Az emberek több mint két évszázaddal ezelőtt megtanultak pácolni a tojást. A terméket először keményen forraljuk, majd normál ecetben vagy speciálisan elkészített sós lében tartják. A keverék összetételétől és a folyamat jellemzőitől függően a pácolt tojás bizonyos ízű. Igen, és ezek után másképp néznek ki.

Amerikai pácolt tojás

A pácolás kezdetben csak a tojások hosszú távú tárolásának egyik módja volt. Később sok országban ezt a technológiát használták az eredeti snack elkészítéséhez. Ez az étel különösen népszerű Amerikában. Itt bárhonnan megrendelheti.

A tojás „amerikai” főzéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

  • 1 tucat csirketojás;
  • 1 pohár víz és ecet;
  • 10 gramm sót;
  • 25 gramm cukor;
  • 2 teáskanál bármilyen pácolókeveréket.

Ez az előétel szakaszosan készül:

  1. Először forraljuk a tojásokat (mindig keményen főzve).
  2. Ezután meg kell tisztítani és egy steril üvegedénybe kell tenni.
  3. A pác készítéséhez tegye a serpenyőbe az összes többi hozzávalót a recept szerint, és forralja fel. Ezután tegye a tűzt minimálisra, és főzze az elegyet a fedél alatt 10 percig.
  4. Szűrjük le vagy a szokásos gézzel a pácot.
  5. Öntsön tojásokat forró oldatba.
  6. Szorosan zárja le a fedelet, és hűtés után legalább 2 napig tegye hűtőszekrénybe.

Annak érdekében, hogy a tojás megszerezze a kívánt ízét, jobb, ha körülbelül két hétig ilyen sós lében tartja őket.

Kínai stílusú szójaszósz és tea

A kínaiaknak saját elképzelésük van egy ilyen előételről. Általában pácolt főtt tojás szójaszószban. Ugyanakkor, a többi fűszer mellett, a tealeveleket feltétlenül adják a sós vízhez. Ezenkívül a tojásokat nem korábban nem hámozták meg. A "márvány" tojás nagyon népszerű a kínaiak körében.

Előkészítésükhöz általában a következő termékeket kell használni:

  • 5 nyers csirketojás;
  • 8 gramm cukor és annyi őrölt fahéj;
  • 2 rügy szegfűszeg;
  • 2 evőkanál balzsamos ecetet, valamint szója- és halmártást;
  • 2 csillag csillagánizs;
  • 5 evőkanál sörfőzés fekete tea.

A főzési módszer eltér az előző verziótól:

  1. Először, a szokásos módon, a tojásokat keményen forralni kell.
  2. Akkor nem kell megtisztítani, hanem egy teáskanállal egyszerűen meg kell verni a kerületet.
  3. Helyezze a feldolgozott tojásokat egy serpenyőbe.
  4. Adjon hozzá minden száraz hozzávalót és ecetet.
  5. Öntsön forrásban lévő vizet, hogy a folyadék teljesen fedezze a tojásokat.
  6. Ezt követően gondosan bevezetik mindkét szószfajtát.
  7. Töltse le a serpenyőt, forralja fel tartalmát és főzzen néhány percig.
  8. Miután a pác lehűlt, helyezze a tojásokat egy üvegedénybe, öntse a tealeveleket és tegye hűtőszekrénybe 1-2 napra.
  9. Az idő elteltével alaposan le kell mosni és meg kell tisztítani. A héj alatt eredeti márványháló alakul ki a mókuson.

Ez a módszer tojások húsvéti színezésére használható.

Főzés fürjtojásból

Nem kevésbé finom a pácolt fürjtojás. Az apró méret miatt azonnal nagy mennyiségben elkészítheti őket.

Ehhez a következőkre lesz szükség:

  • 6 tucat fürjtojás;
  • 1 pohár víz;
  • 10 gramm sót;
  • 1,5-2 evőkanál ecetsav (70%);
  • 1 gerezd fokhagyma;
  • 3 rügy szegfűszeg;
  • 10-15 gramm cukor;
  • 10 borsó fekete bors.

A főzési folyamat több egymást követő lépést tartalmaz:

  1. Helyezze a tojást egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és főzés után 5 percig főzze.
  2. Ezután lehűteni és gondosan meg kell tisztítani.
  3. A fennmaradó összetevőket (a fokhagyma kivételével) egy serpenyőben összegyűjtjük, forraljuk, majd a tűzről eltávolítjuk. Ebben az esetben biztosítani kell, hogy minden kristály teljesen feloldódjon.
  4. Helyezze a tojásokat egy nagy üvegedénybe, és öntse a főtt pácot.
  5. Tartsa legalább két napig hűtőszekrényben.

A pácolt tojásokat különféle módon szolgálhatja fel:

  • egész tányérra;
  • készítsen belőlük kanapét;
  • adjunk hozzá fűszeres káposzta salátához vagy más zöldséghez.

Minden attól függ, hogy a háziasszony maga választja-e és ízlelteti-e a preferenciákat.

Olvassa el még:hogyan kell főzni lágy főtt tojást

A gyógynövények üvegekbe történő pácolásának módja

A szokatlan ételek rajongói számára biztosan tetszik a zöldekkel főtt tojás.

Elkészítésük receptje nagyon egyszerű, de gazdag összetevőket tartalmaz:

  • 20 fürjtojás;
  • só;
  • 1 csipet szárított bazsalikom- és koriandermag;
  • 8 gramm cukor;
  • 200 ml olívaolaj;
  • 45 gramm 9% ecet;
  • 7 borsó különböző paprikák keverékéből és annyi borsóból;
  • őrölt paprika;
  • 7 gramm friss gyógynövény.

A tojás savanyítása az üvegekbe fűszerekkel és gyógynövényekkel:

  1. Először forrón kell forralni, forrásban lévő vízben kb. 2 percig tartva.
  2. Ezután lehűteni és megtisztítani.
  3. A pácoláshoz kevernie kell az olajat, a sót, az ecetet, a fűszereket és a cukrot. Várja meg a komponensek maximális oldódását.
  4. Helyezzen apróra vágott zöldeket a sterilizált edény aljára.
  5. Helyezze a főtt tojást a tetejére.
  6. Öntsük mindezt az előkészített oldattal, parafával és hűtőszekrényben.

Szó szerint 24 óra elteltével kipróbálhatja az eredeti snacket. Csirketojás esetén valamivel több időt vesz igénybe (legalább 2 nap).

Pácolt csirketojás az Emma nagymamájától

Videoblogger és tapasztalt amatőr kulináris embertársa, Emma egy nemzetközileg népszerű snacket készít egy eredeti, régi recept alapján.

Háziasszonyban történő munkavégzéshez a háziasszonyoknak az alábbi összetevőkre lesz szükségük:

  • 12 csirke friss tojás;
  • 1 liter víz;
  • 2 hüvely forró bors;
  • 90 gramm asztali só;
  • 1 kis hagyma;
  • 2 darab friss kakukkfű;
  • 1 teáskanál szárított köménymag;
  • 10 borsó szegfűbors;
  • 2 babérlevél.

Pácoláshoz 2,5-3 liter űrtartalmú üvegedénybe is szükség lesz.

A recept bizonyos tevékenységek egymást követő végrehajtását írja elő:

  1. A töltés elkészítéséhez gyűjtsük össze az összes fűszert egy serpenyőben, adjunk hozzá vizet és keverjük össze.
  2. Keményen főtt tojás. Annak érdekében, hogy a héj ne repedjen, először szobahőmérsékleten kell lennie. Másodszor, alkalmazhat egy régi trükköt. A főzés előtt minden tojást a tompa oldalról tűzzen bele legfeljebb 3 milliméter mélyre. Az elkészített ételeket először hideg vízzel kell önteni, majd főzés után 10 percig főzni.
  3. Tegye a lehűtött tojásokat egy steril edénybe. Korábban különféle oldalakból egy teáskanállal kell megőrizni őket.
  4. Töltsük meg az üveget friss pácmal, zárjuk le szorosan fedéllel, és tegyük hűvös helyre 2 napra.

