Csirkemáj pástétom otthon - 9 recept

Minden háziasszony könnyen elkészítheti otthon a legfinomabb finom tésztát csirkemájból. Ez az előétel könnyű diverzifikálni mindenféle adalékanyaggal, például gomba, sajt, zöldségfélékkel. A kész pástétom jól használható ropogós pirítósokkal vagy friss kenyérrel. Bármilyen leves vagy húsleves mellett kiszolgálhatja ezt az élményt.

A klasszikus recept házi csirkemáj pástétomhoz

A klasszikus recept szerint a májpástéta lágy, könnyű, krémes utóízzel. Ezt az olajtál (70 g) biztosítja. El kell készítenie: 400 g csirkemájat, fele hagymát és sárgarépát, aromás fűszernövényeket, sót.

1. A zöldségeket és a májat darálják.
2. Először a hagymát zsírban sütjük, amíg átlátszóvá nem válik, majd a sárgarépát és a finom reszelőre reszelt húst elküldik hozzá. A termékeket egy pohár sós vízbe öntik fűszerekkel. Pároljuk a fedél alatt kb. 25 percig. Ezután az edényt további 10 percre nyitva hagyjuk tűzön, hogy szinte az összes folyadék elpárologjon a tartályból.
3. A serpenyő tartalmát áthelyezzük egy kényelmes mély edénybe, lágyított vajjal küldjük oda, és az összetevőket simázzuk.

A májpástétát sűrű forró levestel azonnal felszolgálhatjuk.

Pikáns recept pálinkával és fűszerekkel

A konyak és az ételízesítők hozzáadják az ízesítést. Nagyon fontos egy ilyen csipet nagy csipet szerecsendiót használni. Ehhez szüksége van: 450 g csirkemáj, 150 g sárgarépa és hagyma, fél csomag vaj, 3 evőkanál. konyak, paprika, só, egyéb fűszerek keveréke ízlés szerint.

1. A májat alaposan lemossák, megszabadul a filmektől és darabokra vágják.
2. A hagymát kockára darabolják, és a sárgarépát a legkisebb lyukakkal reszelik.
3. Először a hagymát bármilyen zsírban sütjük, amíg aranysárga nem lesz. Ezután sárgarépát adunk a zöldséghez. Amikor az utóbbi puha lesz, a máj darabjait küldheti a serpenyőbe.
4. A termékeket együtt 7-8 percig főzzük közepes lángon. Szükség esetén tiszta vizet adnak hozzájuk.
5. Vaj, só és az összes ízesítés hozzáadása után az összetevőket alaposan összekeverik és további 5-7 percig párolják.
6. Az edények tartalmát forró keverővel keverjük fel, majd brandyt adunk a masszához.

Az egyszerűség kedvéért a kész pasztát átteheti egy kerek tálba és öntsünk ghee-t, hogy megakadályozzuk a száraz kéreg kialakulását.

Zöldségekkel

Anya gyermekeik számára gyakran főz májpástétát zöldségekkel. Az eredmény egy egészséges, tápláló étkezés. Előkészítésekor felhasználásra kerül: 2 db. sárgarépa és hagyma, 3 közepes burgonya, 650 g csirkemáj, 80 ml növényi olaj, 1 kis kanál só, egy csomag vaj.

1. A májat alaposan mossuk le hideg vízzel és tisztítsuk meg a filmeket.
2. A hagymát és a sárgarépát durván apróra vágjuk, majd növényi olajban sütjük, amíg lágy nem lesz.
3. Burgonyakockákat, májat, sót és kívánt esetben aromás gyógynövényeket küldünk szinte kész zöldségekre. Az ételt 20-25 percig pároljuk a fedél alatt.
4. Az edényeket a tűzről távolítják el, amint a máj kész.
5. A lehűtött májmaszt összetörik egy húsdarálóval vagy turmixgéppel.
6. Ez továbbra is beavatkozik a lágyított vajba, és kényelmes formákba helyezhető.

A pasztát a hűtőszekrény felső polcon tárolják.

A máj pástétom egy lassú tűzhelyen

Annak érdekében, hogy a paszta elkészítése közben ne zavarjon hosszú ideig a termékek, nagyban megkönnyítheti a feladatot egy lassú tűzhelyen. Bármely modell ehhez a készülékhez alkalmas. A felhasznált termékekből: 650 g csirkemáj, fehér hagyma, 1 evőkanál. alacsony zsírtartalmú tejszín, fél csomag vaj, egy csipet szerecsendió és só.

1. Az apróra vágott hagymát kis mennyiségű vajban egy multicooker-tálba passzálják. Ehhez a program "Sütés" 15 percig.
2. A zöldség mellett lemosott és megkíméltetett csirkemáj-filmeket raknak le. Az összetevők együtt készülnek ugyanabban az időben.
3. A tejszínt öntsük, adjuk hozzá a fűszereket, a maradék olajat, sót, és a termékeket még körülbelül 12 percig pároljuk együtt a fedél bezárása nélkül.
4. Ezután keverővel az összetevők homogén pasztává alakulnak, és ha szükséges, sózják.

Az előétel az asztalnál kekszet, pirítóst vagy friss kenyeret szolgál fel.

Gombával

A szóban forgó ételhez használt gombák bármilyen felhasználhatók: erdei és sampinyonval is. Elég bevenni őket 250 gramm mennyiségben. A gombák mellett felhasználásra kerül: sárgarépa, hagyma, 400 g csirkemáj, só, 2 evőkanál. növényi olaj. Hogyan készítsünk pasztát gombával, az alábbiakban ismertetjük.

1. A májat alaposan megmossák, a csatornákat és a zsírt levágják, majd a szeleteket minden oldalról olajban sütik, amíg meg nem érik.
2. A második serpenyőben durván apróra vágott zöldségeket lágysá válnak. Amikor készen állnak, elküldheti apróra vágott gombát a tartályba, és párolhatja a termékeket kb. 15-17 percig.
3. Mindkét tartály tartalmát egy keverőbe helyezzük és homogenitásig összetörjük.

A máj-gomba pástétom jól megy a rozskrutonnal.

Diet Pate

Az ilyen előétel valószínűleg étrendi. Kalóriatartalma különösen fontos azoknak az ínyenceknek, akik gondosan figyelik a súlyukat. A szokásos vaj helyett a paszta egészséges zöldségeket tartalmaz. Például egy zeller szár, sárgarépa, hagyma. És még: 450 g máj és egy csipet só.

1. A csirkemájot alaposan mossuk hideg vízben, és megszabadul az összes filmből.
2. A zöldségeket önkényesen apróra vágják, és a serpenyőbe húzzák a húskészítményhez. Az összetevőket együtt főzés után 25-30 perccel főzzük.
3. A késztermékek lefagynak egy szűrőedényben. A felesleges folyadéknak nem szabad a pasztában lennie.
4. Egy turmixgép tálban a májat és zöldséget gondosan apróra vágjuk, amíg sima nem lesz. Ebben a pillanatban a tömeget sózzuk.Kívánt esetben aromás gyógynövényeket adnak hozzá.

A kész étkezési paszta kenhető az alacsony kalóriatartalmú kenyérre vagy az uborka szeleteire.

Recept Julia Vysotskaya-tól

A főzőguru, Julia Vysotskaya szintén szeret főzni májpástétmat. Igaz, hogy saját saját receptje szerint csinálja. Ez magában foglalja: egy nagy hagymát, 120 ml konyakot és azonos mennyiségű zsíros tejszínt, 350 g csirkemájot, kávéskanál szerecsendiót, oregánót, őrölt paprikát és sót, 2 evőkanál. vajat.

1. A vajjal készített forró serpenyőben a hagymagyűrűket sárgáig sütjük.
2. A májat lemossák, megszabadul a felesleges zsíroktól, papírtörölközővel szárítják, felvágják és sütésbe helyezik.
3. Amikor a húskészlet megbarnulni kezd, öntsön sót és az összes ízesítőt, valamint a konyakot a serpenyőbe.
4. A minimális hőmennyiség mellett az összetevők további 15 percig ellazulnak.
5. Ezután tejszínt öntenek a tartályba, a termékeket jól keverik össze, és eltávolítják a tűzről.
6. Amikor a massza kissé lehűlt, turmixgé kell alakítania egy turmixgéppel.

Tálalás előtt az edényt legalább 8 órán keresztül infúzzuk hidegen.

Sajttal

Harapnivaló krém helyett kemény sajtot használhat. Jól megy a vajjal. A sajt (150 g) és a fél csomag vaj mellett a következőket kell bevennie: 450 g csirkemáj, 3 nagy fehér hagyma, só, bors.

1. A hagymát és a májat durván apróra vágják, és sózott vízben forralják, amíg meg nem érik.
2. Amikor a késztermékekből a szűrőedénybe dobott víz kifolyik, áthaladhatja azokat húsdarálón vagy turmixgépben.
3. A kapott masszát lágyított vajjal és reszelt sajttal rakjuk le.
4. Még csak borsolni és hozzáadni.

Az ízlés szerint a receptben szereplő sajt mennyiségét 2-3-szor lehet növelni.

Csirkemáj pástétom tejszínnel

Ha a házban nem voltak zöldségek, akkor a májpástét nélkül is főzhetik. Például: 550 g májból, 1 evőkanálból. nehéz krém, fél csomag vaj, só, fűszerek.

1. A májat nagy darabokra vágják és zsírban sütik minden oldalról, amíg héja nagy hőn meg nem jelenik. Ezenkívül csökken a melegítés intenzitása, és a terméket további 12-15 percig pároljuk a fedél alatt, amíg teljesen meg nem főzik.
2. Ezután meg kell sót, borsot és kívánt esetben hozzáadnia a kiválasztott fűszereket. A serpenyő tartalmát tejszínnel öntsük. Alacsony lángon a tömeget még néhány percig főzzük, amíg kissé megvastagodik.
3. A lágyított vajjal együtt az összetevőket keverővel pasztává alakítják.

Tálalás előtt az edénynek lehűlnie kell.