A tejzselé egy könnyű és nagyon finom desszert, amelyet nem csak minden gyermek, hanem sok felnőtt is szeret. Előkészítése nagyon kevés időt vesz igénybe. Az eredmény egy étel, amely nemcsak a napi étlapot változatosítja, hanem még a legfinomabb ünnepi asztalokat is díszíti. A tejben lévő zselét különféle módon lehet elkészíteni. Néhány érdekes lehetőséget érdemes részletesebben megfontolni.
Anyagtartalom:
Klasszikus tejes zselés zselatinnal
Hagyományosan a szokásos, hogy tejzselét zselatinnal főzik. Ez az opció a legegyszerűbbnek tekinthető, és a klasszikus receptek kategóriájába tartozik.
Ebben az esetben csak négy elemre van szükség:
- 13-15 g zselatin;
- 750 ml tej (zsírtartalom 3,6-4%);
- némi vanília (szó szerint a kés végén);
- 75-125 g cukor.
A tejhéj elkészítésének módja:
- Öntsük a tejet egy serpenyőbe (vagy serpenyőbe).
- Ott öntsünk zselatint és hagyjuk kb. Fél órán át. Időbe telik, amíg a zselatin megduzzad. Csak ezután lesz képes megmutatni gélesedő tulajdonságait.
- Helyezze a pörkölt serpenyőt a tűzre, és tartalmát folyamatos keverés közben melegítse, amíg teljesen fel nem oldódik. A kapott masszát szitán szűrjük.
- Öntsön vanília és cukor egy még forró keverékbe. Alaposan keverjük össze.
- Öntsük az ízt az öntőformákba és hűtsük 4 órán át.
Tálalás előtt a zselét csak a tányérokból lehet kirakni az űrlapokból, és az ön ízlésének megfelelően díszíteni. Ehhez bármit használhat (friss bogyós gyümölcsök, gyümölcsdarabok, tejszínhab vagy reszelt csokoládé). Az ízlés szerint ez a csodálatos finomság részben hasonlít a fagylaltra, amelyet szinte minden gyerek annyira szeret.
Agarral
Mint tudod, a zselatin állati eredetű termék.Az állatok kötőszöveteinek feldolgozásával nyerik, és a főzéshez felhasználják további gélesítő tulajdonságokkal rendelkező összetevőként. De folyadékból nem csak zselatin segítségével kaphat gélszerű tömeget. Növényhelyettesítője az agar-agar. Ezt az anyagot a tengeri moszatból nyerik, és különféle desszertek és zselék készítésére is felhasználják. Ezért az agar agar nem kevésbé ízletes tejfajtát is készíthet.
Ehhez a következőkre lesz szükség:
- 0,5 l teljes tej;
- 2–2,5 g agar-agar por;
- ½ vanília hüvely;
- cukor.
A desszert készítésének technológiája ebben az esetben kissé eltérő lesz:
- Az első lépés, hogy öntsük a tejet egy kis serpenyőbe.
- Adja hozzá a fennmaradó alkatrészeket és keverje össze. A cukormennyiséget általában ízlés szerint választják meg (ahogy tetszik).
- Helyezze a edényt a tűzre. Amint a tartalom felforr, a lángot minimalizálni kell. Ezután főzzen legfeljebb két percig.
- Öntsük a forró masszát az öntőformába, és lehűtsük.
Az ilyen zselés elkészítése minimális időt vesz igénybe. Ezen túlmenően, már 40 fokon a tömeg erős gélré alakul. Az agar-agar molekuláris szerkezete miatt az abból készített zselé nem terjed ki a tányérra, és hosszú ideig megőrzi alakját.
Ducan diéta recept
A helyes táplálkozás támogatói érdeklődnek majd a híres francia táplálkozási orvos Pierre Ducant receptje alapján, hogy miként lehet tejhéjat készíteni.
Itt csak két fő összetevőre lesz szüksége:
- 750 ml tej (sovány vagy minimális zsírtartalommal);
- 15 g ehető zselatin.
A tejkeverék elkészítése ebben az esetben nagyon hasonló a klasszikus változathoz.
A következő műveleteket kell elvégezni:
- Öntsön zselatint egy tálba. Adjunk hozzá 250 ml hideg tejet, és hagyjuk, hogy megduzzadjon 50-60 percig.
- Ezután ezt a tömeget fel kell hevíteni, és nem szabad forralni, amíg a zselatin részecskék teljesen fel nem oldódnak.
- Szűrjük le a kapott folyadékot egy finom szitán.
- Öntsük az oldott zselatint a fennmaradó tejjel, amelyet először fel kell melegíteni.
- Alaposan keverjük össze.
- Öntsük a tömeget egy formába, és szó szerint 1 órán át hűtsük.
A desszert nagyon finom és könnyű. Még azok is, akik étkeznek és fogyni próbálnak. Jobb, ha a jövőben főz ilyen étel, hogy mindig kéznél legyen a megfelelő időben. Néhány napig a hűtőszekrényben semmi sem történik vele.
Kakaótej csokoládé zselé
A változás érdekében kipróbálhatja a tejcsokoládés zselés készítését. A desszert színét könnyű megváltoztatni a szokásos kakaóporral. Ezen felül maga az étel eredeti csokoládé aromát fog szerezni.
Az ilyen élvezet önálló elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 250 g tej (zsírtartalma legfeljebb 1%);
- 100 ml ivóvíz;
- 10 g ehető zselatin;
- 14 g kakaó;
- 100 g granulált cukor.
Lépésről lépésre:
- Áztassa zselatin port vízben.
- Oldjon fel a cukor egy részét (körülbelül a felét) hideg tejben.
- Öntsen egy kis édes tejet a zselatinba, és oldja fel teljesen, a keveréket kissé felmelegedve (tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben). A tömeget semmiképpen nem szabad forralni.
- Adjuk hozzá a fennmaradó tejet és keverjük össze.
- A zselatintej egy részét (kb. Fél csésze) külön-külön kissé felmelegítjük. Oldjon fel benne a kakaóport és az összes fennmaradó cukrot.
- Először öntsük a csokoládékeveréket az öntőformákba. A szilárdodásig küldje őket a hűtőszekrénybe.
- Töltsük fel a tej tömegét. Helyezze újra a formákat a hűtőszekrénybe, amíg a keverék teljesen el nem áll.
Tálalás előtt csak meg kell forgatni az öntőformákat, és egy gyönyörű kétszínű zselé lesz a tányéron. Ez a desszert nem igényel további díszítést.
Gyümölccsel
Annak érdekében, hogy a tejes zselé ne csak ízletes, hanem egészséges is legyen, gyümölcstel egészíthető ki. Kapsz egy eredeti és nagyon szép vitamin desszertet. Ennek sokféle módja van.
A legegyszerűbb megoldáshoz a következőket kell tennie:
- 0,6 l tej;
- 5 g zselatin por;
- 75 g cukor;
- 500 g friss eper (vehet bármilyen más gyümölcsöt is).
A lédús, ízletes zselés elkészítésének módja:
- Válasszuk ki a szamóca gyümölcsét, szakítson től levélszemeteket, majd alaposan öblítsük le és szárítsuk meg a bogyókat.
- A szamóca egy részét egészben hagyja, a maradékot turmixgéppel burgonyapürével darálják.
- Öntsön vízzel zselatint (elég 60-80 ml) és tegye félre. Amint a kristályok kissé duzzadnak, tegyük a tömeget tűzre és melegítsük, amíg teljesen fel nem oldódnak.
- Külön-külön serpenyőben melegítse fel a tejet és keverje hozzá a cukorral.
- Adjunk ehhez a zselatin oldatot és keverjük össze. A masszának kissé lehűlnie kell.
- Az eperpürét hozzáadjuk a meleg zselatin keverékhez. Öntsük ezt a tömeget egy előfőzött formába.
- Tartsa a tartályt hűtőszekrényben, amíg teljesen ki nem hűl.
- Fordítsa meg az űrlapot, és helyezze a kész zselét a desszert lemezre.
- Díszítsük az edényt a maradék eperrel.
Egy ilyen desszert íze egyszerűen csodálatos. Eper helyett szinte bármilyen gyümölcsöt és bogyót használhat, kivi, dinnye és szőlő kivételével. Ízük annyira finom, hogy a többi összetevővel való keverés után elveszik. Ennek eredményeként a desszert friss és egyáltalán nem illatos.
Ízesített krém brulee
A tejes zselé a "creme brulee" eredeti ízét adja meg. Általában csináld sült tej vagy főtt sűrített tej felhasználásával. Számos lehetőség létezik. Az illatos desszert elkészítésének legegyszerűbb módja a tejben található klasszikus zselé.
A munkához a következőkre lesz szüksége:
- 400 g tej alapján bármely ismert módszerrel elkészített zselé;
- apróra vágott dió;
- 400 g főtt sűrített tej.
Egy ilyen finomság szakaszosan készül:
- Először a klasszikus zselés egy részét ki kell önteni a penészbe. Adj egy kicsit megkeményedett.
- Fedjük le a zselét egy réteg sűrített tejjel és finoman megszórjuk dióval.
- Helyezze a formát a hűtőszekrénybe megszilárdulásához.
- Ismételje meg a váltakozó rétegeket, amíg az összes összetevő elkészül.
A végső lehűtés után a desszert átvihető egy edénybe vagy kis adagokra. Az ilyen aromás zselé kellemesen meglepni fogja a kicsi édes fogakat.
Hogyan készítsünk zselét tejből túróval
Ha rendszeres túrót ad be tejzselésbe, akkor nagyszerű desszert lesz azok számára, akik figyeli a figurájukat és próbálnak enni.
Van egy lehetőség, amelynek végrehajtása legfeljebb egy órát igényel, valamint a következő alkotóelemek:
- 100 ml tej;
- 25 g cukor;
- 110 g túrós;
- 15 g zselatin;
- 20 ml ivóvíz.
Egy ilyen desszert elkészítéséhez:
- Megszórjuk a túrót cukorral, öntsünk tejet és alaposan keverjük össze.
- Öntsön meleg vízzel a zselatint. Hosszabb keverés után fokozatosan feloldódik.
- Adjuk hozzá a zselatin tömeget az alvadékhoz. Keverjen össze mindent újra.
- Öntsük a kapott folyékony anyagot egy formába és hűvös helyre tegyük, hogy megvastagodjon.
A desszert puha, sűrű és meglehetősen édes. Kívánság szerint meghintheti a tetejére friss bogyós gyümölcsökkel, vagy öntsön rá bármilyen gyümölcsszirupot.