Friss kenyérrel, illatos mustárral és vajjal tálaljuk jobban ezeket a pácolt tojásokat.

Fűszeres főzési recept

Grúzia nagyon szereti sós ételeket készíteni. A helyi háziasszonyok saját recepttel rendelkeznek, amelyek segítségével egyszerűen elképesztőek pácolt tojás. Különféle aromás gyógynövény-kiegészítők jelenléte miatt ez a recept „fűszeres” besorolású lehet.

A munkához a következőket kell tennie:

  • 20 tojás (fürj vagy csirke);
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • egy pohár vizet;
  • 20 gramm sót;
  • 75 gramm ecet;
  • ½ forró paprika hüvely;
  • 30 gramm koriander;
  • 4 levél friss menta (vagy egy csipet száraz).

A főzési módszer hasonló a már ismert lehetőségekhez:

  1. Keményen főtt tojásokat, majd lehűlés után húzza le őket a héjból. A vizet kissé megsózhatjuk, hogy forrás közben ne repedjenek.
  2. Finoman aprítsa meg a koriander, a menta, a fokhagyma és a bors, vagy törje össze habarcsban. A kapott masszát sóval keverjük össze.
  3. Helyezze a tojásokat egy üvegedénybe egymás után, az elkészített aromás keverékkel elmozdítva.
  4. Hígítsa fel az ecetet meleg vízzel.
  5. Öntsünk tojást ezzel az oldattal. Tárolja fedél alatt, hűvös helyen, 3 napig.

Az asztalon az ilyen tojásokat külön-külön egész tálban, illatos töltelékkel tálalják.

Mustárral

Annak érdekében, hogy az étel íze illatosabb legyen, hozzáadhat egy kis mustárt (por, gabonafélék vagy kész mártás) a recepthez.

Az egyik lehetőségre szüksége lesz:

  • 8 főtt tojás;
  • 200 gramm cukor;
  • másfél pohár ecetet;
  • 1 evőkanál fokhagyma és hagymapor;
  • 15 gramm sót;
  • 35–40 gramm száraz mustár;
  • 1-2 gramm (csipetnyi) kurkuma.

Főzési módszer:

  1. Tisztítsa meg és fektesse egy tojásba a tojást.
  2. Az összes többi komponenst egy serpenyőbe helyezzük, összekeverjük és kissé felmelegítjük (minden esetben ne forraljuk).
  3. Öntsük a tojásokat friss pácmal és tekercseljük őket.
  4. Hűvös helyen, 4 napig tárolandó.

Az eredmény élénk sárga pácolt tojás (a kurkuma jelenléte miatt) kellemes mustáraromával.

Ecetes tojás cékla

Franciaországban a tojást cékla juice-val pácolták. Ez kellemes rózsaszín árnyalatot ad a fehérjének, és világosabbá teszi az előnyt. Ebben az esetben általában csirketojást használnak. Bár kívánt esetben fürjtojásokat is vehet.

Ha ezt a falatot otthon szeretné elkészíteni, akkor:

  • 4 tojás
  • 1 friss cékla;
  • liter víz;
  • 5 borsó bors;
  • 100-120 gramm ecetet;
  • 5 gramm sót;
  • 1 teáskanál francia mustár (mag);
  • 75 gramm cukor;
  • 2 babérlevél;
  • 0,5 teáskanál "Előregyártott olasz gyógynövények" elnevezésű fűszerezés.

A főzés több szakaszból áll:

  1. Forraljuk a tojást. Hűtés után meghámozzuk.
  2. Hámozzuk meg és aprítsuk le a répakat. Helyezze őket egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és főzzük 20 percig, amíg a répa elég puha lesz.
  3. Adjuk hozzá a fennmaradó fűszereket és fűszereket. Főzzük további 5 percig.
  4. Helyezze a tojásokat egy üvegedénybe, és öntse bele az aromás forró pácot.
  5. Hűtés után tegye az üveget a hűtőszekrénybe.

Szó szerint egy nap alatt a tojást pácolt répa tálalhatjuk, friss tálban friss fűszernövényekkel díszítve.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: