Mousse torta - 12 recept

Azokat, akik a legújabb kulináris művészetet követik, minden bizonnyal érdekli egy friss trend - mousse torta. Hatalmas számú recept létezik, és mindenki megtalálja az ízléses lehetőséget. Ezzel a desszerttel könnyű és szórakoztató dolgozni, és az eredmény mindig lenyűgözően szép és ínycsiklandó.

Tükrözött Mousse Cake

A bevonathoz süteményeket két gyűrűben készítünk. Kisebb átmérőjű - keksz és töltelék. A takarókat egy nagy gyűrűbe helyezzük és mousse-val öntjük, óvatosan kitöltve az oldalréseket. Egy fagyasztott sima habból készült tortán a bevonat gond nélkül esik le.

A jegesedést feleslegesen készítik el, többségében a süteményből ürül ki:

• 300 g cukor;
• 150 ml víz;
• 10 g zselatin;
• 200 g sűrített tej;
• 250 g fehér csokoládé.

A festést legjobban vízoldható gélfestékkel végezze.

1. Oldja fel az összes összetevőt forró cukor-szirupban.
2. A munkához elkészített máz meleg (30-35 ° C), simara keverve, csomók és légbuborékok nélkül.
3. Használat előtt keverjen össze egy kevés festéket.
4. A kapott különböző színű cseppekből fantasztikusan gyönyörű foltok nyerhetők.
5. A jegesedés kezeléséhez magas süteményállványra van szüksége. A speciális forgóasztal nagyon kényelmes, de megteheti egy szokásos grillgel is.
6. A lefolyó felesleg összegyűjtéséhez cserélje ki a mély edényt vagy a sütőlapot.
7. A meleg tömeget lassan öntsük a sütemény közepére, hogy minden oldalról egyenletesen folyjon.
8. A máz felülete nem egyenletes.
9. A tortát állványon lehűtjük.
10. Az alább fagyasztott cseppek eltávolításra kerülnek.

Andy Chef receptje

A szerző egyik népszerű élelmiszerbloggerének "Illúziója" tortája egyesíti a bretoni recept szerint a ropogós keksz tésztát, a gyümölcs- és bogyós réteget és a krémes csokoládéhabot.

Első töltés:

• 190 g cseresznyelé;
• 10 g rum vagy brandy;
• 50 g cukor;
• 100 g cseresznye.

Munka szakaszai:

1. Az összes összetevőt 90 ° C-ra melegítjük.
2. Adjon be 10 g áztatott zselatint.
3. Helyezze a sajtolt bogyókat az öntőformába, és öntse bele az elkészített keveréket.
4. Cool.

Második réteg:

• 50 g friss narancslé;
• héja;
• 90 g zsíros tejszín;
• 150 g fehér csokoládé.

Munka szakaszai:

1. Melegítse fel a levet, a tejszínt és a héját.
2. Oldjunk fel a csokoládét és 6 g zselatint ebben a keverékben.
3. Cool.
4. Öntsük a cseresznyedarabra és hűtsük le.

Keksz esetén:

• tojássárgája;
• 40 g porcukor;
• 10 g kakaó;
• 45 g liszt;
• 4 g sütőpor;
• 50 g olaj.

Munka szakaszai:

1. Csiszolja meg a sárgáját porral.
2. Szitáljon bele száraz hozzávalókat.
3. Vezesse be a lágyított vajat.
4. Gyűjtsen össze egy szoros gömböt, és vágja le egy vágódeszkával egy sütőszőnyegen. A tészta olyan műanyag, hogy gördülőcsappal nem lehet kihúzni. Fontos, hogy a táblát egyenletesen nyomja meg, hogy a tészta egy lapos, kerek torta legyen. A sütemény átmérőjének kevesebbnek kell lennie, mint a sütemény összeszereléséhez használt formának.
5. Süssük 180 ° C-on csak egynegyed órát.

Csokoládé hab

• 220 g nehéz krém;
• 120 g tej;
• 150 g sötét csokoládé;
• három tojássárgája;
• 40 g cukor.

Munka szakaszai:

1. Sárgáját sózzuk meg forró tejben.
2. Oldjuk fel az édesipari csokoládét.
3. Helyezzen be 10 g zselatint.
4. Hűtsük le 30 ° C-ra.
5. Tejszínt tejszínre keverjük, és összekeverjük csokoládéval.

Gyűjtsük össze a tortát egy mély edénybe.

1. Az első egy gazdag habréteg.
2. Középen egy üres cseresznye és narancsot kell elhelyezni.
3. Fedjük le egy tortával, majd nyomjuk meg folyékony habjához.
4. Hűtsük le és flippeljünk egy tálra.
5. A regisztráció, esetleg bármilyen, a séf döntése alapján.

