére kell vágni.
- A fennmaradó 50 g lisztet hozzáadjuk a tészta második részéhez és szorosan összegyúrjuk.
- Dörzsöljük egy durva reszelőre közvetlenül a torta fölött.
- Zárja le a lekvárréteget, óvatosan osztja el a morzsát az ujjaival a tésztából, hogy ne összetörje darabokra.
- A munkadarabot 190 ° C-on kb. Fél órán keresztül sütjük.
A felület nem lehet nagyon barna, különben a tészta merev lesz.
Elég sütni, hogy kukorica sárga színű legyen.
Torta keksz lekvárral és morzsával
Ha a klasszikus változat kissé száraznak tűnik, akkor a tejföllel kiegészített tészta nagyon gyengéd morzsoló sütigé válik:
- 400 g liszt;
- 200 g vaj;
- 100 g cukor;
- két tojás;
- 50 g tejföl;
- 10 g só;
- 10 g vaníliacukor;
- 10 g sütőpor.
A termékeket a munka elõtt a szokásos módon készítik el: lágyítják az olajat, szitálják a lisztet.
- Az összes összetevőből egy zsíros, lágy tésztát gyúrnak. Nem szabad szorosan tapadnia a kezéhez.
- A tészta nagy részét alapként használják. Először gördítjük ki egy sodrófa segítségével, tesszük egy sütőlapra, és kézzel gyúrjuk.
- A tészta fennmaradó részét eldobják a morzsák készítéséhez. Az alap előkészítése közben a hűtőszekrényben lehűtjük. 10-15 perc elteltével a tészta megszilárdul és könnyen reszel. Ez a technika lehetővé teszi, hogy morzsákat még morzsabban főzzön.
- Süsse a munkadarabot 180 ° C-on kb. Fél órán keresztül. A teljesen lehűtött süteményt téglalap alakú darabokra vágjuk.
Ízletes recept:keksz keksz lekvárral
Főzés bécsi
A bécsi zsíros süteményhez csak sárgáját használják, mivel a fehérjék sütési sűrűséget és nehézséget eredményeznek. A tojássárgájával a sütik színe telítettebbek, világosak és törékenyek.
400 g liszt esetén:
- 200 g vaj;
- 150 g cukor;
- két tojássárgája;
- 10 g sütőpor;
- 10 g só.
A tölteléket nagyon vékony rétegben fekteti le, a lekvárt addig főzzük, amíg be nem elakad.
- Szitáljuk a lisztet a sütőporral együtt.
- Egy külön tálban az összes többi alkatrész csatlakozik. Az olajnak és a sárgájának melegnek kell lennie 15 - 20ºС-ig.
- A vajat és a tojáskrémet hosszú ideig felverték, hogy teljes mértékben feloldódjon a cukor és a só szeme.
- Gyengéden gyúrjuk a tésztát, hogy a lisztben lévő glutén ne érjen ideje savanyúvá válni. Az egész tömeget filmbe csomagolják és egy órára hűtőszekrénybe helyezik.
- Az alsó kéreghez készült tésztát reszeljük és kissé összetörjük.
- Terítsen rá vastag savanyú lekvárt vagy lekvárt.
- Fedje le a tölteléket a morzsák felső rétegével. A vastag réteget szilárd „párnával” sütjük, tehát ne legyen túl sok morzsát.
- Süssük 180 ° C hőmérsékleten 20-25 percig, nagyon fontos, hogy ne forraljuk túl az űrlapot a későbbi sütikkel a hőn.
Hogyan főzzünk tojás nélkül
Tojás nélkül elkészített tésztát egy hétig, majdnem két hónapig a hűtőszekrényben lehet tárolni. Kényelmes egy ilyen munkadarabot tárolni, amely fél óra alatt illatos házi desszertré alakulhat.
A recept szerint elkészített lekvárral és morzsával készített sütik felhasználhatók a vegetáriánus menüben, vagy böjtön főzhetők, ha a vajat kemény kókuszdióval helyettesítik.
500 g liszt esetén:
- 150 g cukor;
- 100 ml növényi olaj;
- 200 g vaj;
- 10 g só;
- 10 g sütőpor.
Ha a tészta túl meredek, adjon hozzá néhány evőkanál vizet. A folyadéknak jegesnek kell lennie, 1 - 3ºС, különben a tészta "kihúzódik" és a sütés szilárd lesz.
- A tészta egy részét egy sütőlapra osztjuk szét.
- A második részt 15-20 percig fagyasztóban tartjuk.
- A vastag lekvárt vékony rétegben osztják el. A tojásmentes tészta ízlés szempontjából különösen fényes tölteléket igényel, mivel maga semleges ízű.
- Sütjük 180ºC-on 20-25 percig, a tetején lévő morzsáknak nem szabad telített színűek lennie.
Ez érdekes:felvert a sütik
A margarinon
A margarinon mindig kiderül, hogy sikeres expressz tészta. A vaj egy órán át lágyul, a margarin pedig csak 15 percig. Még teljesen megolvadhat, hogy a tésztát gyorsan gyúrjuk.
500 g liszt esetén:
- 200 g margarin;
- 200 g cukor;
- 50 g tejföl;
- két tojás;
- 10 g szóda.
A tejföl nem kötelező alkotóelem, de lágyságot és érzékenységet ad a sütéshez.
- Olvasson margarint egy vízfürdőben, hogy ne maradjon ideje forrni.
- Oldjon fel benne cukrot, adjon hozzá minden folyékony összetevőt.
- A lisztet részekben szitáljuk közvetlenül a tojás-olaj keverékbe, és gyorsan keverjük össze.
- Egy főzőlapra, hogy megteremtse az alapot.
- Ossza el a lekvárt egy vékony rétegben.
- Ráccsal aprítsa meg a könnyű tésztaforgácsot közvetlenül a süteményre.
- Süssük 190ºС-on kb. 20 percig. A tesztből származó morzsák nem válnak nagyon rozsdassá, még akkor sem, ha növeli a sütési időt. Sokkal jobb, ha előre beállít egy időzítőt, hogy ne túlexponálja a süteményeket.
Ez érdekes:tök sütik
Recept Julia Vysotskaya-tól
Julia Alexandrovna a szerző vágyát hozza a mindennapi recepthez. Előadásában a morzsával készített sütik magasak, puhaak és nagyon finomak. Egyébként érdemes nem a héjáról, hanem a dátumról beszélni, mivel ezekből a bogyókból készül a töltelék a TV-műsor szerzője által előírt recept szerint.
A teszthez:
- 225 g búzaliszt;
- 120 g kukoricadara;
- 200 g vaj;
- 90–125 g porcukor;
- 20 g sütőpor.
Töltéshez:
- 200 g pácolt datolya;
- héja egy narancsból;
- 250 ml ásványi állóvíz;
- 10 g őrölt fahéj.
A töltés előre elkészíthető, hogy jól lehűljön.
- Öntsön vízre datolt, friss héjat és fahéjat. A természetes sók az aromajavító szerepet töltenek be. Melegítsük közepes lángon, amíg a víz felforrni kezd.
- Hűtsük le a datalt egy folyadékban. Meg kell kissé meglágyulniuk, és ázniuk kell a fahéj és a narancs illatában.
- Egy turmixgép segítségével állítsa a gyümölcsöt homogén kása állapotba, de ne fordítsa folyékony burgonyapürévé. Nem feltétlenül szükséges minden folyadék, ezért részben kell hozzáadni.
- A vizsgálathoz szükséges száraz alkotóelemeket egy finom szitán kell szitálni.
- Keverje össze a lisztkeveréket lágyított vajjal kézzel, könnyű ostoros ujjakkal.
- Vakolja a vaj morzsákat egy tálba, szorosan tekerje be műanyag csomagolással, és hűtőszekrényben egy órán át hűtse. A tészta egységesebbé és szilárdabbá válik - ilyen formában könnyebb meggyúrni egy sütőlapra, és dörzsölni egy reszelőre.
- Szüksége van egy mély sütőlapra, mivel a desszert meglehetősen magas lesz. Az alját és az oldalakat kenje meg olajjal.
- Töltse meg a forma alját egy vékony réteg tésztával. Szúrja rá egy villával 3-4 cm távolságra, hogy a sütemény jól megsült és ne duzzadjon.
- Helyezze a tölteléket az alap vastagságú rétegbe. Reszelt egy kis morzsát a dátumokon.
- Melegítsük a sütőt 170ºС-ra. Helyezzen egy sütőlapot, és csökkentse a hőt 150ºС-ra. Kevesebb, mint fél óra süssük.
Távolítsa el az öntőformából és vágja be az egyes sütiket teljesen lehűtött munkadarabnak.
