A málna lekvárát mindig úgy tekintették, hogy nem egyszerű finomság, vagy kiegészítés süteményekhez és édes ételekhez. Ez szintén közismert népi gyógyszer a megfázás kezelésére. Sokféleképpen lehet ízletes és egészséges málnalekvárt elkészíteni, ám ezek mind egyszerűek, és nem igényelnek sok összetevőt, amelyek közül a legfontosabbak a bogyók és a cukor.

Málna jam - egy klasszikus recept

Annak érdekében, hogy a lekvár valóban ízletes és illatos legyen, időt kell rá fordítania - ez nem túl gyors kérdés, de az eredmény határozottan tetszik.

Minden málnalekvárhoz friss alapanyagokra van szükség, ideális esetben frissen szedett. Málna - a bogyó nagyon gyengéd, fekve miután gyorsan lét ad és elveszíti tulajdonságait.

A legegyszerűbb klasszikus recepthez csak cukorra és málnare van szükség egyenlő arányban, azaz egy kilogramm bogyóhoz kilogrammra van szükség cukorra.

  1. A bogyót jól meg kell tisztítani a levelektől, a szennyeződésektől, meg kell mosni, és csak ezután folytatni kell a főzést. Öntsük a gyümölcsöt a serpenyőbe, öntsünk bele egy részben cukor cukrot, és tegyük félre az edényeket 2 vagy 3 órára. Ez idő alatt a bogyó lét ad.
  2. Ezután helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és kapcsolja be a hőt. Amint a lekvár forrni kezd, vegye le a tűzről és hagyja főzni. Jobb, ha pihensz egész éjjel.
  3. Másnap reggel a lekvárral készült serpenyőt ismét tűzre kell állni, hagyjuk forrni, és ismét vegye ki a tűzhelyről. Ezután azonnal öntsük a cukor második felét, alaposan keverjük össze mindaddig, amíg a szemek feloldódnak, és öntsük az üveget üvegekbe.

A recept szerint elkészített fogások nem csak finom, hanem egészséges is.Ennek a hőkezelési módszernek köszönhetően megmarad a málnalekvár maximális előnye, mivel azt nem teszik kitéve tartósan magas hőmérsékletnek való kitettségnek. Rövid forralásra van szükség csak a cukor feloldásához és a lekvár jobb megőrzéséhez télen.

Gyors recept "Öt perc"

„Öt perc” híváslekvár, amelyet csak 5 percig főzünk! Ez a recept alkalmas desszert készítésére a nyári szezon közepén, amikor nyáron nem akar sok időt tölteni a tűzhelyen. Ezenkívül ez a recept maximális előnyöket takarít meg a bogyóban.

Végezze el:

  • egy kilogramm málna;
  • 0,5 kg cukor.

Ha több vagy kevesebb málna van, számoljon arányosan a megfelelő mennyiségű granulált cukrot.

A lekvár főzése a zománcozott ételekben a legjobb: serpenyőben vagy tálban.

  1. Töltsön tiszta bogyót a serpenyőbe kis rétegekben, öntsen cukorral. Hagyja a gyümölcsöt néhány órán át állni, hogy levél legyen.
  2. Kapcsolja be egy kis hőt a tűzhelyen, és tegyen rá egy serpenyőt. A bogyónak lassan fel kell melegednie, hogy a lehető legtöbb lé folyjon ki belőle.
  3. Keverés közben hagyja forrni a lekvárt, és főzzük 5 percig. Óvatosan keverje össze, hogy ne törje össze a bogyókat. A főzés során hab képződik, azt el kell távolítani, de ne dobja el - próbálja ki, ez külön finomság.

Öntsük a forró lekvárt a sterilizált üvegekbe, tekerjük fel a fedőket és tedd le a tartályokat fejjel lefelé, lefelé a fedőket. Tekerje be édes kincseit takaróval vagy takaróval - fokozatosan lehűljön. Amikor az üvegek teljesen lehűltek, tárolja őket hűvös helyen.

Reszelt málna főzés nélkül

A málna téli betakarításának még egyszerűbb receptje az, ha azt egyszerűen cukorral őrlik. Ez az opció nem igazán lekvár, mivel a bogyókat még nem főzik, ez a leghasznosabb, mivel a gyümölcs megtartja az összes vitamint.

Ahhoz, hogy az ilyen lekvárt főzés nélkül is jól megőrizze, tartósítószerre, vagyis cukorra van szüksége. Ezért ebben a receptben kétszer annyinak kell lennie, mint a bogyóknak. Vagyis 1 kilogramm málna esetén vegyen be 2 kilogramm granulált cukrot.

Először készítse elő a bogyókat. Egyesek szerint a málna nem mosható, mások éppen ellenkezőleg, főzés előtt gondosan dolgozzák fel.

Ha azt szeretné ellenőrizni, hogy a bogyó tiszta-e, akkor kövesse ezt az algoritmust:

  • Távolítsa el a leveleket, vegye le az elrontott leveleket, majd oldjon fel egy evőkanál sót vízben.
  • Helyezze a bogyókat ebbe az oldatba, és hagyja állni 10 percig.
  • Ha rovarok voltak a málnában, akkor felbukkannak.
  • Ezután öblítsük le a bogyókat több vízben, hogy lemossuk a sót, és folytassuk lekvár készítését.

És ez a folyamat nagyon egyszerű:

  1. Öntsük a bogyót és a cukrot egy zománcozott tálba és hűtsük 3 órán át.
  2. Ezután reszelje a málna és a cukor. Ezt megteheti egy turmixgéppel, de amikor a bogyók érintkeznek a fémmel, az oxidálódhat. Ezért úgy cselekszünk, mint a nagyanyáink és anyáink - fakanállal dörzsöljük a bogyókat cukorral.
  3. A kannákat el kell készíteni - alaposan mossa le és süsse ki a kemencében, vagy öntse forrásban lévő vízzel. Csak azt kell megtenni, hogy a dörzsölt bogyót bevonják bennük, és egy kanál cukor tetejére egyenletes rétegben öntsék. Ez a cukor “fedő” megvédi a lekvárt a penésztől.

Egy ilyen bogyót nem tekercselnek fel, az üvegeket nylon fedelekkel lezárják és hidegen tárolják. Ez a málna nemcsak önálló desszertként fogyasztható, hanem teát is készíthet vele, és pite töltelékként használható. A málnalekvárt terhesség alatt és a hideg évszakban is használhatja az akut légzőszervi vírusos és akut légzőszervi fertőzések megelőzésére.

Bogyó zselé télen

A nagy mennyiségű C-vitamin mellett a málna is sok pektinnel rendelkezik. Ennek kárára fordul elő, hogy a lekvár zselévé alakul.

Az előkészítéshez tegye a következőket:

  • 1 kilogramm málna;
  • 1 csésze cukor
  • 200 ml víz;
  • 2 gramm citromsav.

Természetesen más gélesítőszerek hozzáadása nélkül a desszert nem lesz olyan stabil, mint a hagyományos zselé, de nagyon ízletes és szokatlan is.

  1. Helyezze a mosott és hámozott bogyókat egy serpenyőbe, és törje össze egy sodrófaval vagy egy speciális mozsarat. Csak fa vagy műanyag edényeket és zománcozott edényeket használjon!
  2. Ezután a reszelt málnát vízzel hígítják, és a tűzhelyre helyezik. Forraljuk fel a tömeget, és főzzük 10 percig minimális hővel. 10 perc elteltével kapcsolja ki a hőt és hagyja, hogy az aromás kompozíció lehűljön.
  3. Ezután a jövőbeni zselét el kell távolítani a magvakból, erre a szitán át kell törölni.
  4. Ezután a rántott anyagot vissza kell adni a serpenyőbe, adni hozzá cukrot és keverés közben forralni.
  5. A zseléket 40 percig forraljuk közepes lángon, folyamatosan keverve és eltávolítva a habot. A végén adjunk hozzá citromsavat, keverjük össze újra, és távolítsuk el a tűzről.

A zselét előkészített üvegekbe kell önteni, lezárni fedéllel és tárolás céljából elhelyezni.

Málna lekvár agar agarral

Az agar-agar speciális termék, hasonló tulajdonságokkal rendelkezik a zselatinnal, amelyet tengeri moszatból készítenek, és széles körben használják az édességek területén.

Egy ilyen lekvárhoz szüksége lesz:

  • 1 kilogramm málna;
  • 750 gramm cukor;
  • 1 citrom
  • fél teáskanál agar-agar por.

A jam-agar-agar azért hasznos, mert lehetővé teszi stabil, vastag zselés főzését. Könnyű elérni a kívánt állandóságot, mint gélesítőszerek nélkül, csak a természetes málnapektin esetében.

  1. Helyezze a bogyót a cukorral a lekvár edénybe, és törje össze a bogyókat.
  2. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, forraljuk fel a tömeget, csökkentsük a hőt és pár percig főzzük a lekvárt.
  3. Ezután adjunk hozzá citromlevet, agar-agart a serpenyőbe, és tartsuk a tömeget egy percig a tűzön, hogy a gélesedő anyag szétszóródjon a lekvárban.

Öntsük a forró kompozíciót a kannákba, és tekercseljük fel. Ha a lekvárt hűtőszekrényben tartja, először hagyja lehűlni, és forrón is eljuttathatja a pincébe.

Málnalekvár egy lassú tűzhelyen

Mivel a multikóker tökéletesen fenntartja bármilyen hőmérsékletet, és abban a termékek nem égnek olyan gyorsan, mint a tűzhelyen, öröm főzni abban, hogy lekvárt készít. A málnahoz egyéb összetevőket is hozzáadhat, például egy kis eper vagy rebarbara.

A rebarbara málna lekvárához vegye:

  • 300 gramm málna;
  • 1 kg hámozott rebarbara;
  • 750 gramm cukor.

Hogyan készítsünk málnalekvárt egy lassú tűzhelyen:

  1. Először darabokra vágja a rebarbara, töltse fel cukorral és hagyja egy éjszakán át hagyni, hogy lé jusson.
  2. Másnap reggel a levet le kell engedni a multicooker tálba, válassza ki a „Főzés” vagy a „Stewing” módot, és hagyja, hogy a lé forrjon körülbelül 7 percig.
  3. Ezután tegye a tálba a rebarbara és a mosott málnát, keverje össze szirupmal és forralja fel. Forraljuk 5 percig, folyamatosan keverve.

Ezen idő elteltével a lekvárnak vastagnak kell lennie - ez azt jelenti, hogy kész. Öntse az üvegekbe és húzza meg a fedelek.

Házi vadon termő bogyó recept

Ha sikerül összegyűjtenie vagy vásárolni erdei málna-t, feltétlenül főzzön belőle lekvárt! Teljesen más illatú és ízű lesz, mint a kerti bogyókból. Az erdei bogyók sokkal illatosabbak, édesebbek és erősebbek, vagyis hőkezelés közben nem forrnak fel, és megőrzik rugalmas alakjukat.

Egy ilyen lekvár készítéséhez 1 - 1 bogyóra és cukorra, valamint málna - kilogrammra 200 ml vízre van szüksége.

  1. Öntsünk hideg vizet a serpenyőbe, forraljuk fel és öntsünk bele cukrot.
  2. Keverje össze a szirupot egy fa spatula-val az édes kristályok teljes feloldásához.
  3. Ismét hagyjuk forrni a szirupot, és öntsük bele a bogyókat.
  4. Keverje meg és várja meg, amíg felforr, majd főzze a lekvárt 15-20 percig.

Annak ellenőrzéséhez, hogy kész van-e a lekvár - csepp csepp egy tányérra. A kész néhány másodperc alatt megvastagodik.

Öntsük a finomságot sterilizált üvegekbe és tekerjük fel a fedelet.

A málnalekvár előnyei a szervezet számára

Mindannyian tudjuk a málnalekvár előnyeiről a megfázás szempontjából.Anyák és nagyanyáink nem hiába nyitották ki az üveget, mihelyt észrevették a betegség első jeleit.

  • A C-vitamin magas koncentrációja és illékony jelenléte miatt a málna tökéletesen harcol a mikrobákkal és felgyorsítja az anyagcserét a szervezetben.
  • Mellesleg, a fitoncideket természetes antibiotikumnak is nevezik, és aromájuknak adják a bogyók számára.
  • Azok az anyagok, amelyek természetüknél fogva közel állnak az acetil-szalicilsavhoz, segítenek a hőmérséklet elleni küzdelemben. Vékonyítják a vért és segítenek ellenállni az ütemnek.
  • Ezenkívül a málnalekvárban gazdag ellagsav található, amely megakadályozza a rákos szalagféreg megosztását és semlegesíti a rákkeltő anyagokat.
  • Ezen kívül a málnalekvár tartalmaz A-, PP-, B-csoportot és béta-karotint.

Ezeket az anyagokat azonban csak megfelelően elkészített lekvárban tárolják, és lehetőleg egy olyanban, amelyben minimális hőkezelés zajlik. Érdemes megjegyezni, hogy ez egy igazi cukorbomba - a málnalekvár kalóriatartalma száz grammonként 273 kilokalor. Tehát mérsékelten kell használni.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: