Gyengéd, lédús és töltött palacsinta, mártással sütve, az egyik könnyű, kiadós és nagyon házi készítésű snack. Hosszú ideig nem készülnek, de nagyon ízlesek és nem tartalmaznak felesleges kalóriát. Ha diverzifikálni szeretné a napi étrendjét, vagy valami különlegeset szeretne felhozni egy ünnepi vacsorára, próbálja ki a tálcákat bármilyen tetszőleges töltelékkel.
Anyagtartalom:
Mik a kolostorok?
A szalmáknak nevezett szokatlan étel megjelent az ukrán hagyományos konyhában. Ezek vékony palacsinta kovásztalan tészta töltelékkel. A túróval készített lóbab klasszikus receptnek számít, bár sok más öntetekkel is készülnek - főételként hús, gombák, zöldségek és gabonafélék, valamint desszertként szolgáló lekvár, sűrített tej és gyümölcs.
A tésztaféléket élesztőmentes tésztából és sütőpor hozzáadása nélkül készítik, tehát nem olyan buja, mint az orosz palacsinta, hanem finom és vékony. A tojás és a keményítő tartalma miatt az ilyen üregek rugalmasak és nem szakadnak el. Adják hozzá a tölteléket, és borítékkal vagy tekerccsel csomagolják. A főzési folyamat gyakran ezzel nem ér véget.
A „csomagolt” lemezeket egy mély edénybe helyezik, mártással öntsék - leggyakrabban cukorral vagy gyógynövényekkel és fokhagymával készült tejföllel -, és a kemencében vagy mély serpenyőben állni hagyják. Így a tölteléket sütik, és a tésztát lédús szirupban vagy mártással áztatják be.
A kész sárgadinnyeket melegen szolgálják fel, bár néhány töltelék jobban felfedi a hideg ízét. Ha a palacsintát nem sütik, akkor jammel, sűrített tejjel, tejföllel, adžikával és más mártásokkal öntözzük.
Az étel mérsékelt kalóriatartalmú, és az asztalnál szolgál fel a nap bármely szakában, emellett az étkező annyira ízletes, hogy ünnepnapokon biztonságosan elkészíthetők a vendégek kényeztetésére. A kis palacsinta megfelelő lesz a büféasztalnál, és nem hagyja közömbösen az ínyenceket sem.
Tippek a minimalizáláshoz
A ház burkolásának számos hagyományos módja van. Fontos szem előtt tartani, hogy sütéskor a töltelék valószínűleg lét eredményez, ezért ilyen esetben a palacsinta feltekercselhető. Ha a "szél" színpadra nincs szükség - csak gördítse le a palacsintát egy csővel.
A nagy adagolt palacsintát borítékba csomagolják:
- 2-3 teáskanál a töltelékeket a palacsinta széle közelében helyezzük el.
- Az oldalak három oldalról zárva vannak.
- Ezután a palacsintát a végére csavarják. Kiderül, hogy egy kompakt csomag.
Kicsi - gyakrabban desszert - palacsinta, amely tökéletes svédasztalra vagy teára, és tekercset csomagoljon:
- Egy nagy, kerek palacsintát négy részre vágunk keresztben.
- A széles széleken helyezze be a tölteléket és a sarkokat.
- Tekerje a tekercset a távoli sarokba.
- Sütés előtt a mini borítékot fogpiszkálóval rögzíthetjük, és az asztalon lévő nyárson szolgálhatjuk fel, mivel az edény száraz - nem eszik kézzel.
Egész tekercsekkel sült palacsinták mini-előételként is felszolgálhatók, a házat átlós szeletekkel szeletelve (mint például egy japán omlett).
Ukrán konyha receptek
A lelkes tésztát általában frissen készítik - hozzáadott cukor nélkül. De vannak kivételek. Például, ha azt tervezi, hogy pikáns töltést sütött gyümölcsből készít, akkor a palacsintákat maguk is készíthetik cukorréssá.
Tejcsillapítók
A lóhere klasszikus receptjét tejjel készítik, és néha vajat adnak hozzá a zsírtartalom érdekében.
Az egyik szabály egyenlő arányban áll: hány tojásnak annyi kanálja a száraz összetevőből, akkor a palacsinta rozsdás és jó ízű. Sok háziasszony azonban úgy kísérletezik, hogy szárazabbá teszi a palacsintát, mert a tészta sütése után még van ideje áztatni az öntetekben és a mártáslevekben.
A teszthez szüksége lesz:
- tojás - 4 db .;
- búzaliszt - 3 evőkanál. l .;
- élelmiszer-keményítő - 3 evőkanál. l .;
- tej - 600 ml;
- só, cukor - ízlés szerint.
A tejtartók egyszerűen készülnek:
- A tojásokat őröljük keményítővel és sóval (és szükség esetén cukorral).
- A tej egy részét adagoljuk a keverékbe, és alaposan összekeverjük.
- Fokozatosan adjon hozzá lisztet, ügyelve arra, hogy ne képződjön darabok.
- A kapott masszába tejet adunk, hogy elkészítsük a tésztát.
