Hogyan készítsünk finom pácot a csirkekebab számára a legszokatlanabb és a tradicionális termékek felhasználásával? A shish kebab eredetileg örmény étel, amelyet bárányból készülnek különféle fűszerek felhasználásával. A húsétel alapanyaga a pác, amelytől függ a hús íze, szerkezete és aromája. A nyers hús pácolásához megfelelően elkészített szósz hangot ad a kész ételhez, és a rossz választás rontja az ételt és a vendégek hangulatát.
Anyagtartalom:
Kefir csirke pác
Ez a recept eredetinek hívható, mint a klasszikus, de azok, akik megpróbálták főzni rajta a pácot, csak pozitív véleményeket hagynak. Nagyon egyszerűen, gyorsan, olcsó fermentált tejtermék alapján készül. A szószban az a fő szerepe, hogy a hús lágy és lédús legyen. Pácoláshoz a csirke bármely részét beviheti.
Mártás elkészítése:
- kefir - 500 ml (2-2,5 kg húshoz);
- hagyma - 2-4 db .;
- ízesítés, só és bors.
A kefirot magas zsírtartalommal kell kiválasztani - ez elősegíti, hogy a csirke szerkezetében lédús legyen. A hagymának kicsinek, oválisnak kell lennie, hogy kényelmes legyen egy nyárson húzni.
A mártás elkészítéséhez az összes hozzávalót egy edénybe keverjük, majd előre apróra vágott húsba öntjük. Mindent alaposan gyúrjuk, fedővel lefedjük és 2-3 órán keresztül félrehúzzuk (több napig hűtőszekrényben tárolhatja).
Ecet és hagyma hozzáadásával
Az ecettel pácolt csirkekebab részben klasszikus. Fő összetevőként szokásos ecetet vagy bort fogyaszthat, amelyek különleges hízot adnak a húsnak.Ez a mártás alkalmas csirkecombok vagy szárnyak pácolásához. A recept 1,5 kg húsra készült.
Ajánlott hozzávalók:
- több izzó (opcionális);
- ecet - 1,5 evőkanál;
- őrölt fekete bors, só.
A kis csípőket alaposan lemossák, mély edénybe helyezik. Sót, borsot adunk hozzájuk, mindent alaposan összekeverünk. Miután a hagymát gyűrűkbe vágták, a megfelelő mennyiségű ecetet adják hozzá. Pácolni kell a terméket 2-3 órán keresztül hűtőszekrényben.
Majonézzel
Pácolt csirkefilé, szárnyak, alsócombok és a hasított test bármely más része majonézben pácolhat. A szósz e verziója nyereséges, mivel a rajta lévő hús ízléses, lédús, gyönyörű aranykéreggel és finom aromával válik. Egy ilyen barbecue tűzön vagy sütőben főzhető, téli időben élvezve a nyár ízét.
A boltban vásárolt hús pácolása előtt ajánlott 60-90 percig áztatni. Ez elősegíti a szintetikus adalékanyagok termékének tisztítását, amelyeket gyakran a gátlástalan gyártók adnak hozzá.
Mártás elkészítése:
- bármilyen zsírtartalmú majonéz - 1 csomag 2 kg húsra;
- hagyma - 3-5 db .;
- ízesítés, fűszerek és só.
Az előre elkészített húst serpenyőben vagy tálban sóval és fűszerekkel fűszerezzük. A majonéz sótartalmára tekintettel a sónak valamivel kevesebbre van szüksége a szokásosnál. Ezután hagymát adnak a húshoz, gyűrűkre, félgyűrűkre szeletelve vagy feldarabolva (a termék későbbi feldolgozási módjától függően). Az utolsó a tartályba öntött majonéz, amelynek mennyiségének elegendőnek kell lennie a hús megfelelő impregnálásához. A húskészítményt finom lében legalább 5 órán át kell áztatni.
Ásványvíz
Semmi sem könnyebb, mint a húst ásványvízben pácolni.
Ehhez a következőkre lesz szüksége:
- csirke - 1,5 kg;
- szénsavas ásványvíz - 300 ml;
- hagyma - 5 db .;
- növényi olaj - 120 ml;
- némi só vagy szójaszósz;
- fűszerek.
A húst mossuk és apróra vágjuk. A hagymát darálják darálóval és hozzáadják a húshoz. Ezután vizet öntünk, olajat, sót és mártást adunk hozzá, fűszereket ízlés szerint. Mindent dagasztunk és hidegen hagyjuk, körülbelül 3-4 órán keresztül.
A legjobb, ha ilyen grillezőt főzünk gyümölcsfán, vagy szőlőt használunk - az íze és aromája finom lesz.
Csirkeszárnyas pác szójaszósszal és mézzel
A méz és a szósz alapján készített csirkeszárnyas pác nem csak finom, hanem egészséges is. Nem titok, hogy a fő üzemanyagtöltő termékek vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek elősegítik a test megerősítését, javítva a védő tulajdonságait.
