A pác a halaknak egy nagyszerű módja annak, hogy finomabbá, lágyabbá és gazdagabbá tegyük. A pácolás helyes választása az első feltétel, amely biztosítja a kész étel kulináris minőségét.
Anyagtartalom:
Pácolt hal - klasszikus recept
A klasszikus recept a legegyszerűbb, de nem kevésbé finom.
Szükséges termékek:
- cukor, só, bors - egy csipet;
- egy sárgarépa és hagyma;
- két evőkanál paradicsompaszta.
Főzési folyamat:
- Megtisztítjuk a zöldségeket, bármilyen módon őröljük és néhány percig sütjük egy serpenyőben.
- Ízesítsük fűszerekkel, adjunk hozzá paradicsomos pasztát, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés ecetet. Várjuk, hogy a keverék felforrjon, a pác kész.
Növényi sárgarépa és hagyma pác
A sárgarépából és a hagymából készült pác alapanyagnak tekinthető, mivel szinte ugyanúgy készül, mint a klasszikus.
Szükséges termékek:
- 0,25 liter paradicsomlé;
- két sárgarépa és két hagyma;
- ízesítés
Főzési folyamat:
- A zöldségeket meg kell hámozni, apróra vágott hagymát gyűrűkbe kell tenni, egy serpenyőbe kell tenni, szép színűre kell sütni, és össze kell keverni reszelt sárgarépával. Tartsuk néhány percig a tűzön, és öntsük bele a paradicsomlevet.
- Ízesítsük a keveréket a kiválasztott fűszerekkel, főzzük kb. 10 percig, ezután engedjük le a halat a pácba.
Főzés édes-savanyú pácban
Szükséges termékek:
- bármilyen ízesítés;
- egy kanál citromlé;
- 20 gramm paradicsompaszta;
- sárgarépa és hagyma;
- egy kis kanál méz.
Főzési folyamat:
- Vágjuk a hagymát apróra vágva, keverjük össze mézzel és szétterítjük egy serpenyőbe. Ezután adjunk hozzá zúzott fokhagymát, fűszereket és nagyon kevés növényi olajat.
- Küldjük oda a reszelt sárgarépát, pár percig főzzük, és keverjük össze a paradicsompasztával.
- Egy percig öntsünk citromlevet főzés előtt, és tegyük be a zöldeket.
Mustár szójaszósz
Az e recept szerint elkészített pác alatti hal nagyon érdekes és fűszeres ízű.
Szükséges termékek:
- egy nagy kanál mustár, nem túl éles;
- három evőkanál szójaszósz;
- 20 ml olívaolaj.
Főzési folyamat:
- Ezt a mártást nagyon könnyen elkészítheti - csak keverje össze az összes hozzávalót. Adhat hozzá még néhány fűszert az ízlése szerint.
- 2. A halat a pácba helyezzük, legalább 20 percig tartjuk, majd főzzük.
Pácolt vörös hal fokhagymával és paprikával
Bármilyen pácot főzhet a vörös hal számára, ez továbbra is finom lesz, ám ez a recept különleges varázst kölcsönöz az ételnek.
Szükséges termékek:
- öt evőkanál olívaolaj;
- 2 gerezd fokhagyma;
- egy nagy kanál őrölt paprika;
- bármilyen más ízesítés az ízlése szerint.
Főzési folyamat:
- Hámozza meg a fokhagymát, először apróra vágja, majd valami szilárd anyaggal összetörje.
- Adj hozzá paprikát, kiválasztott fűszereket, adjunk hozzá egy kevés sót. Öntsön bele az olajat és keverje simaig. Az eredménynek rossznak kell lennie. Jól kenjük a halakat és főzzük a sütőben.
Párolt hal szósz
A gőzételek nem mindig ízlesek, és szinte mindig nem túl gyönyörűek. Ezen túlmenően az ilyen feldolgozás során sok fűszer elveszíti tulajdonságait.
A halakat marináttal telítetté és aromássá teheti.
Szükséges termékek:
- gyógynövények és fűszerek az Ön ízlése szerint;
- egy kis kanál mustár;
- egy sárgája;
- egy kanál citromlé;
- 40 gramm tejföl.
Főzési folyamat:
- Válasszon külön friss gyógynövényeket az ágaktól, őrölje meg egy turmixgépben és enyhén sózzon, majd tejfölt, mustárt, a megadott mennyiségű citromlevet és tojássárgáját tegye rá. Mindezt megverte újra, és egy ideig vegye ki a hűtőszekrénybe.
- Körülbelül 20 perc elteltével a forró halakat hűtött mártással öntözzük. Próbáld ki, lehet, hogy még egy kicsit meg kell sózni.
Makréla ízlés szerint, mint a vörös hal: pác recept
Nagyon egyszerű elkészíteni a makréla ízét a vörös halpácban. Nézzük át a receptet.
Szükséges termékek:
- 2 evőkanál ecetet;
- őrölt fekete bors;
- szárított szegfűszeg - öt ág;
- 3 gramm koriander;
- 0,3 liter víz;
- 5 borsó fekete bors;
- két kis kanál sót;
- 30 ml növényi olaj.
Főzési folyamat:
- Öntsön a feltüntetett mennyiségű vizet a serpenyőbe és várjon, amíg felforr.
- Adjunk a vízhez az összes felsorolt összetevőt, kivéve az ecetet, és tartsuk a tűzhelyen legfeljebb két percig.
- Hagyja a pácot lehűlni, majd tegye az ecetet, alaposan keverje össze. Töltse meg a keveréket halakkal, és hagyja főzni a hűtőszekrényben 24 órán át.
Finom pác folyami halhoz
Általában véve ez egy univerzális recept, amelyet mind folyami, mind tengeri halak pácolásához lehet használni.
Szükséges termékek:
- 100 gramm sót és annyi cukrot;
- három babérlevél;
- liter víz;
- koriander, fekete bors, szegfűszeg;
- 0,1 liter ecet.
Főzési folyamat:
- Öntsünk vizet egy serpenyőbe, állítsuk melegítésre, és amikor a tartalom felforr, adjunk hozzá minden, a listában felsorolt összetevőt, az ecet kivételével. Tartsa egy tányéron, amíg a só fel nem oldódik a cukorral.
- Hagyja egy ideig a keveréket, hogy jól lehűljön, és keverje össze ecettel.
- A halakat teljesen lefedjük az előkészített töltelékkel, és hagyjuk egy napig hideg helyen ázni.
Rendkívüli gyömbérverde-pác
E név ellenére a pác könnyű és frissességet kölcsönöz az ételnek.
Szükséges termékek:
- friss gyömbérgyökér;
- egy csipet sót;
- 40 gramm mentalevél;
- olívaolaj - 2 nagy kanál.
Főzési folyamat:
- Megtisztítjuk a gyömbér gyökérét, mossuk, hagyjuk megszáradni, majd finoman reszeljük. A gyökérnek kicsire van szüksége - kb. Öt centiméter.
- Friss mentalevél, először darabokra vágva, majd gyömbérbe tesszük, és dörzsöljünk valami nehézre.
- Öntsön olívaolajat ezekbe az összetevőkbe, sózzon és alaposan keverje össze.
- A kész pácot fel kell fedni az összes halra. Az ízlés szerint több szelet citromot és mentadarabokat helyezhetünk bele. Hagyjon még egy kis szószot is, mert nekik jó lesz a halat sütés elõtt ismét a tetejére öntözni.
