Eclairs tejszínnel - teahoz, de édesítetlen töltelékkel a profiterolákhoz - remek lehetőség az ünnepi asztal díszítő snackeire. Kaviár, paszták, sajt és akár saláták - mindez sikeresen kombinálva a kis puding zsemlével, amelyre a francia konyha büszke.
Anyagtartalom:
Édesítetlen túrós töltelék
A profiterolák sózott túrós töltelékkel való fogyasztása az egyik legegyszerűbb módszer a vendégek meglepésére. Nagyon gyorsan, ugyanolyan gyorsan elkészítik és megeszik, mert a túró szó szerint megolvad a szádban.
összetevők:
- túró - 150 g;
- zöldek ízlés szerint - 1 csomó;
- tejföl (15%) - 1 evőkanál. l .;
- só - 1 teáskanál.
Homogénebb tömeg eléréséhez válassza a legalább 9% zsírtartalmú nedves túrót.
technológia:
- Gyúrjuk meg a túrót, adjunk hozzá tejfölt, keverjük simaig, szemek nélkül.
- Finoman aprítsa össze a zöldeket, és keverje hozzá a túrót.
- Só ízlés szerint és ismét jól keverjük össze.
- Gyűjtsük össze a masszát kanállal vagy édesipari fecskendővel és töltsük meg profiterollal az oldalsó metszés közben.
- A kész snacket azonnal tálaljuk.
A profiterole büfé könnyű túrós töltése jól megy a fehérborral. Az erős italok kedvelői kedvelik a túrós és diópasztával töltött puding tekercs kielégítőbb változatát.
Összetevők összetétele:
- túró - 200 g;
- hámozott dió - 100 g;
- fokhagyma - 3 fogak .;
- Bolgár bors (piros vagy narancs) - 1 db .;
- paprika - 1/5 teáskanál;
- kapor - 3-4 ág;
- a sót.
technológia:
- Rántotta a túrót villával homogén tömegig, szemek nélkül.
- Szorítsa a fokhagymát a fokhagymán vagy a rostélyon keresztül.
- Apróra vágja a zöldeket, a dióféléket, és apróra vágja a borsot.
- Keverjen össze mindent, és ízlés szerint adjon hozzá sót.
- Az asztal azonnal kiszolgálható vagy előzetesen főzhető.
Rákpálcákkal
A rákpálcák előétele már otthoni slágereket váltott népszerűvé.Akkor miért nem adja meg kedvenc ételének új megjelenését, és töltse fel őket profiterollal?
összetevőből áll:
- rákpálcák vagy hús - 300 g;
- Holland sajt - 150 g;
- tökéletes tojás (főtt) - 2 db .;
- reszelt torma - 1 teáskanál;
- kapor - egy kis csomó;
- só, őrölt paprika;
- majonéz - 2-3 evőkanál. l.
technológia:
- Csiszolja meg a rákpálcákat apró kockákra.
- Rácsavarjuk a sajtot.
- Vágjuk le a zöldeket, és adjuk hozzá az apróra vágott tojáshoz.
- Keverjük össze mindezt, só és bors hozzáadásával ízlés szerint.
- Vegyen be torma és majonéz.
- Egy teáskanál használatával indítsa el a profiteroleket, és azonnal szolgálja az asztalhoz.
A könnyű francia konyha rajongói imádják a rákpálca és a garnélarák kombinációját.
összetevőből áll:
- rákpálcák (hús) - 200 g-ig;
- garnélarák (hámozva főzve) - 300 g;
- főtt tojás - 2 db .;
- lágy sajt - 200 g;
- kaporzöldek - 3 ág;
- só, őrölt fekete bors;
- saláta majonéz - 3 evőkanál. l.
A töltelék lágyításához egyszerűen leolvassza a garnélarát, vagy engedje forrásban lévő vízbe legfeljebb egy percig.
technológia:
- Vágjuk apró kockákra.
- A garnélarák méretétől függően hagyja egészben vagy 2-3 részre vágva.
- Csiszolja a sajtot durva reszelőn. Használhat feldolgozott sajtot, miután 1 órán át fagyasztóba helyeztük.
- Préselje össze a fokhagymát.
- Keverje össze az összes hozzávalót, hozzáadva apróra vágott gyógynövényeket, sót, borsot ízlés szerint.
- Töltse fel a tölteléket majonézzel, és töltse fel kész sapkák nélküli profiterolokkal.
- Tálaljuk borokkal.
Tanács. Készítsen házi majonézt. Néhány percet vesz igénybe egy kézi keverővel, de a mártás minőségében továbbra is bízik benne.
Főzés lazac
A choux tészta és kissé sózott hal kombinációját klasszikus büféasztalnak tekintik. Lazac töltelék a harapnivalókhoz mindössze 15 perc alatt elkészíthető.
összetevőből áll:
- sózott lazac filé - 200 g;
- krémsajt - 300 g;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- kapor - 2 ág;
- só, őrölt fekete bors.
technológia:
- Rázza fel a sajtot villával vagy keverje be egy turmixgépben, amíg levegőtömeg meg nem válik.
