Panakota - 11 házi desszert recept

Egy ilyen finom krémes desszert Olaszország északi részéről érkezett hozzánk, és gyorsan megnyerte az édes fog szívét az egész világon. A panacotta recept feltétlenül tartalmazza a tejszínt, vaníliát (vagy vanillint) és granulált cukrot. A klasszikus változat mellett érdekes fajtákat főzhet - eperrel, kávéval, csokoládéval és még citrusfélékkel.

Panakota - milyen desszert, kalóriatartalom?

A Panakota desszert neve „főtt tejszínnel” vagy „főtt krémmel” fordítja. Összetételében és előállítási módjában hasonlít a nekünk jobban ismert pudingra vagy fagylaltra. De az íze finomabb. Ez a desszert jól használható az ünnepi asztalhoz. Különösen akkor, ha az eredeti díszíti.

A tárgyalt krém a cukros, vanília és más finom összetevőkkel van keverve.

Feltétlenül hozzáadnak zselatint. Ezután a desszertet konzervdobozban formálják és jól lehűtik. A teljes lehűlés után édességet szolgálnak fel az asztalon.

Az ízletes Panacotta egyetlen hátránya a magas kalóriatartalom - 298 Kcal / 100 g. Ezért ritkán főzik fiatal figurák miatt aggódó fiatal hölgy.

A klasszikus Panacotta recept otthon

Összetevők: 310 ml nagyon zsíros tejszín, 90 g nádcukor (barna), csomag zselatin, 60 ml konyak ízesítés nélkül, egy csipet vanília.

1. A krémet vastag fenékű kényelmes edényekbe öntik. Egy ilyen tartály megakadályozza a tejtermék betapadását hevítéskor.
2. Barna cukor és vanília azonnal kiszivárog neki. A tömeget alacsony hőn melegítjük. Ügyeljen arra, hogy folyamatosan és folyamatosan keverje. A krém nem forralhat fel, különben a desszert elrontódik.
3. A zselatin 50 ml vízben oldódik. A gyártó elmondja Önnek az ilyen mennyiségű folyadék pontos mennyiségét - a zselatint a csomagoláson szereplő utasításoknak megfelelően hígítják. Általában meg kell tölteni a terméket forró vízzel, keverni és hagyni, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
4. Az elkészített zselatint finom szitán keresztül öntjük a forró krémbe. A darab géz szűrésre is alkalmas.
5. Következőben folyik a konyak. Ha gyermekek számára készül desszert, ezt az összetevőt ki kell zárni.
6. A kapott masszát szilikon formákba öntjük, és az édességet néhány órán át lehűtjük, amíg teljesen megszilárdul.

A klasszikus Panacotta recept a tetszés szerint javítható. Például, a konyakkal együtt használjon olvasztott csokoládét.

Szokatlan kávékezelés

Összetevők: fél liter nagyon zsíros tejszín (ostorozáshoz), 80 ml tisztított víz, 14 g zselatin, 2 mal. evőkanál instant kávé, 60 g granulált cukor, 110 g minőségi sötét csokoládé.

1. A zselatint az utasításoknak megfelelően hígítják a szükséges mennyiségű vízben.
2. Az azonnali kávét öntsük a receptben megadott mennyiségű forrásban lévő vízzel.
3. A cukor feloldódik a tejszínben. Az elegy közepes hőn melegszik. Az édes szemeknek teljesen fel kell oldódniuk meleg folyadékban.
4. Amikor a krém már forró, törött csokoládé darabokat küld a tartályba.
5. A tejtermék tűzről történő eltávolítása után kávét és zselatint adnak hozzá.
6. A tömeget szűrjük és szilikon formákba palackozzuk.

A kapott pancotta kávé kávéfőzővel teljesen lehűlni és megszilárdulni kezd. A desszert őrölt dió díszíti.

Hogyan készítsünk diétás panacotát?

Összetevők: 2 teáskanál agar-agar, 610 ml alacsony zsírtartalmú tej (0,5%), 6 sárgája nagy tojás, 2 g vanília hüvelyben, stevia cseppenként (4 csepp), 320 ml tisztított víz, 4 kicsi. evőkanál kukoricakeményítő.

1. Az agar-agart vízzel töltjük 25–35 percig.
2. A tejet, az enyhén felvert sárgáját, a steviat, a vaníliát és a kukoricakeményítőt külön tálban keverjük össze. Mindezeket az összetevőket a keverő leglassabb sebességgel felverjük.
3. Az előző lépésben kapott tömeget vízfürdőbe visszük és melegítjük, amíg megvastagodik. A krémet kissé felforralhatja, mert nyers fehérjéket használ.
4. A tűzön lévő agart forraljuk, és 1-2 percig főzzük.
5. A főtt keveréket öntsük tejkrémbe. A tömeget keverővel verjük, amíg lehűl.
6. A jövőbeli desszert öntőformákba öntjük és hűvösen megtisztítjuk.

Kész diétás panacotta teát szolgál fel megszilárdulás után.

A legfinomabb csokoládé panacotta

Összetevők: 1 evőkanál. zsíros tej és azonos mennyiségű tejszín (korbácsoláshoz), 14 g instant zselatin, 90 g granulált cukor és sötét csokoládé, egy csipet vaníliacukor.

1. A tejet egy serpenyőben forraljuk. Ezután eltávolítják a tűzről és lehűlnek. A krémet meleg tejbe öntik. Minél könnyebb, annál jobb.
2. A zselatint egy üveg vagy kerámia tálba öntjük. Öntsünk rá 50 ml főtt vizet szobahőmérsékleten. Az összetevőket keverjük, és 6-7 percig hagyjuk állni.
3. A csokoládét külön tálban megolvasztják és tejtermékekbe öntik. Kétféle cukrot öntünk ide.
4. A feloldott zselatint a harmadik lépésben a masszába öntjük. Közepes hőn, állandó keverés közben a keverék felmelegszik, de nem forr.
5. A jövőbeli desszertet az edényekre öntsük, és addig hűtőszekrénybe helyezzük, amíg teljesen ki nem hűl.

A kész csokoládé panacottát kókuszdió díszíti.

Eperrel

Összetevők: 160 ml vajkrém, 90 ml tej, 70 g normál cukor és 2 csipet vanília, 220 g friss eper, 11 g zselatin, 60 ml forrásban lévő víz.

1. A zselatin forrásban lévő vízben oldódik. Az összetevőket villával keverjük és 6 percig hagyjuk hagyni.
2. Kétféle cukrot öntenek vastag fenekű tartályba. Mindkét tejterméket öntsék ide. Nem használhat házi készítésű krémet, mivel hevítve azonnal sűrűvé alakul.
3. Az elegy pár percig felmelegszik, de nem forraljuk fel.
4. A kapacitást eltávolítják a tűzhelyről, és zselatint öntenek bele. Az összetevők jól keverednek, és kissé lehűlnek.
5. Eper hámozott és tört. A bogyósmaszt öntsük a tálba. A krémes keveréket eloszlatjuk a tetején. A rétegeket óvatosan keverjük egy villával.

Az eper-panacotás tálak hűlnek, amíg teljesen meg nem fagynak.

Mandarin vagy narancs

Összetevők: 3 mandarin, 310 ml nehéz krém, 2 evőkanál. l. cukor, 15 g minőségi zselatin, 50 ml forrásban lévő víz, 2 csepp vanília-esszencia. A citrusos panacotta főzéséről később olvashatunk.

1. A citrusféléket forraljuk forrásban lévő vízzel, és belőlük kinyerik a gyümölcslevet.
2. A zselatint forró vízzel öntjük, 4-5 percig hagyjuk állni.
3. A krémet egy serpenyőbe öntjük, addig melegítjük, amíg az első buborékok meg nem jelennek a felületen.
4. Cukrot (1,5 evőkanál) öntsünk a forró tejtermékbe, hozzáadunk vanília-esszenciát.
5. A zselatinkeverék felét bevezetjük.
6. Alapos keverés után a tömeget üvegekbe öntik (2/3-os töltéssel). A tartályokat fél órán keresztül hidegen tisztítják.
7. Amint a réteg megvastagodik, rámerül mandarinlé, megmaradt cukor és zselatin keveréke.

Az ilyen leveles desszertet ismét hidegen megtisztítják. A mandarinlé helyett a narancs is használható.

Vanília desszert

Összetevők: 620 ml közepes zsírtartalmú tejszín, 140 ml tej, 6 g vaníliacukor, 11 g zselatin, 60 ml tisztított víz, 65 g granulált cukor.

1. A zselatint hideg vízzel öntjük. A komponenseket villával keverjük, és 12–14 percig hagyjuk hagyni. Nem növelheti a zselatin mennyiségét - a kész panacotta nem lehet túl sűrű.
2. A tejszínt vastag falú edényekbe öntik. Tejet adunk hozzá.
3. Egy konténer tejtermékeket közepes hőre juttatnak. Nem szükséges forralni, hanem elegendő a folyadék melegítése.
4. Kétféle cukrot öntünk a forró keverékbe. Ezután az elkészített zselatint vezetjük be.
5. A tömeget egy percig keverjük, majd finom szitán szűrjük.
6. A kapott folyadékot öntőformákba öntjük.

Először szobahőmérsékleten lehűlnek, majd ragasztófóliával fedik le, és hidegen megtisztítják.

Hagyományos olasz Panacotta recept

Összetevők: 210 ml sovány tej, 140 g granulált cukor, néhány csepp vanília-esszencia, citrom, 55 ml rum, 620 ml tejszín, egy zsák zselatin.

1. A zselatint egy tálba öntjük és hideg tejjel töltjük meg. Az összetevőket összekeverjük.
2. A tejszínhez (410 ml) vanília-esszenciát adunk, apró citromból finoman reszelt héjjal.
3. Amikor a tömeg forrni kezd, kiszűrjük a citrus chipsből.
4. A maradék krémet cukorral felvertük. Rum hozzáadódik hozzájuk.
5. Az előző lépésben kapott keveréket forró szűrt tejszínre öntjük, tejet és zselatint adunk hozzá. Ha ez utóbbi nem oldódik meg teljesen, a masszát finom szitán átengedjük.
6. A jövőbeli desszertet szilikon formákba palackozzák és hidegen megtisztítják.

A csemege könnyű kinyeréséhez a tartályokból néhány másodpercre forró vízben kell engedni.

Málna szósszal

Összetevők: egy pohár tejszín 10% zsírt és 2 csésze 33% zsírt, egy kis szelet citromhéjat, 1 evőkanál. l. vanília kivonat, 80 g cukor, 9 g zselatin, 50 ml víz, 130 g friss vagy fagyasztott málna, 2 evőkanál. l. porcukor, 1 evőkanál. l. sajtolt citromlé.

1. A zselatint kis mennyiségű vízben hígítják, és megduzzadnak.
2. Tejszínt, cukrot összekeverünk párolósütőben, héjat adunk hozzá. A tömeg felmelegszik.
3. Amint a keverék forrni kezd, eltávolítják a tűzről. A héját eltávolítják és eldobják. Vanília kivonatot adunk hozzá. Az elegyet szűrjük és öntőformákba öntjük, majd hidegen megtisztítjuk.
4. A fennmaradó összetevőket tartalmazó málna tört.

A kész Panacotta-t bogyós öntettel öntsük, és friss mentalevélre díszítjük.

Lépésről lépésre Julia Vysotskaya receptje

Összetevők: 4 levél zselatin (10 g), egy pohár zsírkrém, kefir és tej, 90 g granulált cukor, héja 1 narancsból, vanília hüvely.

1. A zselatin pelyheket hideg vízzel töltjük meg.
2. Az összes tejszínt azonnal összekeverjük tejjel.Rájuk vanília hüvelyet és egy kést a közepéből kicsavarva. Öntsön egy kis cukrot. A tömeget forraljuk, és azonnal eltávolítjuk a tűzről.
3. A kefirot narancshéjjal kombinálják (nagyon finoman reszelt).
4. A zselatin leveleket papírtörölközőkkel finoman összepréselik, és a második lépésből a forró keverékbe helyezik. Amikor a zselatin teljesen feloldódik, a vanília hüvelyt eltávolítják a tartályból.
5. A kefirot keverővel felvertük. Forró tejszínt tejjel és más összetevőkkel vezetünk bele.
6. A tömeget apró üvegekbe öntjük és a hűtőszekrényben teljesen megszilárdulásig tisztítjuk.

A kapott finomságot friss bogyós gyümölcsök díszítik.

Hector Jimenez séf Panacota

Összetevők: 680 ml tej és zsíros tejszín, 25 g minőségi zselatin. 1 vaníliabab, 170 g granulált cukor, 230 g friss és 130 g fagyasztott eper.

1. Az összes tejterméket és 100 g homokot összekeverjük egy serpenyőben. A tömeget forraljuk, és a vanília hüvelyének közepét helyezzük bele.
2. Az első lépésből néhány percig hideg vízben átitatott zselatint adunk a meleg keverékhez. A teljesen lehűtött tömeget kissé felvertük.
3. Az édes kompozíciót üvegekbe öntjük és hidegen megtisztítjuk.
4. A tisztított, leolvasztott szamócát összekeverjük a maradék homokkal, megvastagodásig főzzük és lehűtjük. A mártást friss eper szeletekkel kombinálják.

A kész panacotát eper öntettel öntsük, és azonnal desszertként szolgáljuk fel.

A főzés és a tálalás árnyalata

A Panacotta elkészítéséhez mindig nagyon nehéz krémet fogyasztanak.

De zsírtartalmuk nem haladhatja meg a 35% -ot, különben a termék hevítéskor zsírré válik.

Annak elkerülése érdekében, hogy a sűrű darabok esjenek a desszertbe, a zselatin tömeget mindig szűrjük, mielőtt hozzáadjuk a krémes keverékhez.

A Panakota bármilyen bogyós vagy gyümölcsmártással tálalható. Hatékonyan díszítse reszelt diófélékkel, friss bogyós gyümölcsökkel és gyümölcsszeletekkel, kókuszdióval, magvakkal. Egyszerűen megöntözheti a sűrített tejet vagy az olvasztott csokoládét.