A női ujjas sütik a 16. század óta ismertek, ám Savoyardi néven a tiramisu desszertben a legnépszerűbbek. Könnyű, szellős sütemények, amelyek súlytalan keksz-tésztából készülnek, jól megy a gyümölcs salátával, díszítheti fagylaltot, és csak teát vagy kávét fogyaszthatja.
A sütiket általában tiramisu-nak adják el, de a házi készítésű Savoyardi finom ízének kipróbálásához otthon sütiket kell készíteni. Ízletesebb, kevésbé magas kalóriájú, mivel nem tartalmaz sok cukrot.
Anyagtartalom:
Klasszikus női ujjas sütik (Savoyardi)
Emlékezzünk arra, hogy az olaszok feltalálták a klasszikus Savoyardi süteményeket, amelyek szerint a tiramisu ebből a laza kekszből készülhet, könnyű és száraz. Gyorsan felszívja a kávét, és a desszert lágyabbá válik. A női ujjak nem táplálkozók, és ez egy plusz az egész tiramisu meglehetősen kielégítő összetételében. Valójában az ilyen sütés alapja nem zsír - csak tojás, cukor és egy kis liszt. Ezen kívül néhány összetevő, amelyek segítenek a májnak megőrizni alakját és törékenységét.
Szóval, mi az a klasszikus süti, hogyan főzzék meg az olaszok?
Szükségünk lesz:
- 4 közepes méretű csirketojás;
- 145 g prémium liszt;
- 180 g finom cukor;
- egy csipet sót;
- 1 teáskanál folyékony vanília kivonat vagy egy kis vanília por;
- 1 teáskanál citromhéj (meg lehet csinálni nélküle);
- durván granulált cukor - rá sütik a sütik.
A tészta elkészítéséhez finoman granulált cukor szükséges, amely jobban megkönnyíti a habcsók megrontását. De nem veheti be a port, rosszul felvert. Nos, talán adj hozzá egy kis port a végére. Ezenkívül az üzletek porcukorjában általában kevés keményítő van jelen.
A munka előrehaladása.
- Állítsa a sütő hőmérsékletét 180 ° C-ra.
- Készítsen formákat szilikonból - kenje meg őket növényi olajjal. Ha nincsenek megfelelő formák, akkor sütiket süthet sütőpapírra, hagyva kevés helyet az elemek között. A sütés során növekszik a mennyiség.
- Vegyünk két tojást, és két mókusat válasszon külön tálba.
- Adja hozzá a két fennmaradó tojást a két tojássárgához, keverje össze, öntse bele a tojást, a cukrot és keverje meg keverővel, amíg sima nem lesz. Amikor a tömeg fehéresé válik, adjunk hozzá vanillint és héjat.
- Kombinálja a két fehérjét sóval, és habverővel verje be, amíg szilárd hab képződik.
- Öntsük a szitált lisztet a sárgája keverékbe.
- Ott szépen, alulról felfelé zavarva, vezesse be a felvert mókusokat.
- Töltse ki az űrlapok felét vagy tegye a cookie-kat egy darab papírra.
- Megszórjuk nagy cukorral a sütik tetejére.
- Sütő 12 perc.
Levegőn sütés
A hölgyek ujjaival készített sütik a tiramisu számára néha kissé ellapulnak, amikor a tészta elterjed, ami ilyen megjelenést kölcsönöz nekik. Hogyan kerüljük el ezt?
Próbálja ki a magas levegő és a ropogós sütik ezt a verzióját.
Főzési termékek:
- 60 g búzaliszt és 70 g liszt kekszekhez (manapság megvásárolhatja a nagy üzletekben, de ha nincs kéznél, vegyen be minimális gluténtartalmú normál lisztet);
- 2 tojás
- 50 g cukor;
- 1 teáskanál vanília koncentrátum;
- egy sókéssel;
- 10 g burgonyakeményítő;
- 2 teáskanál porcukor.
Ez a keksz süti így készül.
- Melegítse a sütőt 180 fokra.
- Szitáljuk a lisztet.
- Külön mókusok és sárgája.
- Meleg, meleg (szobahőmérsékleten) sárgáját fele cukorral megverjük, megverjük, hogy a szemek teljesen feloldódjanak.
- Vegyük meg a fehéret és a cukor második felét, amíg a hab nem stabil. Hozzáadhat néhány csepp citromlevet ostorozás közben.
- Óvatosan illessze be a felvert fehérjehab egynegyedét a sárgájába egy spatula segítségével, és keverje össze a buja tömeg összetörése nélkül.
- A liszt egyharmadát szűrje ebbe a tömegbe, de ne keverje össze a tésztát.
- Óvatosan tegye rá a fehérjék egynegyedét keverés nélkül. Ismét szitálj ki egy liszt egyharmadot. Ne zavarja!
- Helyezze újra a fehérje utolsó negyedét a tészta fölé, és szitálja át az összes fennmaradó lisztet. Ne zavarja!
- Most adjunk hozzá a szitált keményítőt a tetejére, és óvatosan, nehogy összetörjék a levegőfehérjéket, keverjük össze a tésztát egy spatuppal.
- Tésztazsák segítségével formázza tésztacsíkokat egy sütőpapírra. Ne rakja össze szorosan, kb. 2 cm-t hagyva a sütemények között.
- Megszórjuk porcukorral, és helyezzük a sütőbe a középső polcon.
- Negyed óra múlva a sütik felkelnek, most 140 fokos tüzet kell készítenie, és további tíz percet sütnie kell.
- Sütés után azonnal vegye le a sütiket a lapról. Ez úgy történik, hogy egyszerűen a lap egyik szélét a sütik fektetése mentén az oldalán áthúzza, a lapot pedig a másik oldalon húzza. Mindez bonyolultnak hangzik, bár a valóságban minden egyszerű. A buja és magas kagylók maguk ugrálják le a papírt.
Recept Julia Vysotskaya-tól
A Julia Vysotskaya tiramisu receptje kissé eltérő receptet ad a nők ujjai számára.
36 darab süti elkészítéséhez szüksége lesz:
- 3 tojás - ossza meg 3 fehérjét és különítsen el 2 tojássárgáját;
- 60 g granulált cukor;
- 50 g prémium búzaliszt;
- 30 g por.
- A fehérjéket sima és lágyáig felverjük, majd hozzáadjuk a cukor felét, mindent felverünk, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
- Külön-külön verje be a sárgáját a maradék cukorral, amíg világossá nem válik.
- Mindent óvatosan csatlakoztasson, és a lisztet szitálja a tetejére.
- Véletlenszerűen mozgassa a lapot alulról felfelé, tartva a levegőt.
- Az ujjak ültetéséhez és a por tetejére porral megszórjuk porral, negyedórán át hagyva, hogy ragaszkodjon a sütőlaphoz.
- Süssük egy 200 fokos melegített sütőben 10 percig.
Gyors főzés női ujjak
Az előző recept alapján még gyorsabban süthet sütiket. Ehhez ossza meg a három tojást fehérjékre és tojássárgájára, az egyik tálban verje be a sárgáját a felében a cukrot (30 g), a másikban - a fehérjéket a többi cukorral (30 g). Kombináljon mindent, és megszórja liszttel, majd tegyen meg mindent, mint az előző receptben.Az egyetlen különbség az, hogy a tésztát egy tányérra fektetik egy tányérra. Sütés után ossza meg részre.
Ez érdekes:keksz sütik - recept
Fahéjas szivacs sütik
A Tiramisut néha sütikkel készítik, amelyekhez ízesítő adalékokat adnak hozzá. Például a fahéj.
Szüksége lesz:
- 4 tojássárgája;
- 3 mókus;
- 100 g liszt;
- 100 g cukor;
- 2 g fahéj.
Az összes főzési lépés szokásos, a szitálás előtt csak fahéjat adnak a tésztához.
Süssük a szokásos módon.
Időnként fahéjat adnak hozzá cukorhoz vagy porhoz, megszóplik a sütiket, mielőtt eljuttatnák a sütőbe.
Túrós sajttal
A keksz kekszek túrós adalékanyagokkal változtathatók, ízletesebb a csokoládéval és a mazsolával. Ebben az esetben nemcsak a megvert tojásokat lazítják meg, hanem a vajat is.
Előkészítjük:
- 330 g liszt;
- 170 g túró;
- 120 g olaj;
- 180 g cukor;
- 3 közepes tojás;
- 1 teáskanál sütőpor;
- 30 g kakaópor;
- egy marék mazsola.
A munka előrehaladása.
- Keverjük össze a szitált lisztet kakaóval és sütőporral.
- Vegyünk 2 tojást, és miközben folytatjuk a keverést, keverjük be fokozatosan a cukrot.
- Adjon hozzá lágyított vajat a tojáskeverékhez, és keverjen össze egy speciális fúvókával.
- Helyezze be a száraz keveréket, keverje össze, dörzsölve, amíg lágy tésztává nem válik.
- Ezen a ponton vegyen be mazsolát a túróba - öntsük forró vízbe 10 percig előre, és törölközővel szárítsuk.
- Helyezze a tésztát a pergamenlapra, és az kényelme érdekében tekerje ki, takarja be fóliával. A film eltávolítása után küldje el a munkadarabot közvetlenül a pergamen fagyasztójába.
- Eközben tekerje a tészta második részét két filmdarab között. Távolítsa el a felső filmet.
- Vegye ki a munkadarabot a fagyasztóból. Helyezze rá és ráncolja rá a túrómasszát kanállal.
- Helyezze a tészta második részét a túró tetejére a filmből.
- Helyezze az elkészített munkadarabot és a tölteléket egy pergamenes sütőlapra. 20 percig sütjük közepes lángon (180 fok).
- Vágjuk részre darabokra - először négyzettel, majd minden felére vágva háromszögekkel. Tálaljuk lehűlni.
Receptek Savoyardi sütikkel
Mindenki tudja, mi a tiramisu és hogyan kell főzni. De a sütik alapján sok más érdekes desszertet is elkészíthet.
- Körte és mascarpone desszert: adjunk hozzá 300 g alacsony zsírtartalmú tejszínt és 80 g porcukorral 300 g mascarpone sajtot. Csiszoljuk keverővel sűrűségre egy kanál konyak fröccsenésével. A tálak aljára tegyen egy részét a mascarpone-ból, tegyen egy hideg kávéban áztatott Savoyardi süteményeket egy kanál konyakkal a tetejére. Ismét feküdjön egy réteg mascarpone-t, utána - körte szeleteket bőr nélkül. Díszítsük meghintjük kakaóporral és reszelt csokoládéval. Tegye hidegbe. 2 óra után tálalhatja.
- Savoyardi édességek: 100 g sötét csokoládét, és ugyanolyan mennyiségű vajat olvassa el vízfürdőben. Őröljön egy marék zabliszt, 100 g ostya, 6 darab savoyardi. Keverje össze a morzsákat a csokoládémasszával, hozzáadva 80 g mandulaliszt. Finoman dagasztva terítse el a masszát formákba (jobb, ha a kész hordozót a csokoládék dobozából használja). Fedjük le fóliával és hűtsük egy órán át. Miután eltávolítottuk az űrlapokból, megszórjuk a cukorka tetejére kakaóporral.
