Miért jók a profiterollok? Ezek az apró, kerek sütemények, amelyekben finom krém van, az ünnepi asztal desszerteinek fő helyét foglalják el. Ha a profiterolák töltése halból, húsból vagy sajtból készül, akkor az ilyen snack zsemlék bármilyen ünnepet díszítenek. Az eredeti pékség különös népszerűségnek örvend a különféle fogadások kiszolgálásában.
Anyagtartalom:
Lazac és krémsajt töltelék
összetevők:
- lazac - 300 g.
Choux tészta esetén:
- tej - ½ csésze;
- víz - ½ csésze;
- vaj - 100 g;
- liszt - 150 g;
- tojás - 4 db .;
- só;
- cukor - 1/3 teáskanál
Krémes öntetekhez:
- krémsajt - 300 g;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- kapor, só és bors - ízlés szerint.
Fontos! Annak érdekében, hogy a termék „felálljon” és süssön, kétféle módszer van a megfelelő sütésre:
- A 190 fokkal előmelegített sütőben az üregeket 40 percre hagyják, az ajtó nyitva marad.
- Zárt és melegített kemencében 200 fokig. A zsemlét rózsás színűre sütik és 160 fokon szárítják.
technológia:
- Főzzük a choux tésztát.
- Helyezzen két kis kanállal kerek apró süteményeket egy pergamenes sütőlapra. A részeket kis távolságra helyezzük el egymástól.
- Vegye ki a sült zsemlét a sütőből, lehűtse.
- A munkadaraboknál óvatosan vágja le a tetejét, vegye le a magot.
- A töltelék elkészítéséhez aprítsa meg a zöldeket mosás után. Préselje a fokhagymát egy speciális szerszámra.
- Keverje össze a lágy sajtot az elkészített ételekkel, sóval és borssal.
- Keverje össze a tölteléket.
- Töltse ki a kitöltéseket.
- Vágja a halat vékony szeletekre.
- Díszítsük lazac és gyógynövények.
Indítsa el a tésztát főzőfecskendővel vagy speciális tasak segítségével.Ez a módszer pontosabb, a sütött termék szerkezete megőrződik, és integrált marad.
Előállítása puding
Az egyik legnépszerűbb és leggyakoribb pudingfajta a Patissiere. Fő különbsége a klasszikus krémetől a keményítő jelenléte. Egy ilyen töltés a profiterolók számára finomságot és kifinomult ízt eredményez.
Termék összetétele:
- friss tej - 0,350 l;
- cukor - 100 g;
- olajleeresztés. - 30 g;
- só;
- vanillin - 10 g;
- keményítő - 1 evőkanál. l;
- tojás - 2 db
A puding tészta receptekben a víz helyettesíthető teljes tejjel, a profiterolák lágyabbak és érzékenyebbek lesznek.
technológia:
- Keverje hozzá a mély tálba keményítőt, fél cukrot és egy kis sót.
- Öntsön a tej, a tojás 1/3-át és alaposan verte.
- Keverjen hozzá 250 ml tejet és a fennmaradó cukrot, forraljuk fel.
- Öntsen forró tejet egy cukor keverékébe egy tojásval egy vékony folyamban.
- Főzzük a krémet vastag állagig, folyamatosan keverjük.
- Adjon hozzá vajat, vanília a serpenyőbe. Keverjen össze mindent, és vegye le a tűzről.
Öntsük a kész krémet egy üveg edénybe, ragasztófóliával fedve. Adj neki lehetőséget lehűlni és "pihenni". Cukrászda használatakor kényelmes a kitöltése. Profiterolók finom krémmel „Patissier” - ideális desszert a francia konyhából, amely egy csésze aromás kávéval is jól megy.
Profiterolók Olivierrel
Egyetlen újévi ünnep nem teljes Olivier-saláta nélkül. Ízletes töltelékként szolgálhat fel a harapnivalókat felszolgáló nárciszok számára. A könnyű puding tészta saláta hozzávalókkal való kombinációja mindenkit örömmel fog készíteni. Az Olivier készíthető a klasszikus recept szerint. A módosított recept lenyűgöző ízlése azonban senkit sem hagy közömbösnek.
A kompozíció összetevői:
Töltéshez:
- csirkemell - 500 g;
- tojás - 4 db .;
- burgonya - 4 db .;
- zöldborsó - 100 g;
- sárgarépa - 2 db .;
- friss uborka - 1 db .;
- apró pácolt uborka - 4 db .;
- olajbogyó, garnélarák - ízlés szerint;
- majonéz;
- bármilyen zöldet bemutatásra.
Profiterolók számára
- tojás - 3 db;
- vaj - 100 g;
- víz - 150 ml;
- liszt - 150 g;
- a só egy csipetnyi.
Csiszolja meg az összes salátához szükséges terméket. Töltsön meg egy üres kanállal az üres helyet. Az étel kiszolgálása azonnal kívánatos, a saláta megadja a tésztához felszabaduló levet, hidratálja azt, ennek eredményeként elveszik a profiterolók légtelensége.
Főzési folyamat:
- Olvassa el a vajat egy kis edényben, adjon hozzá vizet és forralja fel.
- Tegyen be lisztet, enyhén sót, keverje meg.
- Adjon hozzá megvert tojásokat a keverékhez.
