"Illatos pirítós - a teljesség tagadása." Ez a mottó támogathatja azokat az embereket, akik küzdenek a túlsúlyban, vagy egyszerűen törődnek egészségükkel. Egy jó recept szerint a zöldségsütő valóban nem csak hasznos és alacsony kalóriatartalmú, hanem minden asztalon kulináris remekművé is válhat.

Klasszikus zöldségsült

A helyes sauté az, amikor minden elem a saját szólóját játssza.

  1. A harmonikus étel első törvénye a zöldségek azonos szeletelése.
  2. A második törvény a különböző textúrájú termékek hőkezelésének sorrendje.
  3. A harmadik törvény a sütés és a párolás folyamatainak szétválasztása.

összetevők:

  • padlizsán - 1 darab;
  • cukkini - 1 darab;
  • sárgarépa - 1 darab;
  • hagyma - 2 darab;
  • édes paprika - 2 darab;
  • keserű bors - 1 darab;
  • paradicsom - 5 darab;
  • fokhagyma, só, olíva fűszernövények, olívaolaj, gyógynövények.

 

Hol kezdjük és hogyan lehet az eredmény felé haladni:

  1. Megtisztítjuk a padlizsánt és a cukkinit, és daraboljuk őket kockákra (1,5x1,5 cm) sárgarépa, hagyma és édes paprika mellett.
  2. Vágjuk a paradicsomot középső részre. A paprikát megtisztítjuk a magvakból, és a lehető legfinomabbra aprítjuk, majd keverjük össze a paradicsommal. A zöldeket külön őrölje.
  3. Folytatjuk a sorozatos sütést. Mindenekelőtt egy üstben, kevés olívaolajjal, süsse meg a sárgarépát. Aztán jön a hagyma fordulata, amely a sárgarépával együtt arany hátteret hoz létre.
  4. A következő lépés a sütéses cukkini és padlizsán bevezetése, amelyek egyszerre adhatók hozzá. Mindkét összetevő elkezdi aktívan felszívni az olajat, így keverés és sütés után jobb még néhány evőkanál olívaolajat hozzáadni.
  5. A legvégén elaludunk az édes paprikával, amelyet a leggyorsabban sütünk. A teljes sütési ciklus kb. 20 perc.
  6. A pörkölés befejezése után jobb sózni, mivel a zöldségek a sóra reagálnak a nedvesség visszatérésével. Ugyanakkor bevezetjük a paradicsomot forró paprikával és alaposan összekeverjük.
  7. Ezután megkezdjük az oltási folyamatot, zárjuk le az üstöt fedéllel, és hagyjuk, hogy a keverék kb. 5 percig pároljon. A zöldségeket a fedél alatt hosszabb ideig tartani nincs értelme, mivel az ételek elveszíthetik alakját és ízét.
  8. Mire a zöldségek feladták nedvességüket, bevezettük a fekete borsot, a Provence-i gyógynövényeket, a fokhagymát és a friss fűszernövényeket. Mindegyik zavarja a homogén masszát fedél nélkül, legfeljebb 2 percig.

Ha az összes lépést helyesen hajtja végre, akkor a pirítós nemcsak ízletes, hanem meglepően festői is lesz. Minden napi vacsorára képes lesz az ünnepi ételek hangulatát felvinni.

Téli betakarítás recept

A pirítás titka - a megfelelően tartósított és hideg étel ízletesebb lesz, mint a frissen készített és meleg előételek.

Hány finomított ételt készítsen:

  • padlizsán 1 kg;
  • cukkini 1 kg;
  • sárgarépa 500 g;
  • Bolgár paprika 500 g;
  • hagyma 250 g;
  • paradicsom 500 g (hiányában megengedett a paradicsompaszta használata - 70 g);
  • só és cukor ízlés szerint;
  • növényi olaj;
  • 6% ecet tartósításhoz.

Az aranyszabály az, hogy ne zavarja meg az alkotóelemek arányát.

Ha többé-kevésbé szeretne főzni, akkor egyszerűen növelje / csökkentse a termékek tömegét az alaprecepthez képest.

 

Egymást követő lépések:

  1. Az összes zöldséget közepes négyzetekre vágjuk. Egy serpenyőt egy kevés olajjal felmelegítünk.
  2. Magas hőn a hagymát egy meghatározott aranyszínre sütik. Miután a tűz átlagos szintre csökken, sárgarépát adnak a pörköléshez. Néhány percig állandó keverés közben a keveréket elkészítjük. Ezután adjunk hozzá néhány evőkanál olajat, csökkentsük a tűz minimumát, fedjük le a serpenyőt és tegyük át 10-15 percig.
  3. A végén bemutatjuk padlizsán és cukkini. Sózzon úgy, hogy leülepedjen, és elkezdje a levét. Emeljük a tüzet az erő közepére. 10 perc múlva adjuk hozzá a paprikát, zárjuk le a fedelet és főzzük.
  4. 15 perc elteltével az összes zöldséget aktívan keverjük össze a paradicsompasztával és a paradicsommal, és főzzük kb. 20 percig. A zöldségek felkészültségét az ízlés szerint lehet a legjobban szabályozni.
  5. Ha az íz és a párolás mértéke kielégítő, adjunk hozzá másfél evőkanál sót és cukrot, valamint 2 evőkanál almaecetet. A végleges oltási idő 5 perc.
  6. Az elkészített sautét tiszta, szénsavas mossuk, dobozokba tesszük, hogy a nyakra szoruljon (a doboz „válla”). Fedjük le a fedéllel, és tegyük a konzerveket egy edénybe vízzel (legfeljebb a doboz közepe lehet). Megkezdjük a víz melegítését, és forrás után 20 percig ellenáll a sterilizálásnak.
  7. A folyamat végén a kannákat egy konzervkulccsal feltekercselik, megfordítják és meleg törülközővel borítják, amíg teljesen lehűlnek.

Télen tárolja a pirított zöldségeket üvegedényekben, hűvös helyen. Az ecet és a megfelelő sterilizálás nem engedi meg a konzervek "robbanását".

Csirkével a sütőben

Görög recept sült csirke juiceben áztatott gyógynövényekkel és zöldségekkel.

Szüksége lesz:

  • körülbelül 1500 g tömegű csirke;
  • közepes tök;
  • közepes padlizsán;
  • 3-4 paradicsom;
  • 3 közepes nyers hámozott burgonya;
  • nagy hagyma;
  • egy paprika;
  • 1 evőkanál. kanál szárított bazsalikom (megengedett a petrezselyem vagy a koriander cseréje)
  • fokhagymafej (8-9 fog);
  • egy csokor friss petrezselymet;
  • só, fekete bors kalapácsok és borsó.

 

lépéseket:

  1. A kibelezett csirkét feltette a deszkára, és a fólián keresztül a húsréteg egyenletes vastagságáig verjük le a lábak és a szárnyak ízületeit.
  2. Készítünk egy pácot, olívaolajat, száraz bazsalikomot és apróra vágott fokhagymát összekeverve egy pohárba. Sózzon és borsozzon egy kicsit. Dörzsölje a pácot a madár teljes felületére. Hagyja ázni 30–40 percig.
  3. Készítünk sütőedényeket - egy kis sütőlemezt vagy hőálló üvegtál (legalább 3 liter térfogatú). Kenje meg az alját olívaolajban átitatott kefével. Kapcsolja be a sütőt a fűtéshez.
  4. Az összes zöldséget azonos lemezekre vágjuk körülbelül 0,7 mm vastagságban, és egymásra sorolva készítsük el egy elkészített sütőedénybe.

A darabolás és egymásra rakás folyamata:

  • cukkini (fiatal héjjal) - az alapréteg;
  • burgonya - a második réteg;
  • mosott, egy egész csomó petrezselymet és 3-4 nem apróra vágott fokhagyma-gerezd - fekteti egy burgonyára, több borsóval és fekete borssal együtt;
  • padlizsán (ha fiatal, akkor nem távolíthatja el a bőrt) - a harmadik réteg;
  • paradicsom - a negyedik réteg;
  • paprika (gyűrűk) - az ötödik réteg;
  • hagyma (félgyűrű) - az utolsó hatodik réteg.

Mindegyik réteget kissé sózhatjuk, de használjon csak egy kis csipet, mivel a pácolt csirkét a zöldségek tetejére helyezik, amely telített lét ad.

Ha a zöldségek darabolásának és elhelyezésének ideje 30-40 percbe telt, akkor a pác már elkészült a csirkehús áztatásával. A madár lerakható a zöldségek tetejére és eljuttatható a sütőbe.

Csirke padlizsánnal és cukkinivel 180 fokos hőmérsékleten főzik 50-60 percig.

Egy ilyen látványos, fényes étel azonnal felszolgálható.

Magyar cukkini és padlizsán pirított

Gyors recept húsos zöldségekkel, gyönyörű tálalással

  • 4 kb. 20 ml átmérőjű cukkini cukkini;
  • egy padlizsán;
  • egy cukkini;
  • egy hámozott burgonya;
  • nagy sárgarépa;
  • négy cseresznye paradicsom (vagy egy nagy szezonális paradicsom);
  • 2 babérlevél;
  • egy csomó kapor (vagy bazsalikom, petrezselyem);
  • 40 gramm paradicsompaszta;
  • 500 gramm konzervszarvas;
  • kis hagyma.