Tankolás:
- szójaszósz - 0,5 evőkanál;
- méz - 1,5 evőkanál. l .;
- paradicsom ketchup - 60 ml;
- mustár - 30 ml;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- só ízlés szerint.
Az összes folyékony komponenst egy edénybe keverjük, hogy egyenletes állagot kapjunk. Kívánság szerint fokhagymalevet, sót és fűszereket adunk hozzájuk. Ezt a mártást húsra öntik, és pár órán át pácolásra küldik.
Citrommal
A citromlében lévő sav segíti a húsrost lágyítását, míg ecettel ellentétben kevésbé agresszív módon hat a gyomor nyálkahártyájára.
A citromlé alapján készített kebabkötést a következő összetevőkből készítik:
- citromlé - 2-4 evőkanál. l .;
- hagyma (jól használható piros) - 2 db .;
- fokhagyma - néhány szegfűszeg;
- paprika - egy teáskanál diával;
- olívaolaj - 60 ml;
- kömény, fahéj, őrölt paprika ízlés szerint;
- a sót.
A citromlé egy részét és az összes komponenst, kivéve az olajat, konténerekbe kell keverni, és bele kell önteni az elkészített csirkehúst. Pácolás után a terméket tűzön 10-15 percig sütjük. Felülről rendszeresen meg kell kenni a fennmaradó citromlével és olajjal.
Ez érdekes:barbecue ételek
Lime lábakkal és gyógynövényekkel
A csirke mésszel és korianderlével pácolt nagyon szokatlan és finom. Aroma annyira étvágygerjesztő, hogy senki sem tudja ellenállni.
Tankolás az alábbiak alapján készül:
- lime juice - 2 evőkanál .;
- olívaolaj - 50 ml;
- zúzott koriander - 0,5 evőkanál;
- fokhagyma - néhány szegfűszeg;
- köménymag - 0,5 teáskanál;
- forró piros paprika - ízlés szerint;
- só, bors.
A kötszer minden összetevőjét tartályokban keverik, hozzáadják a csirkecombhoz és ragasztásra hagyják (3 órától 1 napig). A húst egyenletesen sütjük mindaddig, amíg aranybarna a faszénen.
Ketchupmal és olívaolajjal
A ketchup a kellemes íz mellett a hús mellett egy gyönyörű aranykéregből áll a sütés során és az olívaolaj - a lédússág.
1 kg csirke esetében szüksége lesz:
- 70 ml ketchup (kebab, éles vagy gyengéd);
- shish kebab fűszerek - 1 evőkanál. l .;
- olívaolaj - 50 ml;
- víz - 50 ml;
- hagyma;
- só, fűszerek.
A húst felvágjuk és egy tálba rakjuk. Sót, fűszereket adunk hozzá, és mindent alaposan gyúrjuk, lehetőleg kézzel, hogy a fűszereket a termékbe dörzsöljük. Ezután ketchupot, olajat és vizet, apróra vágott hagymát adunk a tartályhoz, mindent összegyúrjuk és 4-6 órán át félrehúzzuk.
Fűszeres csirke filé pác
A fűszeres ételek szerelmeseinek ez a csirke-nyárs sütési recept megfelelő. Komponensek kiszámítása - 1,5 kg baromfi karajra.
Mártás elkészítése:
- citromlé - 40 ml;
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- hagyma - 2 közepes fej;
- só, chili paprika.
A hagymát aprítani kell egy darálóban vagy reszelőben, hozzá kell adni a citrom, a fokhagyma és az összes fűszer léét. Vágjuk le a húst, öntsük az elkészített öntettel. Hagyjuk pácolni 1-2 órán keresztül. Minél több forró borsot adunk hozzá, annál élesebb lesz a kapott hús.
Jó hozzáadni a paprikát és a paradicsomot egy ilyen grillhez, és tűzön sütve hússal. Ehhez a zöldségeket gyűrűkre vágják és filédarabokkal átviszik - az íz a végén egyszerűen csodálatos lesz, az aromáról nem is beszélve.
Kebab tejfölön
A receptben szereplő csirke lágy és lédús.
A szósz elkészítéséhez készleteket kell készíteni:
- tejföl - 300-400 ml (1 kg húsra);
- szárított bazsalikom - 4 g;
- só - ízlés szerint;
- fekete és piros paprika - ¼ teáskanál;
- zöldek - a kész edényt tálalás előtt díszítjük.
A húst először fűszerrel őrlik, majd tejföllel öntsék, és néhány órán át impregnálásra félrehúzzák. Miután a nyárson felfűzték és forró szénre főtték. Annak érdekében, hogy a nyársak ne elsötétüljenek és ne égessenek, meg kell kenni növényi olajjal. Tálaljuk kebab szósszal, bazsalikommal díszítve.
Sós, mustár, grépfrút és ananász szeletek hozzáadásával még sok más recept létezik a csirke grillezési pácokhoz. Mindegyik biztonságosan használható, meglepve a vendégeket és a háztartásaikat. A lényeg az, hogy a terméket megfelelően pácolja és főzze a megfelelő fafajok felhasználásával.