- Helyezze részekben a tésztát egy elkészített és zsírozott sütőlapra.
- Süssen profiterollokat egy megfelelő módon.
- Előzetesen főzzük meg a zöldségeket, a tojást és a húst.
- Hámozza meg a főtt összetevőket és vágja apró kockákra.
- Uborkat szintén hasonló módon vágnak.
- Adja hozzá a borsót a többi összetevőhöz.
- Ízesítsük majonézzel, keverjük össze.
- A profiteroljáról felére vágva, töltse fel kitöltéssel.
- Díszítsük olajbogyóval, garnélarákkal és egy zöld ággal.
- Azonnal nyújtsa be.
Főzés tőkehal máj előétel
A tőkehalmáj tölteléke növeli a jövedelmezőséget a profiterolák számára, egy ilyen előétel díszesé válik az ünnepi asztalra. A szupermarketekben ma már kész profilt vásárolhat, de még ha magukat is sütjük, ez a folyamat nem vesz sok időt.
Hozzávalók:
- profiterollok - 10-15 db .;
- tőkehalmáj - 1 doboz;
- főtt csirketojás - 3 db .;
- friss uborka - 2 db .;
- zöldhagyma - 2-3 db.
- fekete olajbogyó - 10 db.
A profiterolák sütéséhez bármilyen kulináris helyre készített recept szerint önállóan készített choux tészta szükséges. Az alapanyagok egységes készletéből 20 darab nyerhető.
Lépésről lépésre recept:
- Csiszolja a májat úgy, hogy nagy darabok maradjanak.
- Adjuk hozzá a kockára vágott uborkát.
- Finomra vágja a tojást, a hagymát, az olajbogyót.
- Keverjen össze mindent.
- A zsemlenél vágja le a tetejét, indítsa el a profiteroleket.
Azonnal tálaljuk fel a táplálékot, másfél óra elteltével az elkezdene ázni.
Túrós töltelék torta
Túrós krém, mint süteménytöltő, enyhe savasságú és finom ízű.Ez egy könnyű krém a profiterolók számára. Sokféle recept létezik a túrós töltelékhez, mindegyik a maga módján ízletes.
A készítmény édes töltelékének receptje egyszerű, és az eredmény finom.
Hozzávalók:
- kész profiterollok - 20 db .;
- túró 18% - 400 g;
- tejföl 20% - 200 g;
- porcukor - 100 g;
- vanillin - 1 tasak;
- sötét csokoládé - 20 g.
A tejföl sűrűségéhez felhasználás előtt tegye rá többrétegűre összehajtva, gézbe, tegye le, hogy az üveg felesleges szérummal rendelkezzen.
Végrehajtási folyamat:
- A krém könnyű és levegősebbé tételéhez törölje át a túrót egy szitán.
- Tejföl, vanília és porcukor felvert.
- Adjuk hozzá az elkészített túrót a keverékhez. Vedd alaposan együtt.
- Krém hideg.
- Vágja le a tetejét, töltse fel a tortát tejszínnel.
- Díszítsük egy szál mentával.
Csokoládé krém profiteroljáról
Az apró pudingprofil finom csokoládékrémmel senkit sem hagy közömbösen. A csokoládé szerelmesei értékelni fogják ezt a receptet.
összetevők:
A teszthez:
- tej - ½ csésze;
- víz - ½ csésze;
- vaj - 100 g;
- cukor - 1 evőkanál. l .;
- só;
- liszt - 150 g;
- tojás - 5 db
Töltéshez:
- tojás - 1 db .;
- tej - 2 pohár;
- száraz kakaó - 2 evőkanál. l .;
- liszt - 2 evőkanál. l .;
- cukor, vanília;
- bár sötét csokoládé.
Így készítheti a csokoládé habot: olvadjon fel egy csokoládérudat, adjon hozzá egy kevés tejszínt és cukrot. Főzzen egy lassú tűzön. A készség ellenőrzéséhez öntsünk egy kanál keveréket egy pohár hideg vízbe. Ha a reakció eredményeként csomó képződik, az elegy kész. Ezután hűtsük le és verjük simara.
Lépésről lépésre főzés:
- Forraljuk a vízzel hígított tejet. Adjunk hozzá egy darab vajat, cukrot és sót a kés hegyéhez a keverékhez.
- Liszt kerül a keverékbe, mindent alaposan összekevernek.
- Forraljuk a keveréket kb. 10 másodpercig.
- Adj hozzá megvert tojásokat a tésztához.
- Formázjon részeket, bármilyen megfelelő módon süssen, lehűtse.
- Keverje össze a kakaót a cukorral, adjon hozzá lisztet.
- Forraljuk fel a tej-vanília keveréket, tegyünk bele egy megvert tojást.
- Adja meg a fennmaradó termékeket, keverje össze. Amint megjelennek a buborékok, a krém kész.
- Töltse fel a profiteroleket lehűtött krémmel.
- Díszítsd a profiteroljáról készült tortát csokoládéval.
A profiterolók finoman néznek ki az ünnepi asztalon, és a hihetetlen töltelékek, amelyek kedvtelésből adják a puding péksüteményeket, étvágyat és vágyakat okoznak egy étkezésre. Ezért az ilyen süteményeket gyakran ünnepekkel és gálafogadásokkal díszítik.
