A kacsahús jellegzetes íze és szokatlan aromája van. Főzéshez gyakran az egész hasított testet használják. Ezért ahhoz, hogy a hús gyengédebb, lédúsabb és ízletesebb legyen, be kell áztatni a kacsapácban.
Anyagtartalom:
Klasszikus kacsa pác a citrommal
Fontos, hogy a sütőben sütés előtt előkészítse a kacsa megfelelő pácát. Akkor a hús nemcsak lédúsnak, hanem puha is lesz.
összetevők:
- kacsa - 2700 g;
- növényi olaj;
- méz - 3 evőkanál. kanál;
- bors;
- citromlé - 3 evőkanál. kanál;
- só;
- mustár - 3 evőkanál. kanál;
- hagyma - 1 db .;
- burgonya.
előállítás:
- Süssük meg a hagymás félgyűrűket olajban. Sózzuk a hasított testet, és meghintjük borssal.
- A méznek folyadékra lesz szüksége. Olvassa el a kandírozott komponenst a mikrohullámú sütőben, de ne forralja fel. Öntsön juice. Add hozzá a mustárt. Keverjük.
- Rácsavarja a kapott pácot. Küldje pácolt négy órán keresztül hidegben.
- Apróra vágjuk a hagymát, és keverjük össze sütés közben. Adjunk hozzá sót és kacsa a hashoz. Egy órán keresztül süssük a sütőben (195 fok).
Pácolás egy madár borban
A főzéshez speciális formára van szüksége - kiskacsák. Az étel ízlés szerint eredeti és nagyon illatos lesz.
összetevők:
- kacsa - 1300 g;
- petrezselyem - 2 ág.
- víz - 240 ml;
- sárgarépa - 1 db .;
- kapor - 2 ág;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- hagyma - 1 db .;
- fekete bors;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- provenceli gyógynövények;
- bor - 450 ml;
- a sót.
előállítás:
- A madárt darabokra vágja, amelynek adagjának nagynak kell lennie. Blot egy papír törülközővel. Megszórjuk borssal és sóval. Rub. Öntsön borral és tartsa három órán át.
- Melegítse fel a serpenyőt. Ne öntsön olajat. Helyezze a kacsadarabokat (a bor elhagyja, hasznos lesz). Tartsa addig, amíg egy szép arany színű kéreg meg nem jelenik.
- Zöldségre lesz szükség nagy darabokban.
- Küldje el a sült húst az inasoknak.Tedd ki a zöldségeket. Öntsön zsírt a serpenyőből. Helyezze a fokhagyma szeleteket. Öntsük azt a bort, amelyben a kacsa pácolt. Adjunk hozzá vizet. A sóhoz. Fedjük le és pároljuk legalább három órán keresztül.
Kacsa pác mustárral és mézzel
A kacsahús sajátos ízétől való megszabaduláshoz főzés előtt mindig pácolja. A mustárral és a mézzel készített pác a finom étel finomabbá és finomabb aromájává telíti.
összetevők:
- víz - 240 ml;
- kacsa - 1 hasított test;
- bors;
- méz - 2 evőkanál. kanál;
- só;
- mustár - 2 evőkanál. kanál.
előállítás:
- Helyezze a mustárt mézbe. Keverjük. A tetemet sózzuk. Megszórjuk borssal, és öntsük át a pácot. Rub. Fedjük le ragasztófóliával, és tegyük félre három órán keresztül.
- Helyezze egy sütőlapra. Öntsünk vizet. Helyezze a sütőbe (195 fok). Egy órát vesz igénybe a főzés.
Méz alapú recept
Ez a recept különösen jó a vadkacsa számára.
összetevők:
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- kacsa - 1950 g;
- bors;
- szójaszósz - 5 evőkanál. kanál;
- só;
- méz - 4 evőkanál. kanál.
előállítás:
- Először forró vízzel forrázza meg a madarat. Negyed óra múlva ismételje meg az eljárást. A hasított test előzetesen hentes.
- Öntsön mézet a szószba. Adjon hozzá olajat. Sót és adjunk hozzá borsot. Keverjük.
- Kabátjuk a madarakat a kapott pácmal. Hagyja főzni három órán keresztül. Süssük a sütőben kb. Két órán keresztül (190 fok).
Dörzsölje meg a pácot egy mosott és feltétlenül szárított hasított testtel. Ha nedves madárra alkalmazzák, akkor nem lesz telített.
Klasszikus pekingi kacsa pác
Az igazi tudomány pekingi kacsa készítését eredményezi. A teljes eredmény a helyesen elkészített pácotól függ. A tökéletes pácolásnak köszönhetően megízlelheti a lédús, ízléses és gyengéd húst.
összetevők:
- szójaszósz - 4 evőkanál. kanál;
- fűszerkeverék - 2 teáskanál;
- gyömbér - 5 g gyökér;
- kukoricakeményítő - 1 teáskanál;
- rizs ecet - 4 evőkanál. kanál;
- meleg víz - 65 ml;
- rizsbor - 165 ml;
- folyékony méz - 4 evőkanál. kanál.
előállítás:
- Öntsön bort ecetbe és adjon hozzá mézet, amelynek folyékonynak kell lennie. Keverjük.
- Csiszolja a gyömbér gyökérét. Ehhez használjon reszelőt. Küldje a folyékony keverékhez. Megszórjuk fűszerekkel. Keverjük.
- Forraljuk és forraljuk negyed órán át.
- Keverje össze a vizet keményítővel. Keverjük. Ha csomók képződtek, egy turmixgép vagy habverő segít megszabadulni tőlük. Öntsük a főtt pácba. Keverjük. A tömeg megvastagodni kell.
- A hasított testet bevonja lehűtött keverékkel. Áztassa fél napig a hűtőszekrényben.
- Süssünk a hüvelyben. 180 fokos üzemmód.
Főzés a szójaszósz
Kiváló pác szójaszósszal és fokhagymával, amelynek köszönhetően az ünnepi étel különösen finom lesz.
összetevők:
- kacsa - hasított test;
- fűszerek;
- alma - 5 db .;
- só;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- majonéz - 3 evőkanál. kanál;
- szójaszósz - 3 evőkanál. kanál.
előállítás:
- Öntsön szójaszószt majonézzel. A sóhoz. Adj hozzá fűszereket és borsot. Keverjük. Adja hozzá a fokhagymát a sajtolón keresztül a páchoz. Keverjük.
- Kenje meg a madarat. Tegye félre három órán keresztül. Töltsön előre meghámozott almával.
- Ezután süssük a kemencében (190 fok).
Kacsa pác almával a sütőben
Mi lehet jobb és hatékonyabb, mint egy sült kacsa? Ez az ínyenc étel minden vendéget elbűvöl, és örömére szolgál az ízlésnek. De ahhoz, hogy az étel a kívánt módon forduljon elő, elő kell készítenie a pácot.
összetevők:
- só - 2 teáskanál;
- kacsa - 2350 g;
- bazsalikom - 1 teáskanál;
- alma - 3 db .;
- fekete bors - 1 teáskanál;
- narancs - 1 db .;
- paprika - 1 teáskanál;
- citrom - 0,5 db .;
- olívaolaj - 3 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg
előállítás:
- Helyezze a szegfűszeg a fokhagymaprésbe. Préselje ki. Töltse fel olajjal. Adj hozzá bazsalikomot, borsot, sót és paprikát. Keverjük. Öntsön levet egy narancsból. Keverjük össze és ragaszkodjunk az óra.
- Szárítsa meg a mosott madárt, és reszelje pácmal. Ragaszkodj négy órához.
- Apróra vágjuk az almát, megszórjuk egy citromléval és tegyük a hasba. Küldje sütni. 170 fokos üzemmód.
Narancssárga kacsa pác
A narancssárga pácban lévő kacsa különösen illatos és ünnepi légkört teremt még az elkészítés során is, mivel a sütés első percétől kezdve elképesztő illat szóródik át a lakásban.
összetevők:
- kacsa - 2100 g;
- bors;
- narancs - 1 nagy;
- só;
- mustár - 1 evőkanál. egy kanál;
- méz - 3 evőkanál. evőkanál folyadék;
- szójaszósz - 2 evőkanál. kanál.
előállítás:
- Válassza ki a levet a narancsból. Öntsön bele a mustárt. Adjuk hozzá a mártást mézzel.
- Reszelt hasított testet borssal és sóval. Helyezzen egy zsákba, és öntse a pácot. Kösse le és rázza meg.
- Fáztassa fél napig. Időszakosan fordítsa meg.
- Süssük a sütőben. 190 fokos üzemmódban.