 

Főzési folyamat

  1. Vágja apró kockákra a sárgarépát és a hagymát, és serpenyőben megsütjük növényi olajjal.
  2. Burgonyát apró négyzetekben adjunk hozzá hagymához és sárgarépához.
  3. Vágjuk a kockákat cukkininek és padlizsánnak, figyelembe véve a méretet. Adjuk hozzá a zöldségeket egy serpenyőben, keverjük össze.
  4. Vágjuk a szarvasmarhát és összekeverjük paradicsompasztával, zöldségekkel.
  5. Adjon hozzá apróra vágott kapros és babérlevelet, sót és borsot a pirítóshoz ízlés szerint. Pároljuk 10 percig.
  6. A fennmaradó négy cukkiniból csillaggal vagy egyszerű körrel vágja ki a göndör sapkát. Távolítsa el a pép teáskanállal.
  7. Kezdjük a cukkinit zöldségmártással és díszítjük egy kapor- vagy bazsalikommal.

A növényi zöld „hordó” szarvasmarhával különféle ételekként szolgálhat fel.

Ez érdekes:mit főzni a fehérrépa

Főzés egy lassú tűzhelyen

A valódi pirított sajtlé ideális a sportolók számára.

összetevők:

  • paradicsom átlagosan 8 darab;
  • mogyoróhagyma nagy csomó;
  • 3 közepes padlizsán;
  • 3 közepes hámozott sárgarépa;
  • 3 paprika;
  • egy csomó bazsalikom és egy csomó koriander;
  • só - 2 teáskanál;
  • cukor - egy teáskanál;
  • néhány borsó fekete bors.

 

sorrendben:

  1. Az összes zöldséget kb. Centiméter szeletekre vágják (a régi padlizsánt meg kell hámozni, talán felhalmozódtak a solanin a bőrben).
  2. A paradicsom elkezdi és befejezi a tojástrakást, ezért jobb, ha két részre osztja. A multicooker-tál alján növényi olajjal megspórolva, rétegekben:
  • paradicsom;
  • fél mogyoróhagyma fehér adaggal;
  • padlizsán;
  • sárgarépa;
  • paprika;
  • apróra vágott zöldek (bazsalikom és koriander);
  • a paradicsom második része;
  • megmaradó mogyoróhagyma.

A kész tojást sóval, cukorral meghintjük és növényi olajjal meghintjük.
A lassú tűzhely bekapcsolja az oltási módot. Kiderül, illatos és könnyű étel.
A lassú tűzhelyben sült zöldségsütő főzés gyors és egyszerű módja, amelyet a főzéstől távol eső háziasszonyok elsajátíthatnak.

A vegetáriánusok és az egészséges életmód rajongói valószínűleg tudják a pirítós titkát - a második napon egy hideg étel befejezi a zöldséglevek cseréjét, és gazdagabbá és ízletesebbé válik.

Hogyan készítsünk a grillre?

A pirított sült zöldségek dekorációt jelentenek minden piknik számára.

6 személyre van szükség:

  • nagy darab padlizsán 3 darab;
  • Bolgár bors 3 darab;
  • nagy paradicsom 6 darab;
  • zöldek (petrezselyem, bazsalikom);
  • fokhagyma;
  • háromféle bors keveréke;
  • egy citrom;
  • olívaolaj 50 ml.

 

Főzni:

  1. A padlizsánt, a paprikát és a paradicsomot nyárson tesszük, majd forró szenek felett megsütjük, állandóan megfordítva, hogy minden oldaluk megsüljön, de ne égessen meg. Különös figyelem a paradicsomra. Meglazulhatnak és leeshetnek a nyársról.
  2. Fontos, hogy a feketekig ne főzzön túl.
  3. A sült zöldségekből távolítsa el az elégett bőrt, nagy darabokra vágva, hogy a sült pép megőrizze alakját.
  4. Egy nagy salátahelyiségben gyakran összekeverjük apróra vágott zöldségeket, apróra vágott petrezselymet és bazsalikomot, fél citromlevet és fokhagymát.
  5. Az ízlés szerint sót és különféle forró bors keverékét adják hozzá.
  6. Megszórjuk olívaolajjal és keverjük össze.

A faszénből főtt zöldségek fantasztikus íze lesz a legjobb köret a húskebabok és különösen a halak számára.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: