Pácolt uborka - 9 recept a télre

Pácolt uborka - az egyik leggyakoribb betakarítás a télre. Az ilyen uborka sikere a háziasszonyokban azzal magyarázható, hogy ízlésesek és praktikusak a tárolásban (nem igényelnek különleges feltételeket, például sózott és pácolt készítményekhez). Emellett a pácolt uborka szerves részét képezi sok téli salátának, például a klasszikus Olivier-salátának. Ugyanakkor nagyon sok recept létezik a pácolt uborkára télen, a legsikeresebbek a családokban generációk szerint kerülnek átadásra. Megpróbáltuk kiválasztani a legsikeresebb betakarítási módszereket. Tehát ma van téli pácolt uborka.

Téli pácolt uborka - klasszikus lépésről lépésre recept

A tapasztalatlan háziasszonyok többnyire télen keresik a ropogós uborka receptjét az interneten, elfelejtve, hogy ennek a meglehetősen szeszélyes terméknek a forgatásminőség fő mutatója a hőkezelési technológia pontos betartása és az arányok tiszteletben tartása. Ennek eredményeként nagyon sok olyan recept létezik, amelyek megsértik a technológiát a hálózaton, és az így elkészített munkadarabok felhősödnek, megduzzadnak, a fedelek „leszállnak”. Nem szabad enni az ilyen termékeket - ezek a termékek kellemetlen szagokat mutatnak, és el kell dobni a tartalmat. Ezért két szabályt kell szem előtt tartani: az uborkát csak kettős öntettel vagy sterilizálással lehet feltekercselni. Minden más rendkívül kockázatos, különösen, ha egy ilyen munkadarabot otthon, a lakásban tárolnak, és nem hidegen.

Kínálunk lépésről lépésre az uborka receptjét a pácban, amelyet megtaláltak a szovjet "Téli előkészületek" könyvben, amely bemutatja a termékek GOST elrendezését.Klasszikus pácot használ, és rendkívül fontos, hogy megpróbáljuk betartani a fűszerek adott előírásait, különben megsértjük a "csokor" -ot. Ez különösen igaz a fahéj és a fokhagyma kifejezett ízére.

Ez a recept nem igényli a kannák sterilizálását, ezért fontos, hogy munka előtt mossa meg szódaval, és alaposan öblítse le a kannákat.

A klasszikus üreget három literes edényhez tervezték. Kisebb mennyiségek esetén újra kell számolnia az arányokat.

3 literes tartályhoz főzünk:

• Lavrushki - 2-3 db .;
• az ötödik gyakran egy kis paprika;
• szegfűszeg - 9 rügy;
• fahéj - 2 g;
• paprika - 20 db .;
• fokhagyma - három szegfűszeg;
• egy kis friss petrezselyem, tormalevél, friss vagy szárított kapor;
• ecet esszencia 70 százalék - 6-9 g (ízétől függően).

Tehát menjünk dolgozni:

1. Mossa le az uborkát, és tovább kell dolgozni, ha csak a kertből távolítják el. A régóta szakadt embereket meg kell áztatni. Öntik és friss hideg vízben tartják őket néhány órán keresztül. Ez alatt az idő alatt még az uborkák is rugalmassá válnak.
2. Helyezze az apróra vágott zöldeket és más összetevőket az üvegek aljára.
3. Uborka esetében vágja le a tippeket, és tegye egy üvegedénybe - az alsó réteg függőlegesen. Ezenkívül, a lehető legszorosabban, betörés nélkül, vízszintes rétegekben.
4. Öntsük a következőképpen: 50 gramm sót és cukrot 1 liter vízre. Egy három literes tartály körülbelül 1,5 liter kész marinát tartalmaz.
5. Megpróbálva a sugárhajtót a központba irányítani, öntsön bele a sóoldatba.
6. Fedjük le főtt fedéllel.
7. Melegítse a vizet széles és nagy kapacitású (serpenyőben vagy étel melegebb formában) 80 fokos hőmérsékletre, miután egy darab ruhát vagy egy adagolót az aljára helyezett. Helyezze a töltött kannákat, várjon forrásig, csökkentse a hőt, pasztőrözze körülbelül 20 percig. Ha a kannája két liter, akkor a pasztőrözés ideje 15 perc.
8. Amikor az idő lejár, nyissa fel a fedelet, öntsön ecetet, tekercseljen egy üveget. Flip over.

Fontos: Ne csomagolja! Ha lehetséges, tegye hűvös helyre és gyorsan lehűtse, akkor az uborka ropogós lesz.

Ropogós uborka sterilizálás nélkül

A forró nyár körülmények között sokan gondolkodnak azon, hogyan lehet az uborkákat tégelyekben savanyítani, hogy sterilezés nélkül megtehessék, és ha lehetséges, kapjon ropogós és erős savanyú uborkát? Kínálunk egyike azoknak a recepteknek, amelyek felhasználhatók az uborka pácolásához, közönséges lakásban tárolva, sterilizálás nélkül.

A sikeres uborka titka

Bármelyik receptet is választja, az uborkának keménynek, fiatalnak kell lennie, pattanásokkal a sima és vékony bőrön.

Ha az uborka kezdetben keserű, akkor jobb, ha nem vásárolja meg, vagy tekercselné - rontja el az egészet. Csak kóstolja meg vásárlás előtt.

A víz számít. Ideális forrás vagy forrás, de ha ez nem lehetséges, szűrje le a csapvizet, vagy tegye levegőbe, hogy a benne lévő klór kijutjon.

Az uborkát jobban áztassa nagyon hideg vízben vagy jégben.

Ennek a receptnek az elrendezése egy liter üvegen található. Ez körülbelül fél liter pácot tartalmaz. Három literes kannáknál minden három, ill.

Előkészítjük:

• pác - 1 liter vízre 2 evőkanál. evőkanál cukor és fél evőkanál. evőkanál só (mindegyik nagy csúszda nélkül). Forraljon meg mindent;
• uborka - másfél kilogram;
• sima és szegfűbors paprika - ízlés szerint;
• fokhagyma - néhány szegfűszeg;
• egy kis apróra vágott zöldek: kapor, torma, ribizli és cseresznye levél;
• egy szelet paprika;
• asztali ecet - két evőkanál sebességgel. kanál egy üvegre. Ha 70% -os ecetsav van, akkor 1-7 arányban kell fajtatnia.

Egyes háziasszonyok szeretnek hagymakarikákat és szelet paprikát hozzáadni.

Munkadarab haladása:

1. A Zelentsy áztassa jeges vízben, a lehető leggyakrabban változtatva.
2. Fedékek és kannák elkészítése.
3. Helyezze a fűszereket és a fokhagymát az aljára.
4. Fektesse az uborkát.
5. Öntsünk forrásban lévő vizet egy üvegedénybe, hagyjuk a folyadékot kissé lehűlni.
6. Drain the sós konyha, forraljuk fel újra, és öntsük újra.
7. A fedél kinyitása után adjon hozzá néhány evőkanál ecetet az üvegedénybe, tekerje fel.
8. Forgassa el a csavart és fedje le egy takaróval - ezáltal meghosszabbítva a pasztőrözési időt.
9. A lehűtött takarókat át kell helyezni a kamrába tárolás céljából.

Néhány háziasszony kezdetben forrásban lévő vízzel önti az uborkát, majd lecsepegteti, só és cukor hozzáadásával másodszor öntse az uborkát a kapott főtt sós lében. Alapvetően nincs különbség, ezért azonnal megtöltheti sós vízzel, csak arra az esetre, ha csak az eset is készül, készítsen még egy kicsit - ha az uborka az első öntés során kissé beleveszi magát.

Konzerv édes-savanyú uborka bolgár nyelven

Ez egy elképesztően ízletes és mindenki számára hasznos recept, amely mindig megjelenik. És bár kissé meg kell gondolni a sterilizálást, a módszer továbbra is az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb.

 

Először: az uborka éles, savanyú-édes. Annak érdekében, hogy megszerezzék ezeket a tulajdonságokat, azt javasoljuk, hogy apró méretű, sűrű zöld pattanásokat vegyenek be pattanásokkal.

A "bolgárul" elnevezés sok olyan termékkel társul, amelyek a szovjet korszakban Bulgáriából szállítottak. Volt egy ilyen bolgár Globus védjegy, amelyet sokan nosztalgiával emlékeznek meg. Valójában a Globus egy növényi termék Magyarországról, és ma is előállítják, miután túlélte a társadalmi tábor összeomlását. És a bolgár volt a híres lecho, káposzta tekercs, paradicsom - ezeket a „Bulgarproduct” készítette.

Bárhogy is legyen, ez a lehetőség a lehető leghitelesebb, és milyen finom!

A munka előrehaladása

Az uborkát jobb litrikus üvegekbe savanyítani, kényelmesen egymásra rakva. Ez így történik:

1. Az alsó üvegedénybe tegyen 2 babérlevelet, néhány borsót, borsot, apróra vágott hagymát félgyűrűbe. Felhívjuk figyelmét, hogy ebben a receptben nincs több hagyományos uborka fűszer!
2. Forraljuk fel a pácot - kb. Fél literre lesz szükség három üvegre. Készítsen még egy pár pácot, így nem kell vizet adnia, mivel ebben a receptben nincs sok só! A pác összetétele: liter víz 1 evőkanál. evőkanál só egy kis csúszdával, 3 evőkanál. evőkanál cukor. Adjunk hozzá 100 g 9% ecetet a főtt sóoldathoz. Azonnal öntsük üvegedénybe uborkát.
3. A bankok meleg vízben pasztőrözik. A forrásban lévő víz attól a pillanattól kezdve ellenálljon, amíg az uborka színe olajra változik.
4. Szerezd meg a bankokat, húzza meg a fedelek.
5. A bankok fejjel lefelé fordulnak. Nincs szükség sokkal a csomagolásra - takarja le takaróval és hagyja reggelig.

Hagymával és sárgarépával

 

Ugyanígy készülnek a bolgár uborka, hagyma és sárgarépa. A borsót és a babérleveleket az üvegedény alján fektetik le, az uborkát pedig félgyűrűkre szeletelt hagymarétegekben és rúdokkal aprított sárgarépát rétegezik. A pác és az eljárás, beleértve a sterilizálást, az előző recepthez hasonlóan.

Egy egyszerű és finom recept a főzéshez paradicsommal

Ezt a receptet néha válogatott zöldségnek hívják, mert minden háziasszony bármilyen zöldséget hozzátehet. A termék kezdetben uborkát és paradicsomot tartalmaz, de a paprikát szeletekre, hagymára (félgyűrűkre), sárgarépára és kockára vághatja. A recept egyszerű, ha tudja, hogyan kell savanyítani az egyszerű uborkát.

 

Tehát egy két literes sterilizált üvegen el kell készítenie:

• uborka és paradicsom;
• fokhagyma - 3 fog;
• hagyma - 1 db .;
• babérlevél - egy pár;
• kapor virágzattal vagy magvakkal;
• mustármag - 1 teáskanál;
• Bolgár bors - választható;
• sárgarépa ízlés szerint;
• torma - egy darab gerinc vagy levél.

Pácolás - 1 liter vízre 2 evőkanál. evőkanál cukor és 2 evőkanál. evőkanál só (a tárgylemeznek kicsinek kell lennie). Forraljuk a pácot néhány percig, az ecetet nem a pácba, hanem az üvegedénybe öntsük, mielőtt gördítjük.

haladás:

1. Készítsen uborkát a szokásos módon, a fentebb leírtak szerint.
2. Sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket.
3. Rendezzen alább az uborkát, egyéb zöldségeket és fűszereket, tetején a paradicsomot tömörítés nélkül.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet a tartalomra, és hagyjuk 20 percig melegedni a zöldségeket.
5. Drain, és öntsük forrásban lévő pác. Top adj hozzá 4 evőkanál. evőkanál 9 százalékos ecetet. 2 literes kannákról beszélünk, öntsünk bele literes kannákat ecetet, felére annyi!
6. Tekerje fel a bankokat, csomagolja őket néhány órára, és teljesen lehűtheti.

Recept a savanyított uborka

A szokásos recept két töltelékkel a forró paprika és a mustármag miatt ennél akutabb.

Az uborkát így készítik:

1. Öntsön egy liter kanálba egy kanál tea mustármagot, egy babérlevelet, egy gyűrűs forró borsot, néhány gerezd fokhagymát.
2. Helyezze az elkészített uborkát a tetejére.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet forrásban lévő vízzel 20 percig.
4. Engedje le a vizet egy serpenyőben, forralja fel.
5. Forralt vízben adjunk hozzá cukrot és sót, 2 evőkanál. evőkanál 1 liter vízre.
6. A bankokban adjunk hozzá 2 evőkanálot. evőkanál 9 százalékos ecetet, öntsünk sóoldatot a tetejére.
7. Tekerje fel a borítókat, fordítsa meg, tegye le, hogy lehűljön.

Uborka télen ecet nélkül, citromsavval

Lehet-e főzni uborkát ecet nélkül, ha az egészség nem teszi lehetővé pácolt termékek fogyasztását? Az alábbiakban bemutatjuk a savanyított uborka citromsavval készített receptjét. Azok számára, akiknek a pác ellenjavallt, és a citrom nem a legjobb választás, jobb sós vagy erjesztett ételeket fogyasztani, azaz a természetes tejsav erjesztési folyamat során elkészített ételeket fogyasztani. De azok számára, akik nem szeretik az ecet illatát, a citromsavval készített recept nagyon megfelelő.

Ezeket az arányokat öt 1,5 literes uborka doboz elkészítésére tervezték:

• 5 kg uborka;
• fokhagyma - 2 fej;
• kapor esernyő - 5-6 db .;
• fehérrépa - 300 g;
• torma - levél vagy gyökér (10 g).

haladás:

1. Sterilizáljuk az üvegeket, forraljuk fel a fedelet.
2. Helyezzen zöldségeket, fűszereket, öntsen forrásban lévő vizet mindent. Hagyja állni 15 percig, engedje le.
3. Ismét forraljuk a lefolyott vizet, és öntsük üvegekbe, álljuk 15 percig.
4. Időközben készítse el a pácot: 3 liter vízhez 8 teáskanál só tetején, 16 teáskanál cukor. Ennek a pácnak elegendőnek kell lennie egy sárgarépa sűrű elrendezéséhez. Ha nem elég, adjon hozzá vizet az üvegedénybe.
5. Csatorna, öntsön harmadszor a pác. Hengerlés előtt adjunk hozzá egy teáskanál citromsavat (egy 1,5 literes jarra alapozva!).
6. Tekerje fel, fordítsa meg, tekerje be a bankokat, amíg lehűl.

Hogyan lehet savanyítani az uborkát üvegekben a répa

Ez egy szokatlan recept a váratlan színű és érdekes aromájú uborka számára. Fontos a fiatal uborka és a friss fiatal répa bevétele, hogy sok lé legyen benne. Sokkal jobb litrikus üvegekben tartósítani.

Szükséges lesz:

• egy tégelyre egy kiló uborka;
• 1 kis répa;
• kapor gallyakkal vagy virágzattal;
• fokhagyma - néhány szegfűszeg;
• cseresznye szórólapok, ribizli;
• borsó és szegfűbors;
• cukor - 1 teáskanál;
• durva só - 1 evőkanál. egy kanál;
• 9% ecet - 1 evőkanál. egy kanál.

Helyezze az összes fűszert tiszta üvegekbe, majd a répákat, amelyek bárba vághatók, vagy szeleteket. Aztán az uborka. Töltse fel a falak közötti üreget cékla szeletekkel.

Ezután, mint általában, öntsük a tartalmat forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 10 percig, adjunk hozzá cukrot és sót a lecsepegtetett vízhez, és az utolsó pillanatban ne felejtsük el ecetet hozzáadni, és akkor minden üvegekben van. Tekerjük fejjel lefelé és a fedelek alá. Az ilyen takarókat leginkább hideg helyen, pincében lehet tartani.

Gyors recept

Lehet-e pácolt uborkát táskában készíteni? Ezt a kérdést azok teszik fel, akik hallottak az uborka gyors, az úgynevezett száraz pácolásról. Ez a recept a közelmúltban valóban népszerű volt, ám annak semmi köze van a klasszikus pácoláshoz, mivel nem tartalmaz a pácoláshoz szükséges savat. Ez egy egyszerű és azonnali, szó szerint néhány órás mód, amely lehetővé teszi a korai érett sózott uborka előállítását.

Ez így történik:

1. bármilyen csomagba egy kilogramm vágott végű uborkát tetünk;
2. adjunk hozzá apróra vágott fokhagyma gerezdjét;
3. öntsünk 1 evőkanálot. egy kanál só, gyógynövények és fűszerek ízlés szerint (kapor, bazsalikom, ribizli vagy cseresznye levelek, torma);
4. küldje el az összes zöld összetevőt oda,
5. Összekapcsoljuk a táskát, mindent erőteljesen rázunk fel, hogy a fűszerek jól eloszlajanak;
6. a sózás néhány órán belül készen áll.

Ez a módszer jó a sebességéhez, de az uborka enyhén ráncos és puha - a só kiszívja belőlük a nedvességet.