A baromfi melléktermékei könnyen átalakíthatók különféle finom ételekké. Például a libamájpaszta nagyon népszerű a háziasszonyok körében. További ínycsiklandó kiegészítők még ízletesebbé és finomabbá teszik.
Anyagtartalom:
Klasszikus libamájpaszta
A klasszikus recept szerint a paszta összetétele feltétlenül tartalmazza a zöldségeket, aromás fűszereket, tejet. Ez utóbbi tejszínnel helyettesíthető.
összetevők:
- libamáj - egy font;
- zsír - 80-100 g;
- hagyma - 3 fej;
- sárgarépa - 2 db .;
- tej - 1 evőkanál;
- bors, só, szerecsendió.
előállítás:
- A véletlenszerűen apróra vágott hagymából és a sárgarépából a sertészsíron főzni kell sütött sütőt. A zsályok végén ki kell választania és ki kell töltenie a tömeget.
- Kis májvágás. Távolítsa el a rostfóliát.
- Sült belsőségeket addig főzzük, amíg zöldségekkel nem készülnek.
- Purálja a serpenyő lehűtött tartalmát.
- Adjon hozzá tejet, fűszereket, sót ízlés szerint. És megsütjük a tömeget újra tűzön. Hőkezelésre van szükség, hogy a kész edényt hosszú ideig a hűtőszekrényben tárolják.
A minta vétele előtt hagyja a pástét néhány órán át lehűlni.
Francia főtt
Franciaországban a pasztákat hagyományosan reggelire fogyasztják friss, lágy vagy kemencében szárított ropogós kenyérre. Az alábbiakban bemutatjuk az ilyen élvezet egyik legnépszerűbb lehetőségét.
összetevők:
- libamáj - 580-600 g;
- hagyma - fele;
- só - egy nagy csipet;
- konyak - 80-100 ml;
- vajzsír - 40-50 g;
- baromfira alkalmas fűszerek - ízlés szerint.
előállítás:
- Készítsen májat. Ehhez távolítsa el az edényeket és a koszorúkat, öblítse le a terméket folyó vízzel, és enyhén szárítsa papírtörlővel.
- Hámozza meg a hagymát. Finomra vágja a zöldséget.
- Egy serpenyőben süssük meg a májat, nagy darabokra vágva, apróra vágott hagymával. Teljesen fel kell készülnie. Sós belsőség.
- Öntsünk kevés vízzel a májat. Pároljuk alacsony lángon 10-12 percig. Öntsön konyakot. Néhány perc múlva vegye le a serpenyőt a tűzről.
- Hűtsük le annak tartalmát. Adjunk hozzá sót, a kiválasztott fűszereket.
- A tömeget keverővel megverni, amíg a turmix sima nem lesz. Keverjük össze lágy vajjal.
- Mossuk ismét keverővel, és szükség esetén adjunk hozzá sót.
Egy ilyen paszta elkészítéséhez használhat húsdarálót vagy más, hasonló művelettel ellátott "konyhai asszisztenst".
Piros lencsékkel
A lencse a paszta textúráját sűrűbbé teszi, és telítettséget ad hozzá. Krutonnal együtt kiváló választás egy tápláló snack számára.
összetevők:
- lencse - 80-100 g;
- libamáj - 130-150 g;
- hagyma - a középső fej;
- édes paprika - ½ teáskanál;
- libazsír - 20 g;
- lágy olaj - 40-50 g;
- só és ízesítés az ízlése szerint.
előállítás:
- Nagyon alaposan öblítse le a babot. Forraljuk a csomagoláson közzétett utasítások szerint.
- Amíg a lencse főzött, húzzon meg minden felesleget, vágja a belsőségeket és a hagymát nagy darabokra.
- Olvasson libazsírt egy öntöttvas serpenyőben. Finoman megsütjük a hagymát és a májszeleteket. Azonnal adjuk hozzá a paprikát. Az alapanyagokat teljesen meg kell főzni, de nem szabad megbarnulni.
- Dobja az elkészített lencséket szűrőedénybe. Hűtsük le jól, és a serpenyőben sült összetevőket.
- Öld meg az összetevőket egy turmixgépben. Ezután só, fűszerek és lágy vaj hozzáadása után ismételje meg az ostorozást.
Távolítsa el a kapott pasztát hűvös módon, hogy megvastagodjon.
Ízletes recept:máj pástétom
Liba máj zsírmáj
Ez az egyedülálló recept lehetővé teszi a libamáj készítését. Kiderül, hogy egy valóban ínyenc étterem étel.
összetevők:
- libamáj - 580-600 g;
- só - egy nagy csipet;
- sherry és konyak - egyenként 1 evőkanál. l .;
- friss füge - 2 db .;
- őrölt fekete bors - néhány csipet.
előállítás:
- Előzetesen vegye ki a májat a hűtőszekrényből. Hagyja kissé pihenni szobahőmérsékleten. Távolítsa el az edényeket és a koszorúkat. Nagyon könnyű húzni, evőeszközök között szendvicsként.
- Öblítse le a belsőségeket jeges vízzel.
- A madár máját kissé szárítsa meg, meghintje a bejelentett száraz hozzávalókkal.
- Fele a máj, hogy küldjön egy sütőtál. Töltsük fel kis darabokkal a füge. Fedjük le a maradék belsőséggel.
- Öntsön mindent az alkoholtartalmú italok keverékével, amely a receptben szerepel. Az elnyomást szorosan nyomja meg az összetevőket.
- Helyezze a tartályt egy napra hűtőszekrénybe. Ezután - helyezze a kemencébe 40-45 percre 100 fokos hőmérsékleten. Sütéskor helyezze a formát egy vízzel megtöltött sütőlapra.
- Hűtsük le a libamájpaszta franciául, és hűtsük le még egy napig.
Tálalás előtt vágjuk le a finom szeleteket és helyezzük egy friss zsemlere.
Olvassa el még:sertésmájpaszta - recept
Konjaki főzési technológia
Az ilyen ételekhez tartozó konyakot aroma nélkül kell választani. Az alkohol nem lesz érezhető a kész edényben.
összetevők:
- libamáj - egy font;
- hagyma - 3 fej;
- fokhagyma - 4-5 szegfűszeg;
- sárgarépa - 2 db .;
- zsír (sertés) - 280-300 g;
- tej - 1 teljes pohár;
- só, szerecsendió, szegfűbors - ízlés szerint;
- konyak - 40-50 ml.
előállítás:
- A friss sertészsírt apróra vágva. Helyezze egy serpenyőbe és süssük, amíg enyhén aranyszínű kéreg meg nem jelenik.
- Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát és sárgarépát a szalonnához. Az összes ételt főzzük együtt, amíg a zöldségek meg nem lágyulnak.
- Vágja szét a máj filmek nélkül. Adja hozzá az utolsó serpenyőhöz. Sűrítse a belsőségeket zsírban, amíg meg nem érkezik, de ne hagyja, hogy a szeletek barnuljanak.
- Hagyja a keveréket jól lehűlni, majd engedje át a darálót.
- Helyezze vissza a kapott keveréket az edénybe. Adjunk hozzá tejet, pálinkát, minden bejelentett fűszert és sót. Pároljuk össze együtt alacsony lángon, 6-7 percig.
- A kapott májpaszta keverővel történő megölése. Ez a szakasz meglágyítja a tömeget.
- Helyezze vissza a pasztát a tűzbe, és forralja fel. Ez elősegíti a termék hűtőszekrényben való eltarthatóságának meghosszabbítását.
A kész ízeket az asztalnak tálaljuk hűtve.
Ez érdekes:máj pástétom recept
Aszalt szilva és máj
A máj hozzáadása a pasztához lehetővé teszi, hogy jelentősen megnövelje a kész étel mennyiségét, ami azt jelenti, hogy költségvetési szempontból költségvetésesebbé teszi.
összetevők:
- liba vesék, szív, vesék - 80-100 g;
- máj - egy font;
- vajzsír - 180-200 g;
- szilva - 130-150 g;
- só és a kedvenc ízesítők ízlés szerint.
előállítás:
- Májpaszta elkészítéséhez az ilyen recept szerint az első lépés, hogy alaposan öblítse le az összes belsőséget jeges vízzel.
- Majd főzze őket, amíg teljesen meg nem főzött sós vízben, és lehűtse. A főzés során feltétlenül adjunk fűszereket a májhoz.
- Amíg a kész belsőség lehűl, olvassa el a vajat. Ha kívánja, növelheti annak mennyiségét 220–250 g-ra, majd a paszta még érzékenyebbé válik, különleges krémes ízű, és könnyebben elterjeszthető kenyérrel.
- Öblítse ki a szilvát. Ha a bogyók túl szárazak, áztassa őket meleg vízben negyedórán keresztül.
- Külön kell fordítani a belsőségeket és az elkészített szárított gyümölcsöket egy darálóban.
- Adjon hozzá sót és a kedvenc fűszereket ízlés szerint. Keverje össze mindent jól.
Hűtsük le a kész kezelést és hagyjuk alaposan megvastagodni.
Olvassa el még:marha máj paszta
Libapaszta baromfival
Az ilyen paszta alapja libahús lesz. A máj további összetevő lesz.
Olvassa el még:csirkemáj pástétom otthon
összetevők:
- libahús - 220–240 g;
- libamáj - 2 db .;
- hagyma - 1 db .;
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- libazsír - 50-60 g;
- só, fűszerek.
előállítás:
- Süssük meg a májat és a hagymát az olvadt libazsírban. Azonnal megsózhatja és meghintheti fűszerekkel.
- 6-7 perc elteltével adjunk hozzá szelet baromfihúst. Főzzük együtt 17-20 percig. Szükség esetén hozzáadhatja a tömeget.
- Hagyja az összetevőket a serpenyőben lehűlni. Adjuk hozzá szelet friss fokhagymát.
- Mindent egy turmixgéppel törik össze, amíg sima nem lesz.
A kész pástét hidegen tálaljuk rózsás kenyérpirítókkal.
Libamáj snackeket könnyedén elkészíthetik saját otthonukban. A legfontosabb dolog az, hogy friss belsőségeket válasszon a paszta számára, és ne hagyja meg a fűszereket.
