A karfiol hasznos vitaminok és ásványi anyagok raktára, amelyek nagy részét magas hőmérsékletek hatására tárolják, vagyis főzés közben. A télen elkészített pácolt karfiol kiváló snack az asztalhoz vagy a bonyolultabb első és második fogás egyik alkotóeleme.
Anyagtartalom:
Koreai stílusú pácolt karfiol
A koreai konyha receptjeit, amelyek forró fűszerek hozzáadásával tálalják az ételekbe, már régóta beépítették a modern főzésbe. Az egyik népszerű előétel a koreai stílusú pácolt karfiol.
A recepthez szüksége lesz:
- karfiol - 0,7-1 kg;
- sárgarépa - 1 egység;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 130 g cukor;
- 1 asztal. l. só;
- koriander - 1 tea l .;
- víz - 0,7 l;
- 40 ml-es oszlop. olaj;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál. l .;
- asztali ecet - 50 ml.
Szereljük szét a káposztafejet, tegyük egy serpenyőbe és öntsünk mindent forrásban lévő vízzel. Főzzük 5 percig. Lecsepegtetjük a vizet, és hagyjuk lehűlni a virágzatot.
Amíg a káposzta lehűl, három sárgarépát egy koreai reszelőn állítson össze, majd keverje össze a virágzattal.
A pác elkészítéséhez olaj, só, ecet adjunk a vízhez, főzzük legfeljebb 3 percig.
Közben hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja.
Öntsük a maradék fűszereket a pácba, keverjük össze, és fedjük le a zöldségeket fokhagymával. Miután az edény lehűlt, hidegbe kell tenni, hogy a zöldségeket pácoljanak - kb. 6 órát vesz igénybe, és éjszakára hagyhatja.
A répa a téli
Változásként elkészíthet egy finom karfiolot, amely szintén gyönyörű lágy rózsaszínű lesz. A cékla hozzáadása befolyásolja a finom árnyalatú fehér virágzat elnyerését.
A répavirágú karfiol az alábbiak szerint készül:
- karfiol - 2 közepes fej (kb. 1 kg);
- 3 gerezd fokhagyma;
- granulált cukor;
- kapormag;
- só;
- 1 nagy cékla;
- babérlevél.
A káposztát egyenlő méretű szeletekre kell szétszerelni és alaposan öblíteni. Vágja a hámozott répa apró szeletekre. Feküdtünk fokhagymás üvegeket, kapormagokat, babérleveleket, majd összekevert répavirágzatot. Öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk egyharmad órára enyhén lefedett fedők alatt.
Ezután öntsük a vizet a kannákból a serpenyőbe, ízesítsük fel cukorral, sóval (2 liter kanál / liter) és ecettel 3 tea arányban. evőkanál 1 liter sóoldatban. Amikor a pác felforr, öntsük üvegekbe és zárjuk le a fedelet. A palackokat javasoljuk, hogy egy réteg takaró vagy meleg takaró alatt tartsák, amíg lehűlnek. Ezután hűvös helyen tárolja.
Recept sterilizálás nélkül
Nem mindig lehetséges és hajlandó sterilizálni a kannákat, mielőtt azokat feltekernék, ezért a karfiol elkészítéséhez a téli előkészítéshez a recept sterilizálás nélkül is felhasználható.
A következő termékeket fogjuk előállítani:
- 1 villás karfiol (700 g);
- 3 szőlőlevél;
- 500 ml víz;
- 2 asztal. l. granulált cukor;
- asztali ecet - 25 ml;
- bors - 3-4 borsó;
- 2 nagy kanál só.
A káposztát kis részekre kell szétszerelni. Fedjük le a mosott kannák alját szőlőlevelekkel, és helyezzük a borsót, a borsot, szorosan rakjuk össze a virágzatot, kissé összenyomva a kezünket.
Ezután elkészítjük a pácot: hígítunk sót és cukrot vízben, forraljuk fel, öntsünk ecetet és forraljuk még néhány percig. Öntsük a pácot az üvegekbe és zárjuk le a fedelet. Tekerje be egy vastag takarót és hagyja fokozatosan lehűlni.
Egy jegyzethez. A karfiol nem ajánlott főzni különféle fémekből készült ételekben - megkezdődhetnek kémiai reakciók, amelyek kellemetlen fémes ízt adnak az ételhez.