"Három csokoládé" desszert

A népszerű Three Chocolates mousse torta kóstolható meg bármilyen cukrászsüteményben, de a házi készítésű változat mindig telítebbnek és ínycsiklandóbbnak tűnik.

Lusta keksz:

• tojás;
• 40 g cukor;
• 25 g liszt.

Lépésről lépésre főzés:

1. Verte egy sűrű habcsók.
2. Csiszolja meg a tojássárgáját cukorral.
3. Kombinálja mindkét tömeget, miközben megőrzi a habcsók pompáját.
4. Szitáljuk a lisztet.
5. Keverje hozzá a buja tésztát.
6. Süssük 170 ° C-on egynegyed órát.

Hármas csokoládé öntettel:

• nyolc sárgája;
• 1,2 l nehéz krém;
• 100 g cukor;
• 30 g zselatin;
• 80 g fehér, tej és sötét csokoládé.

Lépésről lépésre a munka leírása:

1. Sárgáját sózzuk forró krémmel cukorral.
2. Forraljuk sűrűségig.
3. Vegyen be zselatint.
4. Helyezze el a forró krémet egyenlően három tálat.
5. Öntsen bele háromféle zúzott csokoládét és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. Helyezze a szivacsos tortát egy kiszolgáló tányérra, és tegyen egy gyűrűt a sütemény összegyűjtésére a fölé.
7. Adjunk hozzá egyharmadot tejszínhabot a lehűtött sötét krémhez. Helyezze a tortára, simítsa le és tegye hűtőszekrénybe.
8. Keverje össze a tejszínt és keverje hozzá a tejcsokoládét.
9. Helyezze fel a fagyasztott első réteget, és lehűtse.
10. Keverje hozzá a tejszínt és a fennmaradó csokoládémaszt. Helyezze be a desszert utolsó rétegét. Https: //www.youtube.com/watch?

Mousse Cake "Red Velvet"

Ez a híres amerikai desszert egyszerű változata, sifon keksz és sajtkrém. A mousse torta ugyanolyan fényes és ünnepi, de sokkal kevesebb zsírt tartalmaz.

Keksz esetén:

• 140 g liszt;
• 10 g kakaó;
• 2 g só;
• 5 g szóda;
• 2 g ecet;
• 75 g vaj és olívaolaj;
• 150 g cukor;
• tojássárgája;
• két fehérje;
• 100 ml kefir;
• vanília kivonat;
• zsírban oldódó vörös festék.

A piskóta süteményeknek kisebbnek kell lenniük, mint az összegyűjtő gyűrűnek, hogy a hab teljes egészében elkerülje a tölteléket.

1. Beat vaj, tojássárgája és cukor.
2. Öntsön ecetet és festsen.
3. Adjon hozzá részlegesen száraz hozzávalókat és kefirot, a tésztát folyamatosan megverve.
4. Vegyünk egy sűrű habcsót és óvatosan helyezzük be a tésztába.
5. 180 ° C-on süssük, ellenőrizze az előkészítést egy fa fogpiszkálóval.
6. Vágja le a konvex kalapot a lehűtött kekszről, és ossza meg két tortára.

Bogyós kompót esetében:

• bogyók cukorral megtörölve;
• 6 g zselatin;
• 70 g cukor;
• 10 g keményítő.

A töltelékhez bármilyen piros bogyó megfelelő: áfonya, málna vagy ribizli. Fontos, hogy a burgonyapürét szűrjük le, hogy a vetőmag és a héja ne essen a desszertbe.

1. Forraljuk fel a burgonyapürét cukorral és keményítővel.
2. Adjon hozzá áztatott zselatint.
3. Osszuk szét a gyűrűben, ahol a keksz sütésre került.

Pezsgő krémes hab:

• 200 ml pezsgő;
• 20 g citromlé;
• 130 g cukor;
• 150 ml nehéz krém;
• 30 ml víz;
• két tojás;
• 10 g zselatin.

előállítás:

1. Melegítse meg a pezsgőt és a citromlevet.
2. Sört ebben a keverékben a cukorral megsárgázott sárgáját.
3. Adjon hozzá áztatott zselatint.
4. Felverte a tejszínt.
5. Készítsen cukorszirupot.
6. Verte a mókusokat. Adjon hozzá egy kis forró szirupot.
7. Óvatosan kombinálja a habcsók felét tejszínnel, a felét pedig pudingmasszával.
8. Szintén szépen, miközben fenntartja a levegős szerkezetet, csatlakoztassa a hab mindkét részét.

Gyűjtsük össze a süteményt a gyűrűben.

1. Indítsa el az összeállítást egy moharéteggel, felváltva egy keksz, egy bogyós töltelék és egy második keksz felhelyezésével.
2. Az egyes mousse rétegeket néhány percig hűtsük le a fagyasztóban, hogy a masszának ideje legyen "megfogni".
3. Fordítsa meg a fagyasztott desszert egy tányérra, vegye le a gyűrűt és díszítse. Https: //www.youtube.com/watch? V = 4_z9WW62MB4

Snickers mousse torta

A népszerű Snickers bárral analóg módon készített csokoládés mousse torta sifon kekszből és kétféle mousse-ból készül.

Keksz esetén:

• 200 g liszt;
• 40 g kakaó;
• 10 g sütőpor;
• 10 g szóda;
• két tojás;
• 5 g só;
• 250 g cukor
• 150 ml tej;
• 50 ml növényi olaj;
• 200 ml forrásban lévő víz.

Munka szakaszai:

1. Csiszolja a tojást cukorral.
2. Szitáljuk a száraz hozzávalókat.
3. Adjuk hozzá a száraz keverék felét. Az összetevők hozzáadása után alaposan verte meg a tésztát.
4. Öntsön tejet.
5. Öntsük a maradék lisztkeveréket.
6. Öntsön forrásban lévő vizet.
7. Süssük 180⁰С hőmérsékleten.
8. Vágjuk két egyenletes süteményre.

Sózott karamell:

• 100 g cukor;
• 25 ml víz;
• 100 ml nehéz krém;
• 25 g vaj;
• 5 g só.

Főzni:

1. Főzzen vastag cukorszirupot.
2. Olvassza bele a vajat.
3. Öntsünk 70 ° C-ra felmelegített tejszínt.

Karamell hab:

• tojás;
• 60 g cukor;
• 80 ml tej;
• 200 g sózott karamell;
• 14 g zselatin;
• 250 ml tejszínhab.

előállítás:

1. Vegyük a tojást cukorral.
2. Sör forró tejben.
3. Adj hozzá meleg sózott karamell és zselatint.
4. Cool.
5. Keverjük össze tejszínhabbal.

Custard krémes hab:

• egész tojás;
• tojássárgája;
• 50 g cukor;
• 170 ml tej;
• 14 g zselatin;
• 250 ml nehéz krém.

előállítás:

1. Verem a tojást, a tojássárgáját és a cukrot.
2. Sör forró tejben.
3. Adjon hozzá áztatott zselatint.
4. Hűtsük le és keverjük össze tejszínhabbal.

A tortát egy gyűrűbe szereljük, amelynek alját szorítófóliával meghúzzuk.

1. Az első réteg félig karamell mousse. Hűtsük le a fagyasztóban 5-10 percig.
2. A második réteg félig krémes hab.
3. Helyezze a csokoládétorta egy folyékony mousse-ra, hogy a torta jobban tapadjon.
4. Ismételje meg mind a három réteget.
5. A torta 6-8 órán belül teljesen megszilárdul. Ezután forgassa rá egy tálcára, szabadon a gyűrűtől, és díszítse.
6. A dekorációhoz sült földimogyorót és sózott karamellát is használhat Https: //www.youtube.com/watch? V = 5UDpAe6h2jA

Eper mousse torta

A torta piskóta bármilyen recept szerint süthető. A lusta keksz tökéletes. A szamócától a gazdag és élénk kompót és a krémes hab készítéséhez.

kompót:

• 400 g eper;
• 150 g cukor;
• 15 g zselatin.

A zselés bogyósürében adjunk hozzá zselatint és hűtsük le a gyűrűben.

Eperhab:

• 300 g eper;
• 25 g zselatin;
• 200 g cukor;
• 500 ml tejszínhab.

Egy üres bogyósürét, kissé sűrűbb, mint a kompótához, keverjük össze tejszínhabbal.

Az összeszerelést fejjel lefelé gyűrűvel hajtják végre.

1. Olvassa el a hűtött kompótot a habban.
2. Zárja be a piskóta.
3. Fordítsa a fagyasztott süteményt egy dish.https-re: //www.youtube.com/watch? V = -Qn4VNrhTaM

Főzés áfonya

A fekete áfonya és az érzékeny krém zamatlan íze kiváló alapja a gyors ostoros desszerteknek.

Áfonya mousse:

• 300 g bogyópüré;
• 250 g tejföl;
• 100 g cukor;
• 10 g zselatin;
• 200 ml tejszínhab.

előállítás:

1. Beat áfonyás tört cukorral és tejföllel.
2. Adjunk hozzá oldott zselatint.
3. Keverjük össze tejszínnel.
4. Készítsen el egy pár süteményt sifon kekszből, amelynek receptjét fentebb adjuk meg. Ne adjon hozzá kakaót, a fehér keksz megfelelőbb.
5. Készítsen tortát, váltakozó keksz süteményt és áfonya mousse-t. Https: //www.youtube.com/watch? V = E8-PV1IxFYk

Hogyan készítsünk fekete ribizli

Ugyanebben az egyszerű desszertben kombinálhatja a fehér lusta keksz süteményeket és a krémsajt bogyós habját.

Mousse esetében:

• 200 g feketeribiszkefe;
• 100 g porcukor;
• 200 g krémsajt;
• 200 g joghurt;
• 10 g zselatin;
• 300 ml tejszínhab.

Torta készítése hasonló az előző recepthez. A konzerv sárgabarack felét be lehet helyezni a habrétegbe, hogy gazdagítsa az aromák összetételét.

Cseresznye desszert

A mousse tortában gyakran használnak népszerű aromák kombinációkat, például cseresznye, konyak és kakaó.

Brownie keksz:

• 50 g kakaó;
• 120 g vaj;
• 100 g cukor;
• két tojás;
• 90 g liszt.

előállítás:

1. Süssük 170 ° C-on 25 percig.
2. A keksz tetején egy telített réteg cseresznye kompótot tartalmaznak, amelyet az első recept ír le.
3. A desszertet fedje le egy réteg tejfölös krémes mousse-rel, mint a Snickers torta esetében. Https: //www.youtube.com/watch? V = _0RdtmdGFgk

Málnakezelés

Málna mousse jól megy telített nedves brownie.

összetevők:

• 500 g málnapüré;
• 200 g cukor;
• 25 g zselatin;
• 15 g citromlé;
• 500 ml tejszínhab.

A főzés mindenben hasonló a leírt eperhabbal való munkához.

Narancsmal

Egy trópusi élvezet mandulatorta, lédús gyümölcsréteg és illatos narancssárga hab segítségével minden ünnepet díszíteni fog, és minden bizonnyal meglepni fogja a vendégeket, bár egész egyszerűen elkészíti.

Sütemény alapja:

• 100 g mandulaliszt;
• 30 g búzaliszt;
• 30 g olaj;
• 30 g cukor.

előállítás:

1. Az összetevőket nedves morzsába őrölje és 190 ° C-on barna színű legyen.
2. A keverőbe keverés törölt csokoládéval és egész mandulával (egyenként 50 g).
3. Egyenletesen tampálja és hűtse.
4. Helyezzen néhány mandarin szeletet az alapra.

Mousse esetében:

• 250 ml narancslé;
• két tojássárgája;
• 50 g cukor.
• 15 g keményítő;
• 30 g vaj;
• 50 g fehér csokoládé.

előállítás:

1. Melegítse elő az összetevőket egy vízfürdőben.
2. Adjunk hozzá 5 g zselatint.
3. Adjunk további 5-6 evőkanál lágyított olajat a lehűtött habhoz.
4. Töltse ki a mousse formát.
5. Cool Dessert.https: //www.youtube.com/watch? V = gTuo-8pyyFs

Citrommal

Egy másik citrus ízű tortát citromos kekszből és citrom mousse-ből készítenek.

A lusta keksz gazdag aromát nyer, ha egész tészta héját adják hozzá a tésztához.

Mousse esetében:

• 300 ml citromlé;
• 300 g cukor;
• 25 g zselatin;
• 600 ml tejszínhab.

Oldjuk fel a zselatint forró citromszirupban. Finoman keverje össze a lehűtött szirupot tejszínhabbal.

Hogyan lehet díszíteni a mousse tortát?

A professzionális cukrászok a habcsókot velúr csokoládé réteggel vagy tükörmázzal fedik le.

• Vásárolhat kész spray-velúrot. Egy 400 ml-es doboz elegendő 6-8 közepes méretű süteményhez. Sajnos ez drága öröm.
• Egy másik lehetőség: önmagában készítse elő a keveréket, és permetezzen rá egy szórópisztollyal. A keveréket fehér csokoládéból és vajból készítik, elegendő az 50 g megolvadásához.
• Tükrös máz elkészítéséhez csak egy kanál zselatinra és süteménytartóra van szüksége. Ez a bevonási lehetőség sokkal könnyebben reprodukálható az otthoni konyhában.

Ezenkívül a torta is díszíthető:

• friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsszeletek;
• zselatin bábuk;
• makaróni;
• lágy édességek;
• habcsók;
• csokoládé tetejére és így tovább.

A mousse torta készítése olyan, mint egy csokor készítése.Meg kell találni az ízek és textúrák harmonikus kombinációját, ezáltal a desszert érdekes és gazdag lesz, és ne veszítse el az arányarány érzetét. A dekor átgondolása és pontos végrehajtása - a feladat nem kevésbé izgalmas és fontos.