A palacsintát mindkét oldalán növényi olajjal megsütött serpenyőben sütik. Palacsinta sütésekor a tésztát rendszeresen keverni kell, hogy elkerülje a csapadékot.
Keményítőn
A tészta különleges rugalmasságát keményítőn történő elkészítésével érik el. Ebben a receptben a liszt egyáltalán nem használható.
A teszt elvégzéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- csirketojás - 5 db .;
- élelmiszer-keményítő (kukorica, burgonya vagy búza) - 5 evőkanál. l .;
- tej - 500 ml;
- asztali só és szükség esetén cukor - ízlés szerint.
A tészta elkészítése egyszerű:
- Vegyük óvatosan a tojást keményítővel, adjunk hozzá egy csipet sót.
- A meleg tejet fokozatosan vezetjük be, folyamatosan keverve a tésztát.
- A kész anyagnak nagyon folyékonynak kell lennie.
Jó tudni: a folyékony textúrának köszönhetően a palacsinta vékony és gyengéd.
Főzés a vízen
Néhány lédús töltelékhez nem szükséges, hogy a palacsinta gyengéd legyen, ezért vízben főzhetők:
- liszt - 400 g;
- ivóvíz - 1 l;
- tojás - 2 db
- növényi olaj - 2 evőkanál. l .;
- só, cukor - 1,5 teáskanál egyenként.
A tészta elkészítéséhez:
- A tojásokat őröljük sóval és cukorral.
- A szitált liszt egy részét adagoljuk, hogy a keverék ne legyen vastag. Keverjük össze úgy, hogy ne legyenek darabok.
- Fokozatosan adjunk hozzá vizet és a liszt többi részét.
Ez a leggyorsabb és leggazdaságosabb recept, ahonnan ízletes és alacsony zsírtartalmú tantálpályák készülnek.
Főzési lehetőségek
Amit ezek a csodálatos palacsinták nem csinálnak?Az ünnepi asztal hideg kiszolgálására a vörös és a fekete kaviárt, a pástétót, a főtt sűrített tejet, a vajat és az írisz tejszínt aprított dióval, banánnal és a különféle tartósított tekercsekbe csomagolják.
édes
A desszert palacsinta elkészítéséhez használhat túrót, szárított gyümölcsöket, friss gyümölcs szelet és szirupot. Íme néhány példa arra, hogyan lehet főzni és tálaljuk tavaszi tekercset desszertként.
A klasszikus töltéshez szüksége lesz:
- túró - 600 g;
- cukor - 4 + 2 evőkanál. l .;
- vaníliacukor - 1 tasak;
- 1 tojás (opcionális);
- mazsola vagy szárított barack - 100 g;
- tejföl átlagos zsírtartalma - 200 g.
Főzési folyamat:
- A túrót cukorral és tojással őrölni kell.
- Adjon hozzá apróra vágott gyümölcsöket, forrásban lévő vízben átitatva, és alaposan keverje össze.
- Meghintjük a hengerelt palacsintákat tejföllel, és süssük.
A banánnal való feltöltéshez a következőkre lesz szüksége:
- banán - 1 kg (hámozatlan);
- sötét csokoládé - 150 g;
- tejföl (nem zsíros) - 200 ml;
- cukor - 1-2 evőkanál. l. - ízlés szerint.
- vanillin - 1 tasak.
Főzni:
- A banán pépét gyűrűkre vágják, a csokoládét egy reszelőre dörzsölik vagy habarcsban összetörik.
- Mindegyik palacsintába több szelet helyezünk, csokoládé chipstel és vanília hozzávalóval meghintjük, és egy csomagolást csomagolunk.
- A tejfölöt összekeverjük cukorral és vaníliával, öntsünk borítékokat mártással és süssük.
Csokoládéval készített banán helyett almát vehet és cukorral vagy eperrel meghintheti - akkor tejfölös szósszal kell kiegészíteni a tölteléket.
sós
Főételként plakkok készülnek darált húsból, májból, különféle zöldségekből - például káposzta, burgonya gombával - töltelékkel.
Sós palacsinta sós túróval:
- feta sajt vagy zsíros túró - 400 g;
- fokhagyma - 1-2 szegfűszeg;
- petrezselyem, kapor - fél csokor;
- tejföl - 150 g;
- só ízlés szerint.
Főzni:
- Zöldek és fokhagyma finomra vágva, brynza kockára vágva, vagy gyúrjuk túrós sós gyógynövényekkel.
- A Naistniki tejföllel itatjuk meg, és sütjük, amíg összetörik.
Töltött sült gombával:
- laskagomba - 400 g;
- hagyma - 150 g;
- tejföl - 200 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l .;
- só, bors, gyógynövények ízlés szerint.
előállítás:
- A mosott gombaféléket és a hámozott hagymát szeletekre vágják, és fűszeres olajban sütik.
- A tölteléket palacsintába rakják, hozzáadva tejföllel, és főzzük főzés közben, amíg ki nem engedik a lé.
Próbálja ki, amit az ukrán konyha adott nekünk, és ossza meg tapasztalatait!
