Nem minden profi szakács tudja, hogyan kell dolgozni a játékkal, nem is beszélve a hétköznapi háziasszonyokról. De valójában minden egyszerű. Elegendő a húst előzetesen borban, ecetben vagy citromlében pácolni, hogy kivételesen finom ételt kapjanak. De milyen receptek vannak a szarvasmarha elkészítéséhez, megvitatjuk cikkünkben.

Szarvasgomba narancsmártással

Az első azt javasoljuk, hogy szarvasmarókat készítsen lenyűgözően illatos narancsszósz hozzáadásával.

Alapvető összetevők:

  • bélszín (szarvas) - 450 g;
  • Friss narancs - 3 db .;
  • asztali só - ízlés szerint;
  • bor ecet a páchoz - 4 - 5 evőkanál. l .;
  • vaj - sütéshez;
  • őrölt forró bors - ízlés szerint;
  • cukor és liszt szószhoz - 2 evőkanál. l.

A lépések receptje:

  1. Tisztítsa meg a húsbélszínet a maradék zsír levágásával és a fóliával. Ezután tegye a darabot megfelelő hosszúkás tartályba. Megszórjuk borssal és egy kis sóval, majd öntsünk nagylelkűen ecettel.
  2. Hagyja a szarvasmarhát éjszakán át pácolni, hűvös helyen. 10–15 óra elteltével távolítsa el a bélszínét, szárazra törölje szárazra, és vágja 3-4 részre.
  3. Tekerje be az egyes érmeket fóliacsíkkal, a felső és az alsó részt szabadon hagyva.
  4. Sütjük vajban, amíg ropogós lesz, majd helyezze a húst egy sütőlapra. Készen áll a sütőben 190 fokos készenlétre. A becsült idő 10 perc.
  5. Ezen idő alatt hámozza meg a narancsot. A mag eltávolításával nyomja ki a levet. Melegítsen egy mély serpenyőben hozzáadott cukorral és liszttel. Forraljuk a mártást sűrű állagig.
  6. Helyezze a kész szűzpecsenye tányérokra, távolítsa el a fóliát, és óvatosan töltse meg öntettel. Tálaljuk friss zöldségekkel és kenyérrel.

Annak érdekében, hogy a narancssárga szószban a borsó még finomabb legyen, megengedett, hogy adjunk hozzá egy kevés fokhagymát, rozmaringot vagy más fűszereket a recepthez.

Bogyókkal és vörösborban hagymával

Ha a húst darabokra főtték, akkor azt ajánlott, hogy száraz borban, hagymával és vadon termő bogyókkal oltja, ízlés szerint.
Szarvasmarha elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • vadon termő bogyók - 100-150 g;
  • hagyma - 90–95 g;
  • szarvas (hátul) - 0,5 kg;
  • szikla só - ízlés szerint;
  • bors és ecet - a pácoláshoz;
  • vaj - 20 g;
  • cukor - 1/2 evőkanál. l .;
  • száraz vörös bor - 2 pohár.

Lépésről lépésre:

  1. Vágja a hátsó felét közepes méretű darabokra (mindegyik súly körülbelül 50 g). Öntsük a húst egy tálba, ahol sót, bor-ecetet és őrölt borsot adagolunk. Keverje össze a kezét.
  2. 12-14 óra múlva tegye vissza a szarvasmarhát az asztalhoz. Ezenkívül hámozzuk meg és aprítsuk fel a vöröshagymát fél gyűrűkben. És mossa meg a vadon termő bogyókat.
  3. A következő lépésben melegítsen egy darab olajat egy nagy serpenyő vastag aljára. Helyezze a húst belsejébe, 5–6 percig süssük, többször forgatva egy spatulával.
  4. Ezután hagymát ragassz. Főzzen néhány percig, öntsön bele az összes bort, hozzáadva cukrot és sót.
  5. Pároljuk a párolt szarvasmarhát, amíg a folyadék felére el nem párolog. Csak akkor elalszik bogyók. Folytassa a folyamatot laza kupak alatt.
  6. Kapcsolja ki a hőt, amikor a szósz majdnem teljesen felforr.

Tálaljuk szarvasmarhát bogyókkal és hagymával vörösborban, bármilyen körettel, salátával vagy savanyúsággal.

Fazék recept

Ha nincs idő a savanyúságra, jobb sütni egy edényben paradicsomlé és zöldségfélékkel. Ebben az esetben a szarvas tökéletesen finom és puha lesz!

Szükséges termékek:

  • szarvasmarha - 500 g;
  • sárgarépa - 100 g;
  • hagyma - 100 g;
  • paradicsomlé - 2 pohár;
  • só (asztal) - ízlés szerint;
  • szárított petrezselyem és őrölt paprika;
  • babérlevél - 2 db.

Receptek lépésről lépésre:

  1. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a sárgarépát. Ezután őrölje meg ezeket az összetevőket, majd apró darabokra vágjon egy sovány szarvasmarhát.
  2. Egyenlő részekben fektesse a húst, a hagymát és a sárgarépát kerámia edényekbe. Írja be a fűszereket: sót, petrezselymet és borsot. Helyezzen bele egy kis babérlevélre is.
  3. A végén öntsünk egy pohár paradicsomlevet. Fedjük le a fedéllel. Helyezze a sütőbe, amelyre ekkor fontos melegíteni 170 fokot.
  4. Pároljuk a húst körülbelül 2 órán át, eközben többször gondosan keverjük össze. Adjon hozzá levet vagy sima vizet, ha szükséges.

Más zöldségeket fel lehet venni az edény receptjébe. Például burgonya, paprika, zeller és / vagy paradicsom.

Vadpörkölt paradicsommal és cukkini

Ha lédús friss zöldségeket ad az ételhez, hihetetlenül kielégítő és egészséges vacsorát készíthet.
A főzéshez szüksége lesz:

  • hát (szarvas) - 0,5 kg;
  • cukkini (friss) - 0,5 kg;
  • közepes méretű paradicsom - 0,5 kg;
  • szikla só - ízlés szerint;
  • burgonya - 0,5 kg;
  • hagyma és sárgarépa - egyenként 100 g;
  • finomított olaj - üstben;
  • kapor - egy csomó;
  • bors és babér;
  • víz - 3 pohár.

Lépésről lépésre recept:

  1. Kapcsolja be a középső égőt. Helyezzen a tetejére egy nagy üstöt, ahol öntsen egy kis finomított olajat. Amint felmeleged, öntsön ki apró szarvasmarhadarabokat, burgonyakockákat és cukkinit, valamint hagymalemezeket, paradicsomszeleteket és reszelt sárgarépát.
  2. Ezenkívül zárjon be egy babérlevelet és adjon hozzá néhány borsópaprikát. Azonnal vegyen be sót és apróra vágott kaporral.
  3. Az utolsó szakaszban öntsük el az összes vizet egyszerre. Fedjük le az üstöt, majd forraljuk fel annak tartalmát. Ezután óvatosan keverje össze az összetevőket egy hosszú spatulával.
  4. Küldje el a játékpörkölt paradicsommal és cukkinivel a sütőbe, ahol másfél órát 180 fokon pörkölik.

Ha az ételt nyáron vagy kora ősszel készítik, megengedett, hogy a receptbe különféle zöldségeket vegyen fel, amelyek kéznél vannak: paprika, zeller gyökér, gyömbér, padlizsán és egyéb, ha szükséges.

Házi kolbász

Az ilyen hús pácolás nélküli főzésének másik lehetősége a házi kolbász, amelynek receptje ezúttal szalonna, kapor és fokhagyma íze.

Alapvető összetevők:

  • kezelt belek - 2 m;
  • nyak (szarvas) - 1,5 kg;
  • zsír - 0,5 kg;
  • só / őrölt paprika;
  • fokhagyma - 2-3 fogak;
  • A kapor egy csomó.

Lépésről lépésre:

  1. Tisztítsa meg és aprítsa le a nyakat viszonylag kis darabokkal. Ugyanezt tegye a sertészsírral.
  2. Ezenkívül mossa meg a kaporot a szárak vágásával, és meghámozza a fokhagyma gerezdjét.
  3. A folyamat megkezdése előtt telepítsen egy speciális fúvókát, amelyre óvatosan húzza a bél két méterét. Szalagolja a szabad végét vastag fonallal.
  4. Mindezeket az összetevőket őrölje húsdarálóban egy nagy grillel, és egyenletes elosztás céljából biztosítsa őket.
  5. Rendszeresen kötsék be a bélcsíkot, hogy készítsenek apró üregeket, amelyeket ezután sokkal kényelmesebben lehet megsütni.
  6. Miután befejezte a házi kolbász kialakítását, tegye egy megfelelő tányérra és küldje el tárolásra hidegen.
  7. Közvetlenül a tálalás előtt főzzük a megfelelő mennyiségű kolbászt sós forrásban lévő vízben 5-6 percig, majd törölközővel süssük be és vajban vagy zsírban süssük, amíg sötét aranysárga szín nem lesz.

A kolbászhús általában apróra vágott, és nem darabolható húsdarálóban. De mivel a játékot használják, jobb, ha ezt csak megteszi. Egyébként javasoljuk, hogy a nyakat egy éjszakán át ecettel vagy citromlével pácolja.

Serpenyőben sült hús

Szeretne éttermi ételt főzni? Ezután a csonton kell vennie a karajt, amely elegendő ahhoz, hogy előzetesen ragaszkodjon a páchoz, majd sütje a grillbe egy serpenyőben, amíg főzik.

Szarvasmarha előállításához a következőkre van szüksége:

  • ágyék a csonton (szarvas) - 4 db .;
  • citromlé - 2 evőkanál. l .;
  • asztali só - ízlés szerint;
  • rozmaring - egy gally;
  • vaj - sütéshez;
  • őrölt fekete bors.

Lépésről lépésre recept:

  1. Mindegyik oldalról négy darabot dörzsölje durva sóval, korábban párhuzamosan vágva őket. Öntsük citromlével, majd fektessük a gasztronómás edények tiszta felületére. Húzza meg fóliával.
  2. Hagyja legalább egy éjszaka a pácoláshoz. Másnap vegyen szarvasmarhát és borsot. Kapcsolja be a tűzhelyet.
  3. Helyezzen egy grill serpenyőt közepes lángon. Olvadjon bele a vajba. Helyezzen be két darabot, amelyek között tegyen egy darab rozmarint.
  4. Főzzük mindkét oldalon 3-4 percig. Tálalás előtt enyhén javítsa meg a szalvétákkal serpenyőben sült húst.

Mivel ez a recept csak a vadhús rövid távú pörkölését biztosítja, hosszabb ideig, de legfeljebb két napig pácolja a karajat. Csak így a serpenyőben lévő hús lágy és ízletes lesz!

Szarvas szelet

Az utolsó lehetőség a nagyon finom szelet, melyeket lassú tűzhelyen készítenek, ahol nagyon lágyak és ízlesek lesznek.

Szükséges termékek:

  • szarvasmarha - 450-500 g;
  • fehér kenyér - 2 szelet;
  • tej kenyérhez - fél pohár;
  • vaj - a tálban;
  • szikla só / "komló-szuneli" - ízlés szerint;
  • hagyma - 1 nagy, darált húsban;
  • zsír - 100 g.

A lépések receptje:

  1. Tegyen egy pár szelet kenyeret vagy bármilyen más fehér kenyeret egy tányérra, majd öntsön hideg tejet.
  2. Amíg a kenyér lágyul, apróra vágjuk a feldolgozott szarvasmarhát, a szalonnát és a hagymát. Az összes feltüntetett terméket és kenyeret hagyja ki egy finom huzaltartóval ellátott húsdarálón.
  3. Öntsön ízesítőket és sót a darált húsba. Keverje össze a tömeget kézzel, majd küldje el a hűtőszekrény polcára, fóliával vagy fedéllel lefedve.
  4. Egy óra múlva olvassza meg a vajat a tál alján (mód - „Fry”). Ezután viszont formázza és helyezze a kerek lemezeket belsejébe. Helyezze be a fedelet.
  5. Főzzük a szarvasmarhadarabokat 5 percig, ezután mindent megfordítunk, folytatva a folyamatot ugyanannyi mennyiségben.
  6. Addig ismételje meg, amíg a töltelék véget nem ér.Ebben az időben bármilyen mártást (bogyó vagy citrusfélék) készíthet, amely ideális ehhez az ételhez.

A szarvasmarhahús lágyításához zárt fedél alatt kell sütni. És a végén megengedett, hogy az összes munkadarabot tálba tegye, és forró gépen hagyja őket kiszolgálásig. Így főznek szarvassütőt egy lassú tűzhelyen!

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: