Azok, akik még nem ismerik a makréla család képviselőjét, valószínűleg azon gondolkodnak, hogy milyen makrélahal és hogyan kell főzni. A termék egyik jellemzője a sokoldalúság. A makrélafilé ideális sütéshez, dohányzáshoz, sütéshez és egyéb hőkezelési módszerekhez.
Anyagtartalom:
Makréla - milyen hal
A család egyének 4,5 métert elérhetnek, míg a legkisebbek - csak 60-70 centiméter. A makréla ragadozó hal, amelynek étrendje tartalmaz planktont, szardellakat, garnélarákot, puhatestűeket, fiatal heringt és homok angolnát. Ez a példa tenger- és óceánvizekben él, akár 200 méter mélységben.
Fajtáinak neve a lakóhelyről származik:
- Spanyol (csíkos) makréla - Földközi-tenger, az Indiai és a Csendes-óceán;
- Japán makréla - Kína, Japán, Korea vizei;
- Indiai (királyi) makréla - Ázsia partjainál.
Ezt a halat nagy mennyiségben fogják, és értékes ipari terméknek tekintik. A faj egyedének lenyűgöző sokasága révén a világvizekben a Nemzetközi Természetvédelmi Egyesület „legkevésbé érintett” státuszt kapott.
Íz, kalóriatartalom
A makréla tápláló hal, sűrű fehér húsával. Ez meglehetősen kövér, ugyanakkor kissé durva, amit a főzési folyamat során figyelembe kell venni. A makréla ízét gyakran hasonlítják a makréla ízéhez. A szoros biológiai kapcsolat ellenére ezeknek a képviselőknek jelentős különbségük van. A makréla étrendnek nevezhető, mert szárazabb, mint a makréla.
Mint minden más tengeri hal, a makréla alacsony kalóriatartalmú. Tehát a nyers hasított test körülbelül 105-139 kcal, párolt - 134-158 kcal tartalmaz. A kalóriaszám eltérése a fajtától függ. Tehát a makréla király kevésbé tápláló, mint a spanyol.
A tápérték az alábbi határokon belül változik:
- fehérjék: 20-22 g / 100 g termék;
- zsírok: 3-4 g / 100 g termék;
- hamu: 1-2 g / 100 g termék;
- víz: 73-75 g / 100 g termék.
Figyelemre méltó, hogy ez az egyén gyakorlatilag nem tartalmazza a szénhidrátokat.
5 finom recept a makréla készítéséhez
Makrélahal főzéséhez nem kell nagy kulináris képességekkel rendelkeznie. A vásárláshoz elegendő a helyes választás, és a recept egyértelmű követése. A tenger gyümölcsei minőségének mutatója a rózsaszín kopoltyú és az átlátszó tiszta szem. Ezen felül megkísérelheti, hogy az ujjával bemélyedést hagyjon a hasított testben. Ha a hús gyorsan visszatért korábbi alakjába - a frissesség jele.
Füstölt makréla otthon
A vásárolt füstölt hal finom analógja otthon is elkészíthető. Sőt, mivel ez a recept nem igényel nagyszámú összetevőt, elegendő a vágy és a füstölgő.
A termékek aránya ebben az esetben a következő:
- két kilogramm makréla;
- ehető só - 200 g;
- granulált cukor - 20 g.
Először is a halakat meg kell tisztítani és meg kell mosni. Ehhez levágják a fejet, vágják a hasát és az összes belsejét kiveszik. Öblítsen legalább egy friss halat hideg folyóvízben legalább kétszer.
A tisztított hasított testet kösse be vastag szállal, és bõsen meghintje cukorral és sóval. Ebben az állapotban a hal 45 percig - egy órán keresztül marad. Ezután mossuk le a sót, kössük a terméket szabadtéri helyre, és hagyjuk további 1 órán át.
Most a makréla készen áll a dohányzásra. Ehhez töltse be a dohányzásra, és tegyen egy kis tüzet. Füst után állítsa 80 ° C-ra 1 órán át. Miután a hasított test lehűlt, az asztalon szolgálhatja fel, zöldekkel és citrommal tálalva.
Süssük fóliában a sütőben
Ugyanilyen érdekes főzési módszer a sütőben lévő makréla. Ilyen körülmények között lágynak bizonyul, a hús könnyen lemarad a csonttól.
A maximális íz eléréséhez a következőkre lesz szüksége:
- két makréla;
- egy hagyma;
- gyenge mustár - 1 evőkanál. egy kanál;
- citromlé - 3 teáskanál;
- egy csipet sót;
- egy csipet fekete borsot.
A főzés a halak tisztításával kezdődik: vágja le a fejet, vegye le a belekből és alaposan öblítse le.
- Ezután készítse el a pácot. Ehhez keverjük össze az apróra vágott hagymát, a mustárt, a citromlevet, a sót és a borsot.
- Kenje meg a halat a keverékkel (a hasított testek megtölthetők a többi részével), és hagyja pácolni a hűtőszekrényben. A pácolás ideje fél óra és fél nap lehet.
- Tekerje be az átázott makrélt fóliába és tegye rá egy tepsire. A sütés körülbelül 40-50 percig tart, 180 ° C-on, de ne felejtsük el, hogy halakat vagy húsokat csak előmelegített sütőbe tegyünk.
Aranybarna sült hal
A sült makréla érdemes kiemelni számos táplálóbb étel közül. Egy ilyen finomság nem hagy senkit közömbös. A rokonok még a főzés során ismételten meglátogatják a konyhát, hogy kiderítsék, mi az aromás vacsora.
A szükséges termékek listája a következő:
- fél kilométer makrélafilé;
- egy tojás;
- zsemlemorzsa - 1 teáskanál;
- majonéz - 1 evőkanál. egy kanál;
- margarin - 1 evőkanál. egy kanál;
- fél citrom;
- zöldek ízlés szerint;
- egy csipet sót.
A hámozott és elkészített halakat fel lehet osztani részekre vagy egészben pörköltre.
A főzés két szakaszból áll.
- Először engedje le a hasított testet egy megvert tojásba, majd a zsemlemorzsaba és süssük margarinnal. Jobb, ha közepes tüzet készít, hogy az edény ne égjön ki, és benne nedves maradjon.
- Időközben folytassa a mártással. Ehhez keverjünk külön tálban majonézt, citromlevet, gyógynövényeket és sót. Néhány további szelet citrom felhasználható dekorációként.
Makréla fricassee
A Fricasse egy finom francia étel, amelyet pörkölésként lehet értelmezni. Ez az étel két összetevőből áll: lágy halpörkölt és mártással.
Összetevők teljes listája:
- makréla - 250-300 g;
- zöldborsó - 50 g;
- egy hagyma;
- egy sárgarépa;
- zeller gyökér - 20-30 g;
- 50 ml hal- és zöldségleves;
- egy teáskanál liszt;
- vaj - 20 g;
- egy csomó petrezselymet;
- egy csipet sót;
- egy csipet őrölt fekete borsot.
A várakozások szerint eltávolítottuk a makréla belsejét, fejét és tisztítottuk.
- Miután a halakat 4x4 centiméter méretű darabokra vágta, forralás után kb. 5–7 percig forraljuk sós vízben.
- Ugyanakkor főzzen zöldségeket: hagymát, sárgarépát, zellert és borsót.
- Nem kell lefolytatnia a húsleveleket, össze kell keverni liszttel és megolvasztott vajjal, és így ínyenc szószhoz juthat.
- Kész főtt hús és zöldség, öntsük a kapott folyékony mártást, sót, borsot, és díszítsük gyógynövényekkel.
Royal Steak
A halszeleteket a grillre készítik, amely lehetővé teszi az étel kalóriatartalmának megtakarítását, és a lehető legközelebb hozza azt az étterembe.
A kulináris remekmű elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- egy nagy (királyi) makréla;
- olívaolaj - 180-200 ml;
- fokhagyma - egy pár szegfűszeg;
- egy pár citrom;
- egy csipet őrölt fekete borsot;
- egy csipet sót;
- Zöldek dekorációhoz.
A hámozott és mosott makrélt hány szeletet osztjuk fel (kb. 6-7 adagot kapunk egy hasított testből).
- Kenje meg a kapott szeleteket apróra vágott fokhagymával, növényi olajjal, sóval és fűszerrel.
- Ezután tegye a halat a fóliára, és tetejére citromszeleteket. A steak teljes felületét le kell fedni.
- Készítjük a grillt és sütjük rajta makrélt főzésig. A tűz intenzitásától és az adagok méretétől függően a főzési idő 20-35 perc között lehet.
- A kész ételt száraz fehér borral kombinálva szolgálják fel.
Mint a gyakorlat azt mutatja, a makréla méltó egyedi hal, amely hasznos vacsorává és kiadós vacsorává válik. Bon étvágyat!
