Hagymás leves - 9 klasszikus francia recept a fogyáshoz

A francia konyha számos csodálatos ízet nyitott meg az ínyencek számára. Ez történt hagymalevestel. Ennek az élvezetnek egy fő alkotóeleme - zöldség, de a kulináris kísérletek eredménye meghaladja az összes várakozást.

Hagymaleves - egy klasszikus recept

Összetevők: 1 liter zöldségleves, 5 nagy evőkanál zsíros vaj, egy kilogramm hagyma, fél baguette, frissen őrölt fekete bors, 130 g félkemény sajt.

1. Annak érdekében, hogy a klasszikus hagymaleves valóban ízletes és aromás legyen, a apróra vágott zöldséget legalább 20 percig kell pirítani. Ezért türelmesnek kell lennie.
2. Az összes hagymát a legfinomabb félgyűrűvel vágjuk és vastag fenekű serpenyőben rakjuk, amelyben már megolvadt vaj található.
3. A zöldséget karamell-aranysárga színűre főzzük, állandó keveréssel, spatula segítségével.
4. A húslevest melegítjük, és beleöntjük a kész hagymába. Először csak 1 csésze folyadékot adunk hozzá. Várjon, amíg elpárolog a tömegből, és csak akkor töltse be a maradék húslevest.
5. A fogásnak elég vastagnak kell lennie.
6. Végül hozzáadunk sót és borsot.

Ropogós baguette szeletekkel és reszelt sajttal tálalva.

Ízletes recept:francia hagymaleves

Hogyan főzzünk fogyáshoz?

Összetevők: nagy fehér hagyma, 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj, fél liter zöldségleves, egy kis sárgarépa, só.

1. A hagymát apróra vágják és növényi olajban sütik a serpenyő alján. Ezután a kész zöldséget egy hámozott sárgarépa szelettel együtt agyagedénybe helyezzük.
2. Sólevest adunk a tartályhoz, majd sütőbe helyezzük.A minimum hőmérsékleten a fazék 100-120 percig elhalványul.

Szolgált hagyma karcsúsító leves szelet szárított gabona kenyérrel.

Hagyományos francia hagymaleves

Összetevők: 730 ml húsleves, 4 közepes hagymafej, 160 ml fehér bor (száraz), 80 g félkemény sajt, 60 g vaj, kicsi. egy kanál búzaliszt, 2-3 fokhagyma-gerezd, egy kis baguette, só, paprikakeverék.

1. A hagyma megszabadul a héjától, majd a legvékonyabb félgyűrűkbe vágja. Olvasztott vajjal sütött főzni.
2. Amikor a zöldségdarabok aranyszínűvé válnak, zúzott fokhagymát küldnek a hagymának.
3. A termékeket együttesen további 6-7 percig passzáljuk, majd lisztet öntsünk nekik. Ez az összetevő enyhén krémes árnyalatot ad az ételhez, és egyenletesebbé teszi.
4. Öntés a húslevesbe. Az összetevőket alaposan össze kell keverni, hogy ne maradjon liszt darabból.
5. Borot adunk a leveshez. Ebben a szakaszban a keverék lehet bors és só.
6. A legkisebb tűz fedele alatt az edény körülbelül fél órán át elhalványul.
7. A bagettet vastag szeletekre vágják és kenyérpirítóval vagy bármilyen más kényelmes módon elöblítik.
8. A sajtot durván dörzsölik.
9. A kész levest egy hőálló edénybe öntsük. A szárított kenyeret lerakják a tetejére és a sajt morzsolódik. A kenyérfajták közül a legjobb választani a ciabattat vagy a francia bagettet. Különleges felépítésük tökéletesen felszívja a folyadékot, de nem válik zabkássá.

A sütőben a francia hagymalevesnek 10–12 percig kell főznie. Ha lehetséges, érdemes bekapcsolni a rácsot. Ez idő alatt a sajt megolvad és rózsá válik. Az ételt azonnal felszolgálják az asztalra.

Szalonnával és feta sajttal

Összetevők: 5-6 burgonya, 1 liter zöldségleves, 2 asztal. l. vaj, 1 teáskanál zsálya, annyi őrölt kakukkfű és kakukkfű, 4-5 szelet szalonna. 4 nagy fehér hagyma, 180 g sózott feta sajt, só.

1. A finomra vágott hagymát olvasztott vajban sütjük. A zöldség szeleteit addig kell főzni, amíg színük nem változik és arannyá nem válik. A zsályát és a szalonnát darabokra sütjük. A főzést addig folytatják, amíg a húsösszetevő ropogós lesz.
2. A burgonyakockákat 2–2,5 liter vízben forraljuk, amíg meg nem éri. A közvetlenül a serpenyőben lévő lágyult zöldség püréré válik a maradék fűszerekkel. A tömeget sózzuk.

Folyékony burgonyapürét szolgálnak fel az asztalon, hagymával és szalonnával sütve. Minden egyes adag tetején feta sajt darabokat fektessenek le.

Hagyományos püré leves - egyszerű és finom

Összetevők: egy kilogramm hagyma, 1 liter marhahúsleves zöldségekkel, 120 ml nehéz tejszín, 2 nagy evőkanál liszt, egy csipet cukor, só, frissen őrölt fekete bors.

1. A hagymát hámozzuk és apróra vágjuk. Ezután bármilyen zsírral ellátott serpenyőben lerakják, sózják és párhuzamosan párolják, alkalmanként keverve.
2. Liszt, cukor, frissen őrölt paprika fekszik a serpenyőben.
3. Alapos keverés után a sütés átvihető egy forró levest tartalmazó serpenyőbe. Gyenge forralással a leendő levest körülbelül fél órán keresztül főzik.
4. A főzés végén zsíros tejszínt öntenek a tartályba. A tömeget kézzel keverővel aprítják. Tejszín helyett krémsajtot is használhat.

Fokhagymás krutonnal kész ételt szolgálnak fel.

Sajtos krutonnal

Összetevők: 3 nagy hagyma, 70 g félkemény sajt, só, 2 szelet fehér kenyér, ízlés szerint friss gyógynövények, olívaolaj.

1. A kenyér megszabadul a kéregről, és széles, rövid szeletekre vágja. Ezután olívaolajjal permetezzük és a sütőbe sütjük. Krutonnal készítjük, amíg aranybarna nem lesz.
2. A hagymát hámozzuk, apróra vágjuk és serpenyőben süssük rá bármilyen zsírra. Erre a legjobb a vaj használata. Az apróra vágott zöldséget 20-25 percig keverjük, állandó keverés közben. Aranynak kell válnia, de nem éget.
3. Ebben a szakaszban 170 ml forrásban lévő vizet öntünk a serpenyőbe, és sót adunk hozzá. A levest forraljuk. Bármelyik fűszert felhasználhatja.
4. A csemege sütőedényekbe öntésre kerül.A tejszínre krutonnal borítják és reszelt sajtot öntenek ki.
5. Az ételt 8-9 percig sütjük a sütőben.

Díszítsük apróra vágott friss gyógynövényekkel tálalás előtt.

Broys egészségügyi hagymaleves

Összetevők: nagyon nagy hagyma, fél liter víz, 1 csésze zöldségleves, növényi olaj.

1. A hagymát a héjjal finoman vágják. A piszkos bőr felső réteg eltávolítható, de a következő sötét réteget el kell hagyni.
2. A növényi olajban a zöldségszeleteket aranybarnaig sütjük.
3. Amikor a hagyma elkészült, hideg víz folyik hozzá. A zöldség addig forr, amíg teljesen fel nem forraljuk. Ezután zöldséglevest adunk a masszához.
4. A levest szűrjük.

Hagymás edényt használnak. Titka abban rejlik, hogy a héjat főzés közben használják. Értékes, rákellenes tulajdonságokkal rendelkező anyagot tartalmaz. A leves segít máj- és epehólyag-betegségekben, ízületi gyulladásban, csontritkulásban és néhány egyéb problémában.

Lassú tűzhelyen

Összetevők: egy kiló hagyma, 5-6 fokhagyma gerezd, 1 nagy kanál liszt, 3 l csirkehús, olívaolaj, krutonnal, sajt, só.

1. A hagymát és a fokhagymát apróra vágják, majd az „intelligens edény” aljára helyezik. A fő összetevőket olajjal öntsük.
2. A készülék oltási üzemmódba van állítva. A termékek 35-45 percig elhalványulnak benne. A lényeg az, hogy ne felejtsük el rendszeresen keverni a tömeget, és ellenőrizni, hogy nem égett-e el.
3. Liszt, só ömlött ki a lassú tűzhelybe. Ezután a termékeket alaposan összekeverik, és levest töltik.
4. A készüléket „Leves” módba kapcsolják. A levest forraljuk, és további 3-4 percig főzzük.
5. A kész élményt kerámia edényekbe öntik. Krutonnal meghintjük a tetejére, és nagy mennyiségű sajt dörzsölkedik. A tartályt fóliával borítják, és forró kemencébe küldik 12-15 percig.

Ezután az ételt azonnal kiszolgálják az asztalra.

Tejszínes sajttal

Összetevők: 3 feldolgozott sajt, 800 ml csirkehús, 180 g félkemény sajt, 80 ml fehér, száraz bor, 1 evőkanál. kanál liszt, 1 kicsi. kakukkfű kanál, 2 nagy hagyma, durva só, olívaolaj.

1. Kis darab hagymát serpenyőben sütünk olívaolajban, amíg aranysárga nem lesz. Amint a zöldség készen áll, borra öntik és lisztet öntenek.
2. Alapos keverés után az edényt 3-4 percig forraljuk.
3. Ezután a húslevest öntsük a serpenyőbe, apróra vágott sajtot, sót és ízesítőket adunk hozzá. Ebben a szakaszban, ha szükséges, csirkedarabok is küldhetők a leveshez.

A kész ételt forrón szolgálják fel. Egy csipet reszelt félkemény sajtot öntenek minden egyes adagra.