Macaroons - finom élvezet, élénk ízű mandula. Könnyű otthon főzni, mivel általában a termék elkészítése és sütése nem haladja meg az egy órát. Az alábbiakban felsorolt néhány recept szerint a tésztát hűtőszekrényben kell lehűteni - ezt a főzési folyamat további idejét is figyelembe kell venni.
Anyagtartalom:
Klasszikus Macaroons
A gazdag, illatos, ropogós macaroonekat nagyon könnyű elkészíteni saját kezűleg.
A recept a következő termékekből áll:
- 1 tojásfehérje
- 85 g porcukor;
- 85 g mandulaliszt.
A főzés sorrendje egyszerű:
- Szűrje át a port egy mély tálba, hogy ne maradjon csomó benne.
- Öntsön lisztet a porba, és alaposan keverje össze.
- Vegyük külön a fehérjét, amíg stabil csúcsok meg nem jelennek.
- Több lépésben öntsük a mandula-por keveréket a fehérjére, és keverjük össze spatuppal.
- Fedjük le a sütőlapot olajozott pergamentel. Egy desszertkanál segítségével szétterítse a tésztát kb. 5 cm távolságra a sütemények között - sütés közben kissé szétszóródnak.
- Megszórjuk a desszert tetejére egy vékony porréteggel. Helyeztünk egy 180 fokosra felmelegített kályhát, és egyharmad órára hagytuk.
A kész süti egy kis karamellkéreggel lesz, benne kissé lágy marad. A fenti termékmennyiségből 12-15 adag származik.
A teszt konzisztenciája minden alkalommal eltérő lehet. Attól függ, hogy mennyi fehérjét használtunk fel - a legmagasabb kategóriájú tojásban a fehérje része nagyobb, mint a kis tojásban. Ez az árnyalat nem befolyásolja az ízét, csak a megjelenését - a sütik nagynak vagy laposnak, vagy kicsinek és kövérnek tűnnek.
Egy jegyzethez. Ahhoz, hogy a süti ízlése világosabb legyen, használjon teljes kiőrlésű lisztet és 1-2 csepp mandula ízt.
Lépésről lépésre recept Julia Vysotskaya számára
A szerző Julia Vysotskaya receptje kissé különbözik a klasszikus recepttől:
- nyers mandula - 150 g;
- tojásfehérje - 1 egység;
- porcukor - 3 evőkanál. l .;
- tejföl - 1 evőkanál. l .;
- vanília kivonat - ½ teáskanál;
- tengeri só - egy csipet.
A sütés a következő műveletekből áll:
- Mivel a sütik nagyon gyorsan készülnek, azonnal bekapcsolhatja a sütőt 160 fokkal.
- A mandulaféléből a lisztet úgy kell készíteni, hogy őrlik őket egy turmixgépben.
- Külön-külön vertik be a fehérjét stabil habra. Ezután adjunk hozzá sót és port, és aprítsuk meg egy kis habverővel.
- Helyezze a fennmaradó komponenseket a fehérjekeverékbe, és keverje össze spatula / kanállal.
- Az elkészített sütőlapon terítse el a süteményeket bizonyos távolságra egymástól. Süssük 10-15 percig.
A készség fokát a desszert arany-karamellárnyalatával lehet meghatározni.
Tálalás előtt jó lenne, ha a sütiket porral meghintjük.
Otthoni sütés a GOST szerint
A szovjet időkben elkészített makaronok kis mennyiségű lisztet tartalmaztak.
A GOST szerinti klasszikus recept a következő termékek listájának használatát foglalja magában:
- mandula - 120 g;
- fehérje - 3 egység;
- granulált cukor - 230 g;
- búzaliszt - 30 g.
A szovjet macaroons előkészítése a következő:
- Készítsen lisztet mandulaból, keverje össze a porral. Ezután vegyen be néhány fehérjét és habverővel megverje.
- Az utolsó az, amely a maradék fehérjét beviszi a tésztába, habverővel vagy keverővel dolgozza fel újra.
- Helyezze a tömeget vízfürdőbe. Fontos ellenőrizni, hogy a víz ne kerüljön-e a tésztába. Keverés közben melegítsük, amíg a cukor feloldódik.
- Keverje hozzá a tömeget liszttel, tegye át a tésztát egy tésztazsákba, és tegye a keksz-előkészületeket egy sütőlapra.
- Süssük a desszertet forró sütőben egyharmad órával.
Mandulaliszt sütik
Mandulaliszt-sütemények vegetáriánusok és azok számára, akik csak szeretik az állati összetevők nélküli diétás ételeket:
- 200 g mandula;
- 1 ½ evőkanál. zabpehely pehely;
- ½ evőkanál. cukor;
- 4 evőkanál. l. Finomított olajok;
- 4 evőkanál. l. a víz.
Macaroon főzési rendszer:
- Mindenekelőtt a hagyomány szerint lisztet állítunk elő úgy, hogy a diót aprító darabra aprítjuk egy turmixgép segítségével.
- Adjuk hozzá a zabliszt a kapott morzsához, és mindent megismételjük egy turmixgéppel. Fokozatosan adjon be cukrot, olajat és vizet - nem egyszerre egy kanállal. A zsírtartalom mértékét személyes preferenciái szerint lehet beállítani, de a végén kapnia kell egy teljesen nem tapadó, vastag tésztát.
- Zárjuk le fedővel / fóliával, és 30–60 percre küldjük a hűtőszekrénybe.
- Készítsük elő a serpenyőt, melegítsük elő a sütőt. A kis golyókat kézzel gördítjük és kissé lelapítjuk.
- A takarókat szétszórjuk egy lapon és kb. 20 percig sütjük, amíg a halvány aranyszínű kéreg nem lesz.
A receptben elegendő mennyiség van 16 - 20 adaghoz, attól függően, hogy milyen méretűek.
Főzés csokoládéval
A mandula-csokoládé finomság olyan desszert, amelyet még a legfinomabb ínyenc nem is utasíthat el.
A szükséges termékek listája:
- mandula - 100 g;
- sima búzaliszt - 250 g;
- porcukor - 125 g;
- tojás - 1 egység;
- vaj - 125 g;
- csokoládé - 50 g;
- kakaó - 1 teáskanál.
A lépésről lépésre történő előkészítés a következő:
- Csiszolja meg a mandulát egy turmixgépben.
- A kiválasztott tartályban egyesítjük a lisztet a tojást és a port, alaposan keverjük össze, amíg a darabok teljesen meg nem őrliknek. Adj hozzá mandulát és keverje meg ismét.
- Az olajat szobahőmérsékleten kell hagyni, hogy lágy legyen, vagy mikrohullámú / vízfürdőben megolvadjon. Adjuk hozzá a lisztmasszához.
- A csokoládét összetörni kell, hogy nagy morzsát kapjunk. Keverjük össze kakaóval, és tegyük a tésztába. Keverje jól össze.
- A tömeget egy filmszakaszra tesszük, kihúzzuk a kolbászt, és hűtés céljából hűtőszekrénybe tesszük. Ajánlott egész éjjel ott hagyni, de ha nincs idő várni, akkor legalább egy órára.
- Vegye ki és bontsa ki a kolbászt. Adagokra vágjuk és süssük.
Liszt hozzáadása nélkül
- 300 g mandula;
- tojás;
- 150 g cukor;
- 2 teáskanálvaníliacukor vagy 2 g vanillin.
Finom ízű és liszt nélküli mandula sütik készíthetők így:
- Öntsük a diót forrásban lévő vízzel 10-15 percig, majd távolítsuk el a héjat.
Ezt a lépést kihagyhatja. A mandulabőr hiánya megkönnyíti és finomabbá teszi a sütiket, és a jelenléte ízvilágosabbá teszi őket. - Csiszolja meg a diót turmixgéppel.
- Vegyük külön egy kicsit a tojást.
- Keverjük össze a mandulaliszt és a kétféle cukrot. Csiszoljuk tojással, amíg nedves ragacsos morzsákat nem kapunk.
- Ebből a tányérból gördítsen golyókat és süsse őket a sütőbe.
Manduladió sütik
- 20 g mandula;
- 100 g dió;
- 150 g cukor;
- 1 tojás
- vanillin.
Főzés mandula-dióval:
- Készítsen lisztet mandulaból egy turmixgép segítségével.
- A dió magjait késsel apróra kell vágni, de nem szabad morzsává változtatni.
- Vegyük a tojást cukorral és vaníliaval, amíg fehér tömeg meg nem válik.
- Keverjük össze az összes részt és készítsük a tésztát. Kiszerelje le a kapott munkadarabból apró darabokat, görgessen fel róluk golyókat és terjessze egy sütőlapra. Süssük, amíg gyengéd, elég 20 percig.
Tálalás előtt fontos, hogy a máj enyhén lehűljön. Megszórhatja porral.