- Vegyük át a fokhagymát a fokhagymán, adjunk hozzá finoman apróra vágott zöldekkel.
- A kapott tömeget adjuk hozzá a sajthoz és alaposan keverjük össze. Só és bors ízlés szerint.
- A profiteroljáról vágja le a fedelet.
- Helyezzen vékony lazacszeleteket a zsemle alsó részének falai mentén.
- Töltsük meg a profiterolák középső részét lazactal sajtmasszával egy édesipari fecskendővel.
- A főzés után azonnal tálaljuk.
Ugyanazon alapanyagokból elkészítheti a halakat és a sajthabokat, és profiterollal töltheti őket fel, vágott sapkákkal fedve őket.
Kedves csirke töltés
Az erős italok snackeként a csirke profiterolok receptje remek.
összetevőből áll:
- csirke filé - 150 g;
- túrós sajt - 100 g;
- uborka és paradicsom - 1 db .;
- uborka - 3-4 db .;
- zöld hagyma és kapor - 2-3 ág;
- paprika, kurkuma, fekete bors, só;
- napraforgóolaj.
technológia:
- Vágja a filét szeletekre, meghintjük fűszerekkel, ízesítjük sóval ízlés szerint és hagyjuk állni egy órán át.
- A csirkét magas hőn sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
- Finomra vágja az uborkát, a paradicsomot, az uborkát és a zöldet. Hagyja a fölösleges folyadékot kifolyni.
- Vágja a lehűtött filét kis kockákra.
- Massza meg a sajtot villával, és adja hozzá az összes hozzávalót.
- Alaposan keverjük össze a kapott masszát, és töltsük fel nyílt (kupak nélküli) profiterollal.
- Ha azt szeretné, hogy a töltelék krémes legyen, akkor a kapott masszát keverőgépben megverheti, vagy kétszer kihagyhatja egy darálóban.
A fűszeres ételek szerelmesei imádni fogják a következő receptet.
Terméklista:
- főtt csirke (comb) - 300 g;
- paradicsom - 1 db .;
- chili paprika - 1 db .;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- szemcsés mustár - 1 evőkanál. l .;
- zöld hagyma - 2-3 szár;
- majonéz - 1 evőkanál. l .;
- a sót.
technológia:
- Vágja a paradicsomot apró kockákra, és hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
- Finomra vágja a csirkét, keverje össze a paradicsomot, az apróra vágott hagymát és a borsot.
- Adj hozzá mustárt, majonézt. Keverje össze alaposan, ha szükséges, sót ízlés szerint.
- Töltsük meg a profiteroleket a salátával, és tálaljuk az asztalhoz. Nem ajánlott hűtőszekrényben tartani, hogy a tészta ne legyen nedves a tölteléknél.
Hogyan készítsünk gombával
A francia konyha gyakran gombát használ. A profiterolók velük együtt nagyon nagyszerűek!
Összetevők összetétele:
- hagymafej;
- friss sampinyonval - 400 g;
- kemény sajt - 200 g;
- tejföl (15%) - 100 g;
- só, őrölt paprika;
- bármilyen növényi olaj sütéshez.
technológia:
- Finomra vágja a hagymát, és süsse át, amíg átlátszóvá nem válik.
- Adjunk hozzá zúzott sampinyonkákat, süssük, amíg a víz elpárolog, és öntsünk tejfölt. Pároljuk 15 percig.
- Adja hozzá a reszelt sajtot az elkészített gombához, sót és borsot ízlés szerint.
- Hagyja lehűlni a tölteléket, és töltse fel profiterollal az oldalsó vágásokon keresztül. Szolgáld ott.
Profiterolókhoz sajttal
A sajtot Franciaország egyik leginkább fogyasztott tejtermékének tekintik, tehát a parmezán profiterolok klasszikus recept. Előállításuk során a sajtot azonnal bevisszük a tésztába. Kettőből puding zsemlé válik, amelyekben nem kell külön tölteléket elkészítenie. Hazánkban népszerű a sajt és sonka keverékével töltött profiterolók receptje.
Hozzávalók:
- Arthur király sajt - 200 g;
- sonka - 200 g;
- kapor - 3-4 ág;
- majonéz szósz - 3 evőkanál. l.
technológia:
- Rácsavarja a sajtot egy finom reszelőre, adjon hozzá apróra vágott kaporral.
- Vágja a sonkát néhány centiméter hosszú vékony csíkokra.
- Mindent összetegyen, ízesítsen majonézzel és alaposan keverje össze.
- Töltse ki a profiteroleket, miután levágta tőlük a kalapot.
- Közvetlenül a tálalás előtt főzzük, a majonézes tekercsek nedvessé válhatnak.
Ünnepi vacsora gasztronómiai előételekkel a profiteroljáról, előnyösen és így étvágygerjesztően díszíti az asztalot!
