Zöldségpörkölt - 13 recept

A megfelelően főzött zöldségpörkölés univerzális élvezet. Főként és köretként is fogyasztható. A lényeg az, hogy nem sajnálom a fűszereket, és ízletesebb érett zöldségeket használnak.

Klasszikus zöldségpörkölt padlizsán és cukkini

A hagyományos recept a zöldségek nagy listáját tartalmazza. Összetevők: fél kilométer paradicsom, padlizsán, cukkini, 350 g hagyma és sárgarépa, só, paprikakeverék, egy csipet fahéj.

További anyagok:zöldségpörkölt padlizsán és cukkini

1. Az első kockákat padlizsánnal vágják, bőr nélkül. 20-25 percig sós, hideg vízben áztatják, majd papír törölközővel szárítják.
2. A bőr nélküli paradicsomot apróra vágják. A bőr könnyen meghámozása érdekében elegendő, ha a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe meríti és meghámozza.
3. A sárgarépát körökre vágják, és a hagymát kockákra darabolják.
4. Cukkini magok és héj nélkül - ugyanabban a szeletekben, mint a padlizsán.
5. A zöldségeket üstben elrendezzük a következő sorrendben: padlizsán - sárgarépa - cukkini - hagyma - paradicsom. Az összetevőket sóval és fűszerekkel meghintjük.

Párolt zöldségpörkölő, a fedél alatt cukkini. Időszakosan elveszíti. Az ételt addig kell főznie, amíg a termékek lágyak.

További anyagok:zöldségpörkölt cukkini - recept

Burgonya hozzáadásával

A burgonya minden ételt kielégítőbbé tesz. Pörkölthez kb. Kilogramm szükséges. A többi összetevő: fél kiló fiatal cukkini, friss paradicsom, 150 g hagyma, édes paprika és sárgarépa, fokhagyma ízlés szerint, só, aromás fűszernövények.

1. Először egy hagyma- és sárgarépaszeletet olajozott üstben sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Ezután cukkini és burgonya rudakat dobnak a tartályba.
2. Utoljára hozzáadott édes paprikát apróra vágva.
3. Alacsony hőmérsékleten a tömeget eloltjuk, fedővel lefedve, 15-17 percig. Ezután paradicsomdarabokat, apróra vágott fokhagymát és fűszereket küldnek hozzá. Étel készítése további 10-12 percig.

Tálalás előtt a pörkölt jól meg kell főzni.

Gombával

A sampinyonkat frissen és fagyasztva egyaránt veszik. 300 grammra van szükségük. A többi összetevő: 2 cukkini, sárgarépa, hagyma, édes paprika, 2-3 paradicsom, egy csipet mediterrán gyógynövény, só, egy csipet cukor.

1. Először nagy mennyiségű olajban sütjük hagymából és sárgarépából. Ezután a gombaszeleteket és a borskockákat küldik ezekre az összetevőkre.
2. Amikor a zöldségek lágyulnak, öntsen rájuk cukkini darabot és paradicsomot.
3. A tömeget sózjuk, fűszerekkel és cukorral meghintjük.

Finoman keverés után az ételt egy vastag falú, fedéllel ellátott tálban főzzük 15-17 percig.

Növényi pörkölt sertéshús

A sertéshús hozzáadásával a zöldségpörkölt nagyon kielégítő táplálékká válik. A húson (400 g) a következő összetevőket kell felhasználni: padlizsán, nagy paradicsom, sárgarépa, hagyma, édes paprika, forró őrölt paprika keveréke, só.

1. A pörköltek összes alkatrészét növényi olajban sütjük - vehet olívabogyót, napraforgót és mindenkit. Először forró folyadékban közepes méretű sertéshúsot héjáig főznek.
2. Ezután a húst öntsük vízzel, sóval, fűszerekkel és körülbelül egy órán keresztül pároljuk.
3. A durva apróra vágott zöldségeket még hozzá kell adni a sertéshúshoz. Párolja össze az összetevőket, amíg lágyak.

Fűszeres ketchupmal tálalva.

Hogyan főzzünk marhahússal?

Sertés helyett vehetsz egy darab marhahúst. Húsra 400 gramm szükséges. A többi összetevő: édes paprika, fél nagy cukkini, padlizsán, 5 burgonya, hagyma, sárgarépa, fokhagyma az ízlés szerint, 300 g fejes káposzta, evőkanál ketchup adalékanyagok nélkül, egy pohár paradicsomlé, só, ízesítők. A legegyszerűbb módszer egy ilyen zöldségpörkölt főzése lassú tűzhelyen.

1. Darab húst pár órán keresztül paradicsomlében pácolnak.
2. A sütési program apróra vágott sárgarépát és hagymát, valamint a pácolt marhahúst sütjük.
3. A termékekhez burgonya rúd kerül. A tömeg további 12-15 percig lassul.
4. A fennmaradó, apróra vágott zöldségeket még a sütőedénybe kell helyezni. A káposztát apróra vágják, a fokhagymát átpréselik.
5. Az elegyet ketchupmal ízesítjük, sózzuk, és fűszerrel meghintjük.

Az edény fedele alatt ugyanabban az üzemmódban minden készen áll.

Darált hússal

A darált hús bármilyen húshoz alkalmas. Inkább vegyen be egy vegyületet (300 g). A többi összetevő: 3-4 burgonya, cukkini, sárgarépa, ¼ fej káposzta, 2-3 paradicsom, hagyma, bolgár édes paprika, egy pohár forralt víz, só.

1. A darált hússal együtt a hagymakarikák és a sárgarépaszeletek felét 6-7 percig sütjük. Spatulával meg kell szakítani az összes darabot a tömegben.
2. A finoman aprított káposztát és a borsot egy üstbe vagy mély serpenyőbe adva hozzáadjuk a tömeget további 5-6 percig.
3. A végén paradicsomszeleteket, cukkinit és burgonyát adunk a keverékhez.
4. Amikor a burgonya kissé megpuhul, az alapanyagokat sós vízzel öntsük.
5. Keverés után egy szorosan lezárt fedél alatt pároljuk 12-15 percig.

A kész ételt forrón, bármilyen további szósszal tálalják.

Süssük az ételt a sütőben

A pörkölt nemcsak a tűzhelyen vagy a lassú tűzhelyen főzheti, hanem a sütőben is. Összetevők: 3 burgonya, sárgarépa, ¼ káposzta, hagyma, cukkini, 4 paradicsom, 2 zellerszár, 1 csésze forralt víz, só, olasz gyógynövények, 40 g vaj.

1. Először a hagymát vajban sütjük, amíg lágy és kockára nem kerül.
2. Az összes fennmaradt apróra vágott zöldséget egymás után küldik a tartályba. A sárgarépát körökben, káposztát nagy darabokra vágják. A többi alkatrész opcionális.
3. A termékeket olajjal visszük át az űrlapra, gyógynövényekkel, sóval meghintjük, vízzel öntjük.

Az edény körülbelül fél órán át melegszik kemencében.Be kell állítani a hőmérsékletet 200–220 fok.

Zöldségpörkölt hússal és káposztával

Ez a pörkölt nagyon ízletes és egyszerű verziója. Sok zöldséget és húst tartalmaz. Összetevők: 730 g sertéshús, 310 g káposzta, 2 sárgarépa, zeller gyökér, fokhagyma ízlés szerint, fűszerek, só.

1. A húst közepes szeletekre vágják.
2. A káposztát apróra vágják, a fokhagymát apróra vágják, a sárgarépát és a zellert csíkokra vágják.
3. Először a húsot jól melegített és olajozott serpenyőben sütjük, amíg aranyban nem lesz.
4. Ezután fokozatosan különféle zöldségeket adunk az edénybe. Az előzetes pörkölés lehetővé teszi számukra formájuk megőrzését, és a további feldolgozás során nem válik zabkássá.
5. Amikor az összes hozzávaló kissé meglágyul, sózjuk, meghintjük fűszerekkel és óvatosan gyúrjuk.
6. Ezután a termékeket kis mennyiségű vízzel öntjük és fedővel lezárjuk.

A húsos zöldségpörgő tűzön kb. 40-45 percig elhalványul.

Csirkével

Csirkével könnyebben választható. Egy font hús mellett a következő termékeket fogják használni: sárgarépa, apró cukkini, hagyma, fokhagyma ízlés szerint, bolgár édes paprika, egy marék cseresznye paradicsom, fél chili paprika, húsleves kocka, csirke fűszer, só.

További anyagok:zöldséges pörkölt csirkével

1. Az összes zöldséget az alapelv szerint darálják: minél hosszabb ideig mindegyiket főzik, annál kisebb a vágása.
2. Először kétféle paprika sárgarépát forró olajban sütjük. Ezután cukkinit, fokhagymát, hagymát, paradicsomot küldünk a tartályba. A tömeget sózzuk. Az összes alkotóelemnek meg kell lágyulnia.
3. Külön-külön, nagy hőn, sóval meghintött csirkedarabokat és ízesítésre sütjük.
4. A csirkét zöldségek számára készítik el. A komponenseket egy pohár vízzel hígított levesbe öntjük.

Az edényt még 25-30 percig pároljuk a fedél alatt.

Cserepes recept

Az edények lehetővé teszik, hogy az étkezés még létezőbb, finomabb, aromásabb legyen. Összetevők: 2 padlizsán, cukkini, sárgarépa, 2 paprika, annyi paradicsom, 3 burgonya, hagyma, 120 ml zöldségleves, 2 teáskanál citrom eke, egy csipet cukor, só, fűszerek.

1. Az összes zöldséget közepes szeletekre vágjuk. A sárgarépát, ha szükséges, egyszerűen reszelheti egy durva reszelőn. A paradicsom vágás előtt először megszabadul a bőrről.
2. Először a hagyma, padlizsán és cukkini darabjait magas hőn sütjük. Ezeket a zöldségeket osztott edényekbe küldik.
3. A paprikát, a paradicsomot és a burgonyát megsütjük a maradék olajban.
4. A fennmaradó alkatrészeket szintén átvisszük az edényekbe. A tetejére húslevest töltöttek, amelyhez cukrot, sót és ízesítőket adtak.
5. Az utolsó öntsünk citromlevet.

A zárt edényeket 20-25 percig az előmelegített kemencébe küldjük.

Tava - hagyományos örmény pörkölt

Ez a recept érdekes - főtt húst használ. 400 gramm marhahúst vesznek be. A többi összetevő: 3 paradicsom, saláta paprika és burgonya, 2 hagyma, egy csomó friss bazsalikom és petrezselyem, egy csipet zira, fekete bors, szuneli komló, só.

1. A húst darabokra vágják és sós vízben forralják. A húsleves maradt.
2. Az összes zöldséget vastagra vágjuk.
3. Az első húsréteg üstben van lefektetve. Továbbá: hagyma - paradicsom - paprika - burgonya. Mindegyiket friss apróra vágott gyógynövényekkel meghintjük.
4. Az összes terméket öntsük a megmaradó húslevestel, és fűszerrel meghintjük. Ha szükséges, töltse fel.
5. Párolja a masszát alacsony lángon 40-45 percig.

A kész edényben lévő húslevest leeresztették, hústól és zöldségtől külön tálalva - tálakban.

Rizzsel

A rizs lesz a pörkölés fő tápláló alkotóeleme (burgonya helyett). Ez 180 gramm. Egyéb termékek: pár apró cukkini, 2 paradicsom, hagyma, sárgarépa, 35-370 ml víz, só.

1. Cukkini megszabaduljon a héjaktól és a vetőmagoktól, kockára vágva.
2. A hagymát és a sárgarépát véletlenszerűen apróra vágják.
3. A paradicsom megszabadul a bőrtől és nagyra vágja.
4. Az összes elkészített zöldséget viszont forró olajban sütik.
5. Először - sárgarépa, hagymával. Ezután a fennmaradó zöldségeket elküldjük a serpenyőbe.
6. A cukkini sok folyadékot fog adni, ezért az összetevőket el kell főzni, mielőtt elpárologna.
7. Ezután száraz rizst öntenek zöldségekre, és vizet öntenek, amelybe a sót és a fűszereket összekeverik.

A készítményt addig készíti, amíg a gabona nem lágy.

Növényi pörkölt cukkini és padlizsán télen

A zöldségpörkölt kívánt esetben eredeti „téli” előételré változtathatja. Összetevők: 2,2 kg padlizsán és cukkini, egy kilogramm sárga és piros paprika, sárgarépa, paradicsom és hagyma, egy pohár cukor, 110 ml asztali ecet, 55-60 g asztali só, fél liter növényi olaj.

1. A padlizsánkockákat hideg vízben áztatják, majd mossák.
2. Hasonlóképpen vágják a héja nélküli cukkinit is.
3. A bors megszabadul a magvaktól, a száron, és közepes szalmával apróra vágja.
4. A sárgarépát és a hagymát kockákra vágják. Paradicsom - közepes méretű szeletek.
5. Az összes elkészített zöldségpörkölt zöldséget padlizsánnal és cukkinivel töltik a serpenyőbe, sózják, cukorral meghintik, vajjal öntsék. Az összetevőket fél órán át alacsony hőmérsékleten pároljuk.
6. Ezután ecetet öntsünk. Ha a tömeg túl vastag, akkor is liter liter vizet kell hozzáadni. A pörkölt maradjon a tűzhelyen 7-9 percig.

Kész ételeket öntenek elkészített kannákba.