A nemzeti ételek receptjei mindig vonzó háziasszonyokat vonzanak, bár szinte minden család generációról generációra alkalmazza saját módszereit egyes ételek főzésére. Sokan kipróbálták az üzbég mandákat egy teaházban, és úgy érezték, hogy megkülönböztetik egymást, ezek sokan hiteles receptek és házi stukkó díszlécek között vannak. A cikk elősegíti a menü változatosabbá tételét és a valódi ázsiai ételeket.

Üzbég manti - egy igazi recept

Nehéz felsorolni az összes különbséget, amelyet a főzés során tapasztalhat. Menjünk át lépésről lépésre.

Klasszikus tészta manti üzbéghez

A következő termékeket kell elkészíteni:

  • víz szobahőmérsékleten - 250 ml;
  • só - 1/3 teáskanál;
  • napraforgóolaj - 2 evőkanál. l .;
  • liszt - 500 g.

Amint rögtön észrevette, a manti tészta tojás nélkül gyúródik, de ha ezzel kapcsolatban aggályai vannak, hozzáadhat 2 sárgáját.

  1. Oldjunk fel teljesen sót vízben és adjunk hozzá napraforgóolajat.
  2. Ezután kezdjük hozzá a búzaliszt hozzáadását (a nagyobb hűség érdekében a hagyományos pékséget és a durva lisztet egyenlő arányban keverhetjük). Jobb, ha előre szitával telítjük oxigénnel.
  3. A tészta nagyon hűvös legyen, mert pihenés után lágyabb lesz, amire nincs szükségünk. Ugyanúgy, mint Üzbegisztánban, a tétel végén többször is üthet rá az asztalra a rugalmasság érdekében. A kész bázist fél órán át szalvéta alatt hagyjuk.

Az ízletes és lédús öntetek titkai

Az ázsiai konyha nem tartalmazza a sertéshús felhasználását. A „helyes” manti számára jobb, ha bárányt vásárol. De ha a szag miatt elutasítják, cserélje le marhahúsra.

összetevők:

  • 0,5 kg hús;
  • 50 g zsír (jobb, mint a kövér farok);
  • 4 hagyma;
  • 0,5 teáskanál köményt;
  • só;
  • szegfűbors.

Mossunk egy darab bárányt vízzel, engedjük leereszkedni és a felesleges folyadékot papírtörlővel összegyűjtjük. Vágjuk az inak, a film és egy nagyon éles késsel nagyon apróra vágjuk a szalonnát. A tölteléket húsdaráló használata nélkül készítik el.

A darabolás megkönnyítése érdekében a húst egy ideig a fagyasztóban is tarthatja.

Vágjuk a hagymát félgyűrűkbe és külön tálba, só hozzáadásával, aprítsuk össze kissé. Öntsük a bárányt, és tegyük össze a fűszereket és a borsot egy majdnem kész darált húsba. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót és voila! - a darált hús használatra kész.

Hús és burgonya opció

Az ilyen étel diverzifikálásához elegendő az alapanyagokat kiegészíteni a töltelékkel. Tehát az üzbég manti nagyon finomnak bizonyul, ha a darált húst egyszerűen apró kockákra darabolva hámozott burgonyával darabolják.

A fölösleges folyadék elkerülése érdekében először külön lemezen sózzuk, majd ürítsük le a kiosztott levet. Ugyancsak gyakran friss apróra vágott zöldekkel egészítik ki az ilyen tölteléket. A fenti összetevők mennyiségéhez 0,5 kg burgonya elegendő.

Üzbég manti sütőtökkel és hagymával

Üzbegisztánban gyakran tököt adnak a hús töltelékéhez. Ez nemcsak hozzáfűzi az ételt, hanem egy bizonyos nemzeti ízt is ad.

Előkészítse a hús töltését:

  • tök pép - 300 g;
  • bárány - 100 g;
  • kövér farokzsír - 30 g;
  • hagyma;
  • vaj - 20 g.

A főzés megkezdése ugyanaz, mint korábban. Csiszolja meg a húst kövér farokkal egy késsel, és ugyanúgy aprítsa meg a hámozott tök pépét.

A különbség az, hogy az ilyen töltelékben hagymát vajban pirítják. Ezután mindent megkever, sózzon, és néhány perc múlva elkezdheti főzni.

Az ilyen húsos manti receptje vonzó az emberek számára, akik figyeli az alakjukat, mivel a zöldség gyakorlatilag nem tartalmaz kalóriát.

Hogyan kell főzni egy lassú tűzhelyben

Ha kevés ideje van, és vacsorával meg akarja lepni a rokonokat, akkor próbáljon meg főzni egy nagy "lusta köpeny" khanumot, amelyet később darabokra vágnak.

A tésztához és a darált húshoz a hagyományos ételhez tartozó termékeket használjuk. Az egyetlen bónusz a friss káposzta hozzáadása lesz. Elegendő kb. 300 gramm bevétel.

  1. Hagymás párolt hagymát (amelynek mennyisége 1 darabra csökken) tűzhelyen kell párolni, és lehűteni, mielőtt a töltelékre eljuttatnák.
  2. A tésztát négy részre osztjuk, és egy nagyon vékony lapos süteményekkel ellátott sodrófa segítségével gördítjük ki.
  3. Az elsőnél a darált húst egyenletes rétegben eloszlatjuk, a második munkadarabkal lefedjük, ismét kenjük meg a töltelékkel, és ezt a pompát tekercskel csavarjuk össze. Óvatosan rögzítsük a széleket. Ismételje meg a teszt többi részével.
  4. Öntsön 2 liter vizet a multicooker tálba, és forraljuk fel "Főzés" módban. A rácsot, amelyet a készülékkel kapunk, olajjal reszeljük és eloszlatjuk a hanumot. Ha tartalmazza, akkor egyszerre kettőt főzhet. Az üzemmódot "dupla kazán" -ra változtatjuk. Ez körülbelül ugyanannyi időt vesz igénybe, mint a hagyományos manti.

Cukorral és zsíros farokzsírral

Ez a recept számodra szokatlannak tűnhet, mivel itt egy egyszerű kovásztalan teszt helyett élesztő verziót használnak.

A tészta megy:

  • 0,5 kg liszt;
  • 30 g élesztő;
  • 300 ml víz;
  • 1 evőkanál. l. cukor;
  • 1 teáskanál sót.

Darált húsra a következőket vesszük:

  • 0,5 kg zsír (kövér farok);
  • 100 g granulált cukor.

Benyújtása:

  • 300 ml levest;
  • 300 ml savanyú tejtermék (kefir-kanna).

A tésztát minden szabály szerint elkészítjük.

  1. Élesztőt termesztünk vízben cukorral és sóval. Egy pohár liszt hozzáadása után várjuk meg, amíg a tészta megemelkedik. Ezután gyúrjuk le a zsemlét a száraz komponens maradványaival, és hagyjuk, hogy mérete 2-szeresére nőjön.
  2. A töltelékhez elegendő a zsírt késsel aprítani és cukorral összekeverni.
  3. A kész tésztát a szükséges darabokra osztjuk. Mindegyik tekercselje ki, tegye szét a darált húst, és tetején rögzítse az éleket. A takarókat eloszlattuk a főzőlap rácsán és főzzük 40 percig.

A manti tányérokra helyezése után tegye az aljnövényeket, amelyekre önti a tejjel készült levest.

A serpenyőben

Ha konyhájában nincs külön huzaltartóval ellátott serpenyő, akkor használjon egy egyszerű vastag fenékű serpenyőt.

Ehhez tegye egy sorba a beragadt termékeket, előzetesen olajozva az alját. Először erős tűzt kapcsolunk be, és néhány percre feltesszük az edényeket, csak hogy melegedjenek.

Öntsen egy pohár forró vizet, és amikor forrjon, csökkentse a lángot, és szorosan zárja le az edényt fedéllel. A sütési idő a töltéstől és a húsdarabok méretétől függ. Például 20 perc elegendő a sütőtökhez.

Hagyományos manti szósz

A gőzös „gombóc” minden országban eltérően szolgál. Üzbegisztánban azonban szokás, hogy a manti mártást külön készítsék el. Az egyiket a receptben már leírták cukorral és zsíros farokkal. De főzhet egy másik, ebben az országban népszerű módszert is.

Készítsünk:

  • 2 evőkanál. l. napraforgóolaj;
  • 6 evőkanál. l. paradicsompaszta;
  • 6 gerezd fokhagyma;
  • friss zöldek;
  • 1 hagyma;
  • 2 teáskanál ecetet.

Kezdjük a hagymával, amelyet vékony félgyűrűkre vágunk, és egy mély tálban fél pohár vízben ecettel pácolunk. Hagyja 15 percig, és sózza meg a folyadékot.

Egy serpenyőben melegítse fel az olajat, és csepegtesse bele az apróra vágott fokhagymát. Amint megbarnul, adjon hozzá paradicsomos pasztát és egy evőkanál vizet. Forraljuk fel és lehűtjük. Egy csészében keverjük össze az apróra vágott gyógynövényeket, a serpenyőből származó tömeget és a pácolt hagymát.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: