A keleti és a kaukázusi országokban a bárány nem könnyű étel, hanem különleges rituálé. Csatlakozhat hozzá, tudva a bárány savanyításának titkait, hogy ez lágy, illatos és ízletes legyen. Ha a főtt bárány szaga különleges, akkor nem tudja, hogyan kell savanyítani. A megfelelő báránypác megjavítja ezeket a hibákat, és lehetővé teszi, hogy élvezze a hús ízét, függetlenül a főzés módjától.
Anyagtartalom:
Bárány kebab pác
A pácoláshoz szükséges termékek:
- borecet;
- egy kanál olaj;
- rozmaring;
- édes paprika;
- fokhagyma;
- szegfűszeg;
- chili paprika;
- fekete bors;
- 1 kg birka esetében vegyen 1-1,2 kg hagymát;
- a sót.
Főzési elv:
- Csiszolja meg a fekete borsot egy habarcsban, vagy vegye be már apróra, de akkor megfosztja magától az aromától.
- Adjon hozzá fűszereket: rozmaring, édes és chili paprika. Keverjük össze az összes aromát.
- Öntsünk olajat egy tálba, keverjük össze ecettel, adjuk hozzá apróra vágott fokhagymát.
- Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát. Több hagymát veszünk, attól függ, hogy milyen ízű lesz a bárány.
- Kombináljon mindent, sózza meg a húst és alaposan dörzsölje kézzel, hogy a hagyma hagyjon levet.
- Tartsa a bárányt a pácban legalább 24 órán keresztül.
Ez a bárány nyárs pác mindenki számára alkalmas, különleges hús illatával - szarvas vagy kecskehús.
Sütéshez a sütőben lévő fólia
Szükséges termékek:
- koriander szemek;
- egy kanál borecet;
- 2 evőkanál olaj;
- 6 evőkanál méz;
- rozmaring;
- 1/2 teáskanál Dijon mustár;
- chili paprika;
- babérlevél;
- szemcsés fekete bors;
- a sót.
Főző pác:
- Egy tálban keverje össze az ecetet, a méz, a mustárt és az olajat. Adjon hozzá száraz fűszereket, babérlevelet.
- A koriandert szemekben hagyjuk a Dijon mustárral kombinálva, így a sütés után gyönyörűen néznek ki a húsban. Nem kell eltávolítania őket, ez a recept kiemeli.
- Hagyjuk a pácot beolvadni, dörzsölni húsdarabokat és állni több mint 12 órán át.
Fóliába csomagolva a bárányt, tegye a sütőbe, főzzen fél órán át, talán még egy kicsit (hústól függ).
Annak érdekében, hogy a bárány a pácban lágy legyen, jobb, ha azt fóliába vagy sütőhüvelybe csomagolja, hogy az összes aroma megmaradjon.
A legfinomabb recept egy serpenyőben történő sütéshez
Szükséges termékek:
- ecet;
- növényi olaj;
- bazsalikom;
- szárított fokhagyma;
- paprika;
- majoránna;
- a sót.
A pác a következőképpen készül:
- Sózott húsdarabokat, adjunk hozzá száraz fűszereket, keverjük össze egy spatula-val. Ezt nem kell a kezével tennie, vagy kesztyűt kell viselnie. A fűszer irritálhatja a kezét.
- Öntsünk olajat és ecetet, keverjük össze újra. Az elnyomás alá helyezzük, hagyjuk pácolni 1,5-2 órán keresztül. Ikerként használjon egy jar vizet, és tegyen egy sima lemezt az alja alá.
- Minél több húst hagy a lé, annál ízletesebb lesz és gyorsan pácolja.
A recept szerint nemcsak sütéshez főzhet, hanem pácolt bárány sütéshez is. A grillben is finom lesz, ne félj a kísérletektől!
Hogyan gyorsan pácolni?
Az előkészítéshez a következőkre lesz szüksége:
- üveg ásványvíz, nagyon szénsavas;
- borecet;
- 3 hagyma;
- petrezselyem;
- fűszerek húshoz;
- só;
- rozmaring;
- kiwi.
Főzési elv:
- Sózott báránydarabok, sózva, fűszerekkel ízesítve, öntsünk ecetet és keverjük össze spatuppal. A kaukázusi borecet helyett gyakran bort öntenek a pácba, és ez javítja az ízét.
- Csiszoljuk a hagymát reszelőn vagy turmixgépben, öntsük ezt a darabokat a húsba. Adjon hozzá finoman apróra vágott kivit.
- Öntsük a tartalmat vízzel, hogy lefedjük az egész húst.
- Újra keverjük össze, helyettesítsük elnyomás alatt, hogy a szorosan illeszkedő hús gyorsabban pácoljon.
- Hagyja a húst 40 percig főzni. A pezsgővíznek és a kivinak köszönhetően a pácolás folyamata többször csökken.
Ez a recept segít abban az esetben, ha gyorsan el kell főznie az ízletes húst. Jegyezze fel.
A kivi pác lehetővé teszi a hús gyorsabb lágyulását. Azonnal megsütheti.
Sütő bárány pác
Szükséges termékek:
- citromlé;
- paprika;
- koriander;
- majoránna;
- száraz fokhagyma;
- hagyma;
- a sót.
A pác a következőképpen készül:
- Keverjük össze az összes száraz hozzávalót egy csészében, öntsük bele a citromlevet.
- Vágjuk a korianderét, ez fantasztikus aromát ad a báránynak. Kívánság szerint hozzáadhat petrezselymet és bazsalikomot.
- Sózzuk a húst, öntsük ezt a pácot és hagyjuk 3–5 órán át hűvös helyen.
- A folyamat felgyorsítása érdekében adjunk hozzá apróra vágott kivit, ez jól és gyorsan puhítja a húst. A kivit nem csak a grillhez adják, a gyümölcs minden recepthez megfelelő. Sütés előtt eltávolítható, hogy ne égesse el.
- Helyezze a húst a hüvelybe, fedje le hagymakarikákkal és süsse.
A bárányhúst gyakran használják főzéshez. A keleti őslakosok azonban a hagyma fűszereinek és lágyító tulajdonságainak köszönhetően sikeresen sütik a hüvelyben és megsütik.
Főzés ecettel
Alapvető összetevők:
- almaecet;
- bor-ecet;
- rozmaring;
- komló-suneli;
- koriander;
- chili paprika.
A főzés alapelve a következő:
- Keverjük össze az összes száraz hozzávalót, adjunk hozzá sót.
- Öntsük a tartalmat ecettel: almával és borral. Kétféle ecet ad eredeti termék ízét.
- Öntsünk bárányt pácral, keverjük össze és elnyomás alá helyezzük. Az elnyomásnak köszönhetően a bárány jól telíti a pácot.
- A pácban lévő ecet lehetővé teszi a hús számára, hogy finom aromát szerezzen, és kiküszöböli a sajátos ízét.
- Csak pácolja a bárányt benne, áztassa 4-5 órán át.
A pácolt kész étel élénk és gazdag aromával rendelkezik, mivel a bárány nem fél a fűszerektől, annál inkább létező és ízletesebb.
Opció bárányhártyához
A következő termékeket kell elkészíteni:
- hagyma;
- petrezselyem;
- koriander;
- bazsalikom;
- forró bors;
- a sót.
A pác a következőképpen készül:
- Egy habarcsban őrölje meg a fűszereket úgy, hogy összenyomódjanak, hogy elmondják az aromájukat.
- Vágjuk a zöldet és a hagymát, adjuk hozzá a húshoz. Ez a legfinomabb recept, amely minimális összetevőt tartalmaz.
- Adjunk hozzá fűszereket, sót, keverjük össze. A birkadarabokat fedje le a tartalommal.
- Áztassa addig, amíg a hús elnyomás alatt pácolt, hűvös helyen.
- Grill a tétre vagy a grillre. A hagymát hússal is tálalhatjuk, savanyúvá és ízlésesnek tűnik.
A recept szerint illatos ágyékot kapnak. Ez az opció ideális piknikre. Kényeztesse magát, főzzen lédús bárányszeleteket a grillre!