A legegyszerűbb lehetőség télen - bankokban
A káposztának nemcsak forró salátaként, hanem tápanyagforrásként is szerepelnie kell a téli készítmények listáján. A téli pácolt karfiol kiváló választás a téli saláta számára, amely megtartja a maximális tápanyagmennyiséget és nem csupán kellemes ízét.
1 kg káposztavirágzathoz szüksége van:
- közepes méretű sárgarépa;
- ecet - 60 ml;
- víz - 0,7 l;
- 120 g granulált cukor;
- olajoszlop. - egy negyed üveg;
- néhány borsó fekete borsot egy üvegedénybe;
- koriander - 1 tea l .;
- só - 1 nagy kanál;
- tk. l. őrölt piros paprika.
A takarók üvegeit alaposan le kell mosni és 3 percen belül sterilizálni kell. Káposztát, apróra vágott sárgarépát és fokhagymát válogatjuk üvegekbe. Ugyanakkor érdemes ellenőrizni, hogy a zöldségek szorosan vannak-e csomagolva.
Olvassa el még:karfiol ételek
A pácot ugyanúgy készítik, mint a koreai ételt. Még forrásban lévő, öntsük bankokba. Az elkészített üvegeket körülbelül negyedórán át sterilizáljuk. Csavarja le a fedelet, tekerje le.
Fűszeres pácban
A fűszeres ételek szerelmesei szeretik a karfiolot fűszeres pácmal.
Ízletes snack elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
- 1 kg káposzta;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 közepes sárgarépa;
- víz - 1,5 liter;
- 9 asztal. evőkanál cukor;
- 6 egység szegfű;
- só - 4 asztal. kanál;
- 200 ml asztali ecet;
- szegfűbors - 10 egység;
- post. olaj - egy pohár;
- 10 levél lavrushka.
Vágja a káposztát kis virágzatba, vágja szeletekre a sárgarépát, és vágja a fokhagyma gerezdjét felére vagy négy részre. Tedd mindent egy zománcozott serpenyőbe.
Készítsen külön tálban a pácot - adjon hozzá vízre szegfűszeg, lavrushka, bors. Itt küldünk sót, 9% ecetet, növényi olajat, cukrot, forraljuk fel. Töltsük meg a virágzat pácot, és hagyjuk lehűlni a fedél alatt. A virágzat legjobb pácolásával történő impregnálása érdekében az edényt 24 órán át hidegen kell helyezni.
Egy jegyzethez.Annak érdekében, hogy a káposzta virágzat megőrizze fehér színét a főzés során, adjon hozzá egy evőkanál citromlevet a vízhez.
Borssal és hagymával
Érdekes betakarítási lehetőség, amelyet később teljes salátaként szolgálnak fel.
A következő termékekre van szükség:
- 2 kg karfiolvirágzat;
- 1 hagyma;
- almaecet - 200 ml;
- só;
- paprika - 1 kg;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- víz - 3 l;
- cukor.
A káposztát, mint korábban, virágzatba osztjuk. Hámozza meg a magokat és darabolja őket nagy darabokra. Vágjuk a hagymát nagy szeletekre. A fokhagyma-szegfűszeg elegendő a felére vágáshoz.
Forralunk vizet, öntsünk ecetet, merítsük bele néhány percig a virágzatot. Ezután dobjuk be egy szűrőedénybe, öntsük hideg vízzel. Írja be a maradék pácot cukorral és sóval. Megkezdjük a kannák feltöltését - szorosan rakjuk össze a virágzatot, a borsszeleteket, a hagyma szeleteket, a fokhagymát. Töltsön meg mindent pácgal és fedje le fedővel. 20 perc elteltével öntsük a pácot a kannákból, és forraljuk fel újra. Öntsük ismét a kannákba, gördítsük fel.
Almaecettel
Van egy másik remek recept a káposzta almaecettel.
A karfiol két feje számára szüksége lesz:
- almaecet - 300 gr;
- 10 egység szegfűbors;
- asztali só - 20 gr;
- 450 g víz;
- Lavrushka (1 levél dobozonként);
- cukor - 100 gr.
Forraljuk a káposzta darabokat forrásban lévő vízben néhány percig. Távolítsa el a vizet és várja meg, amíg az összes felesleges víz lefolyik. Meghintjük fél kanál sóval, és tegyük félre 5 percre.
Helyezze a petrezselymet az edény aljára, és terítse el a sózott virágzatot. Öntsük a lehűtött pácot ecettel, sóval, cukorral, szorosan tekercssük az üvegeket.
Olvassa el még:koreai karfiol
