Kiderül, hogy a gombaszezon egész évben tarthat, különösen akkor, ha a gombák, a gombák és a gombák gombás sütemények. Az előkészítés egyszerűsége és az eredetivel való hasonlóság sok éven át népszerűvé tette az ilyen sütést. A gombákat formában süthetik gázban, formában kemencében vagy rántva, a legkisebb családtagokat bevonva a folyamatba.

Gáz alakú gomba sütik

Öntöttvas gáz sütőformák a mai napig számos intelligens és csúcstechnikai eszköz között a versenyen kívül maradnak. Számukra a receptek egyszerűek, az eredmények ízlésük és megjelenésük feltűnő.

A süti tészta összetétele a következő formában:

  • 3 tojás
  • 270 g cukor;
  • 180 g vaj vagy margarin;
  • 250 g tejföl;
  • 5 g oltott szóda;
  • 455 g liszt.

A sütés recept lépésről lépésre:

  1. Olvassa el a vajat, és hagyja kissé lehűlni. Hagyja, hogy a szóda tejföllel keverve néhány percig álljon. Keverje össze a tojásokat dörzsöléssel és cukorral, öntsen folyékony olajat, adjon hozzá tejfölt és lisztet, keverje meg. A dagasztott tészta vastagsága vastag házi tejföl.
  2. Mindkét oldalról süsse meg a gomba sütőtálját egy gáztűzhely lángján, majd kenje meg növényi olajjal és töltse meg tésztával. A tésztát az alak csak a felére terítse. Sütés közben a tömeg térfogata növekszik és az összes üreget kitölti.
  3. Süssük a gombát mindkét oldalról, és forgassuk át a penészt a lángon. Távolítsa el a sült gombát a formaból, és ismételje meg az eljárást a tészta egy másik részével. Új gombakészlet megkezdése előtt nem szükséges a penészt olajjal megkenni.

Rántott recept

Sok háziasszony számára a konyhaszekrény belsõ részén porosodik a gombák számára.A bevált recept és a sütési folyamat részletes leírása segít helyrehozni ezt a felügyeletet, és kényeztetheti házi készítésű finom süteményeit, amelyek hasonlóak az igazi gombához.

Mélysült gombás sütemények sütéséhez a vizsgálathoz a következőket kell tennie:

  • 120-150 g liszt;
  • 2 tojás
  • 60 g majonéz;
  • 60-80 g cukor;
  • 15 ml vodka;
  • 2-3 g vanillin;
  • egy kevés tej vagy kefir, hogy a tészta a kívánt állagot elérje;
  • növényi olaj a mély zsírokhoz.

A műveletek sorrendje:

  1. Mashítsuk fel a tojást cukorral, adjunk hozzá majonézt, vanillint, lisztet és egy kevés alkoholt. Ennek eredményeként olyan sűrű tésztát kapunk, hogy teáskanállal tipizálható, és gyorsan kiszivárog a penészből. Ha szükséges, hígítsa tejjel vagy kefirral.
  2. Öntsön egy sütőolajat egy kis edénybe. Amikor felforr, belemerítjük a penészbe, hogy megfelelően felmelegedjen. Teáskanállal tegyen egy kis tésztát a forma bordázott felületére. Gyorsan merítse forrásban lévő olajba, kissé lefelé nyomva néhány másodpercre, hogy hosszú hosszú lábot kapjon.
  3. Néhány másodperc múlva mély zsírban a mézsajnak szabadon kell úsznia, de ha ez nem történt meg, akkor segítünk neki, ha a lábát egy fa fogpiszkálóval nyomja meg. A rozsos rózsaszínű gombadarabokat terítse papírtörülközőre, hogy megnedvesítse a felesleges zsírt. A kész pékáruk, például a szokásos kefefa, porcukorral meghinthetők vagy eredeti formájukban meghagyhatók.

Hogyan készítsünk ételeket a sütőben?

A kemencében főtt gomba süteményeknek két nagy előnye van: a sütéshez nincs szükség speciális formákra; a gyerekeket a főzéshez csatlakoztathatják. Nemcsak az étkezés folyamatát fogják szeretni, hanem a gombák készítését is.

Ízletes sütemények készítéséhez és a gyermekekkel való kellemes időtöltéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • 200 g porcukor;
  • 220 g vaj;
  • 1 tojás
  • 1 tojássárgája;
  • 40 g kukoricakeményítő;
  • 240 g liszt;
  • 2 g vanillin;
  • 4,5 g sütőpor;
  • 200 g cukor;
  • 75 ml víz;
  • 3-4 g citromsav;
  • 30–40 g kakaópor;
  • mák ízlés szerint.

Hogyan készítsünk gombát a sütőben:

  1. Lágyítsa meg a vajat szobahőmérsékleten a tészta laza alkotóelemeivel (por, keményítő, sütőpor, vanillin és liszt). Adjuk hozzá a tojást tojássárgájával, és gyúrjuk fel egy lágy elasztikus masszát, amelyet fél órán keresztül eltávolítunk a hidegben.
  2. Ossza meg a stabilizált tésztát 25 g tömegű darabokra. Ha kalapot félből készít, tekerje fel az egyik oldalán lapított golyókat. A másik részből készítsen lábakat 6-7 cm hosszú és egyik oldalán hegyes kúpos kolbász formájában.
  3. Helyezze a kalapokat és a lábakat egy pergamentel bélelt sütőlapra. Annak érdekében, hogy a lábak megőrizzék formáját, és ne süssítsék be a sütőt süteményben, sütőpapírban sütik. A hőmérséklet és a hozzávetőleges sütési idő kb. 180 fok és 25 perc. Annak érdekében, hogy ne kell kivágnia a lábak mélyedését a kalapokban, az ujjával nyomja meg és sütés előtt pergamengömböt helyezhet el, amelyet könnyen eltávolíthat a kész kalapból.
  4. Amíg a munkadarabok lehűlnek, vízből és cukorból fel kell főzni egy gyönyörű, világos karamell színű szirupot. A főzés végén adjunk hozzá citromsavat.
  5. Gombákat gyűjtünk. Mártsa be a láb tompa végét karamellszirupba, majd a mákos magvakba, hagyja, hogy a szirup 2-3 percig rezegjen. A kalapban készítsen egy kis mélyedést a késsel, amelybe behelyezi a láb hegyes részét, amelyet korábban leengedtek a sziruphoz. Adja össze az alkatrészeket egy jó bottal.
  6. Amikor az összes gombát összegyűjtik, adjuk hozzá a kakaót a fennmaradó sziruphoz, és kissé melegítsük fel, majd merítsük bele a gombakupakokat, és színezzük őket gyönyörű csokoládé színűre.

Csokoládé gombák

Az ízletes keksz gombák csokoládésapkával egy másik változata a tészta következő alkotóelemeinek felhasználásával jár:
  • 100 g vaj;
  • 100 g tejföl;
  • 200 g porcukor;
  • 1 tojássárgája;
  • 3 g só;
  • 3,5 g sütőpor;
  • 400 g liszt.

Az összeszerelés és a sütés során szüksége lesz:

  • 1 protein;
  • 200 g porcukor;
  • 100 g sötét csokoládé;
  • 50 g száraz mák.

haladás:

  1. Helyezzen lágy vajat, tejfölt, porcukrot és tojássárgáját a keverőedénybe, és keverje egészen sima. Ezután apróra vágott lisztet sütve sütőporral és sóval, öntsen egy puha, de nem ragadós tésztát a kezére. Ossza fel két felére és tegye 1,5 órán át hűtőszekrénybe.
  2. Miután elvette a tészta egy részét, dobjon belőle egy kolbászt, amelyet lábakra vágott. A nagyobb valósághűség érdekében a lábak különböző hosszúságúak is lehetnek, de egyrészt mindig keskenyebbek. A lábak kiszélesedésének megakadályozása érdekében azokat 40 percig fagyasztani kell a hűtőszekrényben.
  3. Eközben gördítsen ki golyókat a másik feléből, amelyek kissé ellapulva egy pergamentel borított sütőlapra feküdtek és 210 fokos hőmérsékleten süttek körülbelül 15 percig. Amíg a kalapok még melegek, vágja le egy keskeny mélyedést a lábához az aljától közepén.
  4. Amikor a kalap kész, süsse meg fagyasztott lábait ugyanolyan hőmérsékleti feltételek mellett. A kész lábaknál kissé vághatja le az éles csúcsot, és az összes dudor és érdesség eltávolítható egy reszelővel.
  5. Készítsen vastag mázot a fehérjéből és a porból, ragasztja össze a kalapokat és a lábakat. Amikor a gombák kialakulnak, kissé hígítsa fel a mázot forralt vízzel, és tonizálja a kupakok és a lábak alját, és megszórja a magok alját mákos magvakkal.
  6. Ezután csak a gombás sapkákat kell megolvasztva olvasztott csokoládéba kell szárítani és megszárítani, a gombákat a kemencéből a sütőállványra rögzítve, egy nagy tálba helyezve.

Olvassa el még:baba sütik - recept

Palack alakú nélkül

Első pillantásra ezeket a süteményeket nehéz megkülönböztetni a valódi sampinyonvalól, és ilyen finom szépséget bármilyen kiigazítás nélkül elkészítünk. A sütik kialakításához csak egy vékony műanyag palack nyakára van szüksége.

A laza gomba sütését a zsíros péksüteményből el kell készíteni:

  • 180 g vaj;
  • 145 g porcukor;
  • 2 tojás
  • 3 g só;
  • 7 g sütőpor;
  • 310 g liszt;
  • 190 g kukoricakeményítő;
  • 90-100 g kakaópor.

Hogyan kell gyúrni a tésztát, és formálni a gombát egy üveggel:

  1. Vegyük be a puha vajat, amíg bolyhos lesz a porcukorral, majd keverje össze a tojásokat egyenként. Kombinálja össze a laza komponenseket (kivéve a kakaót), alaposan keverje össze és tegye a tésztába. Puha és műanyag tömeggel kell rendelkeznie.
  2. Osszuk az egész darab tésztát golyókba, amelyek nem haladják meg a dió méretét. Ezután mártsa a palack nyakát kakaóba, és nyomja be a tésztagömbbe úgy, hogy az egyik része kitöltse a nyakat, és lábát képezze. Csavarozza le a tészta nyakát forgó mozgásokkal, és helyezze a képződött gomba a pergamentel borított sütőlapra. Annak érdekében, hogy a gomba kerek legyen a kalapjában, megfelelő méretű félgömb alakú formákban süthető, például diófélék számára.
  3. Amikor az összes sampinyon kialakult, küldje el a serpenyőt 20-25 percig a sütőben, 180 fokra melegítve. Érdemes megfontolni azt a tényt, hogy a keményítő miatt a pékáruk könnyűek lesznek, talán csak széleken enyhén barna lesz.

Szovjet süti recept

A Szovjetunió idején nagyon népszerűek voltak a két félből álló töltelékkel rendelkező sütik. Az ilyen sütéshez használt formák lehetővé tették diófélék, kúpok, héjak és gombák elkészítését.

A gomba gázos formában történő sütéséhez a következőket kell tennie:

  • 2 tojás
  • 95 g cukor;
  • 180 g olvasztott margarin;
  • 1,5 g szóda;
  • 2,5 g só;
  • 390 g liszt;
  • vanillin ízlés szerint;
  • főtt sűrített tej, vastag lekvár vagy tejszín a töltéshez.

Főzési módszer:

  1. Öntsön margarint a cukorral megtöltött tojásokba, keverje meg, adjon hozzá levert szódát és más összetevőket, simítsa be simává.
  2. Enyhén kenje meg a sütőlapra melegített olajat, majd töltse ki az abban lévő bemélyedéseket 1/3-os tésztával, és süsse a gomba felét tűzön, adagonként 2-2,5 percet töltve. A sütés elkerülése érdekében az űrlapot 30–45 másodpercenként meg kell fordítani.
  3. Ha a tészta valahol kijutott a forma széleiből, azt óvatosan késsel kell vágni a forró felektől. Töltsük meg a lehűtött süteményeket tejszínnel, és párosan keverjük össze gombák készítéséhez.

Keményítő hozzáadásával

A sütemények éles textúrájának elérése érdekében a liszt háziasszonyának részét, és néha egészét keményítővel helyettesítik. Sütéshez használhatja mind a kukoricát, mind a burgonyából nyert terméket. Az első nagyobb érzékenységet és érzést ad a szájban olvadó termékeknek, de burgonyakeményítő esetén a pékáruk meglehetősen morzsás.

Az élelmezéses sütemény egyik tételéhez szükséges keményítő hozzáadása:

  • 110 g vaj vagy margarin;
  • 2 tojás
  • 110 g cukor vagy porcukor;
  • 3 g só;
  • 5 g sütőpor;
  • 215 g keményítő;
  • 335 g liszt.

előállítás:

  1. Lágy, krémes textúra őrölje meg a vajat cukorral vagy porcukorral. Az édesítőszer összes kristályának feloldása után keverje össze a tojást, a sót és a sütőpor, keményítő és liszt keverékét. Meglehet egy elég sűrű tésztát.
  2. Ossza meg a teljes tömeget négy részre, tekerje be mindegyiket egy fóliába és rejtse el a hűtőszekrényben a stabilizáció érdekében. 30-60 perc elteltével vegye egyenként a kis tészta kolobokat és formáljon gomba sütiket.

Ebből a tésztából elkészítheti egy üvegben formázott sampinot, gombát, gombát a sütőben vagy két részből sütiket gáz formájában.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: